鲜食葡萄无公害贮藏保鲜处理

采用乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)不同浓度、臭氧(O3)不同浓度和处理时间相结合处理我国南方产区的巨峰葡萄,并对其冷藏期保鲜效果进行研究.结果表明:在处理环境温度为10℃,相对湿度(RH)为60%～80%条件下,臭氧处理浓度和处理时间交互作用影响腐烂率,两者与腐烂率呈显著负相关(r=-0.9908),其中高浓度、长时间臭氧(O3)处理对供试鲜食葡萄的防腐保鲜效果更好一些,巨峰葡萄落粒率与乙烯受体抑制剂1-MCP浓度相关性不大(r=-0.042 8),可见该供试葡萄衰老引起的落粒可能不受乙烯直接影响,或果梗衰老引起的离层落粒可能不是该鲜食葡萄落粒的主要诱因.     

SO 2 结合壳聚糖处理对采后鲜食葡萄品质的影响

以巨峰葡萄(Kyoho)为试验材料,分别以蒸馏水、各浓度壳聚糖溶液(0.5%、1.0%、1.5%)、二氧化硫(SO_2)保鲜剂、SO_2保鲜剂与各浓度壳聚糖溶液(0.5%、1.0%、1.5%)共同处理,后置于0℃环境下贮藏,通过对贮藏过程中果实各项生理指标的检测和分析,研究了壳聚糖降低SO_2对葡萄的伤害程度。结果表明:壳聚糖处理能够减少SO_2对失重率、落粒率、硬度等方面所带来的伤害。故壳聚糖对于巨峰葡萄的采后贮藏品质有着较好的控制,是一种具有广阔市场前景的葡萄保鲜剂。     

SO2熏蒸处理对维多利亚葡萄保鲜效果研究

以维多利亚葡萄为试材,研究1000、500、100μL/L三种不同浓度SO2熏蒸处理1h对0℃贮藏条件下葡萄主要品质和相关生理指标的影响.结果表明,储藏60d与对照相比,三种浓度的SO2处理均能在不同程度上降低贮藏过程中葡萄果实的腐烂率、脱粒率、果梗褐变和果穗失重率.延缓葡萄果实中可溶性固形物和维生素C的下降.使呼吸强度维持在较低水平.500μL/L和100μL/L的SO2熏蒸处理能减缓贮藏后期果实可滴定酸的下降,1000μL/L浓度SO2熏蒸处理使果实可滴定酸升高.500μL/L和100μL/L浓度SO2熏蒸处理贮藏的葡萄60d后,果肉中SO2残留量分别为8.31mg/kg和6.52mg/kg.均低于FDA安全标准(10mg/kg),而1000μL/L浓度SO2熏蒸处理使果肉中SO2残留量达到23.17mg/kg,超出FDA安全标准.     

茉莉酸甲酯处理对采后葡萄离区膜脂过氧化及果实落粒的影响

分析了外源10μmol/L茉莉酸甲酯(M ethyl jasm on ate,MeJA)熏蒸处理对"巨峰"葡萄果穗在1℃贮藏期间离区膜脂过氧化及果实落粒的影响。结果表明,10μmol/LMeJA处理可显著降低葡萄果实冷藏期间落粒率、腐烂率和褐变指数,维持果实感官品质,同时显著诱导贮藏期间葡萄果穗离区组织中活性氧代谢酶(SOD、CAT、APX和POD)活性的上升并抑制超氧阴离子和羟基自由基生成量的增加。经MeJA处理的离区细胞膜中不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸含量明显高于对照水平,而饱和脂肪酸棕榈酸和硬脂酸含量、相对电导率和MDA含量却显著低于对照水平。这些结果说明,MeJA处理可通过提高葡萄离区组织中活性氧代谢酶活性来减慢离区膜脂过氧化进程并维持离区细胞结构,从而降低了贮藏期间葡萄果实落粒率,改善了果实品质。     

一氧化氮间歇熏蒸对木纳格葡萄贮藏品质的影响

以木纳格葡萄为试验材料,采用不同浓度的一氧化氮(Nitric oxide,NO)对新疆木纳格葡萄进行间歇熏蒸处理。测定了贮藏期的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质指标的变化趋势,分析NO间歇熏蒸方式对木纳格葡萄采后品质的影响。结果表明:与对照和其他浓度NO处理组相比,300μL/L NO显著延缓了木纳格葡萄可溶性固形物含量、可滴定酸含量和抗坏血酸含量的下降;延缓了果肉的软化以及叶绿素的降解;抑制了果实失重率、腐烂率、落粒率和果梗褐变指数的增长。适宜浓度的NO处理可延缓采后木纳格葡萄果实的衰老和维持果实的贮藏品质。     

冰温贮藏条件下短时高浓度CO2处理对巨峰葡萄的保鲜效果

以巨峰葡萄为试材,考察冰温贮藏条件下不同浓度外源高浓度CO2处理对葡萄果实贮藏保鲜效果的影响,以期为葡萄新型无硫保鲜技术的开发提供切实的方法和理论依据。结果表明,冰温贮藏结合适宜外源高浓度CO2处理能够有效地降低葡萄果实的腐烂率和脱粒率,延缓果实硬度和咀嚼性的下降,抑制了可溶性固形物含量的下降和可滴定酸含量、丙二醛(MDA)含量、质膜透性的上升,并对果梗褐变也有一定的抑制效果。比较不同浓度CO2处理的效果发现,10%和15%浓度的CO2处理对葡萄果实的保鲜效果较好,同时,这2种浓度CO2处理果实贮藏环境中气体浓度最终稳定在O2高于10%和10%～15%的CO2。综上所述,冰温贮藏条件下结合外源10%和15%高浓度CO2预处理可以作为保持巨峰葡萄贮藏品质和延缓果实衰老的有效处理技术,高于10%的O2+10%～15%CO2气体环境较适于巨峰葡萄冰温贮藏。     

硫化氢(H_2S)熏蒸对葡萄损伤接种黑曲霉的抑制及其采后品质的影响

为了探讨气体信号分子硫化氢(H_2S)间歇熏蒸处理对葡萄采后病害的控制及贮藏品质的影响,本文以新疆无核白葡萄为试材,采用500μL/L H_2S气体对葡萄果实进行间歇熏蒸,分析研究H_2S处理对果实病情指数、病斑直径、果实主要贮藏品质和相关防御酶活性的影响。结果表明:H_2S熏蒸可显著降低损伤接种果实的病情指数,抑制病斑直径的扩大;降低了失重率、落粒率、腐烂率;延缓果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降,降低了叶绿素的分解速率,维持了其含量。同时,H_2S熏蒸处理能诱导果实体内过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶等防御酶活性的增强。说明H_2S气体熏蒸方式在延缓葡萄果实采后衰老、腐烂和软化,果实的采后抗病性和贮藏品质方面具有一定的应用前景。     

氧化亚氮(N_2O)熏蒸对木纳格葡萄贮藏品质的影响

木纳格葡萄品质优良,但采后果实易出现失重软化、落粒以及果梗褐变等问题。为了探究小分子气体氧化亚氮(Nitrous oxide,N_2O)熏蒸对鲜食葡萄采后贮藏品质的影响。以新疆特色鲜食葡萄木纳格葡萄(Vitis vinifera L.cv.Munage)为试材,采用20、50和100μL/L的N_2O对木纳格葡萄进行间歇熏蒸处理(每7 d),在(0±0.5)℃的条件下贮藏70 d。测定了贮藏过程中木纳格葡萄的腐烂率、落粒率、失重率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物、电导率、抗坏血酸过氧化物酶(Aseorbate peroxidase,APX)以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)的变化。结果表明:50μL/L的N_2O熏蒸能保持可溶性固形物、可滴定酸的含量;有效抑制果实腐烂率、落粒率及相对电导率的上升,降低过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性,保持了较好的果实硬度,说明N_2O熏蒸能够延缓木纳格葡萄果实采后的衰老进程,较好的维持木纳格葡萄的采后品质。     

二氧化硫(SO_2)间歇熏蒸对红地球葡萄贮藏品质的影响

以红地球葡萄为试材,研究了不同浓度二氧化硫(SO_2)间歇熏蒸对红地球葡萄果实采后品质的影响。在0℃和湿度95%条件下,利用SO_2(50、100、250、500、1000μL/L)对果实间歇熏蒸2 h(每10 d),测定硬度、可溶性固形物含量、果梗叶绿素含量、可滴定酸含量、细胞膜透性、腐烂率、漂白指数和果实中SO_2残留的变化。结果表明:100μL/L SO_2能显著降低果实腐烂率和SO_2残留量,抑制葡萄果实细胞膜透性和漂白指数的增加,有效保持果实硬度,可溶性固形物含量、果梗叶绿素含量、滴定酸含量,更好地保持葡萄的质量,延长红地球葡萄的贮藏期。     

1-MCP对木纳格葡萄的保鲜效果

为寻找新型、无硫的鲜食葡萄保鲜方法,以新疆木纳格葡萄为试材,研究0.5、1.0和1.5 μL/L的1-MCP熏蒸处理对其在常温(25±0.5) ℃和冷藏(0~3) ℃贮藏期间果实的主要品质、生理指标及其作用效果的影响。结果表明:1-MCP熏蒸处理能在不同程度上降低常温贮藏条件下以及冷藏条件下葡萄的脱粒率、腐烂率、果穗失重率和果梗褐变,保持葡萄的硬度、可溶性固形物、V_C含量、可溶性糖含量以及可滴定酸含量。室温贮藏结束时,1.0 μL/L浓度1-MCP处理的葡萄可溶性糖含量为10.18%,比对照组高出29.36%,可溶性固形物比对照组高出20.65%,而失重率却比对照组低34.85%。冷藏贮藏结束时,1.0 μL/L浓度1-MCP处理的葡萄腐烂率为26.13%,比对照组低30.49%,而V_C含量比对照组高出34.38%。0.5 μL/L和1.5 μL/L的1-MCP处理对维持果实品质也有一定的作用,但是效果均不如1.0 μL/L处理的果实明显。综上所述,1.0 μL/L浓度的1-MCP处理的葡萄腐烂率最低,果实的外在品质和内在品质下降幅度最小,保鲜效果最好。     

热激结合其他处理对巨峰葡萄贮藏保鲜的效果

研究了热激以及结合乙醇、CaCl2、氯酸钙、双乙酸钠4种处理对巨峰葡萄贮藏保鲜效果的影响。结果表明:与对照和单一热激处理相比,4种处理均可显著提高巨峰葡萄的贮藏保鲜效果,有效降低葡萄的腐烂率,保持果粒硬度、可溶性固形物和可滴定酸的含量,抑制果梗褐变和叶绿素含量的降低,减缓果实MDA含量的增加和PPO、POD活性的升高。其中以热激结合1%CaCl2处理效果最好,防腐保鲜效果优于SO2处理。     

芒果皮提取液与羧甲基壳聚糖复合涂膜对葡萄保鲜效果的影响

以巨峰葡萄为实验材料,采用0.5 mg/mL芒果皮提取液与1%羧甲基壳聚糖复合涂膜处理葡萄果实,从腐烂率、失重率、相对硬度、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量等方面对葡萄的保鲜效果进行评价,探讨芒果皮提取液复合涂膜对巨峰葡萄保鲜效果的影响。结果表明:与未涂膜与单一涂膜组相比,复合涂膜能显著降低葡萄在贮藏过程中的腐败率和失重率,减缓葡萄相对硬度下降的速度;并且显著抑制贮藏前期葡萄的呼吸强度,进而抑制贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的降低。由此可知,芒果皮提取液与羧甲基壳聚糖复合涂膜可用于巨峰葡萄保鲜。     

1-MCP协同冷库处理对克瑞森葡萄保鲜效果的影响

为研究1-MCP协同冷库处理对采后克瑞森葡萄保鲜效果的影响，以当日采摘的葡萄果实为试验对象，分别用0.5,1,1.5,2μL/L 1-MCP熏蒸4 h处理，无1-MCP熏蒸作为对照，之后置于（0±0.5）℃，相对湿度80%的保鲜库中贮藏90 d。贮藏期间每15 d取样观察葡萄果实保鲜效果和测定相关生理指标。结果表明，在贮藏第90 d，与对照果实相比，1.5μL/L 1-MCP协同低温贮藏果实的落粒率、腐烂率分别降低55.1%,47.8%，硬度、可溶性固形物、可滴定酸分别提高17.6%,35%,36.4%。1.5μL/L 1-MCP结合（0±0.5）℃贮藏能有效保持克瑞森葡萄果实贮藏品质，延长其保鲜期。研究为克瑞森葡萄的贮藏保鲜以及产业化提供依据。     

不同保鲜处理对红乳葡萄果实贮藏效果的影响

选用红乳葡萄为试材,研究了不同保鲜处理对红乳葡萄采后保鲜效果的影响。结果表明不同保鲜处理均可在不同程度上减小葡萄储藏期间的掉粒、腐烂,减缓果柄耐拉力和果实硬度的下降;能够有效地抑制可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的减少,较好保持葡萄的外观和品质。并且,能有效抑制葡萄PPO活性,保持POD活性,减缓葡萄的衰老氧化进程。其中以处理Ⅲ即SO2熏蒸+8包CT2保鲜剂处理对红乳葡萄贮藏效果最好。     

低能微波预处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响

分别采用32.5,65.0,97.5,130.0 W功率的微波对巨峰葡萄进行处理,以未处理的巨峰葡萄作为对照,0~2℃贮藏40d。结果表明,97.5 W及以下的低功率微波处理对葡萄保鲜具有积极影响,能显著延缓巨峰葡萄的成熟与衰老。其中32.5 W的微波处理效果最好,在贮藏末期与对照组相比,低能微波处理抑制了丙二醛含量的快速上升,使得处理组的DPPH自由基清除率比对照组高约33%,落粒率降低了10%,多酚氧化酶和过氧化物酶酶活降低1/3左右。     

1-MCP处理对葡萄保鲜的影响

以"无核寒香蜜"葡萄为试材,用1μL/L 1-MCP分别对采前和采后葡萄进行处理,研究1-MCP处理对冷藏期间葡萄生理指标和贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP均不同程度地降低了葡萄落粒率、失重率和腐烂率,抑制了MDA含量、呼吸强度和乙烯生成速率的上升,保持较好的TSS、TA、CAT活性,延缓了葡萄PPO和LOX的活性升高。比较1-MCP采前和采后处理葡萄,采后处理葡萄效果好,能够显著抑制葡萄的氧化衰老,保持较好的贮藏品质。     

一氧化氮熏蒸对冬枣采后贮藏品质的影响

试验旨在研究不同浓度NO熏蒸处理对冬枣采后贮藏品质的影响。以白熟期冬枣为试验材料,分别以0,50, 100, 150和200μL/L一氧化氮(Nitric oxide, NO)气体熏蒸处理2 h后,在0±1℃条件下贮藏80 d。观察贮藏期果实阶段性的外观变化,同时分析测定其腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度和细胞膜渗透率的变化。结果表明:NO处理(浓度为50～200μL/L)能够不同程度地减轻白熟期冬枣果实表面出现腐烂斑点和软腐情况;降低果实的腐烂指数、失重率和细胞膜渗透率;抑制果实的呼吸强度;较好地保持果实的硬度和可溶性固形物的含量。在NO浓度为50～200μL/L范围内熏蒸对白熟期冬枣采后的贮藏品质有不同影响,其中以150μL/L处理2 h后在0±1℃条件下贮藏效果最好,贮藏期延长,腐烂指数降低,失重率降低,硬度保持较好,可溶性固形物含量维持较好,能抑制冬枣采后贮藏过程中的呼吸强度、抑制细胞膜渗透率的上升。     

茉莉酸甲酯处理对采后葡萄果实酚酸合成和抗氧化活性的影响及其机理研究

以‘巨峰’葡萄果实(Vitis vinifera L.× V. labrusca L. cv. ‘Kyoho’)为试材,研究了10μmol/L茉莉酸甲酯(methyljasmonate,MeJA)熏蒸处理对采后葡萄果实在1℃贮藏期间酚酸含量和抗氧化活性的影响,并从苯丙烷类代谢角度分析了相关机理。结果显示：10μmol/L MeJA处理可显著抑制葡萄果实贮藏期间腐烂率和落粒率的上升,诱导苯丙烷类代谢关键酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂酸羟化酶(C4H)和查耳酮合成酶(CHS)活性的上升并延缓对香豆酰-CoA连接酶(4-CL)活性的下降,同时显著提高果实主要酚酸(没食子酸、咖啡酸、原儿茶酸、丁香酸和p-香豆酸)和总酚含量并维持了DPPH自由基清除率和总还原力。结果表明：MeJA可通过调控葡萄果实苯丙烷类代谢相关酶系的活性,从而有效诱导果实中酚酸的合成并维持果实贮藏期间抗氧化活性,最终提高了果实采后食用和营养品质。     

SO_2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏品质的影响

以红地球葡萄为试材,研究SO2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏期间果实的腐烂率、漂白率、硬度、呼吸速率、SO2残留量、丙二醛(MDA)、总酚含量以及多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明:处理Ⅰ(气态SO2结合新型保鲜纸1张)较之其他处理能够有效降低葡萄的腐烂率和SO2残留量,显著抑制葡萄果实在贮藏过程中PPO活性、呼吸速率、MDA含量以及漂白率的增加,有效地维持果实的硬度和总酚含量,延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。     

红地球葡萄壳聚糖保鲜处理的生理活性研究

对壳聚糖处理的红地球葡萄的品质与生理活性,以及贮藏温度、壳聚糖浓度和浸涂时间对其保鲜的影响进行了研究。结果表明:贮藏温度是影响葡萄保鲜的最主要因素。1%壳聚糖浸涂1min,贮藏温度为0.5℃是最佳保鲜处理组合。红地球葡萄在壳聚糖保鲜过程中,随着落粒率、腐烂率、失重率的上升,可溶性固形物减少,果实硬度下降,SOD活性降低而MDA含量增加,呼吸强度与果胶酶活性由增强到减弱,POD酶活性增强,反映处理的红地球葡萄清除活性氧能力下降,膜脂过氧化作用加强,果实逐渐衰老。