蛇肉鲜美补身

没有吃过蛇肉的人,总有谈蛇色变之感。但你一旦品尝蛇肉后,就会觉得这是一味难得的美食。 蛇分为毒蛇与无毒蛇两大类。毒蛇的毒素在蛇的头部毒牙下的毒体里,切除蛇头后,蛇的肉就没有毒了。所以毒蛇与无毒蛇都可食用。     

菊花龙虎凤大烩

中国自古以来,就是一个崇尚美食的国家。人们对食品的要求不但讲究色香味俱全,而且随着生活水平的提高,更讲究食物的营养保健作用。在众多的膳食中,蛇肉可谓独树一帜,青睐有加。笔者自幼经常跟随家父捕蛇为餐,对蛇的习性、蛇肉的食用价值,可谓有所体验。蛇是一种爬行动物,种类繁多,浑身是宝,可以食用,可以药用。 以蛇入药,有着悠久的历史,秦汉时的《神农本草经》和明代的《本草纲目》均有记载。蛇胆有清凉明目、驱风祛湿、止咳化痰等功用;蛇蜕,中药叫龙衣,具有清热解毒、祛风杀虫、明目退翳等功能;蛇皮可用于治牙痛和滋补…     

蛇年追忆蛇方药

蛇,全身是宝。蛇皮可纠^药、制革、出口;蛇胆可以治多种疾病;蛇肉除了药用,还是餐桌上的美味佳肴;蛇毒昂贵,被称为“液态黄金”而胜过黄金,能治疑难杂症。而蛇最大价值并不在此,而在于在自然界中维持生态平衡的重大作用。蛇以鼠类为主食,是老鼠的天敌。蛇类的存在,客观上起着帮助人类消灭鼠害,保护人类的作用。     

蛇中瘦肉精引起食物中毒的实验室检测分析

目的检测蛇肉等可疑样品中克伦特罗(瘦肉精)的含量水平,以指导中毒的救治。方法按照NY/T 468-2006《动物组织中盐酸克伦特罗的测定》及GB/T 5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》的方法。结果中毒病人尿液中检出盐酸克伦特罗含量为2.4～8.4μg/kg,可疑样品蛇肉、蛇血、蛇胆中盐酸克伦特罗含量为463～11 200μg/kg。结论根据实验室检测结果,确定食物中毒由食用含有盐酸克伦特罗的蛇肉引起。     

食蛇戒生饮蛇血、蛇胆汁

品尝“蛇餐”,已逐渐成为一种大众化的享受。我国以蛇入药,或作食疗,历史悠久。传统医学认为蛇的全身皆是宝,《本草纲目》等古书记载,蛇性温味甘,有祛风、活络、定惊与清肝明日、强身益寿等作用,特别对关节、皮肤疾病有良好食疗效果,属美容、护肤的佳品。现代营养学研究也表明,蛇肉中含蛋白质高达16％,所含的30多种氨基酸中,几乎包括全部的8种人体必需氨基酸和其他能增强脑细胞活动、帮助消除疲劳的非必需氨基酸;此外,还含有多种维生素、微量元素和天然牛磺酸,而且脂肪含量少。可见     

吃蛇的遐想

日前 ,我到津城一家有名的火锅城赴宴 ,目睹服务人员从笼子里取出一条活脱脱的蛇 ,约１米长。那人用锋利的刀在蛇头下割开条口 ,顺势剥下皮 ,然后 ,切腹挤出亮绿色的胆汁 ,切块 ,入锅。胆汁与酒同下 ,蛇肉涮着吃。可是我怎么也不敢吃 ,因为小时候读童话 ,蛇总是以骇人的凶相出现 ,一种先入为主的意识 ,使我至今对蛇无好感 ,以至有一次患咳嗽 ,医生在处方上写了“蛇胆川贝液” ,我都没敢到药房去取。其实北方并不盛产蛇 ,然而近些年却非要将蛇引做筵席间的上品 ,我有些茫然。后来一联想 ,也许是岭南文化北上的缘故吧。读古籍 ,西汉淮南王刘安…     

天冷吃点啥好

润肺生津是首选到了冬季,很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为,肺与季节的变化关系十分密切,因此要多吃些有润肺生津的食物。适合冬季食用的食品有: 藕:生藕能清热、生津、止渴、熟藕能健脾、开胃、益血。故有"署天宜食生藕、秋凉宜食熟藕,生食宜鲜嫩、熟食宜壮老"的说法。黄鳝:秋冬食鳝不但补益力强,对血糖也有一定的调节作用。烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥均可。蛇肉:在驰名中外的南国菜肴中,秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高,营养丰富,有轻身耐老延年益寿的作用。板栗:有健胃养脾、补肾强骨的作用,板栗还有补胃之王的     

蛇肉的营养成分

蛇肉的营养成分陈瑞仪，冯先荣，黄明骆，严纪雯，杨国光（广东省食品卫生监督检验所，广州５１０３００）关键词：蛇，营养成分ＮｕｔｒｉｃｎｔＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＳｏｍｃＳｎａｋｃＭｃａｔ￥ＣｈｅｎＲｕｉｙｉ；ＦｅｎｇＸｉｕｎｒｏｎｇ；ＨｕａｎｇＭｉｎ...     

死蛇头咬死活人

死蛇头果真会咬死活人吗?乍听起来这个问题似乎有些不可思议,然而这却是千真万确的事实。据报道,1995年4月27日,湖南省澄迈县加乐镇发生了一起“死蛇咬活人,店主遭毒命亡”的悲剧。此类事例虽然十分罕见,而教训则是极为深刻的。原来澄迈县加乐镇有个叫杨明鑫的店主,开设了一家餐馆,生意兴隆,尤以蛇肉餐最为火爆。那天店里来了一群吃蛇席的客人,杨明鑫便从铁笼里抓出了3条各2公斤重     

当心美食引来虫

随着生活水平的提高，人们的食谱不断拓展，生猛海鲜、蛙肉、蛇肉以及果子狸等野生动物已成为许多人餐桌上的美味佳肴。殊不知，就在人们大饱口福之时，各种寄生虫也会乘机兴风作浪。     

再显神奇的南通蛇药片

南通蛇药片,又名季德胜蛇药片。季德胜是我国已故的著名蛇医专家,他熟悉各种毒蛇的习性,能从被毒蛇咬伤后伤口的齿印、深度及出现的症状,判断出毒蛇的品种,治疗蛇伤有独到的经验。解放后,政府对他十分重视,安排到南通市中医院工作,后来又     

寒性关节 痛食疗方

黄芪桂枝蛇肉汤 用料：蛇 (活 )1条，生黄芪 60g，桂枝 9g，当归 12g。 制作：取蛇去头、皮及肠杂 (蛇胆另服 )；黄芪、当归、桂枝洗净。把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮 2小时，至蛇肉酥烂为度，调味即可。随量饮用。 功效：补气活血，祛风逐寒。 适应证：风湿性关节炎、类风湿性关节炎、良性膝关节痛等属于风寒痹阻，气血两虚者，症见关节酸痛，遇寒痛剧，得暖痛减，伴神疲气短，心悸头晕，舌淡苔白，脉沉细弱。 本汤治证系因风寒痹证日久未愈，气血两虚，血行不畅而出现上证，治宜补气活血，祛风逐寒。汤中黄芪性味甘…     

食用纯蛇粉制品的微生物污染调查分析

食用纯蛇粉制品是由活腹蛇或乌梢蛇等去皮、肠后,通过灭菌加工制成微细粉末,该品富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素类及各种微量元素等成分。绍兴市有三家生产单位生产该类产品。我们在卫生检测中,发现纯蛇粉制品细菌污染比较严重。与此同时,我们对生产各个环节进行了调查,现将检测和调查情况报告如下: 1.材料与方法 1.1 标本来源:均是纯蛇粉,为卫生审查样品,由三家生产单位分别送至食监所,再由食监所送往实验室。三家厂家先后分别送样2～4份不等,共送检样品9份。     

曼氏裂头蚴在青蛙体内的分布及防治

曼氏裂头蚴病是一种人畜共患寄生虫病。 1882年 ,Man son首次在我国厦门 ,从一男尸的腹膜内检出曼氏裂头蚴 ,之后 ,世界各地相继有散发病例报道 ,但以南亚诸国为多。文献报道 ,国内多见于浙江、福建、广东和广西。曼氏裂头蚴主要寄生在蛙、蛇体内。居民进食蛙肉、蛇肉和蛇胆等可致裂头蚴病。为防本病 ,我们于 2 0 0 2年进行了曼氏裂头蚴在青蛙体内的分布及裂头蚴病防治健康教育和对人群影响的研究。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　研究地区的选择　采用分层整群抽样方法 ,抽取海曙区、慈溪市、奉化市和余姚市作为本次研究地区。在每…     

蛇年话蛇

2013年2月10日是农历癸巳蛇年的春节。蛇在我国的十二生肖中排名第六位。我国约有150多种蛇,其中毒蛇40余种。蛇的样子丑恶,毒蛇咬人又常致人死命,所以,很多人既讨厌蛇又怕蛇。然而蛇在人民生活中不但有很高的经济价值,而且药用价值极高。我国用蛇治疗疾病历史悠久,早在两千多年前的我国第一部药学专著《神农本草经》中就已有记载,而且蛇的全身均可入药。     

易感染疾病的食用动物清单

<正> 人类的食谱中有一部分是动物,它们在给人以美味的同时,也埋下了疾病,尤其是寄生虫病的隐患。 蛇:有些地方的人爱吃蛇,蛇餐馆鳞次栉比。但是蛇身上有多种寄生虫,人食用后会感染寄生虫病。在蛇的皮下、肌     

蛇的作用大

蛇属脊椎动物亚门、爬行纲,是一种变温动物,也就是“冷血动物”,其体温随温度变化而变化。每年4～11月是蛇的活动期,7～9月是摄食旺盛期,进入12月以后,天气寒冷,便钻入深深的洞穴进行冬眠,熬过慢慢的寒冬。从开发利用蛇资源角度,从维护生态平衡的角度,我们都应当爱蛇,保护蛇。蛇的种类很多,据统计,全世界的蛇约有3000种左右,其中毒蛇约占20%。我国有各类蛇160余种,毒蛇约有50余种。由于蛇类中的毒蛇常伤人害命,让人望而生畏,所以民间流传有这样一句俗语:“见蛇不打之三分罪。”其实,在很早以前人们以蛇为民族的图腾(亲族),中华民族的祖先如…     

蛇咬伤的家庭急救

又到了出游的大好时机,很多人早已按捺不住了。但在畅快之余,一定要注意自身安全。4～10月份正好是毒蛇出洞的季节,在游山玩水、野外宿营之余一定要先了解一下防蛇毒急救的知识。第一步:防生长在我国的毒蛇有将近50种,但毒性较强、对人危害较大的有10种,其中大部分在长江以南的高山丛林地区,但最近由于餐饮用蛇及各种药物用蛇的需要,很多人开始大规模饲养毒蛇,北方被毒蛇咬伤的患者也越来越多了。在北方地     

食药兼优话蛇餐

品尝“蛇餐”,已逐渐成为一种大众化的享受。蛇的肉味鲜美,又具滋补强壮作用,广东人最为偏爱,街头蛇餐馆随处可见,且认为蛇愈毒愈有营养价值,金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等,做蛇馔方为佳肴;无毒蛇则视之为劣品。广州人对蛇的吃法也是多种多样,有炒、炖、烩、浸酒,乃至生吞蛇胆,啜饮蛇血。时下,高级饭店、宾馆、餐厅精心研制蛇肴不下四、五十种菜品,比如“菊花龙虎烩”、“银湖鲜蛇脯”、“五彩炒蛇丝”、“烧凤肝蛇片”等皆为名菜,每款数百至千余元。而最驰名的要数“龙虎凤大烩”,这是由三种剧毒蛇,配上老猫、母鸡烹制而成的滋补名菜;广州人吃…     

从纯蛇粉制品检出一株罕见的旺兹沃思沙门氏菌的调查分析

纯蛇粉是由活腹蛇或乌梢蛇等去皮、肠后,通过灭菌加工制成微细粉末,该品富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素类及各种微量元素等成份。笔者从本市一家蛇粉生产厂家生产的蛇粉中检出一株沙门氏菌,经生化反应、噬菌体及血清学鉴定,乃为我国罕见的旺兹沃思沙门氏菌,现将检测和调查情况报告如下: