高膳食纤维速溶藕粉的加工工艺

介绍了高膳食纤维速溶藕粉的加工工艺,采用滚筒干燥和间歇式沸腾造粒机,实验对影响干燥速率和造粒效果的各因素和各技术参数进行了探讨。     

箱板纸增强剂的开发和应用

一种可浆内添加的箱板纸用增强剂，它由丙烯酸酯乳液和斥水助剂组成，两者比例为100：5～8，斥水助剂为石蜡乳液。该增强剂与协同助剂CPAM并用，可使箱板纸强度提高50％以上，斥水性能提高100％以上。     

新型低脂香肠的研究与开发

香肠是肉类制品中一个具有代表性的产品。深受人们喜爱。然而在崇尚健康饮食的今天，高脂肪高热量的灌肠制品显然有悖于这种潮流。本文总结了脂肪代用品在低脂肉糜制品中的应用，介绍了其作用原理，并且分别就酵母聚糖、淀粉、魔芋胶、水溶性膳食纤维等复合多糖的脂肪代用品在香肠中的应用作了介绍。     

电子电位差计调修经验

本文分析了电子电位差计故障的现象和原因,从主电路入手,论述故障的检查与排除,示值灵敏度与阻尼调整,以及示值准确度调整的经验和方法。     

不同配方面包制品的核磁共振状态图的研究

利用“NMR状态图概念”研究面包老化的动力学,利用NMR状态图可以分别求出它们的Tg,它们的值在-17℃到-19℃之间。添加三种不同天然食品添加剂对面包的Tg没有太大的变化。实验研究了大豆蛋白粉、木薯预糊化淀粉和大豆纤维三种不同天然食品添加剂对NMR状态图中的影响效果。从NMR状态图可以得知:添加三种不同天然食品添加剂对它们的Tg、T2、KBT和KPT都有作用,其中添加大豆蛋白和木薯预糊化淀粉能明显减低面包状态图的T2、KBT和KPT,说明添加大豆蛋白和木薯预糊化淀粉能促进面包中水分的结合方式;而添加大豆纤维只减低面包状态图的KBT和KPT,反而增加了T2,水分活度较高不利于面包的保藏。     

淀粉基木材胶黏剂研究现状与展望

利用廉价的淀粉开发高性能的木材胶黏剂是人类永久的梦.但是传统的淀粉胶黏剂不能用于木材的黏结.早期的淀粉基木材胶黏剂研究是将淀粉在强烈的反应条件下转化为低分子物质来充当酚醛胶的填料.而目前的发展趋势是既要考虑充分利用淀粉的大分子特性,避免过度降解,又要能够向淀粉链中引入足够的均匀分布的化学键,使其与氢键的弱化学作用力有效配合,达到木材胶黏剂耐水的要求.双醛淀粉树脂胶;淀粉、聚乙烯醇和六甲氧甲基三聚氰胺共混胶;淀粉氧化降解接枝改性聚氨酯型胶等都是这类努力的代表性工作.我们的研究结果表明,淀粉经常压快速液化可以制备高活性的多羟基化合物.利用淀粉基多羟基化合物与多元酸（酐）聚合成功地制备了新型聚酯型的木材胶黏剂,成本与酚醛树脂相当,但其施胶量仅为酚醛树脂的1/3～1/2,可以用于高耐水性胶合板的生产.     

乌桕类可可脂及其巧克力结晶性质的研究(II)

为探索乌桕类可可脂(CTCBE)巧克力调温工艺操作困难的原因与机理,采用差示扫描量热法(DSC)、X-射线衍射(XRD)对添加天然生物乳化剂(香菇粉)的CTCBE巧克力(LC)和空白CTCBE巧克力(CC)在调温过程中结晶行为进行研究分析。并采用粘度法、升温破乳法对两种巧克力浆料在调温过程中的流散性及乳化稳定性进行对比研究。DSC和XRD结果均表明添加香菇粉明显促使CTCBE巧克力形成高熔点稳定晶型,LC比CC酱料的粘度降低近20%,乳化稳定性提高100倍以上,有效地改善了CTCBE巧克力调温工艺操作条件,提高产品产量及质量(具有良好热稳定性、抑制霜花效果及抗氧化性)。     

高压处理过程中的压力和能量分析

利用高压均质过程作为比较,本文分析了超高压处理过程中流体的压力和能量转化,从而找出了超高压处理过程中没有引起较高温升现象的原因,为进一步理解超高压杀菌技术提供一定的理论基础。     

激振器偏移式振动筛方向角的确定与电算

本文列出了激振器偏移式振动筛的方向角和其它主要参数的公式,介绍了利用微型计算机计算该种筛机振动方向角的方法和程序,并给出了利用该程序对该筛机进行电算的结果和实测结果。     

螺旋夹层振动干燥机的动力学分析

分析螺旋夹层振动干燥机动力特性,给出了精确计算公式和实测结果,讨论了该机型的适用性.对机的节能特点进行了分析和说明.