新型胡萝卜奶片加工工艺研究

对具有营养保健功能的胡萝卜奶片的加工工艺进行初步探讨。结果表明:采用奶粉∶胡萝卜精粉为8∶2、葡萄糖25%、异麦芽低聚糖15%的原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序制成了一款新型胡萝卜奶片。     

低糖青梅果酱的研制

青梅是我国传统的药食两用果品，不仅营养丰富，而且具有生津整肠、澄清血液、强肝及消除疲劳等保健作用。青梅以富酸著称，据分析，其中含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、洒石酸等有机酸16种以上。因梅酸味强，故鲜食量较少，大部分用于加工。目前，市售青梅食品仍然以话梅等果脯、蜜饯为主。因此，遵照国际上食品深加工提供一种新的方法，并丰富青梅食品系列。一、材料与方法1．原料青梅：市售充分成熟的新鲜青梅。蔗糖：市售一级白砂糖食盐：市售加碘精制盐。卡拉胶：市售食品添加剂。2．主要仪器设备去核刀、夹层锅、打浆机、胶体磨、均质机…     

桔梗种子灌浆特性研究

以2 a生桔梗栽培群体为材料，对桔梗籽粒灌浆特性进行研究。结果表明，开花后10~19 d，桔梗籽粒鲜质量迅速下降，花后19 d降到最低，之后开始上升，花后46 d达到最大后又开始下降；籽粒干质量的增加趋势呈“S”型曲线，符合Logistic方程，桔梗籽粒灌浆经历渐增期（花后14 d内）、快增期（花后15~31 d）和缓增期（花后32~51 d），最大灌浆速率出现在花后22 d，开花49~51 d后籽粒干质量达到最大，籽粒灌浆也基本结束，此时籽粒含水量降到36.1%以下，为种子最佳采收期。籽粒干质量与灌浆持续时间呈极显著正相关，与籽粒含水量呈极显著负相关，而与灌浆速率无显著相关性。     

热风-真空冷冻联合干燥对脆性龙眼果干品质及益生活性的影响

【目的】 研究热风-真空冷冻联合干燥对脆性龙眼果干品质及益生活性的影响,为高品质龙眼果干工业化节能干燥模式提供理论依据。【方法】 以热风干燥、真空冷冻干燥龙眼果干为对照,比较分析热风-真空冷冻联合干燥对脆性龙眼果干水分含量、水分活度、皱缩率、复水比等理化特性和总糖、多糖等营养品质的影响。同时采用GC-MS测定风味物质变化,电量表测定能源消耗量。并选用植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌发酵龙眼果干,比较发酵过程中活菌数、总糖、还原糖以及短链脂肪酸的变化,评价热风-真空冷冻联合干燥对龙眼体外益生活性的影响。【结果】 热风-真空冷冻联合干燥龙眼果干的水分含量、水分活度和皱缩率显著低于热风干燥,而复水比显著高于热风干燥。在总糖、多糖含量以及挥发性风味物质种类和总量上,热风-真空冷冻联合干燥低于真空冷冻干燥而高于热风干燥。在能源消耗上,热风-真空冷冻联合干燥比真空冷冻干燥节约干燥时间12.16%,节约单位能耗25.40%。在益生活性方面,植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌均能通过发酵龙眼干增加活菌数量,利用龙眼干中的总糖产生短链脂肪酸,降低发酵液pH,且益生效果受干燥方式和菌株种类的影响较大。当植物乳杆菌发酵热风-真空冷冻干燥的龙眼果干48 h后,活菌数生长最多可达12.40 lg cfu/mL,高于真空冷冻干燥、热风干燥和新鲜龙眼。嗜酸乳杆菌发酵48 h后,热风-真空冷冻联合干燥活菌数达11.84 lg cfu/mL,与真空冷冻干燥接近,低于热风干燥,但高于新鲜龙眼。【结论】 热风-真空冷冻联合干燥结合了热风干燥和真空冷冻干燥两种干燥方式的特点,可以显著缩短干燥时间,节约能耗,提高干燥效率和果干品质。     

桔梗雄性不育突变体的发现与鉴定

从2a生桔梗群体中发现雄性不育种质PA-1个体,随后对桔梗花器进行了大量田间观察,相继发现桔梗雄性不育单株共12株,统一编号为PA-1至PA-12;同时对桔梗不育性状表现及特征特性进行初步研究.结果表明:与其相同来源的正常花相比,不育花雄蕊短小、花药干瘪萎缩,色泽为灰褐色;花粉进行I2-KI染色,败育花粉外形不规则,且不能被染色;不育花雌蕊、蜜腺发育正常,花冠略大,对授粉昆虫具有与正常花等同的吸引力;不育花强迫自交结籽率为0,异花人工授粉和天然授粉结籽率与正常花间无明显差异,初步表明PA单株为雄性不育材料,为桔梗杂种优势的利用开辟了新途径.     

浅析高速公路养护管理

本文通过分析我国高速公路养护管理现状,根据存在的问题,预测了我国高速公路养护管理发展趋势,提出了适应我国高速公路的养护管理模式.     

不同化学试剂处理对黄芩陈种发芽的影响

用不同浓度的H2O2、KMnO4、PEG溶液对黄芩陈种子进行浸种处理,研究了不同化学试剂及其使用浓度对黄芩陈种子发芽特性的影响。结果表明:0.5%~2.5%H2O2能不同程度地促进黄芩陈种子的发芽,降低其浸出液电导率,其中以1.5%H2O2处理的效果最佳;10%~50%PEG处理对黄芩陈种子的萌发没有显著促进作用,0.05%~0.85%KMnO4处理不仅对黄芩陈种子的萌发没有促进作用,还抑制了种子的萌发,同时使种子细胞膜损伤加重。     

苦瓜对肿瘤细胞的抑制作用及其活性成分研究进展

苦瓜是药食两用的特色蔬菜,具有抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒、抑菌等多种生物活性。综述了苦瓜不同组织部位溶剂提取物对消化,呼吸等生理系统中主要肿瘤细胞的抑制活性,归纳其抗肿瘤作用的主要机制,包括抑制肿瘤细胞生长增殖,诱导肿瘤细胞凋亡、肿瘤细胞转移、破坏肿瘤细胞能量平衡,耐药逆转作用等曰梳理了目前从苦瓜中分离鉴定的具有抑制肿瘤细胞活性的主要化学物质,包括三萜类化合物、苦瓜素,核糖体失活蛋白（RIPs）,亚麻酸,核糖核酸酶和血凝集素等;此外,总结了过量食用苦瓜存在的安全风险及相应的改进修饰手段,提出了今后研究苦瓜抗肿瘤作用需要关注的主要问题。