菠萝皮渣醋酸发酵饮料的工艺研究

本文以菠萝皮渣为原料,对菠萝醋酸饮料的制作工艺进行了研究。在酒精发酵阶段,以糖度和酒精度为指标,探讨了果胶酶对菠萝醋酸饮料发酵效果的影响;在醋酸发酵阶段,以醋酸浓度为指标,探讨了增氧方式对醋酸发酵效果的影响。结果表明:(1)果胶酶对醋酸发酵结果影响不大;(2)醋酸饮料的最佳发酵天数为3d;(3)打气增氧方式可以有效提高醋酸发酵效率。(4)通过正交试验对发酵得到的菠萝醋酸饮料进行风味调配,得到原料的最佳配比例:菠萝醋10%,菠萝皮渣汁12%,乳酸0.06%,白糖6%。     

宽电流范围电能表的计量电路设计

针对电网中广泛存在的冲击性负荷的准确计量是研究的热点,在仔细研究了该类负荷对计量电路的特殊要求后,提出了一种宽电流范围的计量方案。该计量方案采用了宽量程高精度电流互感器、可编程增益放大器、24位A/D转换器、DSP芯片。经过全面的精度测试,电磁兼容测试与环境试验,表明该设计方案能达到0.2S级电能表的各项准确度要求与可靠性要求。利用功率电能标准源6100A作为参考进行谐波测试,试验结果表明该电能表在谐波输入条件下具有很好的精度。     

基于非定常CFD的俯仰动导数计算方法

采用基于N-S方程求解的非定常CFD技术,对俯仰动导数数值计算方法进行了研究。研究了时间步长、内迭代次数、强迫运动幅值、减缩频率对俯仰动导数计算结果的影响。计算了动导数标模在不同马赫数下的俯仰动导数,并与实验结果进行了比较。结果表明,时间步长与减缩频率是影响俯仰动导数计算结果的2个重要因素。给出了俯仰动导数数值计算时间步长与减缩频率选取的一般原则。基于非定常CFD技术的俯仰动导数数值计算方法精度较高,与实验结果吻合良好,具有较高的工程应用价值。     

探究式教学在食品微生物设计性实验中的应用

为改变传统食品微生物实验教学劣势,作者结合学校、学院和学科特点,将探究式教学法应用于食品微生物实验教学的设计性实验项目中。通过探究式教学的实施与评价,达到提高实验教学效果目的。结果表明,该方法可以有效地激发学生的学习兴趣,增强学生动手能力,提高学生综合分析解决问题的能力,培养学生的创新思维。     

融盐自发浸渗用微米级多孔陶瓷预制体的烧制

探索以SiO2为骨料,选择合适的助剂、烧成制度、成型压力和颗粒粒度,烧制成三维连通网格状多孔陶瓷预制体的工艺制度,用于自发浸渗熔融无机盐相变材料以制备无机盐/陶瓷基复合相变储能材料.讨论了制备工艺与预制体的显气孔率、孔结构以及显微组成之间的关系,烧制出的石英质多孔陶瓷具有40%～45%的显气孔率和5～40μm的孔径大小,完全符合自发熔融浸渗工艺的要求.     

不同产地朗姆酒质量安全检测及分析

为评估不同产地朗姆酒质量安全状况,该文参考《轻工业行业标准-朗姆酒》及《食品安全国家标准-蒸馏酒及其配制酒》等相关标准,检测了19批产自5个不同国家（中国、古巴、危地马拉、牙买加、菲律宾）朗姆酒的理化指标。结果发现,12批样品酒精度实测值与标签标示值误差超过1.0%vol,达标率仅为36.8%;固定酸和挥发酸的含量范围分别为0.01~0.45和0.02~0.42 g/L;甲醇、铅、铜含量范围分别为0.012~0.061 g/L、0.006~0.058 mg/L和0.011~0.157 mg/L,所有样品未检测到氰化物;正丙醇、异丁醇、活性戊醇三种高级醇的含量范围分别是0.020~0.261 g/L,0.06~0.149 g/L和0.01~0.516 g/L,整体含量较低;非酒精性挥发物总量为0.092~2.028 g/L,达标率为73.7%。由此可见,正规生产或正规渠道购买的朗姆酒其主要理化指标基本符合标准要求,安全性较高。研究结果对增进消费者对朗姆酒质量安全状况的了解,为监督管理部门实现科学监管以及促进朗姆酒产业的健康发展具有一定的现实意义。     

RSA密码算法的可重构设计与实现

本文对RSA密码算法的实现和可重构性进行了分析,在对模幂模块和模乘模块进行了可重构设计的基础上,提出一种可重构RSA硬件架构,使其能够适配256bit、512bit、1024bit、2048bit四种不同密钥长度的应用。RSA可重构设计在FPGA上进行了实现与测试,结果表明,工作在200MHz时钟时,2048bit密钥长度RSA在最坏情况下数据吞吐量可达46kb／s,能够满足高性能的信息安全系统对RSA算法的加密速度要求。     

PBL结合CBL教学法在食品微生物学设计性实验教学中的应用

PBL教学法,是基于以问题出发,以学生为主体,教师将所需要传授的知识渗入到问题情景中,让学生学习问题背后的知识的一种教学方法;CBL教学法,是基于案例出发,用实际发生的案例为背景,引导学生分析讨论研究案例,以解决实际的问题。将PBL教学法与CBL教学法结合在一起应用于食品微生物学设计性实验教学过程中,可以互相取长补短,灵活运用,有效提高教学效果。     

南方城市污水处理系统效能评估与提质增效策略制定EI北大核心CSCD

以华南地区某污水处理厂为例,依据排水分区进行水量水质效能评估,结果表明污水处理厂服务范围的主要问题为管网建设不完善与污水系统外水入侵严重,晴、雨天重点片区外水入渗率分别达21%、54%。结合管网排查资料,确定各分区主次问题,提质增效的重点为清污分离。提出污水系统评价应水量和水质并举、整体和局部并重,才能有效识别污水系统提质增效的主攻方向,制定相应策略。     

产酸优势醋酸菌的分离及其增殖产酸与乙醇的灰色关联分析

为了从自然界中分离得到产酸能力较强的醋酸菌,并明确发酵基质中乙醇浓度对醋酸菌细胞增殖和产酸量的相关关系。实验以腐烂的菠萝果实为原料进行醋酸菌分离纯化,选取溶钙圈较大的菌落进行发酵产酸对比实验,经过对发酵液含酸量的测定,找出产酸量最大的菌株,然后将目标菌分别接种到不同乙醇浓度的发酵液进行恒温发酵,经过一定时间后检测各个发酵液的醋酸菌细胞总量和产酸量,所得数据用灰色关联分析法处理,通过计算获得醋酸菌细胞增殖和产酸量与乙醇浓度的关联度,并比较两者的关联序。实验结果获得一株产酸能力相对较强的醋酸菌S1,发酵液乙醇浓度与S1产酸量和细胞增殖的关联度分别是0.655、0.517。结果表明:乙醇对S1产酸量关联显著(关联度0.6),而对S1细胞增殖关联不显著(关联度0.6),乙醇对醋酸菌产酸的影响效果大于对其细胞增殖的影响。