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工业技术 | 201篇 |
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对13份青稞品种的碳水化合物成分和血糖生成指数(Glycemic index,GI)进行了品种间的多重比较分析、碳水化合物含量和GI间的相关分析、稳定血糖品质的主成分分析以及品种间的聚类分析。结果表明,棕色青稞品种的膳食纤维含量高于紫色及黑色青稞品种,棕色品种的GI最低;青稞籽粒的GI与碳水化合物组分间存在不同程度的相关性,GI与膳食纤维组分(β-葡聚糖、非淀粉膳食纤维、膳食纤维)和淀粉组分(可消化淀粉和直链淀粉)之间均存在极显著负相关关系(P0.01)。利用主成分分析和聚类分析对13个青稞品种的稳定血糖能力进行分类和综合评价,筛选出稳定血糖品质最好青稞品种为棕色品种喜拉22。 相似文献
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为研究香菇超微全粉对小麦面团及馒头品质的影响,在小麦粉中分别添加0、2.5%、5%、7.5%、10%香菇超微粉,采用质构仪和pH计分别测定小麦面团、馒头的质构特性及p H值,采用色差计测定馒头的色差指标,并对馒头感官品质进行评价。结果表明:与对照组相比,随着香菇超微粉添加量的增加,面团的发酵性能稍有降低,面团的硬度、弹性、胶着度及回复性显著增加(P0.05),粘聚性逐渐下降;馒头的硬度、胶着度和咀嚼度显著增加(P0.05),弹性逐渐下降(P0.05);馒头的比容和感官评分均呈下降趋势,当添加量增加到5%时,感官评分显著降低(P0.05)。添加香菇超微粉制作馒头时,所得馒头色泽整体偏暗,感官品质变差,添加量以不超过5%为宜。 相似文献
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将毛木耳粉添加到面粉中,在单因素试验的基础上,选择毛木耳粉添加量、加水量、酵母添加量、发酵时间为自变量,以毛木耳馒头感官评分为评价指标,研究各因素对馒头品质的影响,并通过正交试验确定毛木耳馒头制作的最佳工艺。同时,对毛木耳馒头和普通小麦馒头的营养成分进行比较。结果表明:毛木耳馒头制作的最佳工艺条件为毛木耳粉添加量4%、加水量50%、酵母添加量0.3%、发酵时间30 min。毛木耳馒头蛋白质、粗纤维和多种氨基酸含量均高于小麦馒头。该研究丰富了馒头的品种,拓展了毛木耳的开发应用,提高了毛木耳的附加值,满足了人们对多样化的需求。 相似文献
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非平稳噪声环境下的噪声估计算法 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对噪音和语音频谱的分析,针对航空背景噪声的特性,提出一种用于语音增强的新的噪声估计算法。通常的噪声估计一般利用语音端点检测方法,取噪声段的谱平均值作为待估计的噪声谱,但该方法在信噪比较低时性能下降严重。笔者提出的基于频率段能量比的噪音谱估计方法,不依赖于语音端点检测而直接由语音帧来估计噪音谱,通过计算一帧语音中各频率段中能量比,以判断该帧是否含有语音来修正噪声谱估计的计算因子。算法提高了谱减法的适用范围,还在一般谱相减方法的基础上提出了改进的谱相减算法。 相似文献
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在高等院校中实行完全学分制,这在西方国家早已采用和实现,在我国这是迈入新世纪以来才刚刚启动的一项教育教学改革工程。要实行完全学分制,必须要有一整套配套措施,它依赖于社会大环境的改变,即一方面依赖于人们思想观念的转化,另一方面依赖于国家教育方针、政策的支持,还依赖于高等院校的后勤实行完全的社会化和成教、普教的并轨,并制定出相应的人才培养方案和教学管理措施。 相似文献
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