浅谈国有肉类企业盘活存量资产的途径和方法

国有肉类企业,特别是大中型肉类联合加工企业,在计划经济体制下,是以屠宰、冻储为主体业务的生产单位,主要任务是保障市场供应和备战备荒,其原料供应和产品销售都是严格按照国家指令性计划进行的,所需资金由国家拨付,经营方式是独冢屠宰、冻储、调运、结算,可以说是一统天下,别人不得经营。在商品短缺,卖方市场占主导地位的情况下,它是社会的“独生子”,备受人们     

大白菜保健饮料生产技术研究

为了得到全营养的大白菜汁原料,并保持产品储藏的稳定性,生产中采用调整大白菜汁pH和适当热处理的方法,使大白菜汁得到长期贮存,以满足大白菜保健饮料常年生产。阐述了大白菜保健饮料的加工工艺,对大白菜汁的提取、菜汁护色、芥辣气味的去除方法做了重点论述。     

农家冻菜亚硝酸盐含量变化规律的研究

通过模拟农家日常生活中冻菜的放置加工方法,研究农家冻菜亚硝酸盐含量随时间变化的规律,为人们在蔬菜的合理储存、加工、食用时减少亚硝酸盐含量对人体危害提供科学的指导。研究将芹菜、苤蓝、水晶白萝卜、大白菜进行加盐量为0.016 g/g,在低温(1℃)条件下储藏30 d并测定此时间段内的亚硝酸盐含量。研究表明:冷藏0～30 d时亚硝酸盐含量变化幅度分别为,芹菜0.474 mg/kg～1.193 mg/kg、苤蓝0.494 mg/kg～0.82 mg/kg、水晶白萝卜0.489 mg/kg～1.057 mg/kg、大白菜0.523 mg/kg～0.496 mg/kg,且亚硝酸盐含量随冷藏时间的延长而增大,达到峰值后又会降低。随着冷藏时间的持续延长,亚硝酸盐含量不断降低直到趋于稳定状态。试验的回收率为93%,表明试验方法准确度高,精密度(relative standard deviation,RSD)为0.597%,远小于2%,表明仪器精密度完全可以满足试验精密度的要求。根据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》对于蔬菜类食品规定亚硝酸盐含量不得超过20 mg/kg,食用对人体健康不会造成影响。     

观念变 道路宽

商丘福源集团冻储保鲜食品有限责任公司是1993年企业改革时由原商丘肉联厂的冷藏分厂改建的。当时这个单位已处于停产状态,处境十分困难,有25％的职工离厂另谋生路,留下的人每月只能领90元工资(平均数)。通过企业改革,涣发了生机,增强了活力,几年来,连年盈利,成了福源集团下属企业的盈     

气相色谱法分析苹果和大白菜中氧化乐果残留分布

为探讨氧化乐果在果蔬中的残留分布,利用气相色谱法对苹果和大白菜中的不同部位进行测定分析。结果表明：大白菜叶中的氧化乐果残留量高于大白菜柄,整株大白菜中残留量由外向内依次降低;苹果果皮中残留量最高,果肉、果核残留量依次降低;大白菜和苹果中氧化乐果的自然降解速率在10～15d内最快。     

腌一手好泡菜，享一冬好滋味

正如果要用一种蔬菜来代表冬季,非大白菜莫属。尤其在中国北方,大白菜几乎是家家必备的冬令时蔬,看似简单的大白菜却也有自己的精彩。鲜美爽口的大白菜泡菜,希望能给大家带来一个冬季的专属好滋味。PICKLED CABBAGE大白菜泡菜主料     

韩式大白菜泡菜

正大白菜泡菜是很棒的开胃小菜,它含有酵素,可以促进胃肠的蠕动,有帮助人体消化排泄的功能。对于摄取蔬菜较少的人而言,或是取得蔬菜不易的时节来说,大白菜泡菜是很简易又好吃的蔬食。韩式粗粒辣椒粉,色泽好看,辣度适中,制作大白菜泡菜很适合,您不妨一试。材料:大白菜、饮用水。调味料:盐、姜末、韩式粗粒辣椒粉、糖、香菇精。做法:1.一颗大白菜对半切,分成两大半,再各切     

大白菜腌渍发酵的研究现状、趋势及存在问题

本文阐述大白菜腌渍发酵的研究现状,探讨未来大白菜腌渍发酵的研究趋势,提出大白菜腌渍发酵存在的问题及对策.     

不同贮藏温度条件下大白菜品质动力学方程分析研究

采用鲁春白1号大白菜为试验材料,研究不同贮藏温度下大白菜失重率、叶绿素和维生素C降解的动力学规律,并建立动力学模型。结果表明：不同贮藏温度下大白菜失重率符合零级反应动力学和Arrhenius方程,叶绿素和维生素C降解符合一级反应动力学和Arrhenius方程;经验证所建立的失重率、叶绿素和维生素C降解动力学模型有效,可用于预测不同温度条件下大白菜贮藏过程中品质的变化。这项研究可为大白菜贮藏保鲜提供理论参考。     

时令菜

我国地大物博,四季应市食品不断,那怕自节气“大雪”到“雨水”止的冬季,上市的蔬菜就有卷心菜、塌棵菜、青菜、大白菜、菠菜、荠菜、胡葱、京葱、白芹、雪里蕻等;地货有荸荠、土豆、冬笋、金针菇;江鲜有银鱼;河鲜有鳜、鳗、鳊、塘鳢、乌青与草鱼;且羊肉、狗肉、野味正好鲜嫩肥美。又是由于农业科技的发展,其余蔬菜和水果也有市售鲜品。 严冬多吃些营养食品有利于御寒和体内自储。寒体怕冷者,可适当进食些羊肉、鸡肉;热体者可多吃点     

浅谈大白菜种植管理与病害防治

大白菜生产的特点是:产量高,适应性广、易于栽培,易储耐运,供应期长。但生产上影响大白菜生长的主要原因是生长季节灾害性天气多,病害(主要病毒病、霜霉病、软腐病)严重发生,因此,防病夺高产的栽培技术是大白菜栽培成功的关键。     

无包装条件下大白菜失水与硬度的研究

主要研究在不同湿、温度环境下无包装大白菜失水与硬度的变化规律。研究表明,虽然相对湿度的提高有利于大白菜重量的保持,但55％RH的失重率高于35％RH;随处理时间延长,在35％RH、55％RH条件下,30℃明显加剧大白菜的重量损失,而在75％RH、95％RH下,15℃则有利于大白菜重量的保持;在35％RH、55％RH、75％RH、95％RH下,仅15℃在3h、6h、12h、12h时间段内较好的保持了大白菜的硬度。     

对港澳出口冻肉禽有新规定

<正> 对外贸易经济合作部、国家商检局不久前发出通知,对做好对香港、澳门冻肉禽的出口供应工作,维护正常的出口销售秩序,保证所出口货品符合港澳食用卫生标准,做出了具体规定。规定涉及的冻肉禽包括冻猪肉、冻乳猪、冻猪副产品、冻牛肉、冻羊肉、冻鸡、冻鸭、冻乳鸽。     

娃娃菜 娃娃吃

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从营养价值上来讲,它与大白菜完全相同,只因外形尺寸仅相当于大白菜的1/4到1/5,类似大白菜的"仿真微缩版",造型小巧可爱,所以深受妈妈们的青睐。俗话说,"百菜不如白菜"。娃娃菜与大白菜一样富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,     

我俩的菜谱小录

挑选一棵叶多、帮短、色白的大白菜.中午吃白菜馅饺子,晚上吃米饭，烧一锅大白菜叶包丸     

大白菜

大白菜又称结球白菜。它是十字花科芸(?)属芸(?)种大白菜亚种中能形成叶球的结球大白菜变种,一二年生草本,白菜类蔬菜,以叶球供食用。大白菜依据产品器官的形态特征及其主要产地的称谓等两大因素命名了二十多种别名和异称。     

大白菜保鲜四问

正问:大白菜用甲醛保鲜存在吗?答:大白菜不同于西红柿、黄瓜这样的蔬菜,被采摘的大白菜部分在农业上被称为叶球,实际上就是除去根的完整植株,叶球中间有正在发育的花蕾,按理说,只要提供适当的温度和湿度,大     

怎样冬贮大白菜

首先,要选择耐贮性强的晚熟品种,如北京的“抱头青”、“拧心青”、“小青口核桃纹”、“大青口核桃纹”等品种.这些品种菜口粗壮,包心结实,水分较少,具有抗病能力,最适宜冬贮.其次,要根据大白菜的鲜活特性加强冬贮管理.由于砍下的大白菜仍然在进行呼吸,所以必须防冻防热,一般以0～2℃为贮存大白菜的适宜温度.居民买来大白菜后,可因地制宜地     

绿色食品大白菜生产技术规范

正为辽宁省辽阳市及同类地区提供规范化的绿色食品大白菜生产的技术标准,选择合适的产地环境及品种,安排好时间,科学整地、施肥、播种、田间管理、病虫防治、收获、做好生产记录。切实有效地完善了辽阳本地的绿色食品大白菜生产的技术规范。范围本规范规定了绿色食品大白菜的产地环境要求、生产管理措施和采收,     

水芹蔬菜冻干工艺中预冻条件分析

以新鲜水芹为冻干原料,对水芹的真空冷冻干燥工艺的预冻条件进行研究。通过对预冻温度、预冻时间、切分长度等影响因素进行响应面试验分析,确定出最佳预冻条件为:预冻温度-20℃、预冻时间9 h、切分长度7.5 cm。在该条件下水芹冻干速率较高,冻干效果较好。