变性淀粉及谷朊粉对面团特性的影响研究

研究淀粉及变性淀粉、谷朊粉对面团特性的影响。结果显示：在面粉中，按4％的比例添加马铃薯变性淀粉，对面团的稳定时间、弱化度及抗张强度等均有显著的影响（P〈0．01）；添加6％木薯变性淀粉，面团抗张力增加26、6％；添加3％的谷朊粉，面团形成时间及稳定时间均有较大增加。木薯原淀粉及其变性淀粉等对面团的特性影响不大。     

水作为反应介质参与有机反应的研究进展

水作为一种优秀的绿色溶剂,具有无毒无害、价格低廉、后处理简单快捷的特质,作为有机反应介质更符合"绿色化学"的要求。以水在反应过程中的作用、使用剂量为判断依据将有水参与的有机反应分类,综述了近年来有水参与的各类有机反应。探讨了水在有机反应中的不同应用和达成纯水相反应的可能性与努力方向,如修饰催化剂、使用高温水、使用相转移催化剂等方法。比较了水相反应与有机相反应的优劣,从绿色化学的角度阐明了水相反应的优越性,并简述了水相反应应用于工业化的部分实例。     

元宇宙视域下对南江流域文化新媒体传播的研究

2021年是元宇宙的发展“元年”。随着5G通信技术、物联网技术、脑机接口技术、区块链技术等的快速发展和成熟，基于以上技术衍生出来的智慧新业态、非遗文化保护新形式、文化旅游新途径等也相继出现。文中先介绍了元宇宙的概念、发展和南江流域文化现状，其次阐述了元宇宙如何赋能南江流域文化场景，最后探究了南江流域文化在元宇宙中再现的可能性，为传承和创新南江流域文化提供了理论支持。