苹果汁中活性蛋白的性质及其稳定化处理研究进展

苹果汁中活性蛋白质 (HAP)是澄清苹果汁产生混浊沉淀的重要原因之一 ,疏水性氨基酸易于和多酚聚集 ,形成混浊。苹果汁中不同浓度的活性蛋白质与低分子的多酚以及简单酚所引起混浊的反应机理不同 ;活性蛋白质的种类、分子结构、反应的时间、温度、反应体系的 pH、无机离子及其离子强度对浑浊的产生有重要影响。单宁酸、膨润土、硅溶胶和聚乙烯聚吡咯烷酮 (PVPP)是有效的稳定化处理措施。     

建立PDM主模型的ASP技术及XML语言

基于产品数据及PDM主模型的概念,介绍了ASP技术和XML的优越性,提出了利用ASP技术结合XML语言设计PDM主模型的新思路。     

基于1H NMR的代谢组学技术在食品掺假及溯源分析中的研究进展

受产地、加工、贮存以及运输过程中的各种影响,引起食品的复杂性和可变性,导致食品的掺假及溯源分析具有一定的挑战性。现有的食品掺假溯源方法主要集中在理化测试及分子生物学技术等方面,相关鉴别的准确性有待提高。基于核磁共振氢谱（1H NMR）的代谢组学技术与多元统计分析相结合,可以完整地描述食品的整体特征,收集食品的产地、品质等信息,近来在食品领域应用较为广泛,已成为食品质量分析和溯源等的有力工具。本文阐述了1H NMR组学技术在农产食品掺假及溯源分析中的应用进展,在概述1H NMR技术原理的基础上,针对1H NMR与化学计量学分析方法的结合及其应用进行了介绍,对其在典型性食品的掺假及产地溯源上的研究进行了概括总结,旨在为1H NMR组学技术在食品品质分析中的研究及应用提供理论参考。     

氧化石墨烯膜的制备、改性和对油水乳状液分离机理的研究进展

石墨烯及其衍生物具有超高的水通量、特殊的物理化学性质和可调节的层状结构等特点，逐渐成为可用于污水处理的新一代膜材料。氧化石墨烯（GO）膜的层间传输通道可通过人工修饰和调控实现油水乳状液的分离，但过程中会出现污染现象缩短GO膜的使用寿命，需对GO膜进行改性以优化性能。介绍了GO膜的主要制备方法，概述了GO膜的改性方法及油水分离机理，总结和展望了石墨烯及其衍生物未来的发展方向以及面临的挑战。     

世界主要鱼罐头市场概述

鱼罐头具有营养美味、食用方便、货架期长、便于携带的特点。在全球化不断发展的今天,全世界鱼罐头的生产和销售增长势头强劲,鱼罐头的生产为发展中国家,尤其是中国、泰国等提供了大量的就业机会、大幅增加了个人收入和外汇来源,也将是发展中国家今后重要的经济增长点。作为世界渔业大国,我国鱼罐头生产和出口量在2006年开始跨越性增长,在欧洲、北美、日本等地的销售量也大幅度提升。为了方便我国鱼罐头加工企业掌握市场全局和未来趋势,综述了近年来世界主要鱼罐头产品的市场进展和我国鱼罐头出口情况。