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本文着重研究皮蛋加工过程中蛋黄形成特征黄绿色(或墨绿色)及在贮存过程中某些皮蛋又失去这种特征色调的化学反应机理.实验结果表明皮蛋蛋黄的呈色反应过程是:(1)在强碱性条件下蛋白物质中含硫氨基酸降解产生硫离子(S~(2-));(2)硫离子将蛋黄中高磷蛋白的三价铁还原成二价铁并与之形成硫化亚铁而显示出特征的兰绿色;(3)由蛋黄中固有的黄色素同这种兰绿色复合作用形成最终视觉上的黄绿色或墨绿色。某些成品皮蛋在贮存过程中,蛋黄从特征墨绿色“还原”成原有的黄色反应过程,是硫化亚铁在水份参与下同氧气发生氧化还原反应产生三价铁和元素硫,失去了兰绿色成份。蛋黄中深浅不一的色层是由蛋黄的各层次含铁量不同所致。 相似文献
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1该机的性能和特点本设备是鞍山广播设备集团公司,在引进美国HARRIS公司1KWVHF放大器的基础上开发研制成功的新产品,采用双通道分放式,全机全部晶体管化,并应用了开关电源技术、数字逻控技术、无触点开关技术等。该机性能可靠、技术先进、结构新颖、操作简单、维护方便、耗电量低、寿命长、连续播出时间长等特点,并具有良好的故障保护和显示功能。2根据故障显示灯判断有无故障的方法由于本机有良好的故障保护电路和显示功能,因此有无故障可通过机器前面板上的指示灯显示,可方便、快速地对机器作出准确的判断和处理。以下根据末… 相似文献
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PVC热稳定剂的发展方向 总被引:6,自引:0,他引:6
本文对PVC热稳定剂的种类,应用范围及国内外发展状况作了简述,从环保及劳保的角度提出我国的发展方向。 相似文献
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在传统齿轮传动类产品(如工业减速箱、汽车变速器等)的设计过程中,人们往往只注重功能的实现和工作的可靠性,很少关心整个机械的运转噪声问题。但随着人们对工作和生活环境舒适度要求的不断提高,噪声问题也随之愈发凸显出来。例如,作为国内最大的汽车变速器供应商——上海汽车股份有 相似文献
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以二苯甲酮(BP)和水合肼为原料合成二苯甲酮腙(BPH),探讨了催化剂种类、催化剂用量、原料配比、溶剂种类等因素对产物收率及色泽的影响,并对产物进行IR和HPLC表征和成本核算。结果表明:常规低沸点溶剂更合适,高沸点溶剂会使副产物增多,影响产品质量;离子液体作催化剂能大大缩短反应时间;最佳合成条件为:离子液体催化剂用量为BP质量的2%、n(水合肼)∶n(BP)=2.8∶1、无水乙醇为溶剂、反应时间3h、温度控制在回流状态下。从工业成本角度考虑,最佳合成条件为:冰乙酸催化剂用量为BP质量的2%、n(水合肼)∶n(BP)=2.8∶1、无水甲醇为溶剂、反应时间9h、温度控制在回流状态下。 相似文献