挤压蒸煮改性黄精粉的制备及品质评价

目的:提高黄精食用及功能品质。方法:以冻干鲜黄精粉为原料对照品,九蒸九晒黄精粉为工艺对照品,分析比较挤压蒸煮黄精粉的人体感官、电子感官、色度、流动性、冲调性、浸出物、总多糖和总皂苷含量等质量特性。结果:挤压蒸煮可有效消除鲜黄精的不良口感,改善黄精粉的色泽和流动性。与九蒸九晒黄精粉相比,挤压蒸煮黄精粉的总多糖和总皂苷含量显著增加,增幅分别为49.27%,69.10%。结论:挤压蒸煮能有效改善黄精的食用品质和功能特性,提高工艺的可控性和稳定性。     

黄精多糖的功能活性及应用前景

黄精多糖是黄精的主要功能成分, 研究表明具有一定的抗氧化、免疫调节、抗疲劳、抗病毒、调节血糖血脂、抑菌抗炎等活性, 在功能食品、医疗保健方面具有良好的发展应用前景。本文对黄精多糖的功能活性及在疾病预防与辅助治疗方面的应用进行系统综述, 并对其功能食品开发前景进行展望。     

黄精化学成分作用与健康养生研究进展

黄精是一种常见的药食两用中药材，有较高的药用价值，其化学成分复杂，目前已从黄精中分离得到的主要化学成分有：黄精多糖、蒽醌、甾体皂苷及黄酮类等化合物。近年来，随着对黄精药理作用不断深入地研究，发现黄精具有抗病毒、抗炎、调节免疫能力、调血脂、调血糖、抗抑郁、抗衰老、保护心肌细胞、抗肿瘤、改善学习记忆等作用，因此黄精健康养生价值巨大，基于黄精丰富的作用开发出的黄精系列食品保健品已在市场流通。本文就黄精化学成分与作用、健康养生机理、市场上黄精相关产品及食品等方面进行了综述分析。     

黄精主要活性成分、功能及其作用机制研究进展

黄精是一种重要的药食同源植物，黄精主要活性成分包括多糖、多酚、凝集素、生物碱、皂苷等。黄精具有抗氧化、抗炎、抗癌、降血糖、抗癌、抗炎、抗疲劳、抗菌、改善记忆力、促进细胞凋亡、治疗阿尔茨海默症以及促进骨细胞分化成骨等生物功能活性，因此，黄精在保健食品和药物研发等方面具有广阔的应用前景。黄精活性成分种类繁多，作用机制复杂，且不同产地和种属的黄精活性成分含量不同，其生物功能活性也有所差别。该研究汇总黄精的主要活性物质种类和不同产地、不同种属之间的功能活性及活性物质含量，概述黄精活性物质降血糖、促进骨细胞分化、抗癌、促进细胞凋亡、治疗阿尔茨海默症以及促进骨细胞分化等的具体作用机制，为黄精资源深加工和高效利用提供参考依据。     

黄精多糖的提取及其对小鼠免疫活性的影响

目的:提取黄精多糖,观察黄精多糖对免疫抑制小鼠免疫功能的影响,为其开发应用提供试验依据。方法:采用水溶剂煎煮提取、乙醇沉淀及Sevage法去蛋白制备黄精多糖。腹腔注射环磷酰胺,建立小鼠免疫抑制模型,测定低、高(200、600mg/kgbw)剂量黄精多糖(灌胃给药)对模型小鼠的免疫器官质量、血清溶血素和腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响。结果:黄精多糖的提取率为(9.20±0.15)%,纯度为(84.65±1.31)%。与模型对照组比较,黄精多糖可提高免疫抑制小鼠的脾脏、胸腺指数,显著促进溶血素的形成(P<0.05),显著提高腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数(P<0.05)。结论:黄精的多糖含量高。黄精多糖可明显改善环磷酰胺致免疫抑制小鼠的免疫功能,提示黄精多糖具有开发价值。     

黄精多糖提取工艺及功能作用研究进展

黄精多糖是黄精中的主要功能成分。对黄精多糖的化学组成结构、提取方法、主要的功能作用等方面的研究进行了梳理归纳,分析了黄精多糖的研究现状,总结了存在的问题,在此基础上展望了研究前景,旨在为黄精多糖的综合开发利用提供依据。     

不同加工规格多花黄精九蒸九晒多糖含量变化研究

<正>黄精来源于百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，其中多花黄精也叫姜形黄精，主要分布于湖南、湖北、安徽等地，其活性成分包括多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱、木脂素和植物甾醇等，具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用，于2018年被国家卫健委收录在药食同源名单中。作为一种经过历史检验的药食两用中药，黄精的开发价值很高，有关黄精的深加工产品也越来越多。本文通过研究不同加工规格经过不同蒸制次数后多花黄精中多糖含量的变化，确定了适合多花黄精的加工规格和加工次数，     

黄精多糖体外消化特性及对Ⅱ型糖尿病小鼠肠道菌群的调节作用

本研究探讨黄精多糖体外消化特性、体外降血糖活性及对Ⅱ型糖尿病鼠肠道菌群的调节作用。以空白作对照,对黄精多糖进行体外消化,采用DNS法和凝胶色谱法测定黄精多糖在消化过程中还原糖含量和分子量的变化;对黄精多糖进行体外酵解实验,对酵解物进行16S rDNA分析,研究黄精多糖对糖尿病鼠肠道菌群的影响。研究结果表明,在胃部消化模拟阶段,黄精多糖相对分子质量从24.19 ku降低到20.39 ku,在肠道消化模拟级阶段,相对分子质量从28.85 ku降低至24.35 ku,说明黄精多糖经过消化过程后大部分能够到达肠道末端被肠道菌群利用,少量被直接消化吸收。通过对酵解液细菌16S rDNA的测序分析结果进行α多样性分析和β多样性分析,黄精多糖显著提高肠道菌群的丰富度和多样性,改变菌群物种组成结构;在门水平上,黄精多糖显著改变优势菌门厚壁菌门、变形菌门和拟杆菌门的相对丰度;在属水平上,黄精多糖显著改变乳酸菌属、韦荣氏球菌属、埃希氏菌属、克雷伯氏菌属等优势菌属的相对丰度,结果表明,黄精多糖可以通过对糖尿病鼠的肠道菌群进行调节进而起到一定的改善病情作用。     

不同干燥方法对黄精干燥特性和品质的影响

研究微波真空干燥法、自然晒干法、微波干燥法、真空干燥法和热风干燥法5种不同干燥方法对黄精干燥曲线和黄精多糖、总酚、总皂苷、5-羧甲基糠醛含量及多糖抗氧化活性的影响。分别采用超声波辅助法提取黄精中的黄精多糖、总酚、总皂苷、5-羟甲基糠醛,并运用文献介绍的方法测定其含量。同时用FRAP和超氧阴离子自由基检测法检测黄精多糖抗氧化活性。结果表明,微波真空干燥法干燥速率最大,所用干燥时间最短,黄精干燥产品中多糖、总酚、总皂苷含量损失最少,5-羧甲基糠醛生成量较小,其干燥品中黄精多糖含量达(63.59±1.25) mg·g-1,且其20 mg·mL-1多糖溶液对超氧阴离子自由基的抑制率达(30.01%±1.30%)。说明微波真空干燥法更适于得到高品质的黄精干燥产品。     

复方泥鳅超微粉胶囊的成分分析

以冻干泥鳅、枸杞、太子参、黄精、百合等为主料,制成了复方泥鳅超微粉胶囊,分析了其主要功效成分、有毒有害物质和微生物指标。结果表明,复方泥鳅超微粉胶囊的功效成分主要由皂苷、多糖和蛋白质构成,其中,总皂苷含量为3.18 mg/g,粗多糖含量达5.68 mg/g,蛋白质含量达27.3%。复方泥鳅超微粉胶囊的有毒有害物质含量和微生物指标均符合《保健(功能)食品通用标准》GB16740-1997的规定。     

黄精多糖提取、分离纯化及生物活性研究进展

黄精属于百合科黄精属的草本植物，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾等功效。多糖是黄精主要的活性成分之一，且含量丰富。黄精多糖作为一种药食两用的天然产物资源，其复杂的结构和丰富的生物活性成为食品、医药等领域开发和研究的热点之一。本文主要从黄精多糖的提取、分离纯化、结构分析、生物活性等方面的研究进行综述，并对黄精多糖的研究方向与应用前景进行展望，以期为进一步开发利用黄精多糖提供理论参考。     

黄精多糖对急性抑郁小鼠模型的改善作用及机制

目的:探索黄精多糖对急性抑郁模型小鼠的改善作用及机制。方法:将60只ICR小鼠分为正常组、帕罗西汀对照组（10 mg/kg）、黄精多糖低剂量组（100 mg/kg）、黄精多糖中剂量组（200 mg/kg）和黄精多糖高剂量组（400 mg/kg）。预防给予黄精多糖3周后,通过体重监测和空场实验表现,研究黄精多糖对小鼠体重和自主活动的影响;通过悬尾实验和强迫游泳实验,研究黄精多糖对急性抑郁模型小鼠的行为影响;通过分析皮层中5-羟色胺（5-hydroxytryptamine,5-HT）、去甲肾上腺素（norepinephrine,NE）和多巴胺（dopamine,DA）,血清中肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor,TNF-α）和白介素-10（interleukin-10,IL-10）,海马中色氨酸（Tryptophan,TRP）及其代谢产物5-羟吲哚乙酸（5- hydroxyindolacetic acid,5-HIAA）和3-羟基犬尿氨酸（3-hydroxycaninuric acid,3-HK）等生化指标,探究黄精多糖抗抑郁作用的分子机制。结果:黄精多糖显著缩短了行为绝望模型小鼠在悬尾和强迫小鼠游泳实验中的不动时间（P<0.05）;在空场实验中,各组小鼠运动路程和运动时间等自主活动度无显著性差异（P>0.05）。与空白组相比,黄精多糖组（200和400 mg/kg）小鼠脑组织5-HT、DA和NE水平显著升高（P<0.05）,血清中TNF-α和IL-10活性降低（P<0.05）,海马中TRP和3-HK水平下调（P<0.05）。结论:黄精多糖（200和400 mg/kg）可通过上调急性绝望抑郁模型动物脑内的单胺类神经递质、抑制神经炎性反应和调节色氨酸代谢通路起到改善抑郁的作用。     

3种黄精多糖含量及抗氧化活性的差异分析

为探究不同品种间黄精多糖的含量与抗氧化活性差异,以多花黄精、鸡头黄精和滇黄精为原料,采用苯酚硫酸法测定多糖含量,利用DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率和总还原能力等指标评价多糖抗氧化活性。结果显示, 3种黄精多糖含量均超过7%,其中以鸡头黄精的质量最佳,多糖含量达15.02%,其次为滇黄精,含量为11.18%,多花黄精的多糖含量为9.88%。结果表明, 3种黄精多糖对4种自由基均具备一定清除效果,其中鸡头黄精多糖对DPPH自由基的清除能力强于滇黄精多糖和多花黄精多糖(P<0.01),对ABTS自由基的清除能力好于滇黄精多糖和多花黄精多糖(P<0.05),对羟基自由基和超氧自由基的清除能力也高于滇黄精多糖和多花黄精多糖。此外,鸡头黄精多糖的总还原能力强于滇黄精多糖(P<0.05)和多花黄精多糖(P<0.05)。3种黄精多糖均具备一定的抗氧化活性,但鸡头黄精多糖的抗氧化活性最佳。试验结果为黄精品种的评价与选育、加工与应用提供理论依据。     

黄精发酵工艺的初步研究

研究制备黄精酵素的发酵工艺。以淀粉酶活力、SOD酶活力、多糖及皂苷含量为指标,在单因素试验基础上采用响应面Box-Benhnken试验设计优化微生物发酵过程。最终确定较优工艺为:糖添加量40%,料水比1∶10(g/m L),酵母菌接种量2.4%,静置发酵3 d。以此为基础,得到黄精酵素产品淀粉酶活力347.33 U/g,SOD酶活力131.95 U/g,多糖含量469.84 mg/g,皂苷含量1.39 mg/g,经发酵的酵素产品具有清香味,去除了生黄精的麻味和刺激性,适口性得以提高,可制备良好的黄精酵素食品。     

加工方式对黄精多糖的结构和活性影响的研究进展

黄精作为药食同源品种,包括黄精（Polygonatum sibiricum Red.）、滇黄精（Polygonatum kingianum Coll. et Hemsl）及多花黄精（Polygonatum cyrtonema Hua）3种,具有多种生理活性,其中多糖发挥着重要作用。由于生黄精辛辣,其生用对人咽喉有强烈的刺激性。因此,药用或食用前需经过炮制加工处理,旨在减毒和提质增效。传统及现代加工方式均会引起黄精多糖含量下降,进而改变其结构和生理活性。基于文献研究,综述了加工方式（包括蒸、炖、辅以黄酒、晒制等）对黄精多糖含量、结构（单糖组成、分子量等）及其生理活性（抗氧化、调节糖脂代谢、增强免疫力、抗疲劳、抑菌等）的影响,为黄精资源在加工中的高效利用和精准控制提供参考。     

黄精枸杞酒的有效成分及稳定性探究

开展了黄精枸杞酒的功效成分研究,对总黄酮、总皂苷等功效成分进行含量测定,并设计了高温、低温、常温、氧化剂和还原剂条件下酒体的稳定性研究。结果发现,两种黄精枸杞酒中富含大量的总皂苷和多糖,含微量的黄酮类化合物;该酒体的热稳定性、抗氧化性、抗还原性较强,抗冷性能不强,可通过低温冷处理后过滤以提高酒体的稳定性。     

黄精多糖提取方法及其对运动机能的作用研究进展

黄精是一种药食两用植物资源,黄精多糖是黄精中的重要活性成分之一,现代医学证实黄精多糖具有抗氧化、抗疲劳、抗炎等多种活性功效。本文综述了黄精多糖的主要提取方法,着重分析了黄精多糖对运动机能的保护作用,旨在为提升黄精资源利用率和扩大运动食品原料选用范围提供参考。     

黄精多糖的提取及调配型酸性功能乳饮料的研究

以黄精为主要原料,研制具有保健功能的黄精多糖调配型酸性功能乳饮料。通过单因素实验和Box-Behnken响应曲面实验,以多糖提取率为指标,对超声提取的提取时间、提取温度、液料比进行优化;同时通过混料设计,以感官评分为指标,对功能乳饮料的配方进行研究。结果表明:黄精多糖提取的最佳工艺条件为液料比20 mL·g~(-1)、提取时间47 min、提取温度50℃,黄精多糖提取率为12.47±0.24%;黄精多糖功能乳饮料配方为脱脂乳粉25%、黄精多糖5%、白砂糖12%、柠檬酸1.5%、复合稳定剂0.6%,感官评分为92.36±0.17。多糖提取工艺稳定可行,多糖调配型酸性乳饮料产品酸甜适中,营养丰富,试验所得成品口感纯正,稳定性好,具有良好的工业生产加工前景。     

动态超高压微射流辅助提取对滇黄精多糖结构和活性的影响

为评价动态超高压微射流技术对滇黄精多糖提取的适用性,通过比较动态超高压微射流辅助提取与常规热水浸提所得滇黄精多糖的得率、结构特征（分子质量、黏度、单糖组成、红外光谱）、功能活性（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力、α-糖苷酶抑制活性和酪氨酸酶抑制活性）,明确动态超高压微射流提取对滇黄精多糖结构和活性的影响。结果表明,动态超高压微射流辅助提取滇黄精多糖得率为热水浸提得率的1.63 倍;与热水浸提相比,动态超高压微射流提取技术降低了滇黄精多糖的分子质量（27.90%）和黏度（29.04%）,改变了滇黄精多糖的单糖组成,提高了滇黄精多糖的DPPH自由基清除能力和α-糖苷酶抑制活性,但对滇黄精多糖主要结构和酪氨酸酶抑制活性无明显影响。综上,动态超高压微射流技术在提高滇黄精多糖得率、增强其抗氧化和降血糖活性方面均有明显优势,是一种具有前景的滇黄精多糖提取方法,本研究可为滇黄精多糖的高效提取提供一定的科学依据。     

皂苷延缓衰老作用综述

随着人口老龄化问题日益严重,研究与开发延缓衰老的药物与功能食品具有重要价值。皂苷广泛存在于自然界,也是人参、三七等著名中药的重要物质基础,皂苷类化合物能通过清除氧自由基、调节神经内分泌、调节免疫等多途径发挥"延年益寿"作用。