乳酸菌与发酵蔬菜的风味

蔬菜发酵据微生物来源有自然发酵和接种发酵加工方式，这2种发酵体系中乳酸茵为优势发酵菌种，不同的乳酸茵在发酵过程呈现一定的消长规律。微生物区系变化是影响发酵蔬菜风味形成的重要因素之一，论述自然发酵和接种发酵蔬菜风味形成的途径及发酵前后有机酸、氨基酸、核苷酸、脂肪酸以及挥发性香味成份的变化。为发酵蔬菜风味形成机理的研究提供有效依据。     

16S rRNA基因序列方法分析传统发酵菜中乳酸菌多样性

以发酵甘蓝卤水中微生物的总DNA为模板,用扩增革兰氏阳性菌16S rRNA基因的方法研究中国发酵甘蓝菜卤中乳酸菌的多样性。获得了42种含有1.5kb的16S rRNA基因插入核苷酸片段的克隆菌。利用克隆菌落核苷酸的部分序列和NCBI数据库中搜索到的相似序列进行对比后作出鉴定,结果得出4种独特的菌落,鉴定为Lactobacillus acidifarinae、植物乳杆菌(Lactobacillus Plantarum)、融合乳杆菌(Weissella confusa)和足球菌属(Pediococcus sp.)。此外,还发现两种非核糖体序列。用这种分子方法发现了常规分离培养技术未鉴定的乳酸菌,如Lactobacillus acidifarinae。     

豆腐凝固过程的研究概况

叙述了大豆蛋白组分、豆浆浓度、凝固剂、加热强度等因素对豆腐凝固的影响及其作用机理。为豆腐生产的自动化提供理论基础和可供参考的依据     

利用双音频信号实现数据通信的系统方案

电子技术一个很大的应用领域就是通信,然而就通信的模式来讲大体可分为两类,即模拟通信和数字通信。人们最早应用的是数字通信,也就是早期的电报通信。随着技术的进步,模拟通信技术开始大量使用,这就是电话、无线广播。进入二十世纪以来电子技术发展迅速,出现了数字技术大量代替模拟技术局面,并且成了以大容量和高速度为主的通信技术。但是,正象数字技术不可能完全取代模拟技术一样,大容量高速度数字通信也不可能覆盖整个通信领域。相反低速度,低成本,高可靠的数字通信有大量的应用领域。下面就应用于     

K424合金超温后显微组织与典型性能研究

以标准热处理态的K424合金为研究对象,进行不同条件的超温热处理（1050℃~1150℃/2h,空冷）,对超温后的合金进行975℃/196MPa条件下的高温持久实验和室温拉伸实验,并对其显微组织和断裂特征进行表征。结果表明：标准热处理后的K424合金经过1050℃~1150℃超温处理2h并空冷后,力学性能仅发生轻微降低,其力学性能指标仍明显高于标准规定值。组织表征结果表明：经过不同温度超温处理并空冷后合金晶粒、晶界和枝晶间γ’相的形貌并未呈现出明显的变化规律。一次γ’相的立方度提高以及γ通道中二次γ’相析出是合金超温后力学性能仅轻微降低的主要原因。同时,对超温后K424合金的高温和室温断裂机制也进行了讨论。     

两种玩具原料有机硅面市

有机硅材料用于玩具的历史源远流长，如翻模用的模具胶、按键用的高温胶、粘结用的硅烷偶联剂、密封用的室温胶等等。近年来，随着有机硅研发技术的不断提高和玩具类产品的新需求．有机硅产品的生理无毒性、良好的加工性、性能稳定性等特征越来越受到玩具厂商和消费者青睐。     

镍基单晶高温合金(001)和(011)晶面的定向切割

为了对镍基单晶高温合金进行不同晶面的定向切割,开发了用普通的X射线衍射仪,通过非对称X射线衍射技术对合金的[001]及[011]取向进行精确测定以及在此基础上对(001)和(011)晶面进行定向切割的方法.结果表明:经过两次定向切割后所得小块单晶体的(001)和(011)晶面偏离试样端面的角度分别为0.4°和0.1°.     

生命礼赞

在我们生活的周围,有一些不起眼生命,当你走近它们,仔细观察它们的时候,却发现,它们的生活也如我们一样,平凡而又意趣无穷。一次不经意的谈话,一个不经意的探望,让我在烈日下坚守了6天,拍下了极不起眼的小鹏鹏孕育生命的精彩过程。     

图像信号编码技术（一）

图像信号编码技术（一）村上仁已电视信号数字化传输的尝试始于五十年代。实现信号数字化，所需带宽就要比模拟方式时加大，因此，人们一直为如何减少传输信息付出许多努力。这一技术称之为频带压缩、降低传输速率或高效率编码等等。开始，很难在一般电视显示的复杂图案中...