盐 辅食添加不得不提的话题

毎个人的口味都是有"阈值"的——也就是门槛,接触咸味越早、味道越重,越容易被诱导并发展成"重口味"。也就是说:太早加盐、太早吃咸,会让宝宝对盐的敏感度下降,对食物咸淡味的要求越来越高。     

儿童肾病综合症饮食调理

正在肾病的治疗中对病儿进行饮食调理很重要。本文谈谈肾病综合症的饮食宜忌。限限制制食食"咸"味、辛辣食物中医认为,过食咸味会影响气血的运行,阻遏阳气,导致机体气化不利。肾病综合症的患儿,机体肺脾肾三脏受损,水液运化失调,停而为患,产生水肿,此时若大量进食"咸"类食物或药物,会影响肾的气化功能,加重水肿的症状。中医的"咸",并非只是味道的咸,有些食物虽味道不咸,但同样具有"咸"味的作用,同样应该     

《本草纲目》重药食调养(十二)

《本草纲目》草部收载有五味子,李时珍引用唐代苏恭(即苏敬)的话解释说:"五味(子),皮肉甘、酸,核中辛、苦,都有咸味,此则五味具也。本经但云味酸,当以木为五行之先也。"意即本品以酸味为主,又兼有甘、苦、辛、咸等味,可谓五味俱全,故名五味子。言该药能益气,养五脏,强阴,益男子精,除烦热,补虚劳,令人体悦泽,生津止渴,治泻痢,补元气不足,收耗     

吃的不对反而降低免疫力

正在新冠病毒流行季,人们空前重视自己的健康,谁都不想让自己的抗病力落后于人。但有些危害身体抗病能力的错误饮食方式,很多人并没有意识到。错误一:喜欢过瘾的咸味那些特别诱人的美食,十有八九咸味很重。咸辣味、咸鲜味、咸甜味,万变不离其宗,必须靠大量的盐来增味。想想,如果京酱肉丝、辣子鸡丁、鱼头泡饼少放盐,如果麻鸭脖、泡椒凤爪、辣条的咸味淡了,如果炸薯片和锅巴少了一半的咸味……还会显得那么诱人吗?     

暑天吃“苦” 醒神防热毒

夏日酷热潮湿，各种疾病易乘虚而入，若能吃些含有“苦”味的食物，有益于身心健康。史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，意思是说，大凡调配饮食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味。《本草备要》也指出：“苦能泻热而坚肾，泻中有补也。”     

五味调和助君康

在一次全国性会议的餐桌上,我碰巧与来自四川、上海、山西和辽宁的几位代表坐在了一起。他们边吃边谈起人的口味来。四川人说辣味好;上海人说甜味好;山西人说酸味好;辽宁人说哪味也比不了咸味。各持己见,争执不下。那么,这酸甜苦辣咸,究竟哪一味更好呢?     

盐 为什么要少吃?

俗话说"淡而无味咸中香"。的确,盐是百味之王,食物中一定要放些盐,显出咸味,才能使食物醇香,可见盐在食物中的重要性了。盐不可不吃,却也不能多吃,为什么?     

老年人为何食不知味

一碟同样的饭菜,年轻人吃得津津有味,而上了年纪的人却如同嚼蜡。这是怎么回事呢? 众所周知,人们在吃东西的时候,能品尝出酸、甜、苦、辣、咸等味道,是因为舌头上有味觉感受器——味蕾。正常成年人约有10000多个味蕾,绝大多数分布在舌乳头内,口腔的腭、咽、会厌等部位也有少量分布。舌尖部位的味蕾对甜味最敏感,舌头前部两侧对咸味敏感,舌的两侧缘可品出酸味,舌根部则能感受苦味。在吃东西时,通过咀嚼,以及唾液和舌的搅拌,味蕾受到不同味物质的刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便产生味     

243名正常人及46例癌症病人的味觉调查

本文对243例正常人(男127人,女116人)三个年龄组及46例癌症病人进行了味觉调查与分析,采用上下法测定了咸、甜、酸、苦四种基本味的认识阈值和甜咸味的喜好强度.提出了正常人四种基本味的阈值,以及癌症的味觉变化特点.提出了改善食物供应及烹调方法的意见,以期增加癌症病人进食量,改善病人的营养状态.     

降盐可以不降味

用不含钠的成味物质来代替盐据统计,中国人每天吃下的盐平均多达10克。要降到普通人低于6克、高血压或者临界高血人群低于4克的科学推荐量,许多人可能会觉得"淡得吃不下"。如何在不降低咸味的前提下"降盐",就成了现代食品领域的一大挑战。低钠盐是很容易想到的一种思路:用不含钠的咸味物质来代替盐。与钠最接近的就是钾了。虽然它的成味不如钠,但对于一般健康人来说,多摄入一些钾非但无害而且有益,它     

资讯

西式饮食易诱发心脏病研究发现,全球心脏病发作的人群中,以油炸食品、咸味食品和肉类饮食为主的人约占35%。这项涵盖52个国家的研究显示,食用主要由红肉、油炸食品、奶制品以及咸味零食组成的"西式"饮食的人更可能出现心脏病发作,而那些吃较多的水果和蔬菜的人则风险较低。     

咸味的功与过

正食物的五种味道各有特色,随着人们的口味、饮食习惯的变迁,如今各种味道都有自己的拥趸,但其中最容易被忽视的应该是咸味了。近些年高血压病发病率趋高,营养学家要求人们限制钠的摄入,结果就是人们吃点咸味食品都小心翼翼。那么是不是咸味食品真的就害处多多呢?     

半岁后就能吃点盐了

辅食添加的一个作用就是要帮助孩子味觉发育完善。经常会听人讲，别给孩子放盐啊，把嗓子咸坏了。也有的长辈会认为，没点咸味孩子不爱吃饭。孩子到底什么时候才可以尝到咸味呢？无味的辅食真的适合宝宝吗？     

情境创设中的"三味"融合——谈生活资源的开发和利用

受黄巧艺老师的"创设情境融合'三味'"的启发,我认为不仅在语文教学中要把握科学知识,已保留"原味",又要体现语言学习和人文精神有机统一的"语文味",还要使学生在"趣味"盎然的氛围和形式中学习语文,在数学教学过程中也要调制数学课堂的"三味"——"原味"、"数学味"、"趣味".     

情境创设中的"三味"融合 ——谈生活资源的开发和利用

受黄巧艺老师的"创设情境融合'三味'"的启发,我认为不仅在语文教学中要把握科学知识,已保留"原味",又要体现语言学习和人文精神有机统一的"语文味",还要使学生在"趣味"盎然的氛围和形式中学习语文,在数学教学过程中也要调制数学课堂的"三味"——"原味"、"数学味"、"趣味".     

烹调中的减盐妙招

在我国,有些地方的居民由于饮食习惯使然,喜欢咸味较重的饮食,一时难以改变。有些上了年纪的人,也会因味蕾功能的退化,对咸味不敏感,而在做菜时不知不觉加大了盐的用量。对于这些习惯高盐饮食的人来说,在日常烹调中,想要一下子减少盐的用量,并不是件容易的事。     

家庭巧作面点系列知识(之七) 再谈馅料的制作——几种咸味馅的制作技巧

馅心的制作直接影响面点的色、香,味、形和质量。不同的原料,不同的调味技巧,采取不同的调制方法,可制作各种风味独特的馅心。馅心制作工艺比较复杂,一股来说,只有掌握选料加工、吃浆(俗称吃水)、调味、成馅这四个步骤,方能使馅心达到味美适口、鲜香油嫩。现就个人实践体会,谈一谈几种咸味馅的制作。     

汤药太苦如何下咽

正?提问者我胃肠功能不好,想用中药汤剂调理,又担心太苦难以下咽,有什么好办法呢?祝您健康据研究,舌尖部的味蕾主要感受甜味,舌尖的两侧则聚集了感受咸味的味蕾。舌后部两侧主要感受蒜味,而苦味则由舌根部的味蕾来感受。故而饮汤药时可以尝试尽量避免汤药接触舌根,如小口迅速咽下或是用汤匙将药液送至舌根后部并顺势咽下。     

咸味喜好值、钠摄入量与24h尿钠相关性初探

目的初步探讨人群日常饮食的咸味喜好值、钠摄入量与24 h尿钠之间的相关性。方法筛选咸味喜好值低、中、高的对象共12名;为其提供3 d膳食,称重计算其每日钠摄入量,测定24 h尿钠总量;进一步对咸味喜好值、钠摄入量和24 h尿钠总量做相关性分析。结果咸味喜好值和钠摄入量之间呈正相关(r=0.598,P0.05),每日钠摄入量和24 h尿钠相关性未见统计学差异(r=0.543,P0.05)。结论通过咸味喜好值的现场测定评估食盐摄入量具有一定的参考价值。     

苦味食品让癌吃苦头

世间五味--酸、甜、苦、辣、咸,最不受欢迎的莫过于苦味。然而,史书《周礼》记载"凡和,春多酸、夏多苦、冬多咸……以甘养气",即大凡调配饮食,春多酸味,夏多苦味,冬多咸味……以甜味的食品滋养气血。《本草备要》也指出:"苦能泻热而坚肾,泻中有补也"。中药学认为苦能"清热燥湿",可用于痈疮、肿瘤等症的治