粟米酱米曲霉菌的紫外线诱变及优良菌种的选育

以自然发酵的粟米酱中分离的野生型米曲霉为出发菌株(S),经分离、纯化后,采用紫外线诱变育种的方法,获得新的变异菌株。测定结果显示:诱变后的菌株Y26的蛋白酶活力为8593.51U/g,比出发菌株S提高了近5倍,Y34的孢子数为20.04×106个/mL比出发菌株S的孢子数提高了近19倍。     

植物胶在灌肠制品中的应用研究

主要研究植物胶(胍胶、魔芋胶、香豆胶替代淀粉在灌肠制品中的应用,同时加入适量的大豆蛋白和膳食纤维,增加灌肠制品的功能性及营养性。利用正交设计和模糊数学的理论方法确定植物胶、大豆蛋白及膳食纤维在灌肠制品中的理想用量和最佳配比,通过感官评定对产品质量进行评价。     

发酵对山黑猪肉干品质特性的影响

为探究发酵条件对山黑猪肉干发酵过程中理化性质和感官品质的影响,以山黑猪后臀肉为原料,考察发酵温度、接种量和菌种配比3?个因素对山黑猪肉发酵过程中pH值、水分活度（aw）、总游离氨基酸、组胺、亚硝酸盐残留量、蛋白质分子质量、色泽、质构和感官评分的影响。结果表明,不同菌种配比组中,随着木糖葡萄球菌占比增大,游离氨基酸含量、L*、a*逐渐升高（P＜0.05）;随着清酒乳杆菌清酒亚种占比增大,pH值、aw降低,硬度和咀嚼性增大（P＜0.05）;发酵32?h,随接种量增大,组胺含量上升趋势减缓,亚硝酸盐残留量、弹性降低（P＜0.05）,硬度、咀嚼性、a*逐渐增大（P＜0.05）,107?CFU/g组感官评价最佳;发酵32?h,随发酵温度升高,pH值、aw、亚硝酸残留量呈先降低后升高的趋势,游离氨基酸、硬度、咀嚼性、L*和a*显示先增大后减小的趋势。因此,选择合适的发酵条件可以改善发酵山黑猪肉干色泽和质构,提高游离氨基酸含量,降低亚硝酸盐残留量,提高产品安全性。     

人参浸提液处理对烧鸡食用品质的影响

为研制高品质的营养保健人参烧鸡产品,探究人参对烧鸡脂肪和蛋白氧化的抑制作用及食用品质的影响规律,以烧鸡为研究对象,探讨不同种类和不同添加量的人参对烧鸡的剪切力、pH值、出品率、色泽、质构、蛋白质羰基含量、蛋白质巯基含量、硫代巴比妥酸反应物质（thiobarbituric acid reaction substances,TBARS）值和感官评分等品质特性的影响。结果表明：红参浸提液的总皂苷含量最高,其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力及2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力最强;林下参浸提液中多酚和黄酮含量最高;随着人参添加量的增加,烧鸡的硬度与咀嚼性增强,L*、a*、b*值和巯基含量明显增加,TBARS值与羰基含量显著降低（P＜0.05）;人参添加量相同时,红参浸提液对烧鸡羰基及巯基含量的影响最大（P＜0.05）,白参浸提液处理烧鸡的TBARS值最高;烧鸡的感官评分随着人参添加量的增加先显著增大后显著降低（P＜0.05）,在添加量为1.0%时感官综合评分最高。因此,适当地加入人参浸提液可以改善烧鸡的色泽,提高烧鸡的食用品质,抑制脂肪与蛋白氧化,其中红参浸提液的作用效果最佳。     

浅谈多媒体技术在小学数学教学中的应用

当前,随着现代社会信息技术的日新月异,多媒体技术广泛运用于教育领域,渗透于各科教学之中。结合数学学科的特点,教师恰当地运用多媒体技术进行课堂教学,能使数学课堂由平面走向立体,使枯燥的数学知识趣味化,抽象的数学概念具体化,复杂的数学过程简单化;有利于吸引小学生的注意力,活跃思维,激发学习兴趣,让数学课堂教学充满生机。     

33 MVA硅钙合金大型电炉工程技术经济分析与评价

国内目前80%以上的硅钙合金电炉容量均在1~1.5 MVA,针对这一现状,主要介绍了33 MVA大型硅钙合金电炉采用的旋转炉体、多铁口环形出铁场等工程方案。评价分析了项目的投资收益、敏感性指数等财务指标。该项目所得税后财务净现值为16 276万元,所得税后财务内部收益率为31.18%,投资回收期为4.94 a,盈亏平衡点为52.5%。     

HPLC法同时测定饮料中柠檬黄和日落黄

本文采用HPLC法同时测定饮料中柠檬黄和日落黄。色谱柱采用Kromasil C18柱(5μm,4.6mm×250mm),流动相:A泵:乙腈B泵:甲醇:0.02mol/L乙酸铵=8∶92(V/V),双波长检测:254nm和428nm,流速:1.0mL/min,室温下检测。线性回归方程Y=0.0113+5.2×10-3X,相关系数r=0.9994,平均回收率为88.8%。此方法具有快速、准确、简单以及灵敏度高等优点,结果令人满意。     

固定酶催化合成十二烷基糖苷工艺试验与优化模型

为研制高纯度绿色环保型生物表面活性剂烷基糖苷(APG),通过单因素试验和二次正交旋转组合设计试验对ACA微胶囊固定化酶催化合成十二烷基糖苷工艺参数进行了优化,并对葡萄糖转化率模型进行了研究。结果表明:对葡萄糖转化率影响由大到小的因素依次为反应时间、加水量、反应温度、醇用量;反应温度与醇用量、加水量、反应时间,醇用量与加水量间的交互作用较大;最佳工艺参数如下:反应温度45℃、月桂醇8 mL、固定化酶5 g、葡萄糖1 g,不加水,反应时间为5天,葡萄糖转化率最大为97.9%。     

刍议干砌石施工护坡过程中的技术要点

干砌石护坡在护岸及中型水库除险加固工程中广泛应用,文章对施工过程的几个技术要点进行了简单叙述。     

激光技术在塑封器件开封中的应用

引入激光技术与手动、自动酸开封相结合的新开封工艺,对小型、异形及有多块芯片的塑封器件进行开封实验。首先利用激光准确对芯片上方的塑封料进行部分刻蚀,再结合自动酸开封或手动酸开封去除芯片表面的塑封料。实验结果表明,激光开封后的器件再进行手动酸开封时间仅需8 s,相对于未引入激光开封技术的传统酸开封方法,激光开封技术在塑封器件开封中能达到定位准确、缩短开封时间、提高开封效率的效果。