银杏叶梨汁功能饮料加工工艺研究

本文对银杏叶梨汁饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论,提出了较为适合的银杏叶梨汁饮料加工工艺。     

银杏叶菊花饮料加工工艺

对银杏叶菊花饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究 ,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论 ,提出了较为适合的银杏叶菊花饮料加工工艺。     

椰子水腰果梨汁复合饮料的研制

研究了椰子水腰果梨汁复合饮料的工艺配方。以椰子水和腰果梨为原料,采用BoxBehnken试验设计建立了复合饮料椰子水含量、腰果梨汁含量、pH值、糖含量4个因素的回归方程,该模型在试验范围内能较准确地预测复合饮料的感官评定结果。采用响应面优化,确定了椰子水腰果梨汁复合饮料的最佳配方为:椰子水的含量为30%,腰果梨汁的含量为5%,糖含量为7%,pH值为4.5。还对复合饮料的稳定性进行了研究,优化获得了复合饮料最佳的稳定剂配方:黄原胶0.04%,CMC-Na 0.06%。     

混浊宝珠梨果汁饮料的研制

以宝珠梨为原料制作混浊型宝珠梨果汁饮料，对其制作过程进行了研究，并对宝珠梨汁工艺及饮料配方进行了探讨。     

银杏叶功能性饮料的研制

采用感官评定和正交试验法对银杏叶功能性饮料的工艺和配方进行了研究。银杏叶功能性饮料的最佳配方为银杏叶澄清汁400mL、蜂蜜8％、柠檬酸0．3％。该产品为黄色、澄清液体。可溶性固形物15,pH值为4．7,糖酸比为15：1。     

欣脉源饮料加工工艺研究

以山楂，芹菜，银杏叶等为原料加工而成的欣脉源是一种果蔬复合汁饮料。它对高血压，高血脂患者及其亚健康人群有效。     

白花蛇舌草保健饮料工艺研究

本文对白花蛇舌草饮料的生产工艺流程、技术操作要点、产品质量指标进行了研究,对该饮料的苦涩味抑制问题、分层问题等进行了讨论,提出了较为适合的白花蛇舌草饮料加工工艺．     

梨乳酸菌饮料的研制

以砀山梨汁和奶粉为原料,杀菌后接种乳酸菌混合发酵剂进行乳酸发酵,成为凝固型酸奶,进而调配成活性乳酸菌饮料。通过单因素和正交试验,得出梨乳酸菌饮料的优化条件:梨汁添加量为20%,加糖量10%,酸味剂用量0.15%,稳定剂用量0.4%。     

欣脉源饮料加工工艺研究

以山楂、芹菜、银杏叶等为原料加工而成的欣脉源是一种果蔬复合汁饮料。它对高血压、高血脂患者及其亚健康人群有效。本文介绍了该饮料的生产方法和加工工艺。     

选品

新品 厦普赛尔冰糖黄梨汁 山西厦普赛尔饮料集团4月份隆重推出冰糖黄梨汁。该产品在原黄梨汁产品的基础上加入了冰糖等具有下火功效的原料，具备清热降火和润肺止咳等功效，被山西省旅游局推荐为“2005年中国山西（太原)旅游推介会惟一旅游饮品”。     

银杏叶饮料生产工艺

本文探讨并描述了银杏叶饮料工业化生产的各主要工序及其工艺参数,包括银杏分选、烘干、粉碎、提取、脱苦、调配、灌装、封口和杀菌,同时制定了成品质量技术指标,对银杏叶饮料工业化生产具有指导作用。     

银杏叶、绞股蓝复合饮料的研制及其理化指标的测定

以银杏叶和绞股蓝为主要原料,添加低聚果糖、柠檬酸,通过单因素试验、正交试验,研究银杏叶、绞股蓝复合饮料的加工工艺。根据最佳配方在制备复合饮料时对不同加工工序中饮料的可溶性固形物、稳定性、pH值、透光率、黄酮含量进行测定。结果表明银杏叶、绞股蓝复合饮料的最佳配方为:银杏叶提取液添加量为5%,绞股蓝提取液添加量为25%,低聚果糖添加量为9%,柠檬酸添加量为0.08%。混料对饮料各项理化指标影响显著,过滤及杀菌对复合饮料的稳定性、透光率、黄酮含量影响显著。     

两种银杏叶健康饮料的研制

叙述了以银杏叶为主要原料，生产单一的和“三合一”（银杏叶、大枣、黄瓜）复合健康饮料的工艺路线和参数。     

咖啡液体饮料

提出了咖啡液体饮料制造的生产工艺，对咖啡液体饮料的风味、稳定性、脂肪析出等方面进行了研究，找到了适当的乳化剂蔗糖酯及稳定剂海藻酸钠，为咖啡的加工、保藏提供了一条新路子。     

葛仙米饮料的研制

本文以葛仙米为原料，主要研究了葛仙米饮料的加工工艺，采用正交实验设计得出葛仙米饮料莳最佳配方为：生产50kg葛仙米饮料的最佳配方为：葛仙米原液的添加量为20％，白砂糖10％，柠檬酸0．15％，复合稳定剂(果胶0．15％ CMC-Na0．2％)，其他用软化水补充。生产的饮料呈绿色，清澈透明。     

欣脉源饮料加工工艺研究

以山楂、芹菜、银杏叶等为原料加工而成的欣脉源是一种果蔬复合汁饮料。它对高血压、高血脂患者及其亚健康人群有效。     

银杏叶乳酸菌保健饮料生产工艺的研究

介绍了银杏叶的提取方法及酸奶发酵方法，以银杏叶提取物和酸奶为主要原料，辅以白砂糖、稳定剂等辅料，通过正交试验确定了银杏叶乳酸菌保健饮料的最佳配方。并介绍了该饮料的保健功效及成品的稳定性。     

刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工

本文介绍了刺梨绿豆芽果蔬复合饮料加工工艺。为得到高质量的产品，对重要工序进行了研究探讨。     

巴旦木饮料的工艺研究

简单叙述了巴旦木果仁的营养价值和生理功能，并对巴旦木果仁饮料的加工工艺进行了成功的探讨。     

利用缓冲容量检测梨汁饮料中的果汁含量

梨汁是一种缓冲溶液，其含量不同则缓冲能力大小不同。文中对梨汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究。结果表明，缓冲系数与原果汁含量之间呈线性正相关，同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式，根据此关系式可以推算出梨汁饮料中的原果汁浓度。该方法的相对标准偏差为0.60％～1117％，回收率107.21％～115.17％，具有较高的准确度和精确度，方法简便迅速，可应用于梨汁饮料原果汁浓度和真伪的检测。