尝小吃 品文化——山东篇

本篇将介绍鲁西南的单县羊肉汤、鲁中的周村大烧饼和鲁南的糁，从山东的特色小吃开始，来体验舌尖上的山东。     

恋上苦瓜好度夏

小的时候，爷爷最爱吃苦瓜，而且连籽一起炒着吃，我尝过。那种涩涩的苦味，至今还留在舌尖上，很不解爷爷为什么喜欢吃。     

舌痛一年多是癌症吗

一年多来．我舌头出现莫名其妙的疼痛，尤其舌尖和舌侧．痛起来像是撒上了辣椒面，四处求医没有一个明确说法，我是否患了舌癌？     

跟着“舌尖”做美食

近日热播的《舌尖上的中国·第2季》再度掀起全民美食热潮。才下舌尖,又上心头的不仅仅是美味,还有面对大自然赐予怀有的敬意和感情。这部纪录片不仅诠释了中华美食文化的博大精深,更在点滴间表现出了中国人的烹调智慧。然而,从食品科学的角度看,这些流传至今的烹调方法是否蕴含着一定道理,又能否应用在日常烹调之中呢?本刊编辑部采访权威专家,带你揭秘那缱绻在味蕾之间的东方美味,教你跟着《舌尖上的中国》做美食。     

梅花心情

喝茶，宜晴宜雨宜雪。晴日里，泡一杯茶，坐在阳台上，靠在藤椅里，眯着眼，晒着太阳。茶，就放在旁边一个小茶几上，不时地品一口，一股幽香，缭绕舌尖。     

我国将设食药安全警察

3月28日，国家食品药品监督管理总局、公安部联合召开“食品药品十大典型案例”发布会。公安部治安管理局副局长华敬锋在会上透露，国家将专设食品药品违法侦查局，以加大对食品药品违法犯罪的打击力度，保障公众“舌尖上的安全”。     

舌尖上的健康

从湖北莲藕到西湖醋鱼,从陕北馍馍到新疆烤馕,从兰州拉面到潮州糖葱……最近,一部介绍中国美食的纪录片《舌尖上的中国》,红遍大江南北。没人预料到,这部纪录片成为今年国人荧屏的热点。才下舌尖,又上心头的不仅仅是美味,更有温情与健康。     

阅读中品味舌尖上的美食

现在。美食是最热门的词汇。央视的美食纪录片《舌尖上的中国》已播到第二季,引发了全国“吃货”们的热议。美食除了用影像的方式记录外,写在文字里的美食也充满了感情和味道。人生酸甜苦辣,书中五味杂陈,文字的书写,是另一种“舌尖上的中国”。     

如何保障“舌尖上的安全”

建立从生产加工到流通消费的全程监管机制、社会共治制度和可追溯体系。严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全”。     

口感重要健康更重要

随着《舌尖上的中国2》热播,剧中色、香、味俱全的美食受到"吃货"的热捧。但是剧中不少美食口感虽好,做法却并不科学,一些食材也并不是每个人都适合食用。在营养和口感不能兼得时,更要关注舌尖上的健康。高温爆炒使营养白白流失《舌尖上的中国2》中介绍的食物有许多都需要经过高温爆炒或油炸,只为追求酥脆的口感和金黄的色泽,其实这些烹饪方法是不健康的。如湖北一道用藕做的传统菜肴——香煎藕夹,两片藕中间夹上肉馅,裹上一层面后用油炸熟。这道菜油脂含量较高,且用来炸制     

中国胃，癌告急

舌尖很陶醉,胃肠很受罪 我们的胃每天在尽情享受着舌尖上的中国,却也面对各种胡吃海喝的严峻考验。 “胃是人身上最累的器官,只要塞进肚子的东西,即使是颗铁钉,它也得照单全收并持续碾磨。”林锋教授受访时如是说。每天都要面对那些国人严重受伤害的胃肠道,他最知道胃有多累。     

青春IN词

【舌尖上的中国】《舌尖上的中国》是央视纪录频道推出的首部高端美食类纪录片。在那些令人馋涎欲滴的画面之外,还展示着中国的日常饮食流变,中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。节目目标"CCTV-9纪录频道的宗旨就是要让世界了解中国,那么我们的这部片子要怎么做才能让观众了解中国,特别是要让国外观众了解今天的中国,这是我们最关心的。"该片总导演陈晓卿说,以美食作为窗口,让海内外观众领略中华饮食之美,进而感知中国的文化传统和社会变迁,这是《舌尖上的中国》努     

细节决定健康之不可小视的“唾液”

阅读正文前，我们先来做一个口腔小游戏：试想眼前一颗青青的山杏，轻轻咬上一口，酸酸的汁液立刻溢满舌尖。怎么样？您的舌下是否感至榭一股清清的液体充盈而出？是的j这：就是望梅止渴的效果，您已经在不自觉地流口水了。     

幼儿园食堂食品安全精细化管理指导策略

幼儿是祖国未来的花朵和希望。保证幼儿生命安全和身心健康是幼儿园工作的首要任务和重要职责。其中，食品安全更是重中之重。幼儿园食品安全管理是一项基础性和保障性工作，社会关注度极高，幼儿园必须加强食堂食品安全管理，为幼儿营造安全、可靠的饮食环境，确保幼儿“舌尖上的安全”。     

宝宝饮食中的7个不安全——饮料中的隐患

随着大型纪录片《舌尖上的中国》在大江南北迅速蹿红，“食为天”的中国人无一不为美食所陶醉。 但是。屏幕中的食物对于如今的中国人而言犹如黄粱一梦，梦醒之后就要面对苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、染色馒头、皮鞋果冻……     

有胆有识

<正>曾经,很多中国人都是善待舌尖,懒动脚尖,忽略心尖。现在这个习惯要改了!《舌尖上的中国》从第一季开始,都制造了热播现象。这充分说明,对于中国人来说,胃是最受宠爱的身体器官。民以食为天,一日三餐,是千百年来人们必须要把握的幸福。纪录片在热播,然而,现如今的很多中国人,却边看边纠结:口水直流,又要管住自己的舌尖。因为管不住嘴迈不开腿,营养过剩的恶果,已经以很多身体指标恶化的方式轰然来袭。管不住舌尖,心尖就要遭罪。心血管病,悄然成为排行第一的夺命杀手。这其中,     

家中有本草 健康无烦恼(十八)——介绍荷花(下)

莲子心的功用。莲子心可以去心火,在我们的日常生活中经常用到。心火旺的症状主要表现为舌尖红(有一种情况除外,就是女孩子来例假期间舌尖也是微微红的)。如果我们观察到自己的舌尖发红,尤其是红得像火苗似的,那明显就是有心     

冰酒，让你享受“乍暖还寒”的清爽

让舌尖滑过零下8度，这是人类的智慧，也是大自然的杰作。没有大自然绘出的精妙一笔，也就没有它的奉献。     

一滴泪的浪漫

吻，在凉凉的夜里点燃了心底里所有的爱意。他仿佛明白了些什么，不再言语．也用舌尖回应着我。我们十指相扣，像青藤一样紧紧缠绕，像花蕾一样妖娆开放。冰凉的地板上，一个男人和一个女人燃烧激情，没有音乐，没有玫瑰，却成就了这一生中最浪漫的时刻!     

舌尖表面单位面积瘀点和舌下脉络粗细与慢性心衰心功能级别的对应关系

目的探讨舌尖表面单位面积瘀点和舌下脉络粗细与慢性心衰心功能级别对应关系.方法对310例慢性心功能不全病人的舌尖表面单位面积瘀点和舌下脉络粗细进行测量,计数,分析.结果310例病人舌尖表面单位面积瘀点和舌下脉络粗细随着慢性心功能不全的心功能级别而变化.结论慢性心功能不全病人的舌尖表面单位面积瘀点和舌下脉络粗细有对应关系.