即食鱼糜片的配方设计及贮藏特性研究

为开发一款即食鱼糜片产品,研究水分含量、淀粉添加量和油添加量对鱼糜片凝胶过程中凝胶品质的影响,以韧性和水分活度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定山梨糖醇、结冷胶和海藻糖的最佳添加量,根据鱼糜片贮藏期试验过程中的品质变化研究即食鱼糜片的贮藏稳定性.结果表明:淀粉添加量和油添加量分别为8％和3％,水分含量为78％时,...     

氟化聚合物薄膜驻极体表面电位的双极性现象

使用电晕和夹层注极方法对非极性氟化聚合物氟化乙丙烯共聚物(Fluorinated Ethylene Propylene Copolymer, FEP)和聚四氟乙烯(Poly Tetra Fluoroethylene, PTFE)薄膜、极性氟化聚合物四氟乙烯、六氟丙烯和偏氟乙烯共聚物(Tetrafluoroethylene, Hexafluoropropylene and Vinylidene Fluoride copolymer, THV)THV500及THV815薄膜进行注极，测量薄膜驻极体的表面电位稳定性和分布特征。实验结果表明，无论是极性聚合物还是非极性聚合物，注极后都呈现明显的双极性现象；在注极初始阶段，表面电位呈现快速衰减，稳定后，非极性聚合物的表面电位较高，极性聚合物的表面电位很低；与夹层注极后的薄膜驻极体相比，电晕注极后的薄膜驻极体的初始表面电位较高；用乙醇擦洗薄膜驻极体的一个面时，其两面的表面电位均发生衰减。