茗中新贵——“徐公茶”

1993年仲夏,’93名山国际茶文化节在“蒙山顶上茶”主产地四川省名山县举行。“徐公茶”的创始者在研讨会上作了题为《巴蜀茶文化的形成及其发展前景》的发言,引来与会者的一片赞誉。1994年初夏,’94上海国际茶文化节及其学术研讨会在上海举行。四川省茶叶学会的代表、“徐公茶”创始者,同来自日本、韩国、意大利、新加坡、加拿大、香     

“蒙山老窖”系列白酒蒙山风格形成原因的初步探讨

通过对山东蒙山酿酒有限公司的地域环境、窖池历史及构造、酿造工艺与原料、勾调工艺等方面的分析．对蒙山老窖系列白酒独具的风格特点形成原因进行初步探讨。     

一个桃子的分量

在北京工作的朋友,带着老婆孩子到苏南老家省亲,回程时路过山东便邀请我一起去游蒙山。虽然我一直在山东,但蒙山是近几年才开发出的旅游区,我并不熟悉。蒙山打出的攘游品牌是“空气被誉为天然氧吧”。说出来悬乎,空气看不到但能呼吸得到,蒙山的空气清新倒是事实。     

山东蒙山区域贯叶连翘中金丝桃素含量的测定

目的　测定山东蒙山区域贯叶连翘有效成分的含量。方法　以金丝桃素为指标,选用高效液相色谱法测定有效成分含量。结果　山东蒙山区域有效成分金丝桃素的含量多于0 .3%。结论　山东蒙山区域贯叶连翘中金丝桃素的含量较高,具有广阔的开发前景。     

两株虫草固体培养营养体的对比研究

通过固体培养的方法对蒙山虫草（Cordyceps kyushuensis）和北虫草（Cordyceps militaris）的营养体进行培养,比较其固体培养特性。结果表明：两者在不同的培养基上菌落直径差别显著;对碳源的选择性高于对氮源的选择性。二者生长发育的适宜温度均为20~28℃。     

贮藏条件对蒙山草鸡肌肉鲜味成分的影响

研究改善鸡肉风味的最佳成熟贮藏时期。利用高效液相色谱法对20周龄的蒙山草鸡不同部位、性别、贮藏条件下带骨骼的肌肉肌苷酸和氨基酸含量进行比较分析。结果表明：肌苷酸含量在室温条件下,0～8h间减少幅度较大,而肌苷酸分解物的次黄嘌呤含量在4～8h间显著增加(P＜0.05);在冷藏条件下,肌苷酸含量下降幅度比较缓慢,第5天后趋于平衡状态,次黄嘌呤含量在3～4d间显著增加(P＜0.05);在室温、冷藏条件下胸肉肌苷酸含量均高于腿肉,母鸡肌肉肌苷酸及相关核苷酸含量均显著高于公鸡(P＜0.05)。风味游离氨基酸占总氨基酸的比例,随贮藏时间延长呈显著下降趋势,腿肌在室温4～8h和冷藏4～5d极显著地降低(P＜0.01),而性别间无显著差异(P＞0.05)。结论：最佳成熟贮藏时期为室温条件下8h,冷藏条件下4d为宜。     

蒙山脚下光棍鸡

蒙山位于沂蒙山区腹地．有“天然氧吧”之誉。这里长有中草药200多种，散养的草鸡更是肉质细嫩，口感清香。而集草鸡与中药精华为一体的光棍鸡，堪称蒙山的特色名吃。     

名山县丝绸有限责任公司改革调查纪实

四川省名山县丝绸有限责任公司由原名山丝厂改制而成 ,位于名山县开发区内。原丝厂系由名山县供销社集资建于“八五”末期 ,主要生产设备为立缫车 ,人均劳动生产率很低 ,加之消耗大 ,成本居高不下。企业自开工之日起至 1 996年底 ,短短一年多一点的时间就亏损数百万元 ,企业面临着十分严峻的生存危机。公司领导班子通过调查 ,果断决策 :一头深化企业改革 ,把原丝厂改制为有限责任公司 ,增强企业活力 ;另一头花大力气抓好蚕桑产业化工程 ,推进技术创新。经采用杭纺机Ｄ3 0 1Ｂ型自动缫丝机 ,仅一年的时间 ,就实现了扭亏转盈。在丝绸市场十分…     

黄羽肉鸡胴体冷藏时间对蒙山炒鸡食用品质的影响

研究黄羽肉鸡胴体冷藏时间（0～4 ℃,0、24、48 h）对蒙山炒鸡食用品质的影响。取蒙山炒鸡的鸡腿肉和鸡胸肉,测定其肉色、质地、pH值、系水率和挥发性物质含量等指标,并进行感官评定。结果表明：0 h组（对照组）和24 h组炒鸡鸡胸肉亮度值（L*）均显著高于48 h组（P＜0.05）;24 h组炒鸡的鸡腿肉L*显著高于0 h组和48 h组（P＜0.05）;0 h组和24 h组炒鸡的鸡腿肉和鸡胸肉硬度显著高于48 h组（P＜0.05）;感官评定结果表明,除48 h组香气评分显著降低（P＜0.05）、24 h组色泽评分显著升高（P＜0.05）外,各组滋味、组织形态评分及总分差异较小。因此,屠宰黄羽肉鸡后,宜冷藏24 h内炒制,以达到更好的食用品质。     

蒙山钟灵秀 全蝎酒神奇

<正>保健食品林林总总。但是,作为全蝎酒类,而又经国家卫生部批准为保健食品者,全国仅山东蒙山酿酒有限公司一家,可谓独一无二。这种全国范围内的唯一性,彰显着山东蒙山酿酒有限公司所产蒙山牌全蝎酒的尊贵、神奇、潜力和广阔市场前景。蒙山全蝎自古珍奇蒙山牌全蝎酒能够在几近苛刻的评审条件下脱颖而出、独树一帜,不是偶然的,这是由蒙阴的自然、地理、历史和人文所决定的。蒙阴县,位于山东中部山区,蒙山北麓,东汶河上游,地处中纬度,气候温和,光照充足,四季分明,雨量充沛,河网泉星。域内植被丰富,     

蒙山牌全蝎酒受到市场热捧

<正>尽管在白酒市场持续低迷,市场竞争异常惨烈的形势下,但山东蒙山酿酒有限公司生产的保健食品—蒙山牌全蝎酒在市场上一枝独秀,受到广大消费者的广泛关注,在全国市场形成热销的局面,成为蒙山酿酒公司新的增长点。蒙山牌全蝎酒是山东蒙山酿酒有限公司的专利保健产     

蒙山炒鸡

选用当年的黑腿小公鸡，相传光棍鸡制人一家兄弟三个都是光棍，有一天把山养的小公鸡和多种药料放在一起炖熟，香味散发出去，左邻右舍过来品尝，味道特别好持，有人建议他们开个炒鸡让，生意红火，兄弟三人都娶上了媳妇。     

山东成上海肉类供应第一大户

四川名山县“一把伞”省级茶叶科技示范园区与四川农业大学雅安硕博生态有限公司合作，结合川农大动物生产系白林副教授的科研成果，利用名山县茅河乡天然的养殖环境，建立起循环农业养猪场，目前已成功培育出生态“茶香猪”。     

山东临沂蒙山旅游度假区“五举措”保障旅游景区食品安全

<正>"十一"黄金周即将到来,位于山东临沂蒙山旅游度假区内的各景区即将迎来游客高峰,如何保障旅游景区食品安全成为蒙山旅游度假区重点研究的问题。旅游景区周边食品消费具有流动性大、游客参与度高、季节性强等特点,由于受地理位置偏僻、交通设施不健全等因素影响,部分旅游景区食品及原料采购困难,餐饮具清洗消毒存在一定隐患。为了保障来蒙山旅游的游客吃得放心、吃得健康,临沂蒙山旅游度假区通过强化措施、严格管理,加大对     

沂蒙乡土莱

沂水地处沂蒙山腹地，西临蒙山，北近沂山，沂河纵横境内，山青水秀，地杰人灵，民风淳实。近年来随着沂水旅游业的迅速崛起，推动了沂水饮食的发展，一些具有浓郁农家风味的乡土莱被推上宴席，虽然做法简单，但由于选料讲究而别具特色。笔者整理几款，以与同行交流。     

美国小麦业对转基因小麦态度谨慎

美国蒙山都公司申请正式推广转基因小麦美国蒙山都公司计划于２００３年至２００５年间在北达科他州正式推广其用生物技术培育出的“Ｒｏｕｎｄ ＵＰ Ｒｅａｄｙ”小麦。 ２０００年秋天发生“Ｓｔａｒｌｉｎｋ”转基因玉米事件,使美国玉米出口蒙受巨大损失。有鉴于此,北达科他州和美国小麦业领导人目前都对转基因小麦正式推广持谨慎态度。 ２０００年１２月,蒙山都公司向美国环境保护局提出正式推广Ｒｏｕｎｄ Ｕｐ Ｒｅａｄｙ”小麦申请。蒙山都公司称,该小麦具有与“Ｒｏｕｎｄ ＵＰ Ｒｅａｄｙ”大豆相同的抗杀草剂基因,可给种植者…     

茶中故旧蒙顶茶

正蒙顶茶是中国十大名茶之一。从西汉时起,蜀人就开始在蒙山种植茶树。唐白居易咏蒙顶茶曰:"扬子江中水,蒙山顶上茶。"蒙顶茶因而得名。陆羽也在《茶经》中品评天下名茶曰:"蒙顶第一,顾渚第二。"可见,蒙顶茶是中国最古老的名茶品种之一。因此,人们称它为"茶中故旧,名茶先驱"。蒙山所在的雅安、名山地区常年阴雨连绵,云雾覆盖,气候和土壤条件都适合于茶叶的生长。蒙山种茶历史悠久,据有关史料记载,早在西汉时一位名叫吴理真的农民"携灵茗     

云蒙三峪游山玩水尝美食

云蒙三峪的山水 云蒙三峪风景区位于北京密云西部，云蒙山南岭，北起白河谷地，南止山前平原，距北京70公里，密云15公里，西与青龙峡相邻，东与密云水库相望。     

平榛脂肪及脂肪酸成分分析和综合评价

榛子为世界上四大木本油料坚果之一。本研究采用索氏提取法、气相色谱法分别对26个平榛优良单株和2个欧榛品种的果仁粗脂肪含量、油的脂肪酸组成进行测定。运用面积归一法、SAS方差和聚类分析结果表明：泰山平榛、蒙山平榛和2个欧榛的粗脂肪平均含量分别为59．02％、59．61％和58．83％,油酸平均含量分别为81．60％、85．45％和80．66％,亚油酸平均含量分别为13．44％、8．93％和11．53％。综合评价得出,泰山17个单株和蒙山4个单株为最优单株,其粗脂肪含量、油酸和亚油酸含量的平均值分别达到了60．52％、83．50％和11．58％。本文对榛子果仁成分及良种选择进行了评价。     

四川省拱板仓设计施工简介

四川省拱板仓设计施工简介四川省粮食勘察设计所四川省达县地区粮食工程建设公司八十年代初，四川省粮食勘察设计所的１８ｍ预应力钢筋砼拱板仓施工图拟在省内推广使用，因未能解决有关施工技术问题而未付诸实施。九十年代初，在总结我省粮食仓库建设经验后，设计建造了数...