啤酒酿造过程中有害微生物的危害及其检测

本文分析了有害微生物对啤酒质量的影响及其有害微生物的检测方法，着重介绍了快速生物检测方法——PCR技术在啤酒污染微生物检测中的应用。     

食品微生物检验的影响因素及控制策略

<正>食品微生物检验的重要性有助于提高食品质量与安全。在食品微生物检测工作中，相关部门充分利用现代化检测与计量设备，对食品、农产品、肉制品微生物进行定量分析，同时将检测结果反馈给相关职能部门，责令相关人员根据结果督导改正不良食品生产与销售行为。在这一过程中，相关部门予以食品微生物检测单位督导，检验部门应用科学检测技术，结合生物检测、物理检测和化学检测等多种方式，对食品被细菌污染的程度做出正确评价，以此提高农产品质量与安全，为消费者提供放心优质绿色产品。     

酿造微生物管理之我见

对于微生物控制,除了有良好的检测手段外,更重要的是要有良好的管理。因为微生物检验的特点决定了微生物取样的局限性、检验结果的滞后性。因此,只有通过加强微生物监控与管理才能达到良好的微生物控制,减少以至消除微生物污染的风险。1提高啤酒内在生物稳定性是前提啤酒生产的开放性决定了啤酒不可能完全杜绝微生物的带入,提高啤酒内在生物稳定性是预     

食品微生物检测的质量控制管理

本文说明微生物检测技术概论及微生物检测质量控制管理的重要性,阐述微生物检测在质量控制管理的相关措施,对今后食品微生物检测的质量控制管理具有非常重要的借鉴作用。     

关于食品微生物检验人员生物安全防护措施的研究

当前,我国新闻开始大肆报道食品安全管理问题,通过相关调查研究得知,我国部分食品企业生产的食品中存在着食品微生物的问题,这些微生物直接威胁着食品生物检测人员的生命安全。所以,我国食品监测部门需要做好食品微生物的检验,提高食品微生物检验人员的检验意识,结合实际检验过程,提出生物安全检测的建议,以此来提高食品微生物检验的质量,消除食品微生物中存在的安全隐患。     

调味品微生物检验质量保证的方法

微生物可以使调味品变质，进而引起食物中毒或食源性疾病。检测调味品各项微生物指标可以保证调味品的食用安全。参照HACCP体系的要求在调味品微生物检验过程中建立质量评价点（Quality Assessment Points，QAP），在每一个评价点实施质量控制，从而形成调味品微生物检验质量保证体系，以保证各项检验结果准确可靠。     

食品微生物检测实验室管理模式

食品微生物检测实验室是食品检测的重要空间,必须要重视对检测实验室的管理与质量控制,确保食品检测的结果具有准确性、专业性和高效性。本文通过对食品微生物检测实验室管理模式进行深入探究,明确当前食品微生物检测实验室质量控制与管理的现状,提出相应的解决策略,确保食品检测实验室质量控制水平的全面提升。     

食品药品微生物实验室质量控制分析

正随着微生物检测与控制技术迅猛发展,危害分析与关键控制点、微生物风险评估等微生物控制技术为微生物检验方法的科学性提供了更高的要求。而实验室的质量控制是保证检测数据准确可靠的一个重要手段,是实验室自我控制质量的常规程序,它能反映检测质量的稳定性,及时发现检测分析中的异常情况,随时采取相应的校正措施,所以实验室必须具有严格的质量控制管理以确保实验结果出具的每个检验数据都科学、公正、准确。在实验室质量控制工作中,建立完善的实验室质量管理体系,加强环境设     

食品微生物检测的质量控制管理

食品微生物检测质量控制管理要遵循检测的一般特点,并根据食品微生物检测的各个环节,做好食品微生物检测室、实验室、检测试验、检测仪器等的质量控制管理,构建立体化的质量控制管理体系。     

清酒微生物污染的控制措施

在啤酒酿造过程中，发酵液微生物控制一直是企业的关键质量控制点，而清酒的微生物控制往往容易忽视。由于清酒贮存时间较短，微生物检测一般只作为事后考核和改进的依据，而实际上，清酒微生物控制是非常重要的。本文就清酒微生物的控制措施，谈一些体会，望同行批评指正。     

关于食品微生物检测问题的分析

随着经济社会的持续快速发展,食品安全控制中的微生物检测技术面临着崭新的发展局面,对检测技术方法的应用与控制提出了更高要求。基于此,本文首先介绍了食品微生物检测的内容及特征,分析了食品微生物检验检测中新技术的应用,并结合相关实践经验,分别从提高检测人员技术水平及综合素养等多个角度与方面,探讨了食品微生物检测质量控制措施,论述了个人对此的几点浅见,望对食品微生物检测实践有所帮助。     

PCR技术在食品微生物检测中的应用--评《食品微生物检验学》北大核心CSCD

食品微生物检验直接关系着人们的身体健康,且随着人们对食品安全的重视,对食品微生物检验质量要求也越来越高。为了改善食品生物检测模式,保障人们饮食安全,需利用新型检测手段。聚合酶链式反应(PCR)作为食品微生物检测的新兴技术之一,不仅可优化检测流程,同时可提高检测精度。《食品微生物检验学》一书参阅国内外食品微生物检验学研究进展,依据读者认知特点,从内容到形式体现了微生物检验学的内涵、基础理论及实操方案,强调理论与实践有机结合。     

食品微生物定量检测内部质量控制方法的应用

目的 加强实验室食品微生物定量检测的内部质量控制。方法 以蜂蜜中嗜渗酵母检测为例,根据内部质量控制技术要求,按照GB 14963-2011进行检测,采用空白对照、暴露实验、培养基质控、人员比对、加标回收、方法比对实验,对检测过程和结果进行质量控制。结果 空白对照和暴露实验结果有效,生长率为0.81,人员比对绝对差值0.11 log10(CFU/g),加标回收率73~93%,方法比对绝对差值0.21 log10(CFU/g)。结论 可用于食品微生物定量检测的内部质量控制。     

浅析水质微生物检测的影响因素及质量控制

在水质环境的监测中,微生物检测是一项重要内容。与化学检验不同,水质微生物检验是一个不断变化的生物体。在微生物检验中由于检测结果的准确性受多方面因素的影响,因此,只有加强对微生物检验质量的控制,才能确保检测结果准确无误。     

食品微生物检测的质量控制路径探析

食品微生物检测对食品安全管理工作十分重要,保证食品微生物检测工作的质量能有效提升食品微生物检测结果的可靠性,保障食品安全,为我国食品行业的发展打下良好的基础.本文概述了食品微生物检测的概念、范围以及特点,指出了我国目前食品微生物检测工作中易出现的质量控制问题,并提出科学的、具有针对性的解决方案,希望能为我国食品微生物检...     

生鲜制品加工的微生物控制

对生鲜食品加工车间进行车间空气、人员卫生、工器具卫生、生产用水的微生物指标的检测，其结果该工艺的成品微生物结果有一定的一致性。所以对于一般的生产车间的卫生质量控制，至少要包括以上4个项目。     

食品微生物检测的质量控制措施分析

<正>微生物污染是食品安全问题最多、涉及面最广的一种污染,影响较大,有害微生物为主要危害要素。微生物检测与食品安全密切相关,加强检测质量的相关控制对保证检测正确性有积极作用。食品微生物检测质量控制的相关影响因素及加强措施是以下研究的重点。食品微生物检测质量控制的相关影响因素影响检测质量控制相关因素包括实验室因素、样品采集和保存、人为因素等。实验室因素实验室因素主要包括实验试剂、     

葡萄酒中生物胺的研究进展

生物胺（biogenic amines,BA）是一类具有生物活性、含氨基的低分子质量有机化合物的总称，过量摄入会引起不良的生理反应，严重时还会危及生命，是表征葡萄酒质量安全的重要指标。本文对葡萄酒中BA的来源、生物合成代谢机制、微生物溯源、检测技术、影响因素及酿酒过程中BA的控制策略等方面进行系统阐述，以期为高效分析和有效控制葡萄酒中的BA提供理论指导，从而促进我国葡萄酒行业绿色健康发展。     

调味品微生物检验的质量控制

微生物能引起调味品霉变、腐败，进而造成食物中毒和食源性疾病，调味品微生物检验的目的就是为了监督调味品生产，保障调味品的食用安全。章就目前实际工作中存在的问题，从基础质量控制、环节质量控制和结果质量控制等方面，讨论调味品微生物检验的质量控制。     

大麦、麦牙中霉菌的检测方法

在啤酒生产过程中，有关微生物对啤酒质量的影响已有许多报道，但对大麦、麦牙中微生物影响质量的讨论较少，实际上它是贯穿着啤酒生产始终，并最终影响啤酒的质量，所以检测大麦、麦牙中微生物方法应该引起重视。