优化资源配置 提高整体效益

人的潜能的充分利用是核心;先进机械及工艺效率的高低直接影响成本与效益;产能是合格产品在单位时间内的产出数量,产能的发辉,关键看人的潜能与机能组合是否最优化。面粉适销对路,质的稳定性是最重要的,强调产量最大化必须确保质量稳定性。本文希望面粉企业挖掘人的潜能、机械与工艺的潜能,节省能源,节约粮源,提高原粮利用率;重视技术人才,充分调动技术人员的主动性、积极性与创造性。     

从小麦制粉和粮机行业现状看粉路和机械创新

我国小麦制粉和制粉机械行业已经步入产能严重过剩，利润极度缩水，运行艰难，发展乏力的困境。找出路，求生存，争发展是相关企业和业内人士的共同心声。粉路和机械的创新是支撑小麦制粉工业的相辅相成的两大要素，是决定面粉与粮机行业和企业生存与发展的关键。只有粉路和机械的自主创新，才能促进我国面粉和粮机行业走出困境，并得以发展提高。     

美国谷物因特网及制粉工业状况

本文阐述了美国三个主要农产品交易中心，即芝加哥贸易协会、堪萨斯城贸易协会和明尼阿波利斯谷物交易处，采用电子贸易的情况和打算；美国制粉工业的困难现实，面粉产量、产能、销售趋势，削减产能；制粉投资方向的转移，谷物基食品工业和面粉消费市场结构的变化。     

饺子专用面粉流变学特性研究

研究饺子专用面粉的流变学特性结果说明，当样品的蛋白质含量和干、湿面筋含量相同时，样品的粉质参数表现出较大的差异；当地面粉的蛋白质和湿面筋含量较高，但面团稳定性较差；参试样品在糊化阻力特性上表现出了较大的差异，这可能与小麦的品质、加工工艺及设备有较大关系。该项研究对改进和提高产品质量具有一定的指导意义。     

介绍一种国内领先磨粉机结构特点及性能特征

磨粉机是面粉工业成套制粉机械中三大主机中最为核心的设备,它的结构合理性和性能稳定性直接影响到面粉厂的经济效益。MMR磨粉机采用新型的设计理念和制造工艺,在诸多方面具有现进性并获多项国内、国际专利,必将成为未来面粉加工行业的主导产品。     

超细粉碎应用于面粉加工中的研究

超细粉碎技术是一门新兴的科学技术，将其引入面粉加工中，通过改变面粉的粒度，使面粉的组成成分和工艺特性发生变化，从而获得多种不同蛋白质含量的专用面粉，满足各种面食制品生产的需要。     

小麦分层清理剥皮制粉和小麦湿法清理制粉

应用FBPY小麦剥皮机的小麦清理工艺与传统的湿法清理工艺相比具有较大优势：①降低了入磨前小麦的灰分；②减少清理设备，节省厂房空间；③节水降耗；④减少皮磨系统设备；⑤降低面粉灰分，减少麸星，提高面粉白度；⑥提高磨粉机的单位产量。     

鲜切面条色泽影响因素的研究

本文筛选25个面粉色泽差别较大的小麦品种(系)，研究了鲜切面条的色泽及其稳定性的影响因素。结果表明：理想的鲜切面色泽要求面粉白度高、光泽度好(高的L^*值)、蛋白质和灰分含量低、支链淀粉含量高，或面粉黄度高(高的b*值)；要提高鲜切面色泽的稳定性，应注意选择多酚氧化酶(PPO)活性低的品种，并采取适宜的加工工艺，如温度、水分适宜，使用添加剂等，以降低酶促褐变对鲜切面品质的影响。     

小型面粉加工行业存在的问题、原因分析及发展建议

我国小型面粉加工厂一般无法承受高质高价的面粉加工机械,加工、生产技术水平低,企业缺乏必要的质量管理制度。存在的问题是：面粉加工机械有安全隐患;面粉加工工艺简单,不采用新的工艺技术;食品安全状况堪忧;加工场所卫生条件差;原粮存储、面粉加工及成品存放无单独车间;面粉加工车间噪音污染严重;安全操作意识和安全用电意识差。存在问题的原因是：     

面粉质量和粒度对主食馒头品质影响机理的研究

通过对小麦籽粒结构的分析，对馒头用面粉的颗粒特性的研究，以及对淀粉损伤的测定和面粉加工工艺特点的经验总结，得出馒头对面粉品质的要求范围较大，从中筋到弱筋小麦都可以生产馒头专用面粉．制作适宜不同消费的馒头；筋力愈高，面团的发酵时间愈长，馒头的弹性愈好；面粉的颗粒度对馒头的弹性和起发性呈正效应．但对其外观形状呈负效应；面粉的淀粉损伤对馒头的组织结构、体积和外观有显著的影响：面粉的加工工艺对馒头的结构品质的影响也有相关性。     

2013年上半年粮食原料供应充足谷物磨制行业稳步发展

2013年上半年，我国谷物磨制行业整体保持平稳发展态势，大米、面粉等产品产量增长较快；大型企业规模效益进一步加强，落后产能面临加速淘汰；规模化、自动化加工技术装备需求增强，产业上升级换代速度显著提升。     

生产工艺的问题及修正建议

目前面粉行业产能过剩。许多企业效益日渐降低，甚至亏本经营。在此情况下。仍然有许多厂在新建或扩建，因此面粉市场的竞争，将会更加残酷。重视技术进步、工艺创新。实现优质、高产、低耗、高出率无疑将为企业赢得更大的生存发展空间。这是企业老板关注的问题，也是制粉工程技术人员所追求的目标。笔者结合个人的经验。谈几点体会。     

构建产地粮食安全保障体系全面提升产地粮食烘储水平

根据黑龙江省粮食产能发展需要，通过分析全省粮食烘干仓储现状，提出用科学发展观改革储粮制度，创新烘储工艺；实施产后粮食机械创新工程，全面提升产地粮食烘储水平，构建产地粮食安全保障体系。     

写在前面的话

改革开放以来，我国人造板机械制造业取得了长足的发展，回顾其发展历程，从当初的学习消化引进设备，到自主创新研制出具有国际先进水平的连续辊压机、连续平压机；从20年前单线产能不足3万矗，发展到单线产能达20万－30万m^3，可与进口设备一比高下；据不完全估算，目前国产设备的产能已占到人造板总产能的80％以上，由此可以反映出我国人造极机械制造业对人造板工业发展所做出的突出贡献。     

中小型面粉厂的技术改造

近几年随着国内大型面粉企业的崛起，许多中小型面粉厂不得不在其夹缝中挣扎。由于大型面粉企业有着许多小型面粉厂无法比拟的强大优势。如：大型面粉企业有足够的毛麦仓，配麦手段完善，而许多小型面粉厂还是靠人工配麦；大型面粉企业有完善的清理、制粉工艺，先进的清理、制粉设备，产品质量及利润等是许多中小型面粉厂望尘莫及的，而中小型面粉厂往往无法兼顾产品质量与效益。     

谈面粉加工企业的理性投资和发展

阐述了我国面粉工业发展的现状及未来在面粉加工规模、工艺、设备、品质控制、市场运做、资本运营等方面的注意事项，主要有几个方面：建厂投资，理性规划；洞察市场，定位准确；加强管理，提高素质；分析市场，合理经营。     

中日首届制粉技术高层论坛召开

2007年11月3日，由河南工业大学、武汉工业学院食品科学与工程学院、中国面粉信息网、中华粉师联谊会、德州市粮食局、明治机械（德州）有限公司主办，中国面粉信息网、明治机械（德州）有限公司承办的“中日首届制粉技术高层论坛”在山东德州市隆重举行。中日双方的资深权威专家学者及来自全国面粉加工、粮机制造、粮油检测设备企业和媒体的140多人出席了会议。     

依托资源,把握机遇,发展陕西面粉加工产业

阐述了陕西省面粉加工产业的现状和存在问题、国内面粉加工技术发展动态以及对发展陕西省面粉加工业的建议.陕西省面粉企业的主要问题有:产能过剩、规模加工和集约经营度不够高.产品档次较低、竞争力不强.工艺和技术不够先进等.建议政策扶持、科学规划、加大科技应用,建立优质小麦生产基地,建立可靠的质检体系,实施营养强化面粉战略.     

低残留剂在面粉增白工艺中的应用

（1）由于小麦含有胡萝卜素等天然色素，在加工面粉过程中又受到机械磨擦损伤，所以面粉自然产生某些褐变，如果不加以处理，在制作食品过程中，葡萄糖和氨基酸又将发生羰氨等化学反应，从而继续产生褐变。褐变产物在人体消化液中与氨基酸、脂肪酸和多糖类形成植酸盐或其他沉淀物，影响人体对营养素的吸收。换言之，面粉及其制品褐变后，其营养价值会降低，并且影响外观，降低其商业价值。在消费者看来，白度是判别面粉质量优劣最直观的切入点；     

面包生产新工艺研究

1．前言面包生产方法很多，归纳起来有发酵法、机械与发酵混合法和机械法三种，但以发酵法生产的面包质量较好，也适合我国国情；其传统做法都是：先发酵，后整形，再醒发，这样的操作工序和使用的设备工具都较多，管理技术也较复杂．本文所研究的是依据一般中、小型食品加工厂现有的设备、技术条件，探讨一种经济、简便的面包生产新工艺。2．主要原料①．面粉：市售特一粉．②纯碱：市售。③酵母：法国燕牌酵母，发酵力650llil．④百合牌面包添加剂：市售’“’．3制作方法3．1配方实例件位：g）面粉：10000酵母：60面包添加剂：120纯碱：2…