谷物营养与全谷物食品的研究开发

深入分析了谷物营养摄入的重要性和我国全谷物食品发展的现状,提出馒头等传统主食品是我国全谷物食品的产品研发和市场推广的最佳载体,并对我国推进全谷物食品的发展提出了若干建议。     

全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子

综述了全谷物食品中的营养健康因子及其对人体健康的调节机理,并提出全谷物食品研究过程中存在的主要问题,以推动我国全谷物食品的开发和应用。     

大力推进全谷物营养健康食品的发展

五谷为养、安谷则昌,谷物作为我国人民膳食结构中最重要的食物资源,其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,基本的组成包括淀粉质胚乳,胚芽与皮层,各部分组成的相对比例与完整颖果一样。全谷物食品是营养健康食品的典型代表,     

全谷物食品营养好

“民以食为天”,人们每天吃饭, 获得营养,维持生命健康。人们形象的比喻说:“人是铁,饭是钢,一天不吃饿得慌。”对于人类,尽管不同地区人们的膳食习惯不尽相同,但都以谷物为主食,如馒头、米饭、面包等,谷类是身体热能的主要来源。谷物含淀粉量高,约60%-70%, 同时还含有蛋白质、脂肪、多量的B 族维生素以及粗纤维、磷、铁、钾、镁、钙等多种矿物质。不同谷物颗粒的形貌、大小虽存在差别,但结构是相似的。颗粒的外层为谷皮,内为糊粉层,     

全谷物健康食品发展趋势

概述了全谷物食品成为全球关注热点的原由,简要介绍了美国、欧盟发达国家对全谷物的定义及发展概况。提出了应从全谷物健康因子的现代营养科学研究的角度解析全谷物食品对人类健康作用机理的理念,并就我国发展全谷物食品提出建议。     

全谷物食品的营养保健功能

本文介绍了全谷物食品的主要抗氧化成分的营养保健功能,为合理摄入全谷物食品和平衡膳食结构提供了参考依据。     

我国全谷物食品发展的必要性与挑战

针对我国动物性食物与脂肪摄入量增加,谷类食物的摄入逐渐减少,而粮食加工精度越来越高,B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重的情况以及心血管疾病、2型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁,系统地综述分析与探讨了发达国家全谷物食品发展情况、我国粮食消费的特点、我国发展全谷物的重要意义、面临的问题及发展思路。     

我国糙米全谷物食品的开发应用

介绍了全谷物食品的概念和糙米全谷物食品的营养价值,阐述了我国糙米全谷物食品的开发现状,并展望其发展前景,以期引起我国各界对糙米全谷物食品发展的更多关注。     

大力推进全谷物营养健康食品的发展

"五谷为养"、"安谷则昌",谷物作为我国人民膳食结构中最重要的食物资源,其科学合理的消费将对公众的健康产生深刻影响。全谷物食品是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,基本的组成包括淀粉质胚乳,胚芽与皮层,各部分组成的相对比例与完整颖果一样。全谷物食品是营养健康食品的典型代表,