核磁共振技术在食品研究中的应用

介绍了核磁共振起源、类别，在食品工业中应用和发展趋势。     

高氧气调包装对鲜切菜心品质的影响

高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一。采用聚丙烯膜对鲜切菜心进行高氧气调包装,以空气包装作对照,在鲜切菜冷链温度(4℃)及货架温度(10℃)条件下,研究高氧气调包装对鲜切菜心外观品质及营养成分变化的影响。结果表明,高氧气调包装条件下鲜切菜心的外观品质(硬度和色泽)好于空气包装,维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白等营养成分含量高于空气包装,对叶绿素含量的影响不明显。高氧气调包装有利于维持鲜切菜心的外观品质和营养成分,降低其腐败变质的速度,有效延长鲜切菜心的贮藏保鲜期。     

橡胶O形密封圈研究发展综述

橡胶O形圈的应用非常广泛,该文着重阐述了O形圈在航空航天领域的发展。从理论预测到现代的数值解法,密封圈的接触压力等参数的计算精度逐渐提高。橡胶材料属于高分子材料,有很强的非线性,在高分子领域,橡胶材料模型的描述仍然是个难题;橡胶材料经过一定的工艺加工成O形圈,其机械性能的研究更加复杂。国内外学者用试验、模拟等方法对橡胶O形圈的性能进行了研究,取得了很多成果。     

香蕉巧克力脆皮雪糕的工艺优化

以香蕉果心、巧克力为主要原料,制成香蕉巧克力脆皮雪糕。以单因素实验为基础,利用正交实验优化并确定了香蕉最佳复合护色剂和香蕉巧克力脆皮雪糕生产的最佳工艺条件。结果表明:复合护色剂最佳配方为L-半胱氨酸添加量0.1%,柠檬酸添加量0.35%,抗坏血酸添加量0.2%;香蕉巧克力脆皮雪糕生产的最佳工艺条件是护色时间为20min,100℃下最佳热烫时间为2.0min,冻结温度为-70℃,巧克力涂衣温度为55℃。     

不溶性硫黄生产技术现状

介绍不溶性硫黄(IS)的生产技术现状。溶剂连续法工艺具有成本低、热稳定性好、环保压力小等优势,但对系统自动化水平要求较高,工艺控制相对严格。国内IS企业多采用溶剂间歇法、高温水法和熔融水法。高热稳定性、高分散性和高含量是IS发展的目标。     

应用体检套餐对女性乳腺癌、宫颈癌筛查结果的分析

目的:评价不同体检套餐对于女性乳腺癌、宫颈癌筛查的价值。方法:在女性健康体检中,应用临床检查、妇科检查、乳腺红外线检查及液基细胞学(TCT)等不同项目,乳腺癌、宫颈癌患者由专业医生依据阳性结果进行综合判断。结果:2007—2011年间,体检中心女性乳腺癌的平均检出率为435/10万,宫颈癌的平均检出率为155/10万,不同年龄段间乳腺癌的检出率均明显高于宫颈癌的检出率,差异随年龄的增加逐渐加大。采用常规体检方法能有效筛查乳腺癌、宫颈癌患者,且血清肿瘤标志物检测作为辅助手段对两癌的早期诊断、监测病情和判断预后也有重要意义。结论:体检中心应不断优化适宜女性的体检套餐,推广应用新的检查技术和手段,并在高危人群中有针对性地制定高发癌症的筛查计划。     

玉米胚芽油对冰淇淋性质的影响的探讨

主要探讨了在冰淇淋生产过程中，以玉米胚芽油部分代替奶油的可行性。通过对稳定剂的品种、玉米胚油的添加量及工艺条件的研究找出了最佳配方，按此工艺生产的冰淇淋不仅具有紧密的形体，而且具有光滑细腻的组织结构和醇厚持久的风味，同时提高了冰淇淋的营养价值。     

汽油清净剂的发展及我们的对策

随着我国汽车工业的不断发展,各大中城市空气的主要污染源由过去的煤烟型转化为汽车尾气排放,汽车节能和环保问题已经列入我国可持续发展计划之中。 欧、美国家于本世纪70年代发展了电子控制燃油喷射系统(简称电控喷射系统),与汽化器系统比较,节约燃油5％左右。80年代末电控喷射发动机迅速崛起,1989年美国生产的小轿车大约90％装备了电控喷射发动机,燃料在这种发动机