甜味剂在乳品工业中的应用

一直以来甜味剂在食品工业中占据着重要的位置,特别是在近年飞速发展的乳品工业中,随着消费者需求的多样化及市场竞争的加剧,不同乳品企业在充分展现乳制品营养的同时,更是通过添加使用健康、美味、营养的甜味剂来丰富产品的健康需求.目前乳品市场中甜味剂的应用主要有以下几方面特点:     

赤藓糖醇在片剂保健品开发中的应用

随着社会进步和经济发展．人类对自身的健康日益关注。近年来,我国的居民健康消费水平逐年攀升,对营养保健品的需求十分旺盛。由于片剂方便消费者携带和服用．其在我国保健品市场的份额逐年提升。城市居民家庭购买的各种保健食品的剂型中,片剂、胶囊剂和口服液、糖浆剂占了七成以上,总计71．9％,其中片剂以30％的比例占据首位。可见,随着我国保健食品市场的不断发展,片剂已经成为当前的主要剂型之一。     

低聚果糖在保健食品领域中的应用研究

保健食品指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜特定人群食用,具调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并对人体不产生任何急性,亚急性或者慢性危害的食品。     

食品添加剂低聚糖和谷氨酰胺市场概况

一、功能性低聚糖低聚糖(Oligosaccharide),又称寡糖。人体肠胃道内没有水解这些低聚糖(除Palartinose之外)的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,业已引起全世界广泛的关注。目前,日本在这方面的研究、开发与应用位居前列,已形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种,1990年的总产值就达4.6亿美元,成为功能食品基料的一大支柱。在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及…     

果葡糖浆的特性及应用

<正> 由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相若,又有其独特性,所以应用领域较蔗糖广泛,不但在保健食品上广为应用,在家庭调味品、日用化工等方面也有价值。     

高纯度低聚果糖的生产及应用

本文对高纯度低聚果糖生理特性和安全性作了简要阐述，尤其是对低聚果糖的生产及应用方面作了详细的介绍。     

果葡糖浆的特性及其在食品工业中的应用

果葡糖浆素有天然蜂蜜之称 ,近年来被国内外食品行业所关注 ,它以其特有风味受到人们的青睐。本文详尽论述了果葡糖浆的特性及其在食品工业中的应用。     

我国调味品种类和需求日益增加

调味品是食品的灵魂，凡是加工食品几乎都离不开调味品。食品之所以色香味俱全，很大程度上是得益于调味品的科学应用。随着人们生活水平不断提高，食品将更加多元化，调味品的种类和需求也日益增加。昔日调味品这个副食小行业已迅速发展成为一个今世界瞩目的大产业。     

甘露醇的工业化生产及市场应用

甘露醇（Mannitol）又称D-甘露糖醇，分子式C6H14O6，分子量182．17，是一种六元醇，与山梨醇为同分异构体。它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末，密度1．489g/cm^2，熔点166-168℃，沸点290～295℃（在0．4～0．467kPa下），旋光度＋23-＋24。     

塔里木盆地古城地区奥陶系天然气勘探重大突破及其启示

2012年位于塔里木盆地古城低凸起上的古城6井奥陶系获高产稳产天然气流,发现了塔里木盆地继塔中、塔北之后的又一个碳酸盐岩增储上产领域。古城低凸起的勘探经历了由海相碎屑岩勘探向奥陶系坡折带台缘礁滩体勘探,再向奥陶系台内层间岩溶领域勘探的3个阶段:①1995—2003年,以东河砂岩海湾岩性圈闭、志留系超覆岩性圈闭与上奥陶统浊流沉积体为主要目标的海相碎屑岩勘探阶段;②2003—2006年,以坡折带台缘礁滩体为主要目标的勘探阶段,古城4井见到了油气发现的曙光;③2007—2009年深化了层间岩溶勘探认识,突出地震攻关,优选有利区带,打破常规超前部署三维地震为油气突破奠定了重要基础,2009—2012年,精细研究,部署古城6井,取得了油气勘探的重大突破。古城6井的重大突破,证实了古城地区下古生界碳酸盐岩地质条件优越,油气勘探前景广阔,为油气勘探带来了3点重要启示:①地质认识的突破,是获得勘探突破的前提;②攻克瓶颈技术,部署三维地震,是获得勘探突破的重要保障;③解放思想、坚持探索是实现新区勘探突破的关键。