预测微生物学及其在食品科学中的应用

预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律。预测微生物学模型按Whiting和Buchanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三级模型,文中按该分类方法分别对预测微生物学及其模型的发展进行了系统的介绍,并对预测微生物学在食品科学中的应用进行了综述,为在食品工业中更好的利用预测微生物学提供帮助。     

影响发酵过程中氧利用效率的一些因素

在好氧微生物的代谢过程中,对氧的需求主要是通过通风与搅拌来供给,因此供氧过程是一个高能耗的过程。而且氧往往也是制约产物产率水平的一个限制因素,所以提高发酵过程中氧的利用率对发酵工业提高生产水平和节能降耗均有很大意义。本文通过介绍发酵过程中与氧需求相关的一些基本概念如氧转移效率、氧转移动力效率、机械搅拌轴功率、氧满足度、溶解氧水平等,探讨了影响发酵过程中氧传递和利用效率的一些因素,同时也提出了改进发酵过程氧利用效率的一些措施。     

Dissociation of outer membrane for Escherichia coli cell caused by cerium nitrate

The biological effect of cerium nitrate on the outer membrane(OM) of Escherichia coli(E.coli) cell was studied,and the antim-icrobial mechanism of rare earth elements was explored.The antimicrobial effect of cerium nitrate on E.coli cell was valued by plate count method,and the morphology change of E.coli cell was observed with scanning electron microscopy(SEM) and transmission electron microscopy(TEM).The results showed that the E.coli cell suspension was flocculated when the concentration of Ce(NO3)3?6H2O...     

定量竞争性RT-PCR检测耐受山梨酸钾的大肠杆菌菌株中acrA-mRNA表达水平

采用含有亚抑菌浓度(1/2×MIC)山梨酸钾的LB琼脂平板连续传代的方法,对大肠杆菌(-Escherichia coli-)进行诱导,获得具有一定耐受性的大肠杆菌菌株;通过定量竞争性RT-PCR检测诱导后的各个菌株与未经诱导的各个菌株的acrA-mRNA的表达水平.结果表明,各个菌株经过含有亚抑菌浓度山梨酸钾的LB琼脂连续培养10代后获得的诱导菌株,与普通LB琼脂平板连续培养10代后获得的菌株相比可以耐受更高浓度的山梨酸钾,并且acrA-mRNA表达水平在诱导后的各个菌株中比未经诱导的各个菌株均有一定程度的提高.说明大肠杆菌主动外排系统AcrAB-TolC中-acrA-基因的表达水平提高可能与大肠杆菌对山梨酸钾的耐受程度增加有一定相关性.     

γ-聚谷氨酸的微生物合成与应用

γ 聚谷氨酸为一种水溶性的、可生物分解和可食用且对人和环境无毒的生物高分子产品 ,这些特性使得γ 聚谷氨酸及其衍生物在过去几十年来在食品、化妆品、医药和水处理等领域有广阔的应用前景。国外在γ 聚谷氨酸的研发及生产方面已经非常领先 ,已有产品规模生产 ,相比之下 ,我国在这方面还处于起步阶段 ,研究仅限于实验室阶段 ,离产业化还有很长一段距离。本文介绍了微生物合成γ 聚谷氨酸的方法 ,γ 聚谷氨酸的理化特性及用途。     

抗菌的季鳞阳离子改性蒙脱土的制备及表征

采用离子交换法将不同含量的十六烷基三丁基季鳞阳离子交换到蒙脱土的层间得到改性蒙脱土,并对其结构和性能进行了表征。热重分析（TGA）结果表明改性蒙脱土中季鳞阳离子的热分解起始温度都大于220℃,具有良好的热稳定性。通过X-射线衍射法（XRD）分析发现改性蒙脱土的层间距随着季鳞阳离子含量的增加而增加。扫描电镜观察结果发现：钠基蒙脱土为片状结构,粒子之间相互缠绕在一起;而改性蒙脱土的表面则显示出不规则的形状。随着改性蒙脱土中季鳞阳离子含量的增加,其抗菌活性逐渐增强。季鳞阳离子含量为22．61％（质量分数）的QPC—MMT2样品,其对E．coli和S．aureus的最低抑菌浓度（MICs）分别为1000mg·L^-1和30mg·L^-1,显示出良好的抗菌效果．     

微生物发酵生产果胶酶的研究概述

果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称，在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用。果胶酶最主要的来源是通过微生物发酵生产。本文介绍了微生物果胶酶产生茵、高产果胶酶菌种选育、微生物发酵工艺等方面的研究进展，并展望了国内果胶酶发酵生产的研究方向及前景。     

γ-聚谷氨酸对荔枝常温货架保鲜效果研究

为提高荔枝贮藏保鲜质量、延长货架期,研究了生物高分子γ-聚谷氨酸在保鲜领域的应用情况。本论文通过对新鲜荔枝进行γ-聚谷氨酸涂膜处理保鲜实验,研究常温贮藏过程中荔枝的生理变化。结果表明:6g/Lγ-聚谷氨酸涂膜处理能够显著降低果实的二氧化碳释放率和乙烯释放率,防止水分散失,推迟花色素苷的降解,降低多酚氧化酶、过氧化物酶的活性变化,常温下能够有效延长荔枝保鲜期4d左右。     

Pluronic F127-石墨烯-锌离子复合物的制备及表征

用Pluronic F127分别修饰石墨烯和氧化石墨烯,然后负载锌离子,获得Pluronic F127-石墨烯-锌离子复合物(F127-rGOZn)和Pluronic F127-氧化石墨烯-锌离子复合物(F127-GO-Zn),研究了水溶性和抗菌活性。结果表明:这2种复合物具有良好的水溶性,放置3个月不沉积;50 mg/L的复合物与大肠杆菌和金黄色葡萄球菌接触24 h的杀菌率均大于99%,显示优良的抗菌活性。     

提高离子交换法提取肌苷的收得率

以饲料酵母粉为肌苷发酵主要原料 ,放罐发酵液产肌苷 2 3～ 2 4g/L。通过控制发酵液质量、提高离子交换洗脱流速至 13 0L/min、用碳柱并联的方法使其吸附流速降低至 43L/min ,肌苷提取收得率从月平均 73 %提高到了 79% ,最高批次可达 85 82 %