应用高新技术 改造黄酒产业

黄酒酿造是我国的传统产业，历史悠久，底蕴厚重，其酿造技术具有高深的科学原理和技巧，是祖国的宝贵遗产。传统黄酒所用的酒曲如：生麦曲既是糖化剂、增色剂、增香剂，也是现代生物酶制剂的原始粗制品的雏形，因此酒曲的创造发明是微生物固态保存菌种的先驱。黄酒采用浸米浆水自然发酵形成酸浆后加入到酿酒过程中，具有调节酸度、促进酵母生长繁殖、抑制杂菌生长、保证黄酒正常发酵的好办法。在酿酒史上独树一帜。黄酒喂饭法是我国古代人民根据微生物繁殖和发酵规律所创造的一种逐步扩大的发酵方法，也是近代递加法发酵技术的先导。淋饭酒…     

绍兴黄酒的保健养生功能

为了充分传承绍兴黄酒,该文从六千多年深厚的文化底蕴、工艺的独特性、酿造的神秘性、丰富的基本成分和独特的生理活性功能等5个方面介绍了绍兴黄酒,具体阐述了绍兴黄酒保健养生功能形成的原因即含有较高的蛋白质、较高糖分和功能性低聚糖、低分子有机酸、维生素、微量元素和酚类化合物.     

黄酒的营养价值、保健功能及产品创新

详细分析了传统黄酒的营养、保健成分，提出以多粮组合酿造新品黄酒，减少酒精含量．采用现代科技来开拓创新，改变黄酒的传统结构，优化黄酒营养保健功能。     

桑椹保健食醋的开发与研制

简述了桑椹的营养成分和生理功能，以大米为原料、桑椹为辅料，采用酶法液态混合发酵，压榨后加蜂蜜调配，得到桑葚保健食醋。成品具有营养丰富、功能性好、风味独特等特点。     

用黄酒糟替代熟麦制曲的工艺

以黄酒生产的副产物酒糟为主要制曲原料，根据制曲原理和米曲霉培养生产要求，合理配入小麦、麸皮进行曲料组合，在工艺中采用原料轧碎，曲料上甑、曲料上甑、加热汽化、蒸馏取酒、扬冷接种、曲料入箱、通风制曲，制成的糟麦曲具有曲香浓醇，菌丝紧密、酶活力高的特性，试制结果证实，酒精替代熟麦制曲具有较的实用价值和经济效益。     

黄酒非生物混浊的原因及解决办法

黄酒是由5种基本成分和几百种微量化合物组成的胶体溶液。形成黄酒非生物混浊的因素众多。该文介绍了黄酒中非生物混浊沉淀产生的7种原因及解决办法，在酿制好黄酒基础酒的前提下，采用贮存陈化、除浊澄清、冷冻吸附、过滤等，使酒体清亮透明。     

香菇糯米黄酒的开发研制

为了帮助制酒企业开发黄酒新品种。并充分利用香菇加工中的副产品，开发研制了香菇糯米黄酒。将香菇水提取液和酒精提取液分别加入到黄酒酿造的冲缸和喂饭工序中，参与酒精发酵，再经黄酒后道生产工序制成香菇糯米黄酒。成品呈橙黄色，清亮透明，富有光泽。有菇香等本品特有的风格。酒精度（体积分数．20℃）12.5％～13％，糖度（以葡萄糖计）50-65g／L，总酸（以乳酸计）5．0-6．0g／L。     

薏仁米黄酒的工艺研究

为开发利用具有较高药用和营养价值的薏仁米,以薏仁米和精粳米为主料,根霉曲、红曲和酶制剂为糖化发酵剂,适时加入药食两用植物料,以传统喂饭工艺酿造而成薏仁米黄酒.产品呈橙黄色,体态透明,具有香气醇和、协调及风味独特等特点.     

姜汁露酒

姜为姜科草本植物的根茎。内含挥发油成份主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成份姜辣素、分解成生姜酮、姜烯酮等。此外含天门冬素,谷氨     

用Ge(Li)r谱仪测定稀土产品中的~(227)Ac

我国稀土资源极为丰富,矿物品种繁多,分布又广,是目前世界上稀土储量最多的国家。随着国民经济的发展,稀土产品在冶金、化工、石油、农业等方面的应用日益广泛。由于原料的不同,工艺上的差别,使得稀土产品中放射性物质的种类和含量各异。某些特殊的用途,需要选用较低放射性水平的稀土产品。稀土产品中放射性物质含