肉类食用与人类的健康

在中国,肉类食品仍然是非常必要的食物,它是人们所需的动物蛋白质的一个主要来源.肉类食品能满足人们消费需要,为消费者提供多种多样,丰富多彩的和富有营养的、美味可口的、健康的和时尚的食物.本文叙述了肉类饮食方法和肉类饮食与健康的关系,以及肉类食品的今后发展趋势健康、质量、安全和方便.     

介质阻挡放电等离子体(DBDP)对橙汁杀菌及钝化酶的影响

杀菌技术作为食品加工的一项重要技术,在防止食品腐败,延长食品货架期等方面起非常重要的作用。与传统的热杀菌技术相比,冷杀菌技术能够最大限度地保持食品的质构、色泽、风味及营养成分等。本文利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究循环次数、温度及电压等因素对介质阻挡放电等离子体(DBDP)杀菌作用和钝酶作用的影响。试验结果表明,随着循环次数、橙汁温度及电压的升高,杀菌效果和酶的钝化作用逐渐增强。与金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌相比,大肠杆菌和沙门氏菌较易被杀灭。     

黄原胶对馒头质构影响的研究

研究不同添加量的黄原胶对馒头质构的影响,采用TPA(Texture ProfileAnalysis)技术,研究黄原胶对馒头的硬度(Hardness)、弹性(Springiness)、粘着性(Adhesiveness)、内聚性(Cohesiveness)、咀嚼性(Chewingness)、回复性(Resilience)的影响。结果表明,馒头制作中添加一定量的黄原胶能够改善馒头的质构,提高馒头的品质。结果发现,黄原胶三个水平的添加量中0.10%的黄原胶改善馒头质构的效果最好。     

国产低顺式顺丁橡胶BR A45RE在全钢载重子午线轮胎胎圈护胶中的应用

研究国产低顺式顺丁橡胶BR A45RE在全钢载重子午线轮胎胎圈护胶中的应用。结果表明,与进口同类产品相比,国产BR A45RE的胶料加工性能、物理性能以及成品轮胎性能相当,BRA45RE可以满足胎圈护胶的使用要求。     

网络有害信息的发现机制研究综述

伴随互联网的快速发展，网络有害信息的传播和扩散已成为一个迫切需要解决的问题。本文总结并分析了国内外近年来在网络有害信息的发现机制等方面的研究，探讨了进一步的研究方向。     

利用核磁共振及其成像技术研究鸡蛋的腐败过程

应用核磁共振(NMR)和磁共振成像(MRI)技术研究室温和冷藏(4℃)储藏条件下鸡蛋的腐败过程.测定不同储藏时间的鸡蛋的失水率和磁共振弛豫特性,分析腐败过程中失水率、弛豫特性、储藏时间与理化指标之间的相关性;通过磁共振成像技术观测鸡蛋的内部结构,了解蛋白高度的变化和蛋清中水分的迁移过程.结果表明:冷藏鸡蛋的货架期明显长于室温储藏;室温储藏鸡蛋的失水率为16.41%,冷藏鸡蛋的失水率为10.51%,两者差异显著.此外,鸡蛋的各项理化指标和弛豫特性的相关性显著,因此可以用该技术来预测鸡蛋的货架期.     

国产不溶性硫黄OT20在全钢载重子午线轮胎带束层胶和胎体胶中的应用

研究国产不溶性硫黄OT20替代进口不溶性硫黄在全钢载重子午线轮胎钢带束层胶和胎体胶中的应用。结果表明,与采用进口不溶性硫黄的带束层胶和胎体胶相比,采用国产不溶性硫黄OT20的带束层胶和胎体胶物理性能均相当,工艺性能均满足生产要求,生产成本均较低。     

基于分级递阶的地调/中心站模式无功电压控制系统

对于有地调/中心站结构模式的无功电压优化运行自动控制，文中借助于分级递阶控制的技术，整体计算、递阶决策、分级控制、协调管理，较好地解决了地调/中心站结构中具有较多个变电站规模的无功电压优化运行自动控制的问题。实例证明，这种技术方法应用于有地调/中心站结构的无功电压优化控制是可行且有效的。     

微乳燃料油研究进展

文章阐述了微乳液的增溶理论、双层膜理论、负表面张力原理以及微乳体系的热力学稳定性,介绍了微乳化燃油的燃烧机理、配制方法、研究现状及发展趋势。     

微波裂解柚子皮制备活性炭的工艺研究

通过将柚子皮微波裂解制得柚子皮炭,用化学活化法制备高品质的柚子皮活性炭。活化剂选用H3PO4,ZnCl2,KOH和NaOH,并对每种活化剂的炭剂比、活化温度、活化时间和浸渍时间进行考察,以碘吸附值为主要品质衡量指标。试验结果表明,最佳工艺条件:活化剂为KOH,炭剂比为1∶2,活化温度为800℃,活化时间为1 h,浸渍时间为36 h。制得的柚子皮活性炭碘吸附值为1 318.21 mg/g,亚甲基蓝吸附值为225 mg/g,得率为42.17%,灰分为4.96%,吸附性达到木质味精精制用颗粒活性炭国家一级品标准。