介孔材料SBA-15固定化胰蛋白酶的研究

在酸性条件下以正硅酸乙酯(TEOS)为硅源、非离子表面活性剂Pluronic P123为模板剂合成了介孔分子筛SBA-15,将其作为载体,对胰蛋白酶进行了固定化研究.研究了固定化条件对固定化酶量的影响,以及固定化酶的热稳定性和操作稳定性.结果表明,当酶液浓度大于5 mg/mL,固定化时间10 h时,胰蛋白酶的固定化效果最好,固定化酶量可达23.6 mg/g.固定化酶的热稳定性与游离酶相比有了显著的提高,且固定化酶具有较好的操作稳定性,连续反应6批次后,酶的剩余活性仍保持在40 %以上.     

鸡蛋涂膜保鲜技术研究

综述了鸡蛋涂膜保鲜的研究进展,并重点介绍了国内外鸡蛋涂膜保鲜材料的研究现状及生产工艺。      

微量液体添加喷涂系统的应用研究

介绍了微量液体添加喷涂工艺技术的特点，详细阐述了微量液体喷涂计量系统的基本结构、工作过程，同时分析了影响微量液体添加喷涂系统性能的相关因素。     

基于深度强化学习的模糊作业车间调度问题

针对具有模糊加工时间和模糊交货期的作业车间调度问题,以最小化最大完工时间为目标,以近端策略优化(PPO)算法为基本优化框架,提出一种LSTM-PPO(proximal policy optimization with Long short-term memory)算法进行求解.首先,设计一种新的状态特征对调度问题进行建模,并且依据建模后的状态特征直接对工件工序进行选取,更加贴近实际环境下的调度决策过程;其次,将长短期记忆(LSTM)网络应用于PPO算法的行动者-评论者框架中,以解决传统模型在问题规模发生变化时难以扩展的问题,使智能体能够在工件、工序、机器数目发生变化时,仍然能够获得最终的调度解.在所选取的模糊作业车间调度的问题集上,通过实验验证了该算法能够取得更好的性能.     

水溶性大豆多糖对淀粉老化特性的影响

豆渣中含有丰富的纤维素,从中可以提取出水溶性大豆多糖,该多糖特性优良。对该多糖进一步改性修饰之后,将其与淀粉作用,通过DSC实验发现:水溶性大豆多糖能显著降低老化淀粉的吸热焓,有效延缓淀粉的老化作用。水溶性大豆多糖的这种延缓淀粉老化的作用,可以延长食品货架期,对食品加工业有着重要意义。      

制粉工艺对小麦粉粉质特性和糊化特性的影响

使用快速粘度分析仪(RVA)测定了采用脱皮制粉工艺和传统制粉工艺生产得到的小麦粉的糊化特性,并通过测定小麦粉的损伤淀粉含量等,考察了两种工艺条件下,小麦粉糊化特性和粉质特性间的关系。结果显示,脱皮工艺小麦粉的损伤淀粉含量减少,淀粉平均粒度大,而α-淀粉酶含量减少。制粉工艺对中筋的南阳白麦和高筋的8901特二粉的影响最为明显,脱皮工艺小麦粉的峰值粘度和最终粘度明显增加,而其他样品基本不变;同时,这两种样品的衰减度较大,而其他样品的衰减度则有所减小。脱皮制粉得到的所有样品的低谷粘度均高于采用传统工艺的同等小麦粉,但回生值较低。     

颗粒饲料中真空后喷涂添加芽孢杆菌的试验研究

以枯草芽孢杆菌为研究对象,考察了真空后喷涂系统对颗粒间均匀性及颗粒内外均匀性的影响因素.结果表明:真空后喷涂技术可显著提高颗粒饲料内外均匀性并能有效提高芽孢杆菌的活性保存率.就试验系统而言,当混合时间为6 min、喷嘴流量1.5 L/min、喷涂压力0.4 MPa时,颗粒间均匀性达最优;当在颗粒直径2 mm、真空压力0.02 MPa、真空释放时间120 s条件下,对枯草芽孢杆茵进行真空后喷涂试验时颗粒内外均匀性达最优.     

不同制粉工艺对面粉粉质特性和糊化特性的影响

脱皮制粉工艺先除去小麦部分皮层,再入磨,使后序的皮磨以及清粉系统大大简化.本试验利用两种工艺加工面粉后,用RVA测定和分析了面粉粉质特性和糊化特性的变化.结果表明,脱皮工艺下面粉的损伤淀粉含量减少、淀粉平均粒度变大、α-淀粉酶含量减少;降落数值和平均粒度分布分别与低谷粘度呈显著正相关（r=0.581,p＜0.05;r=0.603,p＜0.05）,衰减度和平均粒度呈显著的负相关（r=0.605,p＜0.05）;制粉工艺对中筋的南阳白麦和高筋的8901二等粉的影响最为显著,脱皮工艺下这两种面粉的峰值粘度和最终粘度明显增加,并且其衰减度较大;脱皮工艺的低谷粘度均高于传统工艺的同等面粉,但回生值较低.     

水溶性大豆多糖对淀粉老化特性的影响

豆渣中含有丰富的纤维素,从中可以提取出水溶性大豆多糖,该多糖特性优良.对该多糖进一步改性修饰之后,将其与淀粉作用,通过DSC实验发现:水溶性大豆多糖能显著降低老化淀粉的吸热焓,有效延缓淀粉的老化作用.水溶性大豆多糖的这种延缓淀粉老化的作用,可以延长食品货架期,对食品加工业有着重要意义.     

小米粉RVA糊化特性的研究

采用快速粘度分析仪（Rapid Viscosity Analyser,RVA）测定了在不同浓度、pH及添加蔗糖、食盐、明矾、硬脂酸等条件下小米糊RVA粘度曲线的变化情况,研究了小米淀粉粘度性质及其影响因素。结果显示,浓度对小米糊粘度性质影响显著,随浓度的增高,糊化温度降低,粘度曲线中峰值粘度及最终粘度升高;pH值对小米糊粘度性质影响较大,过高或过低的pH都会导致峰值粘度降低;随蔗糖添加量的增加,糊化温度略有增高;随着氯化钠浓度的增加糊化温度升高,氯化钠可提高小米糊粘度;明矾对小米糊的峰值粘度影响较大,而对糊化温度影响不大;添加硬脂酸的小米糊的最终粘度显著提高,而峰值粘度变化较小。通过研究为进一步了解小米淀粉的粘度特性及产品开发提供理论依据。