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肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
比较不同肉桂添加量对卤鸡腿肉挥发性风味成分的影响。设置5个梯度的肉桂添加量(0%,0.05%,0.1%,0.2%,0.3%),采用电子鼻(EN)、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)的方法对不同肉桂添加量的卤鸡肉样品进行检测分析。结果显示:不同肉桂添加量鸡肉样品的电子鼻信号表现出较强的聚类特性;按肉桂添加量由低到高的顺序经GC-MS依次检出54、60、63、65、80种挥发性风味物质;与空白组相比,添加肉桂的鸡肉样品中新增了肉桂醛、桉叶油醇、香叶基丙酮、香豆素、对异丙基甲苯、石竹烯等40种挥发性风味物质,以0.3%肉桂组增加的萜烯类物质最多。表明添加肉桂后鸡肉样品中新增的挥发性风味物质多属于肉桂添加的直接引入。肉桂添加浓度达到0.3%时,样品中萜烯类物质急剧增加,风味成分变化较大。 相似文献
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2012年12月10日.由中国酒业协会、远景(中国)营销管理咨询公司与清华大学职业经理训练中心联合举办的清华大学酒业总裁高级研修班(第二期)在清华大学紫光大厦七楼教室开课.50位来自全国各地的酒业企业的管理层人员坐到了一起,从此,除了是同行之外,他们还多了一层身份——同学。 相似文献
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2011年,法国百特(BelEden)酒业集团在进口葡萄酒市场中声名鹊起。在外界看来,最弓1人瞩目之处大概便是其于当年一并将两座位于波尔多一上梅多克产区的中级庄纳入囊中,这也是截止到当时.国内酒庄收购中级别最高、产区位置最好的案例。这样一桩掷地有声的投资, 相似文献
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2012年,“爱我中华·中国音乐文学大奖”启动仪式暨泸州老窖“国窖1573·爱我中华”产品发布会在北京钓鱼台·芳菲苑隆重举行,泸州老窖发布了超高端的流通品系“国窖1573·爱我中华”。 相似文献
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采用化学沉淀法将磁性基质与二维层状水滑石组装制备了磁性的水滑石,再利用浸渍法和滴加吸附的负载方法制备了磁性水滑石负载纳米钯催化剂。通过XRD、ICP—AES、TG、氢气脉冲吸附等分析手段对磁性催化剂晶型结构、形貌及金属分散度进行了表征,考察了用磁性水滑石负载纳米钯催化剂对不同碱、溶剂、溶剂与水比例、时间、温度、催化剂用量等条件对Suzuki反应的影响。实验结果表明,水滑石赋予磁性后结构并没有改变,仍然具有较高的催化活性。反应的最佳条件为:碳酸钾作碱、溶剂为乙醇、与水比例为1:5、反应温度为60℃、反应1h、催化剂用量分别为3.6×10^-3mmol和4.8×10^-3mmol,催化剂重复三次产物收率仍可保持在90%以上。 相似文献
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