膳食摄入水平及生化指标与非酒精性脂肪性肝病的相关性分析

目的探讨膳食摄入水平及生化指标与非酒精性脂肪性肝病的相关关系。方法对2010年至2012年在济南市某医院健康体检的1284名女性进行膳食调查、身体测量及血清生化指标检测。结果济南市女性各类食物的摄入量与《中国居民平衡膳食宝塔》推荐量相比,膳食中油类的摄入量高于推荐摄入量;约一半人群谷类、蔬菜类、蛋类、畜禽肉类、水果类、大豆类及坚果的摄入量能满足推荐量;70%以上人群鱼虾类、奶类及其制品摄入量低于推荐量。脂肪肝组平均每日摄入的谷类、畜禽肉类、蛋类、豆类及坚果类和食用油均显著高于非脂肪肝组;脂肪肝组水果的摄入量显著低于非脂肪肝组(175.8 vs.205.4 g/d,P<0.05)。多因素Logistic回归分析表明,年龄在41⁵0和5150和51⁶5岁者、摄入超过推荐量的鱼虾类、食用油,超重、肥胖、腰臀比、总胆固醇、甘油三酯和血尿酸水平可使脂肪肝患病的危险性增加,优势比分别为2.716、3.066、4.164、2.256、2.524、4.698、2.658、1.674、2.280、3.286。结论年龄、膳食摄入水平、肥胖与非酒精性脂肪性肝病的发生有密切关联;摄入超过推荐量的鱼虾类和食用油是非酒精性脂肪性肝病患病的危险因素。     

吉林省农村居民食物摄入频率及摄人量调查

目的：调查吉林省农村居民食物摄人频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法：采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄入频率和摄人量。结果：吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低。谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄人量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄人不均衡。结论：目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄入过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食。     

幼儿园儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素分析

目的:通过对幼儿园儿童进行膳食调查和体格检查,了解幼儿园儿童膳食营养状况,初步探讨儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素,为合理的膳食营养指导提供科学依据。方法:采用双份饭菜法收集儿童24h内膳食情况,根据食物成分表计算儿童24h内各种类别膳食的摄入量水平,采用Z评分法对其营养状况进行评价。结果:除奶类和食用油外,北京和西安幼儿园儿童在摄入粮谷类、鱼肉禽、蛋类、豆制品、蔬菜、水果、饮料、食盐等方面差异有统计学意义(P0.05),北京幼儿园儿童膳食中摄入了较多的鱼肉禽、蛋类、蔬菜、水果和饮料,西安幼儿园儿童摄入了较多的粮谷类食品、豆制品和食盐。多因素分析显示,儿童生长发育Z评分的膳食影响因素主要有豆制品、奶类和蔬菜类食物,超重儿童膳食中豆制品摄入水平较低,生长迟缓儿童膳食中奶类摄入水平较低,肥胖儿童膳食中蔬菜摄入水平较低。结论:所调查的北京和西安幼儿园儿童的膳食结构存在较大差异,豆制品、奶类和蔬菜食品的摄入量水平可能是幼儿园儿童生长发育的保护因素。     

乳母产褥期膳食调查与影响因素分析

目的:了解福州地区乳母产褥期生活方式、膳食结构及其之间的关系.方法:选取长期(≥1年)生活于福州且符合条件的健康乳母进行乳母生活方式、营养和健康状况调查.结果:共完成完整问卷113份,乳母产褥期禽畜肉类和蛋类平均每日摄入量分别达到乳母膳食宝塔参考摄入量的439.5％和350.0％,水果类和蔬菜类仅达到43.3％和25.0％,奶类及奶制品和豆类及豆制品为0.0％.能量平均每日摄入量仅达到乳母RNIs的78.5％,碳水化合物供能比例低(34.3％),蛋白质(27.9％)和脂肪(37.0％)供能比高.钙和VitC平均每日摄入量为乳母RNI或AI比的45.4％和73.8％,无奶类与豆类来源的钙.纯母乳喂养的乳母谷类中铁的摄入量与摄入比例均＜非纯母乳喂养的乳母,有喝茶史的乳母水果类摄入量和营养素中铁、锰、VitC、碳水化合物的摄入量均＞无饮茶史的乳母.结论:乳母产褥期禽肉类和蛋类摄入充足甚至过量,但是蔬菜类、奶类及奶制品和豆类及豆制品摄入量极低,水果类的摄入量不足.总能量摄入不足,三大营养素供能比不合理,乳母膳食结构与社会因素息息相关.     

天津市部分居民在外就餐情况及营养干预研究

目的了解天津市居民在外就餐情况,初步探索适合在外就餐的营养干预模式。方法在天津市选取1家综合型餐厅作为干预场所,对餐厅内就餐者进行膳食调查,并对就餐者和餐厅从业人员进行为期1年的综合性营养干预。通过收集干预前后就餐者的点菜清单,统计分析干预前后就餐者各类食物及营养素的摄入量变化。结果干预前调查人群在外就餐肉禽类、鱼虾类和盐类摄入较高,蔬菜类摄入适宜,水果、奶类、蛋类和食用油类摄入不足;午餐能量摄入不足,谷薯类和豆类摄入较低,碳水化合物、维生素A和维生素C摄入不足;晚餐能量及各类营养素摄入较高。干预后,调查人群午餐能量摄入增加,豆类、水果、蛋类和食用油类摄入增加,脂肪摄入减少,碳水化合物摄入增加;晚餐能量摄入减少,豆类、肉禽类、鱼虾类和盐类摄入减少,各类营养素摄入减少。结论天津市部分居民在外就餐膳食结构不合理,干预后膳食结构得到改善。应加强对居民的营养健康教育,指导其在外合理就餐。     

重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1 520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问.采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量.采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素.[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异.城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足.[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯.     

131名中老年人血浆锌营养状况的多因素分析

目的了解中老年人群锌营养状况及其影响因素,为制定中老年人群营养保健策略提供依据。方法对武汉市某社区41～86岁131位健康人进行问卷调查并检测其血浆锌的水平。结果调查人群的血浆锌为(0.82±0.14)mg/L,男女性血浆锌均值分别为(0.84±0.14)mg/L和(0.79±0.13)mg/L。缺锌发生率为12.2%,男女发生率差异无统计学意义。多元线性逐步回归分析显示,血锌含量与性别、收入,蛋类及豆制品摄入量有关;多元Logistic回归分析表明:缺锌发生的危险因素可能为摄入过多豆制品,而蛋类的摄入增加则为保护因素。结论中老年人群锌缺乏的发生率较高,合理摄入蛋类和豆制品可以预防中老年人群缺锌的发生。     

深圳市居民食物消费行为的现况调查

目的对深圳市居民膳食营养状况进行分析,为营养改善工作提供科学依据。方法采用多阶段随机整群抽样方法抽取深圳市3个行政区共718名居民进行调查。利用食物频率法和称重法进行膳食调查。结果深圳市居民每标准人日摄入食用油46.2g,食盐9.4g,酱油13.1g,奶及奶制品类126.2g,豆及豆制品类27g,畜禽肉类132g,鱼虾类52g,蛋类31g,蔬菜类286g,水果174g,谷类283g。结论深圳市居民存在膳食结构不合理的情况。应采取多种形式对居民进行营养知识的宣传和饮食观念的指导。     

上海市松江区居民食物摄入频率研究

目的了解上海市松江区居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后有针对性地开展营养教育和促进工作提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法,在上海市松江区抽取424名居民作为研究对象,运用半定量食物频率法调查15岁及以上居民,用入户调查的方法对研究对象调查近3个月的各类食物摄入频率和摄入量。采用评分方法评价该区居民的膳食质量,采用多因素logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素。结果松江区居民膳食结构欠合理,谷类、蔬菜类、鱼虾类、畜禽肉类摄入频率较高,得分均在3.5分以上,水果类、豆类、蛋类和奶类次之,蔬菜、水果以及奶类的摄入量与中国居民膳食宝塔推荐量相比仍有较大差距。影响居民食物摄入频率的主要影响因素是文化程度、性别、职业和收入水平。结论目前松江区居民的膳食存在着蔬菜、水果和奶类摄入不足的问题,应针对不同人群开展营养宣教,以建立居民合理营养的健康观念。     

包头市石拐区居民膳食营养状况调查

目的 了解包头市居民营养与健康状况.方法 采取多阶段分层整群随机抽样的方法,从石拐区抽取6个居(村)委会抽取450户家庭、1 246人作为调查对象,进行询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查.结果 当地居民谷薯类、蛋类、畜禽肉摄入量基本符合CBDP推荐量;鱼虾类、豆类、坚果类食物、蔬菜和水果低于推荐量,其中鱼虾类、水果摄入严重不足,分别为最低推荐量的7.3％和3％.食用油、食盐摄入量高于推荐量.结论 当地居民膳食结构改善不尽合理:鱼虾类、奶制品、水果蔬菜摄入偏低,食用油及盐尤其是植物油的摄入偏高;肥胖、糖尿病、高血压的患病率高于全国平均水平.     

郑州市城区居民食物摄入状况调查结果分析

目的 调查分析郑州市城区居民食物摄入状况,为合理膳食指导干预提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取郑州市城区24个社区,每个社区10～12户,对每户所有3岁及以上人群,采取3 d 24 h膳食回顾法和食物称重法进行调查分析。结果 2020年共调查267户738人,每标准人日谷薯类（595.4 g）和蛋类（51.4 g）食物摄入高于推荐量;奶及奶制品（56.7 g）、蔬菜类（203.2 g）、水产类（0 g）、大豆及坚果（5.3 g）、水果类（18.1 g）和食用油（21.5 g）摄入低于推荐量;畜禽肉类（70.6 g）和食用盐（5.4 g）摄入符合推荐量。各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量大于2012全国监测数据（Z = 20.65,P＜0.001;Z = 18.33,P＜0.001）。男性谷薯类和蔬菜类的摄入量大于女性（χ2 = 15.09,P＜0.001;χ2 = 4.43,P = 0.035）;女性奶及奶制品的摄入量多于男性（χ2 = 4.19,P = 0.041）;不同年龄性别居民食物摄入量波动较大。结论 郑州市城区居民膳食结构不太合理,奶及奶制品、蔬菜类、水产类、大豆及坚果和水果类摄入量不足,应不断进行膳食结构优化,做好居民合理膳食指导干预工作。     

基于logistic模型对影响绝经期妇女骨质疏松症的动物性饮食因素研究

目的描述绝经期妇女动物性食品摄入情况,探讨摄入动物类食品对骨质疏松的影响。方法随机抽取哈尔滨市区281名年龄在50岁至65岁之间的绝经期妇女。采用CRF健康问卷表进行调查;并使用双能X线骨密度仪(NorlandXR-36型)测量腰椎骨的骨密度。利用SAS9.1统计软件对绝经期妇女动物性食品摄入情况进行描述;控制混杂因素后,使用logistic回归分析骨质疏松与摄入动物性食品之间的关系。结果绝经期妇女平均每日肉类摄入量为82.25g,海产品为44.51g,蛋类为56.70g,奶制品为205.59g;单因素分析显示:年龄、肥胖、学历、收入、生育个数、蔬菜类及牛肉类食物与骨质疏松的患病有关(P<0.05)。多因素分析显示,动物性食物中的牛肉为骨质疏松发生的保护因素、蛋类为骨质疏松发生的危险因素(P<0.05)。结论绝经期妇女肉类、蛋类平均每日摄入量高于推荐摄入量,水产品、奶类平均每日摄入量低于推荐摄入量;食用动物性食品中的牛肉可能预防骨质疏松的发生,但过多的摄入蛋类可能增加骨质疏松的患病风险,未发现饮用牛奶与骨质疏松的患病存在关联。     

驻陕某部队战士膳食调查

[目的]了解驻陕某部队战士的膳食营养状况,为改善其膳食质量提供指导和建议.[方法]采用查账法与称重法结合的膳食调查方法,记录该部队战士连续5 d的食物摄入量,计算平均每人每日各类食物及各种营养素摄入量.[结果]谷类、大豆类、蔬菜类、水果类、乳类、水产品类摄入量低于均建议摄入量的80%,肉类、蛋类、烹调用油、食盐摄入量高于建议摄入量的120%;脂肪供能比例超过25%～30%,碳水化合物供能比例低于推荐比例;能量、碳水化合物、核黄素、叶酸、钙、锌摄入量不足参考摄入量的80%,胆固醇、维生素E、钠、铁、锰摄入量超过参考摄入量的120%.[结论]该部队战士膳食结构不合理,应增加谷类、大豆类、蔬菜类、水果类、乳类和水产品类食物摄入,适当减少肉类、蛋类、烹调用油和食盐摄入.     

上海市宝山区居民饮食行为动态监测分析

目的掌握上海宝山区居民的饮食行为特点,分析动态变化规律,探讨饮食行为影响因素,以便更好地开展合理膳食营养教育。方法采用食物频率问卷调查法,2004-2009年连续6年对居民开展饮食行为动态监测。结果当前宝山区居民对豆类、蛋类、奶类摄入频率过低,对甜食类摄入频率过高;从历年动态监测资料来看,对蔬果类、豆类食物摄入频率过低的人群比例,以及对甜食类、高脂类、腌制类食物的摄入频率过高的人群比例,总体都有上升趋势;通过对饮食行为的影响因素分析,研究发现低文化、低收入人群不良饮食行为发生率较高,老年人对肉鱼类摄入频率过低,男性对高脂类摄入过频,而青少年和女性更偏爱甜食。结论宝山区居民的膳食结构处于以蔬菜类为主转向消费更多动物蛋白、甜食类和高脂类食物的阶段。     

上海市普陀区1277名居民食物摄人频率及其影响因素

[目的]了解上海市普陀区居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。[方法]选用2007年上海市普陀区居民营养与健康状况的调查资料,运用食物摄入频率法调查1277名15岁及以上居民,对每位调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问并记录。采用评分方法评价该区居民的膳食质量,采用多元线性回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素。[结果]普陀区居民谷类、蔬菜类、水果类、鱼虾类摄入频率较高,得分均在3分以上,畜禽肉类、蛋类、豆类和奶类次之。但蔬菜、水果以及奶类的摄入量与国家推荐标准相比仍有较大差距,居民的膳食结构仍不太合理。影响居民食物摄入频率的主要影响因素是经济状况（P=0．00）、文化程度（P〈0．05）、性别（P=0．00）和职业（P〈0．05）。[结论]目前普陀区居民的膳食状况以蔬菜、水果和奶类的摄入不足为主要问题,应加强营养知识的宣传教育,引导合理膳食。     

新疆5个疾病监测点成年居民膳食结构分析

目的分析评价新疆5个监测点成年居民每日的膳食情况。方法使用"2010年新疆慢性病及其危险因素监测"饮食情况部分的数据,分析评价新疆5个疾病监测点3000名18岁以上居民的每日各类食物的摄入情况。结果水产品、蔬菜、水果及奶类均摄入不足,低于中国居民膳食宝塔推荐量。女性蔬菜水果摄入较男性高。18~29岁组蔬菜、水果和奶类摄入最低。维吾尔族薯类、禽肉类、水产品、蔬菜、奶类及豆类的摄入量最低。农村谷薯类摄入高于城市,畜禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶类和豆类的摄入均为城市高于农村。除了蛋类和畜肉类外其他各类食物的摄入量均为和田县最低。蔬菜水果摄入不足率较高,城市均低于农村;食用油每天摄入量为49.56 g,食盐每天摄入量为14.75 g,食用油和食盐过量摄入率较高。结论新疆5个监测点膳食结构不合理,需开展营养宣传教育活动,指导居民合理营养,平衡膳食。     

北京市居民2009年膳食营养状况及变化趋势分析

目的 了解北京市居民2009年膳食营养状况及2002年以来的变化趋势,监测居民营养与健康状况.方法 采用多阶段分层整群随机抽样的方法,在北京市抽取6个区205户居民进行膳食调查,计算每标准人日食物消费量,并与2002年北京市调查结果相比较.结果 2009年北京市居民每标准人日谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶类、大豆及其制品、食用油、盐的摄入量分别为379.4,495.5,188.1,99.0,16.9,53.3,121.2,20.1,39.6,10. 3 g;能量摄人10293.7 KJ,蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为13.6%,32.8%,53.6%;与2002年比较,蔬菜类、水果类、奶类摄入量明显增加,鱼虾类、食用油、盐摄入量下降;脂肪供能比下降;钙和钾摄入量增加,钠摄人量降低.结论 北京市居民膳食结构有所优化,营养状况有所改善,但仍存在不利于健康的因素.     

新疆喀什地区300例维吾尔族孕中晚期孕妇膳食调查

目的了解新疆喀什地区维吾尔族孕中晚期孕妇膳食营养状况及相关健康水平,为改善少数民族孕妇营养素缺乏状况提出合理建议。方法对新疆喀什地区300例维吾尔族孕中晚期孕妇的基本情况用问卷调查,膳食摄入状况采用24 h膳食回顾法。结果维吾尔族孕中晚期孕妇膳食构成中,谷类薯类所占比例最高,摄入量为573.43 g,占总量的55.00%。蔬菜类、水果类、蛋类和奶类的摄入量分别为198.54、65.11、22.24 g和50.30 g,鱼虾类摄入量最低,为2.97 g,均未达到中国居民膳食建议摄入量。孕妇3餐分配比例中早餐占29.92%,午餐和晚餐分别占32.96%和37.12%。动物性蛋白占22.71%,植物性蛋白占77.29%,动物性脂肪和植物性脂肪分别占19.52%和80.48%。结论新疆喀什地区维吾尔族孕妇的食物摄入中,超标的是谷类薯类,摄入量偏低的是蔬菜类、水果类、蛋类和奶类,摄入严重不足的是鱼虾类。3餐中分配比例适宜的是早餐,偏低的是午餐,偏高的是晚餐。食物来源分布中摄入不足的是优质蛋白和不饱和脂肪酸。     

健康饮食指数评价澳门2型糖尿病患者膳食质量

目的　以健康饮食指数评价澳门 2型糖尿病患者膳食质量状况并检验定量食物频率法与 2 4小时膳食回忆法的一致性。方法　随机抽取澳门某卫生中心登记的 2型糖尿病患者 ,以 2 4小时膳食回忆法及定量食物频率法调查其饮食情况 ,再将膳食调查结果转换成健康饮食指数进行膳食质量评价。结果　以定量食物频率法得出的健康饮食指数、热能及三大营养素热能比与 2 4小时回忆法得出的结果均有显著相关性。健康饮食指数为 6 6 0 ,其中分数最低的组份为奶类。总热能摄入量为 5 4 0 7 9kJ(12 87 6kcal) ,碳水化合物、总脂肪及蛋白质摄入量占总热能比分别为 5 9 4 %、2 5 8%及 16 1%。膳食纤维及钙摄入量分别为 9 9g及340mg。结论　对本调查人群 ,定量食物频率法能较好地反映 2 4小时膳食回忆法得出的结果。根据健康饮食指数 ,80 %患者膳食质量属“需要改善” ,其中奶类摄入情况最差 ,水果类、五谷类及蔬菜类摄入偏低 ,钠摄入偏高。三大营养素占热能百分比在推荐范围内 ,但总能量摄入偏低且硫胺素、核黄素摄入不足 ,膳食纤维及钙摄入严重不足     

产妇及其配偶不同膳食抗炎指数与巨大儿的关系研究

目的 探究产妇及其配偶不同膳食抗炎指数组间营养摄入差异与巨大儿的关系，为避免巨大儿的发生提供饮食建议。方法 采用成组病例对照研究方法按1∶4进行匹配，选取2021年1月1日—5月31日兰州市某医院新生儿科20对分娩巨大儿、80对分娩正常新生儿的产妇及其配偶作为调查对象，分析不同膳食抗炎指数组间产妇及其配偶营养摄入差异及不同膳食抗炎指数组与巨大儿发生的关系。结果 不同膳食抗炎指数组间产妇的谷薯类、蔬菜类、水果类、禽肉类、水产类摄入量比较，配偶的谷薯类、蔬菜类、禽肉类、水产类、蛋类、奶类、大豆坚果摄入量比较，差异有统计学意义(P<0.05)。不同膳食抗炎指数组产妇及其配偶发生巨大儿的人数比较，差异有统计学意义(χ²=75.00,P<0.05)。结论 产妇及其配偶机体的促炎状态较抗炎及中间状态更易分娩巨大儿。产妇及其配偶应限制摄入谷薯类、禽肉类等食物，增加摄入新鲜蔬菜、水果。