HACCP食品安全管理体系在味精生产中的应用

以HACCP为基础的食品安全管理体系是当前一种针对食品生产、加工过程监控安全卫生的有效管理手段，它将预防和控制重点前移，对食品原料和生产加工过程进行危害分析，找出能够控制产品卫生质量的关键环节并施以有效措施，而不需要依靠花费较高的大量成品检验就能获得安全卫生保证。     

印染企业环境污染的预防及治理

印染行业应该把生产活动中产生污染的各个工序和污染治理作为一个完整的系统来考虑，对生产过程实施全面控制，预防污染，最后结合优化的末端治理工艺有效控制污染。     

酸乳制品中HACCP的应用

在酸奶生产中引入HACCP系统，对生产的各个环节中影响酸奶品质的现存及潜在的危害进行分析，确定良好生产工艺及关键控制点，并制订相应的危害预防方法和控制措施。在生产中获得良好的效果。     

搅拌型酸奶常见感官缺陷的原因及控制

对搅拌型酸奶常见感官缺陷进行分析和回溯，并根据生产实践经验，通过生产过程的控制，其得以预防和消除。     

HACCP管理体系

HAccP即“危害分析关键控制点”，是Hazard Analysis Critical Control Point的英文的首字母缩写。其含义是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析，从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节(称之为“关键控制点”)，进而在关键控制点对危害因素进行控制，并对控制效果进行监控，当发生偏差时予以纠正，从而达到消除食品污染的目的。     

整经经档的预防

本文根据多年生产经验，简要分析了整经机性能与整经经档之间的关系，并重点从毛纱和操作两个方面提出预防整经经档的措施。     

GA747Ⅱ剑杆织机织疵的产生原因和控制

重点介绍GA747Ⅱ型剑杆织机织造坯布常见的疵点，通过详细分析并结合生产实践，总结出相应的防治措施，把织物疵点控制在最低水平，以生产出高质量的产品，获得较好的经济效益。     

HACCP在食品工业的应用现状与展望

HACCP的英文全称是“Hazard Analysis Criti—cal control Point”,即危害分析及关键控制点,是一种以预防食品危害为基础的食品安全生产及质量控制的保证体系,由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。HACCP是为生产商在食品生产中能确保食品的安全而设立的,是一种在生产环境下鉴别并控制潜在的危     

黄酒pH值指标范围的探讨及超标的预防控制

根据生产实际中pH值的检测情况，提出了调整pH值控制范围的建议，并结合发酵方面的理论，对pH值超标原因进行了分析，最后提出了相应的预防与控制措施。     

糖水水果罐头组织解体原因与控制技术研究

针对糖水水果罐头组织解体的严重质量问题,研究导致组织解体的原因和控制方法。通过对整个生产工艺流程的微生物污染途经进行试验分析,结合现行生产工艺,提出了生产中预防和控制水果罐头微生物污染的具体措施,并对生产工艺流程进行了改进。     

HACCP在凤尾鱼罐头生产中的应用

食品安全问题的频繁发生 ,使食品质量成为中国经济生活的热点。HACCP是能显著提高水产品安全的一种有效系统。为了保证凤尾鱼罐头的产品质量 ,使其符合FDA的要求 ,将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产 ,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析 ,以确定影响产品质量的关键控制点 ,并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施。建立安全监控制度 ,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度 ,以保证产品的质量。     

火腿罐头生产的危害分析和关键控制点(HACCP)

火腿罐头生产控制的主要目标是致病性微生物,如肉毒梭状芽抱杆菌及嗜热性芽抱杆菌,而内在质量要求组织柔嫩易于切片,故杀菌下。值又不能过高,因此要提高火腿罐头质量,就必须以原辅材料开始,对生产到销售的各个环节,可能产生食品污染的各种可能性进行分析,并制订相应的予防措施,建立监测方法,将生产全过程的危害因素逐步降低到最低程度,在控制方法上,首先控制最高危害,然后控制中度危害,只有不断将危害因素控制,产品质量才能不断提高。     

应用HACCP控制鳗鱼寿司片加工中质量安全

本文通过鳗鱼制品市场需求和质量安全研究现状分析,应用HACCP原理,开展危害分析,提出鳗鱼寿司加工质量安全控制关键控制点及其控制限值。在鳗鱼寿司片加工质量技术和安全危害质量的控制研究中,本文提出烤鳗原料在质量安全指标满足加工要求时,解冻工艺技术控制对鳗鱼寿司片外观质量和原料利用率的有直接影响,应作为鳗鱼寿司片加工质量技术控制的关键点,并与安全危害质量关键控制点有机结合共同进行全面质量控制,采取行之有效的防范措施,保障鳗鱼寿司片产品质量,满足市场需求。从而促进鳗鱼精深加工良性发展,延伸产业链,为提高附加值、扩大出口及鳗业可持续健康发展奠定基础。     

葡萄酒质量安全风险与管理

食品卫生关系到广大人民群众的身体健康,一直是全社会关注的热点.随着中国葡萄酒产业的快速发展,消费者对国产葡萄酒的关注度逐渐提高.葡萄酒卫生不仅影响产品质量,也关系到葡萄酒形象和品牌崛起.葡萄酒卫生涉及原料生产、加工,产品贮运、销售整个过程,涵盖为保证葡萄酒安全性、有益性和完好性而采取的全部措施.葡萄酒的质量安全风险主要由两部分构成:一是葡萄原料安全,二是葡萄酒酿造加工过程安全.在葡萄酒生产过程中,为了实现对其质量的主动精确控制,需要利用HACCP原理,通过危害分析和关键控制点技术,采取相应的预防和控制措施.此外,葡萄酒生产企业在具体实践时,还应加强卫生方面的组织管理,如设立食品安全小组,重视生产环境的清洗和消毒,保证员工的健康并对其进行适当的培训指导.结合我国现行标准和生产实践,从葡萄酒质量安全风险、葡萄酒质量安全管理原则(危害鉴别原则、企业实施原则、清洗和消毒原则)两方面,详细阐述了葡萄酒的卫生和安全管理,以期为葡萄酒及果酒企业的规范化生产提供参考.     

广西宿根甘蔗黄化病现状及病因分析

甘蔗宿根黄化病是近10余年发现的一种无病原菌感染的生理性病害,对甘蔗产量和品质有严重影响,逐渐成为影响广西蔗糖产业发展的重要因素,且有逐年加重趋势。目前全世界范围内仅见广西发生宿根甘蔗生理性黄化病,对其病因存在多种解释,但尚未明确,也未找到高效的复绿措施解决生产上日益严重的黄化病情。本研究开展了广西宿根甘蔗生理性黄化病现状调查,对发病点的地理位置、土壤性质、连作和轮作情况及病因进行分析和讨论,以期为早日实现甘蔗宿根黄化病有效防控提供依据。     

低温肉制品加工过程卫生质量控制研究

以低温熏煮香肠为例研究了低温肉制品加工全程的环境、设备、人员等的卫生状况，对加工原料、辅料以及各加工工序后的半成品、成品的细菌总数进行了跟踪测定，分析了加工全程的微生物消涨规律和污染来源，确定了卫生和质量控制环节，根据HACCP体系全程质量控制原则对关键控制点指出了预防和控制措施。     

ERP在产品质量检验中的应用

ERP是企业资源计划管理体系。采用ERP管理，可对各车间班组产品质量的等级品率、产品质量的优劣、同期产品质量的比较、产品质量主要指标波动范围以及每天产品质量的受控状态进行及时掌控，对产品质量存在的缺陷及时采取预防、纠正措施；可大幅降低库存，加强协同生产管理能力，改善管理手段，提高经营决策能力，使各项管理工作科学化、规范化，使时间流、信息流、资金流更加顺畅；可有效实施产品质量的检验，确保产品出厂合格率达100％。     

萌芽全谷物的研究现状、问题与机遇

近年来,伴随人们对全谷物健康关注度逐年提高,全谷物食品呈快速发展趋势。萌芽全谷物作为全谷物食品的重要配料,其关注度也在不断提高。萌芽技术可以进一步提高全谷物制品的营养价值和生物有效利用率,改善烘培类产品感官品质,并对慢性代谢综合症预防和控制具有积极作用。从萌芽全谷物定义、全谷物萌发分子机制、功能性成分及生理功效、抗营养因子抑制和加工等方面综述了萌芽全谷物研究发展现状,分析萌芽全谷物产业存在问题,并进一步提出未来萌芽全谷物研究发展建议,以期为萌芽全谷物制备、加工、产品创制和政策制定等提供参考。     

玉米油中主要真菌毒素去除方法研究进展

玉米油因其营养价值高而倍受消费者的青睐,但玉米油在加工过程中真菌毒素污染带来的质量安全风险隐患也是当前关注的焦点。随着真菌毒素新的阻控技术工艺研究的不断深入和应用,玉米油在加工过程中的真菌毒素控制也取得了显著效果。文章结合玉米油在加工过程中真菌毒素的污染特征和迁移变化规律,系统归纳了污染玉米油的主要真菌毒素种类和污染现状,以及国内外相关的法律法规和限量标准,并结合玉米油的加工技术工艺特点,重点阐述了国内外相关的去除技术工艺。旨在为我国玉米油加工过程中真菌毒素阻控新技术、新工艺的研发及应用提供借鉴。     

HACCP在UHT液态奶生产中的应用

危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品危害消除或降低至安全的水平.结合企业的生产实际,根据HACCP的七个基本原理.对原料收购、贮存、产品生产过程、成品入库等环节进行危害分析,找出关键控制点,并制定相应的监控措施,建立了UHT灭菌乳的HACCP控制体系,并取得很好效果,为企业进一步申请HACCP认证打下坚实的基础.