中华人民共和国卫生部公告2006年第7号

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量,现予以公告。食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种类别添加剂名称(代码)使用范围最大使用量(g/kg)酸度调节剂柠檬酸钠(01·303)婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配     

全社会应科学理性地对待食品添加剂

随着食品行业的发展和进步,我国的食品添加剂也有了更加广泛的使用与发展,但在普及使用和发展的同时,公众对食品添加剂安全方面的认识却存在很多问题。本文详细阐述了目前社会对食品添加剂在认识上的误区,对食品添加剂安全性、在食品生产中的作用进行了说明,分析了公众对食品添加剂认识存在误区产生的具体原因,提出媒体应科学和客观地报道有关食品添加剂的事件,媒体及相关各方应该深入宣传食品添加剂在食品生产中的重要作用,在全社会宣传和普及食品添加剂知识。在加强对食品企业科学的使用食品添加剂进行培训与指导的同时,要严厉打击滥用食品添加剂的违法企业,依法解决食品添加剂在生产过程中超范围、超限量使用的问题,确保食品添加剂的安全使用。     

复合添加剂在馒头专用粉中的应用研究

在分析面粉组分及其对馒头制品的影响、馒头专用粉的生产及品质要求的基础上,通过大量试验,深入研究了几种生物酶制剂和乳化剂对馒头专用粉粉质指标和制品的改良作用,最终确定了复合添加剂的配方并在公司馒头专用粉生产中使用,取得了良好的效果.同时建议面粉生产企业研究并科学、合理地使用天然、类天然添加剂替代传统的化学类添加剂.     

关于面粉中使用稀释过氧化苯甲酰的看法

分析了过氧化苯甲酰对面粉产生的作用及其使用安全性,提出应科学公正地看待食品添加剂.     

晶体类食品添加剂结块的成因与防止

晶体类物质往往存在结块问题,而结块问题又往往是影响产品质量的重要因素。本文简介了晶体类食品添加剂的结块现象对产品的危害和有关其结块机理的主要理论学说;并从结构理论、多晶现象、玻璃态转化和国内外对晶体类食品添加剂结块的研究成果等几个方面,较详细地分析了晶体类食品添加剂结块的成因及影响因素的影响概况;对国内外有关晶体类食品添加剂结块和防结块测定的评价进行了科学地概述;也针对有效预防晶体类食品添加剂结块提出了优化生产工艺参数、改善包装方式、合理使用防结块剂和科学设置贮藏条件等一系列具体的防止办法和措施;还就我国食品类防结块的形势作了简要展望。     

专用小麦粉生产的基本方法、必备条件和关键环节

专用小麦粉的生产方法有配麦法和配粉法,高品质专用小麦粉生产的必备条件是:适合专用小麦粉品质需求的小麦,适合专用小麦粉生产的工艺与设备,现代化的专用小麦粉品质监测设备,食品烘焙或蒸煮的品质试验室,合理地使用食品添加剂以及完善的专用小麦粉配粉工艺。同时提出高品质专用小麦粉生产的关键环节。     

浅谈面粉质量控制管理

建立完善的质量管理机制,全员参与质量管理,对小麦验收和配麦、生产过程各关键控制点、添加剂选用和使用等各个环节进行监控和管理,确保产品质量稳定。     

基于多指标综合评分法优选参菖益智胶囊组方配比

目的 优选参菖益智胶囊中人参与石菖蒲的配伍比例。方法 采用有效成分测定和Morris水迷宫实验相结合方法,以有效成分人参皂苷（人参皂苷Rg1、Re、Rb1）转移率和药效学指标联合评价,优选人参与石菖蒲的最佳配伍比例。结果 人参与石菖蒲2:3配比组,3种人参皂苷的转移率较2:1配比组显著提高,与2:5配比差别不大。人参与石菖蒲具有改善小鼠痴呆引起的学习记忆障碍作用,以人参与石菖蒲2:3配比组效果最佳。结论人参皂苷指标成分转移率和药效学结果呈正相关,筛选得人参与石菖蒲的最佳配比2:3,为参菖益智胶囊的后续研究与开发提供参考。     

国家进一步完善食品添加剂生产许可制度——解读新《食品安全法》对食品添加剂的规定

食品添加剂生产许可制度是国家为了保证食品安全,由食品药品监管部门依照法律、法规、规章和技术规范的规定要求,对于食品添加剂的生产加工企业进行行政管理的方式。国家实施食品添加剂生产许可制度最主要的目的是为了保证食品安全。因为食品添加剂直接添加到食品中,食品添加剂中如果含有有毒有害物质必将造成食品危害,危及消费者健康。因此,为消除食品添加剂的质量隐患,国家实施食品添加剂生产许可制度,通过科学设定生产许可的"门槛"强化对食品添加剂生产企业的监管。     

食品添加剂对竹叶叶绿素稳定性影响的研究

本文对竹叶叶绿素的稳定性进行了试验,通过吸光度的变化来判断食品添加剂对竹叶叶绿素稳定性的影响。实验结果表明:蔗糖溶液浓度为0.008mol.L-1、味精溶液浓度为0.006mol.L-1、山梨酸溶液浓度为0.002mol.L-1、十二水磷酸钠溶液浓度为0.006mol.L-1,对竹叶叶绿素的稳定性影响最小,不同浓度维生素C对竹叶叶绿素的稳定性影响不大。该实验结果对食品添加剂的科学使用有一定的参考价值。     

我国饲料添加剂研究现状及其应用

饲料添加剂是配合饲料的重要组成部分，它能提高饲料利用率、增加日粮适口性、提高动物生长速度和改善产品品质。我国生产的添加种类少、质量低、价格高，供需矛盾突出。根据国内的实际情况，分析了饲料添加剂研究工作中存在的问题，并提出了相应解决措施，这将对科学地使用添加剂具有重要的指导意义。     

添加剂与速冻水饺质量的改良

针对速冻水饺的质量状况,从使用的原料和添加剂入手,研究添加剂对水饺质量的改良作用.说明了在速冻水饺制作中,使用复合添加剂要比使用单一添加剂能更好地改善速冻水饺的质量.     

面粉改良剂研究

将常用的面粉改良剂添加到面粉中，定量测定其对面团的流变特性及加工性能的影响，并通过加工挂面，方便面，面包，定量或定性地测定各种添加剂对产品质量的影响，实验结果表明，有些添加剂能够提高面筋的弹性和延伸性，某些添加剂混合使用，对面团的作用有叠加效果。     

磁性金属物三种测定方法的比较

用磁性金属物测定器法、磁铁吸引法和“双磁法”,对来自山东、河南、江苏、安徽、沈阳等地的300份小麦做了磁性金属物测定的对照试验和平行试验。结果表明:磁性金属物测定法受小麦粉中添加剂的影响较大;磁铁吸引法重复性较差,双试验误差较大;“双磁法”操作简单、方法科学,测定结果真实、准确。     

新版《食晶添加剂使用卫生标标准》(GB2760-2007)培训活动在京举办

本刊北京讯:食品添加剂产业已经成为现代食品工业的重要组成部分.为了进一步规范,科学.安全地生产和应用食品添加剂、保障食品添加剂使用的安全性、根据国家标准化工作的要求.全国食品添加剂标准化技术委员会组织专家重新修订了<食品添加剂使用卫生标准>,新标准GB2760-2007将于2008年6月1日正式实施.     

原子荧光法测定酶制剂中的砷

2009年随着食品安全法和食品添加剂使用标准的出台,各大食品企业对食品添加剂的使用安全越来越重视。     

食品添加剂监管及相关知识

一、食品添加剂 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求,起到了重要作用。因此,现代食品工业不能没有品添加剂。     

论面粉添加剂效果的评定

食品添加剂用于调整和提高食品的营养价值，改进其烹调和烘焙品质、延长其保质时间等方面有其独特的功效，但多数食品添加剂不是天然食物的正常成份，其使用范围、剂量必须严格控制。本文结合食品生产线中是否具备有配粉工艺，阐述面粉添加剂在生产线中的添加工艺、配制形式及混合均匀度等的效果评定。     

食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势

消费者对食品色、香、味、形和质构等品质要求越来越高,食品生产加工过程中不可避免地会使用食品添加剂,以满足消费者需求,但是食品添加剂在使用过程中也会产生一定的问题.本文对我国当前食品添加剂使用中存在的问题进行探讨,分析其原因,并提出具体的对策建议,以期为我国食品添加剂行业健康发展提供参考.     

食品行业要科学规范使用食品添加剂

食品添加剂是伴随着食品工业的发展而发展的,食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等感官品质,以及防腐保鲜,延长食品的贮存期。对食品工业的发展发挥着重要作用,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。近年来,由于一些企业在食品中违法添加非食用物质,造成消费者对食品添加剂产生很深的误解,同时,也有一些企业违规超范围、超限量使用食品添加剂,给食品安全带来隐患。实际上,近年来发生的一些重大食品安全事件都是由于违法使用非食用物质引起的,没有一起是由于食品添加剂引起的。只要严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)在食品中使用食品添加剂就是安全的。本文列举并分析了超范围、超量使用食品添加剂的问题和根源,详尽介绍了目前我国对食品添加剂的管理法规和标准要求,对食品行业如何科学规范地使用食品添加剂,确保食品安全提出了指导性意见和建议。