啤酒营养与保健

本文从啤酒的营养和保健功效方面进行了阐述，主要分析了啤酒的特殊保健功能。     

仙人掌啤酒的研制

经过研制在啤酒生产中按3％～4％的比例加入处理后的仙人掌汁，制成仙人掌保健啤酒。这种保健啤酒具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压及减肥功效，深受消费者喜爱。     

仙人掌啤酒的研制

在啤酒生产中按3kg／100kg～4kg／100kg的比例加入处理后的仙人掌汁，制成仙人掌保健啤酒，这种保健啤酒具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压及减肥功效，深受消费者喜爱。     

瑞典公司发明降胆固醇啤酒

瑞典公司Aventure已经发明一种酿造工艺，加工具有降低胆固醇功效的啤酒。这种得到专利的加工工艺用燕麦代替大麦，同时通过特殊的酶技术生产富含葡聚糖和纤维的产品，研究显示葡聚糖和纤维有利于降低胆固醇水平。Aventure公司表示这是其系列保健啤酒的第一个产品，今后还将不断有新的突破。     

桑葚保健鲜啤酒的开发与研究

在鲜啤酒酿造过程中,适当添加桑葚汁,研制出桑葚保健鲜啤酒。实验结果表明,桑葚汁在后发酵至过滤前添加为好,添加量以3％-4％为宜。桑葚保健鲜啤酒兼具鲜啤酒和桑葚的风味及营养特点,长期适量饮用本产品,具有一定的保健功效。     

黄芪保健啤酒的研制

在啤酒生产过程中加入适量的黄芪提取液,生产黄芪保健啤酒。这种啤酒具有止汗脱毒、增强人体免疫力之功效,适宜饮用。     

仙人掌啤酒的研制

在啤酒生产中按3kg/100kg～4kg/100kg的比例加入处理后的仙人掌汁,制成仙人掌保健啤酒,这种保健啤酒具有独特的抗癌、降脂、降糖、降压及减肥功效,深受消费者喜爱。     

低聚异麦芽糖的最新研究进展

低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外，还具有增殖肠道双歧杆菌，防病抗病，延年益寿等特殊功效，而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域，具有十分广阔的应用前景^[1]。     

复方SOD型保健啤酒介绍

我公司与中国军事医学科学院合作，研制出具有保健功效的啤酒——趵突泉啤酒（复方SOD型），该产品于1999年5月由中华人民共和国卫生部批准为“国产保健食品”，批准号为“卫食健字（1999）第0173号”。     

南瓜处理方式对成品啤酒感官质量影响的试验研究

试验是在成功地研制出南瓜营养啤酒生产工艺的基础上，分别以南瓜汁、南瓜浆、南瓜泥进行对比试验，结果表明南瓜的处理方式对营养啤酒生产的影响程度不大，为进一步研究提高成品啤酒的营养价值及特殊功效奠定基础。