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啤酒酿造副产物的综合利用 总被引：1，自引：0，他引：1
文章从治理环境污染和综合利用出发，就啤酒酿造中的副产物麦芽根制作复合磷酸二酯酶糖浆和复合磷酸酯酶片；啤酒糖化糟液制柠檬酸、沼气；残次酒制饮料；ＣＯ２回收利用；啤酒废酵母制蛋白饲料、酵母精膏、酵母精膏、酵母精粉，５’－核苷酸；啤酒糟制作发酵饲料，生产酶制剂、栽培蘑菇；废水的处理、利用等作了介绍和探讨。 相似文献
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众所周知，果酒是以水果为原料来进行生产的，而水果含有丰富的氨基酸、矿物质、维生索等成分，非常有益于人体的健康。我国是世界水果生产大国，2005年国内的苹果产量约为2000万吨、梨950万吨、桃子550万吨、荔枝160万吨，其它品种的水果产量也较大，丰富的水果资源为果酒产业的发展提供了可靠的原料保障。经济的腾飞和人民生活水平的提高为果酒的发展开辟了广阔的潜在市场空间。近些年来我国果酒业结束了长期一段时间徘徊不前的局面，呈现出了一定的发展态势，如广东省投资建设了数家以荔枝为原料的果酒加工厂，浙江宁渡地区也建成了产能较大的杨梅酒和桑椹酒生产基地。五粮液在仙林青梅果酒项目上投资巳达2亿元．另外，西北地区的枸杞酒、天津的果酒也都进行了规模化生产和管理，这些， 相似文献
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本文叙述了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求，比较了阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素，糖精钠等甜味剂的安全性，味质，介绍了阿期媚甜的特性和使用概况，并提出了阿期巴甜与其它甜味物质混合使用的必要性。 相似文献
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我国啤麦市场现状及发展对策 总被引：3，自引：1，他引：3
<正> 我国是世界上第二大啤酒生产国,2001年啤酒产量已达2,271.8万吨。若按每吨啤酒使用120公斤麦芽,每吨麦芽使用1,250公斤啤酒大麦来推算,现每年我国啤酒生产约需用啤酒大麦350万吨。而目前我国啤酒大麦年产量只有120万吨左右,其余200多万吨均需从澳大利亚、加拿大等啤麦生产国进口,仅2001年就进口啤酒大麦232.3万吨,耗费3.6亿多美元。与此同时,我国某些国产啤酒大麦因质量问题而难以满足生产高品质啤酒需求,如何改变这种状况,促进我国啤麦市场正常发展,是目前我们所面临而又必须解决现实问题。 相似文献
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提出了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求。在比较了蛋白糖、甜菊糖、甜密素、糖精钠等甜味的味质、使用安全性后，着重阐述了蛋白糖的构成、溶争、常温与热稳定、酸稳定、营养、等特性，也讨论了在使用中应与其它甜味物质混合使用的必要性。还介绍了蛋白糖在国内外的应用情况。 相似文献
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葡萄酒醋酸菌病害的产生与防治丁正国山东食品发酵，１９９５（２）：３３～３４，４１醋酸菌是葡萄酒生产的大敌，为防止其对葡萄酒产生危害，应采取以下措施：①尽量缩短葡萄浆果加工前的暂贮期，剔除霉变破裂的果子。对白葡萄汁要先澄清处理，添加５０～８０ｍｇ／Ｌ的... 相似文献
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猕猴桃浓缩汁的生产工艺丁正国江苏宿迁市凤凰泉啤酒有限公司随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，天然果汁正越来越受到消费者的欢迎，特别是猕猴桃果汁，由于其含有丰富的糖、有机酸、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，酸甜适口，风味独特，更是有... 相似文献
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葡萄酒中的有机酸是葡萄酒的主要化学成份之一,它们所产生的酸味对葡萄酒的感官特性起着重要作用。在这些有机酸中,酒石酸和苹果酸是葡萄酒的两大固定酸,其中苹果酸是一种口感酸性强,带有刺激味的双羧基酸。当葡萄 相似文献
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在我国的啤酒生产中,一般是以大麦麦芽为主要原料。但目前所用的进口大麦麦芽价格约为2700元/t,国产大麦麦芽价格也在2300元/t左右,均比前一二年有了较大的提高,从而导致啤酒产品的生产成本加大,企业盈利水平下降。并且,啤酒市场竞争激烈,产品雷同现象比较普遍。如何降低生产成本,开发新产品,提高市场竞争力,增强企业效益是当前我国众多啤酒生产厂家积极努力解决的问题。而用小麦麦芽替代部分大麦麦芽生产啤酒则可以在一定程度上满足上述需求,为此,本文拟对此产品的工艺情况作一探讨。一、小麦麦芽概述小麦麦芽是以小麦为原料生产的,小麦的… 相似文献
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电子商务，作为借助于互联网进行的商业活动，虽然目前在我国还处在起步阶段，但随着互联网的迅速普及和中国加入ＷＴＯ，我国啤酒企业的市场竞争无论是从激烈的程度还是从水平方面都将进入一个更高的层次，这无疑会推动我国啤酒行业企业电子商务的加快发展。现在，我国众多的啤酒企业纷纷建网站、做主页、发布自己的消息，力图向电子商务迈进。在此过程中，不少啤酒企业对电子商务也还存在着一定的困惑，从而在某种程度上影响了企业电子商务的正常发展。１ 现代电子商务与传统营销的关联 从道理上说，在网络社会中企业都有平等的机会和合适… 相似文献
