2012年中国食品微生物风险监测概况

目的了解中国主要食品中微生物的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为食品安全风险评估、风险预警、标准制修订和采取有针对性的控制措施提供科学依据。方法通过计划的科学制定、工作手册的撰写、技术培训、质控考核、自查督导、数据审核和结果复核等途径有效开展2012年风险监测工作。结果共完成10类即食食品中常见的卫生指示菌、食源性致病菌、寄生虫和诺如病毒的监测,获得监测数据29.02万个。结论监测结果表明,相关食品的整体状况良好,但同时存在某些食品安全问题。     

阿克苏地区2015～2017年食品安全风险监测结果分析

食品安全一直受到广泛关注,为此,国家有关部门高度重视食品安全风险监测工作。阿克苏地区根据国家及新疆自治区统一部署,每年对辖区内的相关食品开展食品风险监测,以便及时了解阿克苏地区食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,为有关部门开展食品安全管理提供科学数据,对于风险因素进行有效管控,确保居民食用卫生的食品,以此减少因食品污染给人们带来的危害。现对2015-2017年阿克苏地区部分食品的风险监测数据进行分析,评估阿克苏食品安全状况。     

2004-2005年万州区食品污染物动态监测及结果分析

目的对三峡库区腹心地重庆市万州区部分食品污染物动态状况进行监测,以了解辖区食品污染状况、污染物水平及动态变化趋势,为政府制定食品安全管理政策提供科学依据。方法按照国家卫生部食卫所《食品中污染物监测工作细则》要求和现行各类食品的相应国家食品卫生标准及《农药安全使用规定》进行采样、检验和评价。结果连续2年万州区食品污染物的监测结果以农药污染较为严重,有机磷农药残留检出率、超标率呈明显上升趋势,2005年较2004年的有机磷农药残留检出率22·86%、超标率20%。分别上升了115·57%和110·15%;熟肉制品细菌指标监测超标率为66·67%;违规超国家标准限量值使用食品添加剂问题突出。结论继续开展食品污染物监测工作是十分必要的,并为食品安全预警系统提供科学依据,制定并采取有针对性的食品污染物危害预防与控制措施,确保公众的身体健康和食品安全。     

2013年度福州市食品安全风险监测结果

目的掌握福州市食品污染状况和污染趋势,为食品安全风险评估、标准制（修）订提供监测数据,同时也可以提示食品安全隐患,为食品安全监管提供参考。方法根据《2013年福建省卫生系统食品化学污染物及食源性致病菌监测方案》和《2013年福建省餐饮服务食品安全监督抽检方案》提供的方法进行采样检测。结果 2013年该市食品安全风险监测方案的任务,共有13类常规监测和8类专项监测食品,共775份样本,其中婴幼儿食品合格率为100%,水产品中重金属合格率为95.0%,乳及乳制合格率为100%;餐饮服务食品安全监督抽检和临时性监督任务,共有14类食品,383份样本,其监测结果大部分合格率均为100%。结论该市食品安全形势总体向好,但也发现了一些问题。根据我市的监测数据分析污染物的来源,提出需要加强监督的食品种类以及应采取的控制措施。     

2017年田东县食品安全风险监测分析

目的了解田东县产销食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,确定危害因素的分布和可能来源,掌握田东县主要食源性疾病的发病及流行趋势,为开展食品安全风险评估和标准制定、修订、跟踪评价及采取相应的风险管控和监管措施等提供科学依据。方法根据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》、《2017年食源性疾病监测工作手册》、国家标准方法或推荐方法进行监测,对监测数据进行分析比较。结果监测138份样品,合格121份,总合格率87.7%。微生物及其致病因子监测合格率84.0%,污染物及有害因素监测合格率97.4%。中式糕点(面包、蛋糕、中式糕点等)、熟制米面制品(凉拌粉、面、凉皮等)和中式凉拌菜(快餐店、米粉店等)等微生物监测项目合格率分别为为50.0%、60.0%和80.0%。结论食品安全问题依然存在,食品中微生物污染尤为严重,是目前食品安全的隐患,相关部门应加强对餐饮服务业和养殖业食品安全的监管工作。     

2017年靖西市食品安全风险监测结果分析

目的食源性疾病是全世界最严重的公共卫生问题之一。本研究分析2017年广西省靖西市食品安全风险监测数据,旨在了解靖西市生产和销售食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,明确危害因素的分布和来源,掌握常见食源性疾病的发病和流行趋势,为食品安全风险评估和标准制定、修订、跟踪评价以及监管控制等工作提供科学依据,以建立有效的食品安全风险监测综合体系。方法 2017-03-15-2017-09-20对靖西市区各大超市、临街门店、农贸市场摊点和龙邦口岸各交易场所进行监测,根据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》《2017年食源性疾病监测工作手册》和国家标准方法或推荐方法,遵循随机抽样原则进行采样和送检,并对监测数据进行分析和比较。结果共采集168份样品进行监测,合格150份,总合格率为89.3%;其中微生物及其致病因子监测样品110份,合格96份,合格率为87.3%,不合格原因为菌落总数超标、检出金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌;污染物和有害因素监测样品58份,合格54份,合格率为93.1%,不合格原因为重金属铅污染和含铝添加剂的不合理使用。按餐饮和蛋肉奶制品等食品分类检查结果显示,总合格率为89.3%,蛋制品和特殊膳食用食品合格率均为100.0%,乳与乳制品合格率最低为60.0%,其余均为80.0%～93.0%。结论靖西市市面上的食品普遍受到微生物污染,主要是菌落总数超标,尤其以乳与乳制品合格率最低,是食品安全的较大隐患。     

邵阳市2013年食品安全风险监测结果分析

目的分析2013年邵阳市食品安全风险监测结果,了解该市食品安全现状,为食品安全监管提供依据。方法按照《2013年食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》与《2013年食源性致病菌监测工作手册》要求进行监测,并对监测结果进行分析和比较。结果化学污染物监测192个样品,有38个样品受污染,超标率为19.79%,食品中重金属铝污染最为严重,占总污染样品的65.79%;食源性致病菌监测结果显示地方食品甲鱼样品中副溶血性弧菌检出率高达66.67%,婴幼儿食品样品中蜡样芽孢杆菌的检出率为33.33%,受污染情况严重。结论部分食品的安全问题令人堪忧,应加强食品安全风险监测,加快制定行之有效的安全管理细则,切实保障人民群众舌尖上的安全。     

温岭市食品监测理化指标结果分析

目的了解温岭市食品中化学污染物与有害因素监测污染状况及趋势,为监管部门进行食品安全风险评价和及时发布风险提示提供科学依据。方法统计2014年-2017年温岭市食品理化指标监测数据,按照GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763—2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》对监测结果进行评价分析。结果共检测食品样品682份,合格样品677份,总合格率为99.27%;检测的31类食品44项理化指标中,不合格项目为铝、二氧化硫,二氧化硫样品合格率为99.05%,含铝食品添加剂样品合格率为94.44%。结论温岭市的食品样品理化指标合格率虽高,但仍存在着不合格指标铝、二氧化硫。相关部门还需加强监管力度,采用针对性的预防控制措施,让群众食用到真正安全的食品。     

2014年青岛市食品安全风险监测与分析

摘要:目的　了解青岛市食品中的主要污染物以及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,加强对食品的生产、流通、销售等环节的监管。方法　2014年青岛市食品安全风险监测区域涉及全市6个市辖区和4个县级市,按照《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法进行检测。结果　2014 年共监测 15大类食品共1305批次,合格率95.86%（1251/1305）。其中化学污染物及有害因素监测合格率为96.58%（705/730）,13批次超过国家标准,禁止检出的样品12个批次;食源性致病菌监测检出率为20.57%（29/141）。结论　青岛市食品安全质量总体优良,食品安全整体形势持续稳定向好,但仍然存在食品安全隐患。较为突出的问题为食源性致病菌的检出、农药残留、食品添加剂等的超标。为保证食品安全,须加强监管力度。     

食品安全风险监测中异常数据分析方法探讨

为保证食品安全风险监测数据处理、分析及统计的合理性及科学性,根据食品风险监测异常数据的性质及特点,探究如何在大量监测数据中发现异常数据及分析方向,再根据方向选择适合的数据处理方法(分类/单因素以及多因素分析或者回归分析)及统计分析结果的验证,进而从大量数据中找出食品安全风险事件发生的规律和影响因子,为风险监测提供有力的数据支撑,从而展开科学的风险评估,为我国食品行业制定食品安全生产标准和食品安全生产管理规范提供科学的决策依据。     

试论我国食品安全卫生监督管理体系调整后面临的现状及对策

目的探讨我国食品安全卫生监督管理体系在调整后所面临的现状,找出当前监督管理工作中的主要矛盾,寻求解决对策。方法对当前食品安全卫生监督管理中出现的主要问题进行了原因的探讨、阐述和分析,并与发达国家进行比较。结果我国食品安全卫生法律法规和卫生监督体制、食品卫生标准和检测体系、食品卫生技术支撑系统水平以及食品安全卫生的监控策略定位等问题是当前面临的主要矛盾。结论提出了食品安全卫生监督管理体系策略调整思路的设想,旨在阐明食品安全卫生控制模式改善的必要性;同时,对食品安全监督管理体系中出现的矛盾提出了对策及解决问题的建议。     

2015年青岛市687份食品中化学污染物及有害因素监测分析

目的 了解青岛市食品中的化学污染物以及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,掌握食品安全动态,引导居民安全消费。方法 全市10个区市监测点按照《2015年青岛市食品安全风险监测实施方案》及《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法进行采样、检测。结果 2015 年共监测19大类127余个小类食品共687份,获得7 245个监测数据,超标样品44份,违禁样品1份,超标率6.40%,合格率为93.45%(642/687),样品超标率最高的的食品类别为谷物(27.27%,18/66),其他依次为儿童饮料类(10.00 %,1/10)、水产动物及其制品(9.27%,19/205)、蔬菜及其制品(4.00%,4/100)。结论 青岛市食品安全质量总体优良,食品安全整体形势持续稳定向好,但谷物制品、儿童饮料类、水产动物及其制品化学污染物污染严重,应加大监测力度,保证食品安全。     

我国食品中放射性物质监测工作及其挑战

食品中放射性核素监测数据是进行公共卫生风险评估的宝贵数据来源,2012年至今,我国食品中放射性物质监测工作一直在不断推进。持续监测可以提高预警和控制能力,为正常状态和紧急情况后的食品安全风险评估提供科学依据。本文综述了我国现行的环境和食品中放射性测量标准,介绍了我国食品中放射性物质监测的现状,探讨了食品放射性物质监测工作中值得关注的问题,对食品放射性物质监测工作面临的挑战与展望进行了总结,期待为今后的研究方向提供科学的指导。     

厦门思明区市售食品中镉污染监测结果分析

目的掌握思明区市售食品中镉污染状况,为预防和控制措施提供科学依据。方法从超市和农贸市场随机抽样,依照GB/T5009.15-2003《食品中镉的测定》,采用石墨炉原子吸收光谱法检测并根据国家相关标准进行评价。结果共检测198份样品,超标较严重的是干食用菌、水产干制品和水产品,超标率分别为82.4%、52.9%和28.0%。结论思明区部分食品中镉污染情况较严重。建议加大环境保护力度,做好养殖业投入品和菌类培养剂的质量管理,推行HACCP食品安全质量管理体系;加快制定统一的食品安全标准,加强食品安全监测体系建设。     

国内外食品安全风险监测发展状况

随着人民生活水平的不断提高,百姓餐桌越来越丰富多样,对食品安全性的关注度越来越高。食品安全是维系社会和谐稳定的重要因素。为了有效预防和化解重大食品安全风险,制定和更新国家食品安全标准,积累和分析食品污染及人群患病相关数据,我国制定并实施最严格的《食品安全法》,在此基础上建立起由政府牵头的食品安全风险监测体系。本文通过国外部分发达国家或国际组织、国内部分省市在食品安全风险监测工作机制的介绍,在信息平台建设、检验检测资源整合、仪器设备投入、专家队伍培养等方面,分析和展望今后食品安全风险监测的发展方向,为百姓筑起一道食品安全的坚固防线。     

2015 - 2017年江西省部分市售食品中金黄色葡萄球菌的污染情况调查

目的 调查2015 - 2017年江西省部分市售食品受金黄色葡萄球菌污染的情况,以掌握本省金黄色葡萄球菌污染高风险食品,为采取相应预防措施提供依据。方法 自2015 - 2017年在江西省各地区通过不同采样环节共采集市售食品4 398份,根据《国家食品污染和有害因素监测工作手册》进行金黄色葡萄球菌的分离及鉴定。结果 自4 398份食品样本中共分离出金黄色葡萄球菌239株,总检出率为5.43%;3年间第三、四季度的总检出率较高;在不同食品类别中金黄色葡萄球菌检出率最高为肉及肉制品（11.27%）, 其次为茶叶蛋,达11.11%,焙烤及油炸类食品检出率为8.24%;在采样环节中检出率最高的为餐饮服务环节 - 大型餐馆（33.33%）,其次为餐饮服务环节 - 饮品店（15.71%）,流通环节 - 农贸市场9.79%;散装食品中金黄色葡萄球菌检出率（6.71%）高于预包装食品（1.41%）。结论 2015 - 2017年江西省部分市售食品金黄色葡萄球菌污染情况较为严重,建议相关部门加强食品生产、运输及销售过程监管,尤其是在三、四季度,需加大对散装食品的监管力度,且应重视大型餐饮服务场所、农贸市场等消费量较大地点的食品安全情况。     

基于国内外经验的我国保健食品上市后的技术评价

借鉴国内外相关领域经验,探讨我国保健食品上市后技术评价工作如何开展,系统梳理主要国家和地区在保健食品类似产品以及我国药品等领域产品上市后评价工作方面的有益经验,结合我国保健食品行业实际对我国开展保健食品上市后技术评价工作提出建议。发现美国的企业强制报告责任,欧盟设立专门的科学委员会长期提供技术支持,澳大利亚的以企业为上市后监测的责任主体,我国台湾地区的相关监测系统建设,药品和医疗器械领域相对成熟的法规体系、评价体系和管理体系,化妆品领域创设不良反应监测基地,特医食品赋予医疗机构上市后不良反应监测责任,各领域上市后管理均优先侧重于安全性方面等都是值得借鉴的有益经验。结合我国保健食品行业现状,提出了推动法规建设等具体建议。     

阐述我国食品卫生法制的发展

《中华人民共和国食品安全法》实施以来,我国食品安全监管体系以及监管理念都发生了巨大的变化。这一发展来自于建国以来六十几年食品相关法律、法规的不断发展与经验的积累。作者将我国食品卫生法制的发展分为4个阶段,回顾和阐述了我国食品卫生法律法规的发展、变化,并提出了建议。