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以湖北特色青砖茶为原料,经浸提、过滤、浓缩之后,研究热风干燥、真空冷冻干燥、离心喷雾干燥对速溶青砖茶中儿茶素含量及香气成分的影响。HPLC检测分析结果显示,速溶青砖茶粉相比原料,儿茶素及咖啡碱成分都有明显增加,其中真空冷冻干燥和离心喷雾干燥粉中儿茶素含量差异不大,但都明显高于热风干燥粉;GA、GC、EGC、C、Caf、EGCG和EC七种有效成分,真空冷冻干燥粉中含量较高;GCG、ECG和CG三种有效成分,离心喷雾干燥粉中含量较高。GC-MS检测分析结果显示,青砖茶原料、热风干燥粉、离心喷雾干燥粉和真空冷冻干燥粉各鉴定出33、19、39和29种挥发性香气成分,离心喷雾干燥对于速溶茶中的香气成分有更好的保留和增加效果,并且减少了部分对风味有反作用的物质。 相似文献
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茶园测土配方施肥土壤取样技术 总被引:2,自引:0,他引:2
茶园测土配方施肥是以土壤测试为基础,确定土壤有效养分的含量,然后根据茶树对营养元素的需求特点,全面协调茶树营养状况,达到优质高产的目的。对测土配方施肥来言,通常采取1kg左右的混合土样,再从中取出几克或几百毫克进行分析测定,因此必须采用正确的取样方法,采集有代表性的土壤样品,是得到正确反应茶园土壤养分状况分析结果、正确指导茶园施肥的关键环节。与大田作物相比,茶园多分布在高山丘陵地区,茶园土壤采集方法具有一定的特殊性,下面就茶园土壤养分的关键技术进行详细的介绍。 相似文献
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五种不同遮阴方式试验结果表明 ,采用 1 .8m高棚遮阴网内套 4 0cm弧形矮棚薄膜遮阴可较好地保湿控温遮光 ,明显优于传统竹帘遮阴方式和目前国内流行的矮棚双层网膜遮阴方式、高棚单网遮阴方式 ,其扦插成活率、苗木出圃率分别提高了 2 1 %~ 60 .5%、1 7.7%~ 73 .1 %,平均苗高差异极显著 ;且减少管理用工 ,节约用水 ,极大地降低了成本 相似文献
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湖北红茶特征性香气成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究采用感官审评法和顶空固相微萃取法,并结合关键香气成分的气味活度值(Odour activity value,OAV)和主成分分析法,对32个典型湖北红茶样品的挥发性成分进行分析鉴定。结果表明,湖北红茶的香气以甜香为主,部分样品有花果香、糖香、高火香;分析鉴定出93种香气成分,醇类和醛类是主要的化合物,相对含量较高的共性成分有芳樟醇、香叶醇、水杨酸甲酯和己醛等;10个OAV相对较高的组分,主要是芳樟醇、β-大马烯酮、β-紫罗酮、癸醛、香叶醇、顺-4-庚烯醛、反-2-壬烯醛、己醛、1-辛烯-3-醇和反,反-2,4-壬二烯醛,对湖北红茶香气特征贡献较大;从19个共性成分中提取了7个主成分,累积贡献率达到86.477%;芳樟醇、香叶醇、水杨酸甲酯、1-辛烯-3-醇、β-大马烯酮、β-紫罗酮、反-香叶基丙酮、苯乙醛、癸醛、己醛、反-橙花叔醇、2-乙基呋喃和柠檬烯等香气成分共同形成了湖北红茶甜香、糖香等风味特征。 相似文献
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在不破坏青砖茶样品的前提下,将近红外光谱技术与标准变量变换、一阶导数、二阶导数光谱等预处理方法和遗传算法相结合,剔除部分噪声信息和精准筛选最佳光谱信息数据点后,应用偏最小二乘法建立青砖茶茶汤品质预测模型。筛选的最佳光谱预处理方法为:标准变量变换+二阶导数,遗传算法筛选得到28个最佳建模光谱数据点;最佳偏最小二乘法模型对验证集样品的预测均方根误差为0.372 6,预测集决定系数为0.975 2;对未知茶汤品质的预测均方根误差为0.392 7,预测集决定系数0.970 2。结果表明,在青砖茶茶汤品质得分(73~93分)范围内,应用近红外光谱技术结合遗传算法和偏最小二乘法实现了对青砖茶茶汤品质的快速、准确评价。 相似文献
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