一起人群旋毛虫病暴发流行的调查报告

鄂西北地区自1982年10月十堰市发生人体旋毛虫病后,襄樊市也发生了旋毛虫病的流行。过去,我市无此病报告。1987年2月,我市洪山镇因食用猪肉引起了旋毛虫病的暴发流行。现将结果报告如下。 1 暴发流行过程     

肉类及其食品中旋毛虫检疫的现状和发展趋势

<正> 旋毛形线虫,简称旋毛虫,其成虫和幼虫分别寄生于同一宿主的小肠和肌肉内。由其引起的旋毛虫病(trichinellosis, trichinosis),是一种严重的人兽共患寄生虫病,主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉及猪肉制品所致。 猪肉旋毛虫检疫 猪肉及其制品仍是目前世界上人体旋毛虫病的主要传染源,尤其是在发展中国家,应继续加强对猪肉的旋毛虫检疫工作。 目前在我国26个省市区已发现有猪旋毛虫病,屠宰猪群中旋毛虫检出率在     

肠球菌食物中毒及菌株鉴定

1988年3月4日县城有两户因食用扒鸡引起15人中毒。根据流行病学调查、临床表现及细菌学检验,证实为肠球菌变种所致。现将中毒经过和病原菌鉴定结果报告如下:食物中毒发生经过:两户共15人,食后约5～6小时发现首例腹泻病人,其余人相继发病。中毒者体温不高,急性腹泻、粘液性便。两户发病后均就地治疗,病人经治疗1～2天后,除一幼儿和一体弱者仍有腹部不适和稀便外,均痊愈。经流行病学调查、毒物分析排除化学性食物中毒。     

一起由乙型副伤寒沙门氏菌所致爆发性食物中毒的调查

1990年7月2日,我区某部三个机务中队同时发生一起由乙型副伤寒沙门氏菌引起的食物中毒。就餐216人,发病165人,罹患率为76.4%。经对症、抗菌、补液治疗,病人均在3至5日内治愈。流行病学调查显示:三个灶中毒者均食用同一来源的污染猪肉。发病时间和单位集中。驻地为人畜副伤寒高发区,且时有局部流行。从剩猪肉中检出乙型副     

一起食用驴肉引起的食物中毒

2001年10月6日淄川区发生一起因食用驴肉引起的食物中毒,现将调查结果报道如下:1 临床资料1.1 发病率 10月6日下午从南郊某个体驴肉店购买驴肉,并在当晚和隔日食用的46人,全部发病,发病率为100％。1.2 性别与年龄 据中毒的46例病人统计,男性病人24人,女性病人22人。其中60岁以上4人,45～59岁9人,30～44岁18人,11～29岁10人,10岁以下5人。最大的病人74岁,最小的病     

域外吃肉习俗拾趣

正世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。德国人喜食猪肉,每人每年的猪肉消耗量达60 kg,居世界首位。由于偏好猪肉,大部分有名的德国菜都是猪肉制品,有一道著名的德国菜是酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿,有时用一只整猪后腿代替。烤猪是土著夏威夷人的传统佳肴,吃烤猪对当地人来说,它不仅是一道美味,也是一种热烈欢快、深受人们喜爱的消遣活动。制作烤猪的方法很独特:在一个50~60 cm深的坑里把石块烧红,然后将这些石块放进宰杀洗净的一只整     

过桥米线之争 方舟子对了

云南网报道：＂云南的过桥米线很好吃,但是那几片现烫的猪肉最好不要吃,其他配料但吃无妨。如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包,烫的温度和时间可能达不到将其杀死,就有得旋毛虫病的危险……＂2011年9月3日,＂网络名人＂方舟子将这样一段话发布于自己的新浪微博。此后不久,方舟子再发微博,称＂云南居全国旋毛虫病流行之首,占全国旋毛虫病总数的80%以上。云南也是绦虫引起的囊虫病高发地区＂,目的似乎是在用以佐证其上一条微博的内容。     

一起阿哥纳沙门氏菌食物中毒调查报告

1988年6月2日,市一中职工家属因食烧鸡发生食物中毒,经调查为阿哥纳沙门氏菌所致。 1 流行病学调查 6月2日,一中124名教职工及家属午餐食用了某商贩加工的烧鸡138只,食后10小时,2人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,12～20小时发病人数达到高峰,患者共36人症状相似。经调查,发病者所食烧鸡均未回锅加热,直接食用。回锅后再食者未发病,未食烧鸡     

一起布坦坦沙门氏菌引起的食物中毒

2002年1月9日，一熟肉摊贩销售的猪肉引起10人食物中毒，潜伏期5～25h，主要症状为腹痛（10人），腹泻（8人），发热（8人），恶心（8人），从销售剩余食物和病人剩余食物及病人的大便中检出布坦坦沙门氏菌，病人（6人）发病初期血清布坦坦沙门氏菌抗体滴度均为1：20。发病2周后2人1：80，4人1：320和1人1：640。根据流行病学调查，临床诊断和实验室鉴定结果，依照WS/T13-1996《沙门氏菌食物中毒诊断标准及处理原则》，确定这是一起布坦坦沙门氏菌的食物中毒，这起食物中毒提示必须加强食品零售摊贩的卫生管理。     

《肉品卫生检验试行规程》存在的问题及对其修订的建议

目的提高我国肉品的安全水平,保证肉品卫生质量。方法对1959年11月1日由农业部、卫生部、对外贸易部及商业部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》(简称《试行规程》)中存在的问题进行分析。结果《试行规程》应用范围早已过时,检验肉品和疾病的种类均不全面,《试行规程》只对猪肉进行旋毛虫检验,但目前已有150多种动物可感染旋毛虫,其中有些动物肉类已成为旋毛虫病的重要传染源,如在我国已发生了多起因食狗肉、羊肉及野猪肉等引起的旋毛虫病暴发,而《试行规程》未将上述肉类列入旋毛虫检验范围;检验旋毛虫的肌肉压片镜检法费时费力,且易漏检;弓形虫病等多种人兽共患病也不在检验范围内。《试行规程》规定将含猪囊尾蚴的猪肉尸经冷冻或盐腌等处理后出场,但冷冻和盐腌并不能保证将猪囊尾蚴全部杀死,即使经高温无害化处理,在卫生知识普及的今天,居民也不能接受含有囊虫的猪肉。结论建议尽快对《试行规程》进行修订,供人类食用的所有动物肉类及肉制品均应进行严格的卫生检验。     

每年一次的美国猪肉产品博览会

20 0 0年美国世界猪肉产品博览会于 2 0 0 0年 6月 8～ 10日在印第安纳波利斯城召开 ,本次展览参观人数在 3万人左右。在大会登记的世界各地的参加人数继续呈上升趋势 ,有来自5 9个国家的 1 3万人左右。中国深圳、东莞均组织了考察团参加 ,并带回了所需信息及项目。1988年美国依阿华州首府ＤｅｓＭｏｒｎｅｓｉｏ州集市 (ＳｔａｔｅＦａｉｒｇｒｏｕｎｄｓ)的第一届世界猪肉产品博览会吸引了 6万人 ,是美国每年一次最大的农业活动之一。会议为一般参观人员准备的有巨型免费烤猪肉和各种以猪肉为主题的玩具、运动衫、纪念品等等。主办者为美…     

我国食品安全事故牵起并购趋势

2009年2月20日，广州市19日因食用猪内脏中毒的46人经疾控部门实验室检验．确认因瘦肉精引起。瘦肉精不仅是改变了猪肉，三聚氰胺也不仅是改变了牛奶，这些非法添加物质带来的最明显改变，还是公众对食品安全的重视。2009年3月4日，三元集团以总价6亿多元成功竞得三鹿资产。     

广州发生“瘦肉精”中毒事件

2月19日开始出现的广州市“瘦肉精”中毒事件截至2月22日累计发病人数70人，所有病人无危重和死亡病例，除3人外均已康复出院。3名留院观察的病人情况稳定，已无明显症状。     

由分散广泛杆菌(Panloca dispersa)引起的食物中毒报告

1989年10月22日,在江西省新建县生米乡发生一起因食用变质梨罐头引起的中毒死亡事件。二人进食,二人中毒发病,一人死亡。根据流行病学调查,细菌学检验和毒力测定,确诊为分散广泛杆菌(Panloca dispersa)引起。1 材料与方法材料吃剩的梨罐头瓶一只。方法霉菌和致病菌分离培养,按中华人民共和国国家标准进行。 2 结果2.1 霉菌培养无霉菌生长。2.2 致病菌分离在血琼脂、普通琼脂及PDA 琼脂平板上均直接分离到表面光滑、湿润、边绿整齐的园形菌落。呈优势生长,无其它杂菌菌落。在 PDA 琼脂平板上,沿划线呈     

一起高考学生食物中毒引起的思考

2000年7月9日,烟台市牟平区某宾馆发生一起高考学生因炊具交叉污染由乙型副伤寒沙门氏菌引起的食物中毒。中毒发生后各有关部门反应积极,把事故的损失减少到最低点,高考学生能参加考试,发生事故的宾馆也受到相应的处罚。但此次事故,给社会、学校、学生、家庭带来的负面影响不可低估。为从中吸取教训,引以为戒,笔者把此次事故所引起的思考与大家商榷。 1 事故发生经过 2000年7月6日,牟平区某中学参加高考的学生、教师128人入住牟平某宾馆。7月8日晚饭后6小时,发生首例病人,发病高峰为餐后8小时,共有25名学生入院治疗,接     

一起食捂煮肉中毒的调查报告

本文报告一起56例进食捂煮肉引起中毒。57人进食,56人中毒(其中1人边食边饮白酒未出现明显临床症状),1人死亡。经现场调查,从呕吐物、剩余物及肛试采样分出菌株,实验室检验鉴定为变形杆菌。1 中毒经过一九八八年十四日夜间,移某将宰杀清洗过的两头病猪砍成大块连同肠肚内脏一起在锅内煮熟,取出除汤,将熟肉、内脏切成     

常吃猪肉加工食物对健康不利

早餐吃煎咸肉片或烤香肠等猪肉食品是不少欧洲家庭司空见惯的一种餐饮习俗。欧洲医学研究人员在对10个欧洲国家（这些国家均为发达国家）的45万居民进行了为期l0年的随访调查后证实：如果人们每天早餐（或午餐、晚餐）吃5．5盎司（相当于170克重）的咸肉片、火腿片、烤香肠以及“热狗”等加工猪肉食品,这些人的死亡率会因此升高44％。换言之,凡是每天必吃上述猪肉加工食品的人们中每30人中就有1人会早死。     

一起疑似食用养殖鲶鱼引起的食物中毒

2004年10月11日,浙江省湖州地区发生一起疑似因食用养殖鲶鱼导致食物中毒事件。共有5户19人食用鲶鱼,4户在烧制过程中未除去鱼卵,一户不能确定是否除去了鱼卵。共有13人发病(男性7人,女性6人),年龄最长74岁,最小20岁,发病呈家庭聚集性。推算每人食用鱼卵36g,鱼肉250g。患者发病潜伏期短,病情发展迅速,症状重,主要表现为恶心、呕吐、抽搐和昏迷。除对重症者血透治疗外,对其他患者采取对症治疗,无死亡。经流行病调查、病人临床表现和实验室分析,认为该食物中毒可能与食用养殖革胡子鲶鱼卵有关。     

2010—2013年云南省保山市食源性疾病监测报告分析

目的分析2010—2013年保山市食源性疾病的发病规律和特点,为食物中毒的预防和控制提供科学依据。方法对2010—2013年保山市食源性疾病报告资料建立数据库并进行统计分析。结果 2010—2013年保山市共报告食源性疾病25起,除1起食源性寄生虫病外,均为食物中毒事件,发病439人,死亡4人;第二、三季度食源性疾病的发病起数和发病人数均最多;2011年来发病起数呈逐年上升的趋势,死亡人数无明显规律。结论为防止食源性疾病的发生,监管部门应加强食品监测与消费者食源性疾病安全教育。     

几种美拉德反应产物的制备及对内皮细胞增殖的影响

以美拉德反应所制得的红烧香型和烤香型的牛肉、鸡肉和猪肉的美拉德反应产物为研究对象,采用噻唑蓝(MTT)比色法,考察美拉德反应产物对人脐静脉内皮细胞(HUVEC)增殖的影响。结果表明：红烧香型和烤香型的牛肉、鸡肉和猪肉的美拉德反应型产物均具有抑制HUVEC细胞增殖的作用,其中烤香型产物对HUVEC细胞增殖抑制效果较强。美拉德反应原料的差异会导致反应产物的差异,最终会对HUVEC细胞增殖抑制效果产生一定影响。