人类食品的一颗新星—螺旋藻

食物是人类赖依生存的基本条件,蛋白食物尤为重要,但是蛋白食物的缺乏已是威胁人类的四大危机之一。生物学家在寻找食物时,从藻类世界发现螺旋藻可作为食品。七十年代以来,科学家对螺旋藻的繁殖、特性、毒理、化学成分及食物制品等的基础和应用研究作了大量工作,认为它作为人类蛋白食品和营养食品是极有希望的一颗新星。     

黄河三角洲丹顶鹤秋冬季生境选择机制

影响水禽生境选择要素可分为水、食物、隐蔽物和干扰4类,对其划分等级标准,确定采样点的生境类型。在研究区内分秋冬两季调查丹顶鹤(迁徙期和越冬期)生境选择机制的差异;在不同时期按区域的特点和丹顶鹤的生活习性分别选择样点;经过实地野外调查后再利用方差分析和频数对丹顶鹤生境选择机制进行研究。结果表明,迁徙期影响丹顶鹤生境选择的主要因子是干扰,最适生境为远离人类干扰、有浅水域分布的、植被覆盖率较低的地区;越冬期影响丹顶鹤生境选择的主要因子是食物,最喜欢选择人类干扰相对较小的、有水域分布的、动物性食物占主导地位的植被覆盖率较低的地区栖息。     

人类生态学(三):人类与能源

现代人类社会依赖两种能量的供应,一种是维持人体正常生理功能所需要的能量,另一种是维持社会生产力和日常生活所需要的能量。前者即食物问题,后者即本文所要讨论的能源问题。起初,人类完全从植物的光合作用中获取这两种能量(主要是以食物、畜力和薪柴的形式)。后来,随着社会生产力的发展,人类才开始利用泥碳、煤、石油和天然气等化石燃料,同时也逐渐学会了利用风能和水能。近几十年来,由于人     

贵州兴义猫猫洞更新世晚期人类牙齿釉质崩裂痕迹

作为一种特殊形式的牙齿磨耗与使用痕迹,牙齿崩裂与古人类及古代人群食物质地、获取与制作食物方式、某些行为活动、生活习俗密切相关。然而,迄今对人类牙齿崩裂的关注程度及开展的研究还不多,尤其缺乏更新世晚期人类牙齿崩裂出现率和表现特点方面的数据。本文对发现于贵州兴义猫猫洞的更新世晚期人类牙齿釉质崩裂痕迹大小、出现率、表现特点进行了观测分析。研究发现,附连在3件猫猫洞人类下颌骨上的牙齿具有明显的釉质崩裂现象,出现率与生活环境恶劣的狩猎-采集人群接近。值得注意的是猫猫洞人类牙齿釉质崩裂出现在几乎所有臼齿的咬合面边缘。作者认为出现在猫猫洞人类臼齿的釉质崩裂是由于强力咀嚼和研磨坚硬食物所致,推测当时人类的食物粗糙,坚硬,富含颗粒(如坚果、种子等)。在猫猫洞下颌骨上观察到的波及几乎全部牙齿的牙周病也为猫猫洞人类严酷生活环境和粗糙食物的推测提供了一定程度的支持。此外,几乎所有具有釉质崩裂的臼齿都呈现大小不等的多发性的釉质崩裂痕迹的表现特点提示猫猫洞人类长时间大量食用这种粗糙、坚硬食物。     

稻田节肢动物群落的营养联系

根据田间调查和室内饲养观察的资料,研究了稻田节肢动物群落的营养结构及类型。在稻田生态系统中,物种之间由于取食与被取食、寄生与被寄生、捕食与被捕食的营养联系,形成了复杂的食物链和食物网。依据物种在食物网中的位置和功能,可将福州市郊区稻田节肢动物群落的营养结构分为3种类型:1)食物网中尚未发现有重寄生环节;2)食物网中有重寄生环节;3)食物网中有兼寄生环节。为了探讨定量研究生物群落营养联系的可能性,本文运用图论的知识把食物网的结构描述为标向图、集合或邻接矩阵,同时用图论的运算法则解决了各种类型的食物网的合并问题,为研究复杂群落的营养关系提供了一种新方法。     

食源性病毒及其检测方法*

食源性病毒是指以食物为载体,导致人类发生疾病的病毒。按照病毒的不同来源,食源性病毒可分为肠道食源性病毒和人畜共患的食源性病毒两大类,肠道食源性病毒包括以粪便直接或间接污染食物,通过粪口途径使病毒传播给人类的病毒;人畜共患的食源性病毒是指一些人畜共患,以畜禽产品为载体传播的病毒。本阐述了食源性病毒的种类、生物学特性、流行病学特征、研究现状,阐明了近年来以PCR为基础的分子生物学检测方法及存在的问题,提出了食源性病毒今后进一步研究的发展方向及实际应用前景。     

中原地区几处仰韶文化时期考古遗址的人类食物状况分析

本文应用稳定同位素δ13C、δ15N对中原地区仰韶文化遗址, 即郑州西山、西安鱼化寨和灵宝西坡遗址出土人骨中碳、氮稳定同位素进行分析。结果显示,遗址基本均是以C4类植物为主食。δ15N值显示人们食物中也有一定程度的肉类。同时, 对相关区域的部分动物骨头的碳同位素分析结果表明, 家养动物的食性与人类食物状况具有一定的相关性, 这在C4类植物为人类主食区域中再次得到显示和证明。结合墓葬状况的分析表明, 仰韶时期已经存在社会分层现象, 在人们食物状况上也有体现。     

动物贮食行为及其生态意义

动物贮存食物，以调节食物的时空分布，度过食物缺乏期。贮食行为是一种特化的采食行为。现已发现上百种鸟类和哺乳类动物贮存食物。植食动物贮藏植物繁殖体，促进了植物的扩散。于是，植物与贮食动物形成了一种协同进化关系。这种关系是自然界互惠关系（ｍｕｔｕａｌｉｓｍ）的一种类型。     

围栏条件下社鼠的食物贮藏行为

在北京东灵山地区, 用活捕笼从野外捕获社鼠, 并在野外建造围栏, 以山杏种子和辽东栎坚果为备选食物, 对围栏条件下社鼠的食物贮藏行为进行了研究。数据的统计分析采用SPSS for Windows (version 1010) 进行。结果表明: 1) 社鼠主要表现出食物的集中贮藏方式; 2) 贮藏食物被模拟盗窃使社鼠的食物贮藏活动加强; 3)社鼠倾向于选择山杏种子进行贮藏, 而对辽东栎坚果则取食较多。文中还讨论了食物类型、模拟盗窃等因素对社鼠食物贮藏行为的影响。     

植物生命活动与人类健康

与人类健康最密切的是食物和生存环境,文章讨论了植物生命活动与人类的食物和生存环境间的基本关系。     

铁布自然保护区梅花鹿食物蕴藏量与负载量的测定

198 7年 2月至 2 0 0 1年 8月 ,对铁布自然保护区 (E1 0 2°5 8′～ 1 0 3°1 1′,N34°0 2′～ 34°1 2′)四川梅花鹿食物蕴藏量与负载量的野外调查结果表明 :四川梅花鹿的食物基地可划分为亚高山灌丛草甸、亚高山森林灌丛草甸、高山灌丛草甸、河谷灌丛草甸 4种类型 ,它们的食物生产力分别为 49 2 0g/m2 、 48 0 9g/m2 、 5 7 66g/m2 和 39 1 3g/m2 (干重 ) ,食物基地的总有效利用面积约为 37 79km2 ,食物理论蕴藏量为 1 989 44t,四川梅花鹿的平均日食量干重约为 3 61kg ,由此测算出保护区对鹿较适宜的理论负载量约为 45 0～ 75 0只 ,最大理论负载量为 1 5 0 0只左右。冬末春初 ( 2～ 4月 )食物的蕴藏量是限制该保护区鹿种群数量的关键因子。影响食物蕴藏量与负载量的因子有干旱、放牧和人类生产活动的干扰     

中国晚更新世—早全新世过渡期狩猎采集者的适应变迁

晚更新世之末到全新世之初是史前人类适应行为发生急剧改变的重要时期,其代表性的变化就是食物生产的起源。考古发现的证据与生态模拟的预测、推导相对比,显示出良好的耦合性。考古证据还显示这个时期的狩猎采集者采用了多样的适应模式以应对环境变化的挑战,食物生产并非唯一的选择;与此同时,食物生产的产生对环境和文化系统的初始条件具有强烈的依赖性。尽管晚更新世之末迅速的环境变化促进了食物生产的起源,但是考古材料与模拟的耦合、狩猎采集者适应变迁的多样性、食物生产起源的特殊机制都显示出这个时期的人类文化行为系统在生计模式的选择之间保持着一定的张力,以最好地适应环境的变化。     

食品常见真菌毒素的危害及其防止措施

真菌毒素是一类由真菌产生的普遍存在的化合物。危害人类健康的真菌毒素主要源于曲霉Aspergillus、青霉Penicil-lium、麦角菌属Claviceps和镰刀菌Fusarium等产生的次生代谢物。从全球范围来看,粮食安全问题经常是由谷物、坚果、水果和绿色咖啡豆上的真菌毒素造成的。其中,玉米和花生仁中的黄曲霉素经常超过安全阈值。在以这些食物作为主食的地处温暖和潮湿气候国家的消费者特别容易食用到黄曲霉素污染的食物。而真菌毒素往往会引起人类和动物急性中毒、慢性中毒和致癌。其不可避免地、广泛地、持续地影响着全球人类的健康。目前的防止措施包括选用抗真菌植物、采用适当方法贮藏食物以及食用绿色蔬菜等来预防癌症等。本文阐述了食品中常见真菌毒素的污染情况及其毒性,并对常用防止措施进行了综述,以期为食品真菌毒素防控工作提供参考。     

从我国实际出发,大力开发单细胞蛋白资源

开发单细胞蛋白资源,发展单细胞蛋白工业,这是开辟人类食物新来源的重要途径之一,是件具有战略意义的大事。单细胞蛋白不仅蛋白质含量丰富,营养效果良好,可以用来解决蛋白质食物和饲料的匮乏,而且因它能够以多种废弃资源为原料,进行物质再循环,所以也是加强环境保护、变废为宝的好途径。     

水生生态系统食物网复杂性与多样性的关系

探索食物网的复杂结构是生态学的中心问题之一。基于构建的黄河口海草床食物网并耦合实际食物网的数据集，整理了包含河口、湖泊、海洋和河流四种水生生态系统类型的48个实际食物网案例。以食物网的节点数反映食物网多样性，物种之间的营养链接数、链接密度和连通度来表示食物网的复杂性，采用营养缩尺模型描述水生生态系统食物网的复杂性特征与节点数的普适性规律。结果表明：所涉及的48个水生生态系统食物网的多样性和复杂性跨度较大，其中，节点数的分布范围为4-124，链接数为3-1830，链接密度为0.75-15.71，连通度为0.06-0.25。不同类型水生生态系统间的连通度存在显著性差异（P=0.01），节点数、链接数、链接密度不存在显著性差异。各类型生态系统的食物网链接数、链接密度均随节点数的增加而增加（R²=0.92，P<0.001和R²=0.82，P<0.001）。湖泊生态系统的连通度随节点数的变化不明显，围绕在0.20附近；而其他3种类型生态系统的食物网连通度随节点数的增加而降低（R²=0.06-0.41，P<0.001）。对全球尺度的水生食物网多样性和复杂性的定量化研究对于提升对食物网的复杂结构的科学认识，从系统尺度探究多样性和复杂性的关系提供数据支撑。     

大自然的“清道夫”

在非洲干旱而辽阔的稀树草原,在青藏高原茫茫无边的高原草甸,以及欧洲的高山峻岭之上,哪里有哺乳动物出没,哪里就有鹫类猛禽翱翔于天空。它们以腐肉尸体为食,减少了动物界以及动物和人类之间的鼠疫、炭疽病等传染病的传播,是大自然的＂清道夫＂。尸体是一种很难保证的食物来源,今天这里有,明天那里有,这就注定鹫类猛禽常常要＂长途跋涉＂去寻找食物。     

人类进化向何方?

如果说,通过先进的物理、化学和数学的知识和方法可以预言无生命世界的未来的话,但却不能用同样的方法对付那复杂的生物的世界。特别是人,确实有很大的困难。现代的某些科学家,对七尺之躯的人类进化,是有一些看法的。牙齿,是人类进化过程中出现的一个问题。众所周知,牙齿的类型与结构往往与食物的种类、性质有关。由古代茹毛饮血发展至现在的山珍海味,人类的食品种类与烹调方式,无疑有了极大的改变,因此,牙齿的形态与类型也在不断改变,它不是加强变大,而是变小减弱了。     

中更新世晚期中国古人类化石的形态多样性及其演化意义

近年对许家窑、许昌、华龙洞、澎湖、夏河、哈尔滨等人类化石开展的系统研究,引发了学界对中更新世晚期人类演化及分类的不同认识。基于对相关中国人类化石形态特征的分析,作者提出这一时期中国人类化石形态特征表现为四种类型：1）以中更新世晚期人类共有特征为主;2）以原始特征为主;3）以现代特征为主;4）独特形态组合。多数化石形态特征表现为前三种类型,而许昌和许家窑这种以硕大的头骨和巨大颅容量构成的独特形态组合在其他同时期化石还没有发现。化石形态的多样性提示,不同类型的中更新世晚期中国古人类对现代人的形成贡献不同。作者认为在该时期的人类化石形态多样性规律还未阐明的情况下,将具有混合或镶嵌特征的相关人类化石归入分类地位不确定的人群较为合适。     

亚洲地区人类群体亲缘关系：活体测量数据统计分析

本文采用多元统计方法分析了亚洲地区２５个人群的活体测量资料以探讨亚洲地区各人类群体之间的相互关系,数据分析结果显示这一地区的人类按活体特征的差异可以划分为两大类型。包括中国、朝鲜、日本等东北亚的人类构成一个组群;东南亚的人类形成另一个组群。南亚地区的人类在分类上与东南亚的人类接近但仍呈现一些特殊性。日本列岛的人类具有两种体质特征类型。本岛居民与东北亚人类接近;而包括阿伊努、硫球群岛岛民及台湾土著在     

云南思茅亚洲象对栖息地的选择与利用

以思茅市境内栖居的一个由5 头雌象(3 头成年体, 1 头亚成体, 1 头幼体) 组成的象群为研究对象, 利用痕迹追踪、样线调查和村庄调查等方法对野生亚洲象的栖息地选择和行为进行了初步研究。在栖息地中共记录到野生高等植物457 种, 组成5 种植被类型。旱季象群的活动区域面积是35.67 km² , 该活动区域中有3 个核心活动区, 面积分别是3.65 km² , 2.79 km² 和3.29 km² , 象群对此3 个活动核心区域循环利用; 在旱季亚洲象经常取食19种野生植物, 其中主要取食的有8 种, 还取食7 种农作物, 对农作物有一定依赖性, 这种依赖的程度随着农田周围森林中野生食物丰富程度的增加而降低; 在季雨林中亚洲象主要取食的植物种类最丰富。雨季象群的活动区域面积是18.42 km² , 该区域中只有1 个核心活动区, 面积9.08 km² 。雨季亚洲象只取食5 种野生植物, 另取食5 种农作物, 农作物为其雨季主要食物。研究结果表明, 思茅地区亚洲象栖息地中的野生食物可能不足, 人类活动对亚洲象的生存干扰较为严重, 亚洲象的行为表现出对栖息地内食物条件和人类干扰的适应。建议尽快遏止日益严重的栖息地片断化趋势, 恢复自然植被并为亚洲象提供充足的野生食物是保护该物种的关键。