硝普钠对生姜根茎抗氧化酶和苯丙烷途径的影响

以生姜根茎为试材,研究采后不同浓度硝普钠溶液浸泡处理10 min对其呼吸强度和失重率的影响并筛选最佳浓度,同时分析最佳浓度处理后生姜根茎抗氧化酶活性及苯丙烷途径关键酶活性和产物含量的变化。结果表明,0.25 mmol/L硝普钠处理降低了生姜根茎呼吸强度、抑制了失重率的升高,硝普钠处理还显著提高了生姜根茎过氧化氢含量、超氧化物歧化酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性。此外,硝普钠处理还提高了苯丙氨酸解氨酶活性、显著提高了4-香豆酰CoA连接酶的活性,促进了木质素、总酚和类黄酮的积累。由此表明,硝普钠处理通过调节生姜根茎抗氧化酶活性和苯丙烷途径延缓其衰老。     

快速热激处理对甘薯愈伤层形成及代谢的影响

为探究快速热激处理（rapid heat treatment,RHT）对促进采后甘薯块根愈伤的影响及机理,本研究以‘大叶红’甘薯为材料,经人工损伤处理后,以传统愈伤处理（35 ℃、2 d,CK＋）和未愈伤处理（CK－）为对照,采用65 ℃热空气对甘薯块根热激15 min,于13 ℃下贮藏7 d,观察愈伤期间甘薯块根伤口处木质素和软木脂的沉积情况;同时,测定块根伤口处组织活性氧代谢中间产物含量和相关酶活力;此外,测定抗氧化活性以及苯丙烷代谢途径关键酶活力和木质素、酚类物质含量。结果表明,RHT能有效促进甘薯块根伤口处木质素和软木脂沉积,与传统愈伤处理效果相近,愈伤并贮藏6 d后块根的木质素和软木脂沉积厚度显著高于对照组（P＜0.05）。RHT处理能显著促进H2O2、·OH和O2－·的快速积累,诱导超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活力上升,显著提高愈伤期间甘薯愈伤组织的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基清除能力（P＜0.05）。RHT还能诱导愈伤期间苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟基化酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂醇脱氢酶活力上升并提前达到峰值,促进总酚、芦丁和木质素的积累。此外,RHT还显著增加了块根愈伤组织中新绿原酸、儿茶素、绿原酸和表儿茶素含量。综上,RHT不仅可以通过促进活性氧成分的积累和抗氧化活性上升来维持愈伤组织中活性氧的动态平衡,还能激活苯丙烷代谢途径中关键酶,产生大量的次生代谢产物,加速木质素和软木脂沉积,从而促进甘薯块根伤口的快速愈合。     

1-MCP和乙烯利处理对采后‘金冠’苹果常温贮藏过程中生理变化及活性氧代谢的影响

以‘金冠’苹果为试材,研究1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)和0.2 mmol/L乙烯利处理对其采后常温贮藏过程中生理变化及活性氧相关代谢的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP处理有效延缓果实软化、可滴定酸(TA)含量下降及可溶性固形物(TSS)含量上升,明显抑制叶绿素降解、呼吸强度及乙烯生成,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性,减缓O-2·产生速率、H2O2及丙二醛(MDA)的积累;乙烯利处理主要在前期促进果实软化和TA含量下降,促进叶绿素降解及乙烯生成,使呼吸高峰提前,对上述活性氧相关代谢有相反效果,但对TSS无显著影响。结论:1-MCP处理保持了采后苹果果实的常温贮藏品质,而乙烯利处理则相反,苹果果实采后贮藏过程中活性氧的代谢与乙烯有关。     

采后水杨酸处理对马铃薯块茎愈伤的促进及部分机理研究

本研究以"青薯168"马铃薯块茎为试材,研究4mmol/L水杨酸浸泡处理对马铃薯块茎愈伤效果的影响及部分机理。结果表明,4mmol/L水杨酸处理有效降低了损伤接种块茎的病情指数,减少了愈伤期间块茎的失重,处理块茎组愈伤第5d的失重率和病情指数分别比同期对照低44.27%和46.70%。水杨酸处理还明显促进了愈伤组织中H_2O_2的积累,提高了过氧化物酶的活性,SA处理后第3d,块茎H_2O_2含量和POD活性分别比同期对照高55.33%和6.91倍。此外,水杨酸处理有效促进了愈伤组织中木质素和软木脂的积累,处理后第14d,处理组愈伤组织木质素和软木脂积累的细胞层数均比同期对照增加了2层。由此表明,采后4mmol/L水杨酸浸泡处理可促进采后马铃薯块茎的愈伤,其对愈伤组织形成的促进作用是活性氧代谢和苯丙烷代谢增强的共同作用结果。     

乙烯利通过调节酚类物质和活性氧代谢维持鲜切荸荠的贮藏品质

目的 探究乙烯利处理对鲜切荸荠贮藏品质的影响及其潜在机制。方法 以鲜切荸荠为实验材料, 每12 h测定其在常温贮藏期间的色泽、酚类物质含量及其相关酶活性、活性氧及抗氧化酶活性变化。结果 2.0 g/L乙烯利溶液处理鲜切荸荠5 min有效抑制了切面的黄化与褐变, 显著减缓了b*的增加以及L*的降低。在整个贮藏期间, 与对照相比, 乙烯利处理显著延缓了鲜切荸荠中总酚和总黄酮的积累, 并降低了苯丙氨酸解氨酶及多酚氧化酶活性。乙烯利通过抑制超氧阴离子自由基的产生速率, 显著抑制过氧化氢和丙二醛的积累, 并增强超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶的活性。结论 2.0 g/L乙烯利处理可以通过抑制酚类化合物代谢和提高自身抗氧化能力来延缓鲜切荸荠品质劣变, 可为维持果蔬品质方面的应用提供参考。     

低压静电场对采后马铃薯块茎愈伤效果的影响

为研究低压静电场处理对采后马铃薯块茎愈伤效果的影响,以“冀张薯12号”马铃薯块茎为试材,人工模拟机械损伤后,置于有低压静电场的常温[（20±2）℃]、相对湿度85%～90%、黑暗条件下愈伤,通过测定块茎愈伤期间的失重率、损伤伤口处硬度、褐变度、苯丙烷代谢关键酶活性和代谢产物含量的变化,以及分析低压静电场对过氧化物酶、多酚氧化酶活性和H2O2含量的影响来评价愈伤效果。结果表明,在愈伤期间低压静电场处理能够有效减少损伤块茎的重量损失,显著促进损伤部位褐变度值和硬度的增加,显著提高伤口处组织中苯丙氨酸解氨酶活性,促使总酚、类黄酮和木质素含量增加,此外,低压静电场处理增加了块茎伤口处的多酚氧化酶、过氧化物酶活性和H2O2含量,结果显示,低压静电场处理能够促进采后马铃薯块茎的愈伤。     

茉莉酸甲酯处理对采后苹果果皮活性氧相关代谢的影响

为了探究茉莉酸类物质(JAs)对采后苹果果皮活性氧代谢的影响,分别用0.5和1.5 mmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后‘金冠’苹果果实,对其常温贮藏过程中果皮活性氧代谢相关生理指标进行了测定。结果表明:与对照相比,不同浓度MeJA处理均能促进果实软化及果皮叶绿素降解,提高果皮O₂-·产生速率,促进果皮H₂O₂及丙二醛(MDA)积累,加快果实可溶性固形物(TSS)含量和果皮抗坏血酸(ASA)含量下降,同时抑制果皮超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性。结论:MeJA处理抑制了采后苹果果皮活性氧代谢,促进了果皮活性氧积累,加速了果皮衰老,其中1.5 mmol/L MeJA处理对苹果果皮活性氧代谢的抑制效果更明显。     

MeJA处理对蓝莓果实采后灰霉病的影响及机理

以“埃利奥特”蓝莓果实为实验材料,研究茉莉酸甲酯（methyl jasmonate,MeJA）处理对蓝莓果实灰霉病、活性氧代谢酶、防御相关酶活性和总酚、总花色苷含量的影响。50 μmol/L MeJA处理蓝莓果实后刺孔接种Botrytis cinerea孢子悬浮液,于（1±1） ℃贮藏16 d。结果表明,MeJA处理有效抑制果实发病率和过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活性,促进贮藏初期果实H2O2的迅速积累,提高果实防御相关酶苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活性,促进酚类、木质素等植保素类物质的合成。表明MeJA处理可提高蓝莓果实抗病性,从而有效抑制了果实灰霉病的发生。     

亚麻酸处理对苹果果实愈伤的促进作用及相关机理

目的：研究亚麻酸（linolenic acid,LA）对苹果果实采后愈伤的影响,探讨相关生化机理。方法：用1 mmol/L LA浸泡处理模拟损伤的‘富士’苹果果实,以含微量乙醇的无菌水处理为对照,通过测定苹果病情指数和质量损失率评价LA的愈伤效果,并分析果实伤口处苯丙烷代谢关键酶活力及代谢产物含量,以及H2O2含量和过氧化物酶活力。结果：与对照组相比,LA处理降低了愈伤期间损伤果实的质量损失率和损伤接种果实的病情指数;此外,LA处理提高了果实伤口处4 种苯丙烷代谢关键酶（苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰辅酶A连接酶和肉桂醇脱氢酶）的活力,增加了4 种酚酸（芥子酸、阿魏酸、肉桂酸和咖啡酸）、3 种木质素单体（松柏醇、肉桂醇和芥子醇）以及总酚、类黄酮和木质素的含量;处理果实伤口处的H2O2含量和过氧化物酶活力也明显提高。结论：LA可通过激活苯丙烷代谢、提高H2O2含量和过氧化物酶活性来促进苹果果实愈伤。     

采后水杨酸处理对金刺梨果实活性氧和苯丙烷代谢的影响

以金刺梨为材料,采后采用1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡10 min处理,并对果实贮藏期间腐烂率、失重率、细胞膜完整性、活性氧代谢以及苯丙烷代谢关键酶与代谢产物等指标进行测定,研究水杨酸对金刺梨果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响。结果表明: 1.5 mmol/L水杨酸溶液浸泡处理可有效降低贮藏期间果实的失重率、腐烂率以及保持果实细胞膜完整性。提高了果实中O₂?·产生速率以及H₂O₂含量,同时提高了超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）的活性。另外,处理还提高了果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）和4-香豆酰-辅酶A连接酶（4CL）活性,诱导果实中总酚和木质素的积累。由此表明,水杨酸可通过激活金刺梨果实体内抗氧化酶活性,苯丙烷代谢相关酶活性以及抗菌物质的积累来提高果实抗氧化能力,延缓果实衰老。     

外源24-表油菜素内酯调控仔姜活性氧及酚类代谢减轻冷害

为探讨外源24-表油菜素内酯（24-epibrassionolide,EBR）处理对仔姜冷害的防控效果及可能机制,以‘竹根姜’为实验材料,采用外源EBR溶液浸泡30 min,晾干后置于4 ℃环境下贮藏25 d。定期分析冷害指数、硬度、相对电导率、H2O2含量、丙二醛含量、总酚含量、活性氧及酚类代谢相关酶活力等指标的变化。结果表明,10 μmol/L EBR处理能有效缓解仔姜的冷害症状,贮藏结束时,其冷害指数、ΔE分别为对照组的51.8%（P＜0.05）和48.1%（P＜0.01）,硬度则比对照组高38.6%（P＜0.01）;相对电导率、丙二醛和H2O2含量分别比对照低24.6%、10.5%、24.8%（P＜0.05或P＜0.01）,活性氧代谢相关的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）活力分别比对照组高9.0%、35.7%和33.2%（P＜0.01）,从而保护膜结构的完整性,减少活性氧的累积;同时,总酚含量及苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia lyase,PAL）活力也分别比对照组高38.5%和24.8%（P＜0.01）,而多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活力则比对照组低17.3%（P＜0.01）。相关性分析显示,仔姜冷害指数与ΔE、相对电导率、丙二醛含量、SOD活力、PAL活力、PPO活力呈极显著正相关（P＜0.01）,但与硬度、CAT活力及APX活力呈显著（P＜0.05）或极显著（P＜0.01）负相关。以上结果说明,外源EBR处理可通过调节仔姜活性氧及酚类代谢相关酶活性减轻氧化损伤,从而延缓其冷害的发生。     

二氧化氯通过激活苯丙烷代谢加速马铃薯块茎的愈伤过程

二氧化氯（ClO2）是一种安全高效的消毒剂,广泛用于果蔬保鲜和疾病的防治,但ClO2处理对马铃薯采后块茎的愈伤效果尚不明确。本研究采用25 mg/L ClO2浸泡切半‘大西洋’马铃薯块茎10 min,然后于室温黑暗条件下愈伤0、3、5、7、14、21 d。测定损伤块茎在愈伤期间的质量损失率以及损伤接种硫色镰刀菌（Fusarium sulphureum）块茎的病情指数,观察伤口处聚酚软木脂和木质素的积累,测定伤口处苯丙烷代谢关键酶和过氧化物酶活力,以及苯丙烷代谢产物和H2O2的含量。结果表明,25 mg/L ClO2处理加速了聚酚软木酯和木质素的沉积,增加了愈伤期间损伤组织的细胞层厚度。此外,ClO2处理降低了损伤块茎的质量损失率以及损伤接种硫色镰刀菌（F. sulphureum）后块茎的病情指数,第14天时,处理块茎的质量损失率和病情指数分别低于对照20.8%和45.3%。另外,ClO2处理通过提高块茎伤口组织处苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶与肉桂醇脱氢酶的活力,增加了5 种酚酸（肉桂酸、p-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸）及3 种木质素单体（p-香豆醇、芥子醇和松柏醇）的含量;ClO2处理还显著促进了总酚、类黄酮和木质素的合成,提高了H2O2含量和过氧化物酶（peroxidase,POD）活力。综上所述,ClO2处理加速了愈伤期间马铃薯损伤块茎伤口处聚酚软木酯、木质素的沉积,降低了损伤块茎的质量损失率及病情指数,激活了苯丙烷代谢,提高了H2O2含量和POD活力。这些发现为ClO2处理加速马铃薯块茎的愈伤提供了理论依据。     

采后苯丙噻重氮处理促进梨果实的愈伤

研究采后苯丙噻重氮（benzothiadiazole,BTH）处理对梨果实愈伤的促进作用,探讨苯丙烷代谢及抗氧化 酶在愈伤中的作用。以‘玉露香’梨果实为试材,人工模拟损伤后,用100 g/L BTH处理,在常温（20～25 ℃）、 相对湿度80%～85%的黑暗条件下进行愈伤,通过测定质量损失率和损伤接种梨果实的发病率来评价愈伤效果,比 较BTH处理组和对照组梨果实愈伤期间苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活力,以及 总酚、类黄酮和木质素含量的差异。结果表明：BTH处理对梨果实愈伤期间的质量损失率没有显著影响;愈伤期 间,BTH处理组和对照组梨果实的发病率均降低,处理组和对照组之间存在显著性差异（P＜0.05）,由此表明, BTH处理降低了梨果实的采后发病率;BTH处理明显提高了苯丙烷代谢途径关键酶苯丙氨酸解氨酶、抗氧化酶多酚 氧化酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活力;此外,BTH处理还有效促进了梨果实总酚、类黄酮和木质素的积 累。相关性分析结果表明,处理组梨果实的发病率和苯丙氨酸解氨酶活力、总酚含量和类黄酮含量之间呈显著负相 关,和过氧化物酶及多酚氧化酶活力之间呈极显著负相关。采后BTH处理可促进梨果实的愈伤,苯丙烷代谢以及过 氧化物酶和多酚氧化酶在愈伤组织形成中发挥了重要作用。     

采前氨基寡糖素喷施通过激活苯丙烷途径促进采后厚皮甜瓜愈伤

目的：探讨果实发育期氨基寡糖素多次喷施对采后厚皮甜瓜愈伤的影响。方法：在果实发育的4 个时期（幼果期、膨大前期、膨大后期及成熟期）用2 mL/L氨基寡糖素对‘玛瑙’甜瓜植株和果实进行4 次喷施。评价氨基寡糖素处理对采后果实愈伤期间的质量损失率和病情指数的影响,观察伤口表面封闭层的形成情况,分析相关代谢酶活力。结果：氨基寡糖素喷施有效降低了愈伤期间损伤果实的质量损失率,以及Trichothecium roseum接种损伤果实的病情指数,愈伤第7天时处理组果实的质量损失率和病情指数分别比同期对照组低28.64%和32.00%。氨基寡糖素喷施促进了伤口处聚酚软木脂和木质素的沉积,愈伤第5天时处理组果实伤口处两种物质沉积的细胞层厚度分别高出对照组22.70%和25.07%。喷施处理提高了伤口处的苯丙氨酸解氨酶活力以及总酚、类黄酮、木质素含量。此外,喷施处理还提高了果实伤口处的H2O2含量,增强了过氧化物酶活力。结论：氨基寡糖素采前多次喷施可通过激活采后厚皮甜瓜的苯丙烷代谢,提高H2O2含量及过氧化物酶活力,从而促进果实愈伤。     

Effects of Ethephon on Fresh In‐Husk Walnut Preservation and its Possible Relationship with Phenol Metabolism

Fresh walnuts (Juglans regia L.) are in demand due to their high nutrition value and unique flavor of the kernel. In this study the effects of ethephon on decay control and kernel quality of fresh walnuts and its possible relationship with phenolic metabolism were investigated. Fresh in‐husk walnuts treated with 0, 10, 500, and 8000 mg/L ethephon were stored at 0 ± 0.5 °C for 42 d. Decay incidence, total phenolic (TP) compounds, phenylalanine ammonialyase (PAL), polyphenol‐oxidase (PPO), and peroxidase (POD) activities of green husks, and acid values (AV) and peroxide values (PV) of kernels were assessed at 6‐d intervals. The respiration rate of the whole walnut was assessed at 3‐d intervals. Treatment with 500 mg/L ethephon enhanced respiration, reduced the decay index, and inhibited PPO and POD activity and browning of green husks, and also promoted PAL activity and TP content of green husks. This treatment also reduced the PV and AV of kernels. A concentration of 10 mg/L ethephonhad similar, but weaker, effects on walnuts. Treatment with 8000 mg/L ethephon, however, had opposite effects. These data indicate ethephon treatment at a proper concentration can extend storage life and maintain kernel quality of fresh in‐husk walnuts through the manipulation of phenolic metabolism.     

南瓜果实愈伤期间果皮和果肉苯丙烷代谢和愈伤组织的比较

目的：研究南瓜果实愈伤期间果皮和果肉苯丙烷代谢关键酶活力和产物含量的变化,以及聚酚软木脂和木质素积累的差异。方法：对人工模拟损伤的南瓜果实在室温黑暗条件下进行愈伤处理,测定果皮和果肉苯丙烷代谢关键酶和过氧化物酶活力,苯丙烷代谢产物以及H2O2含量,观察果皮和果肉伤口处聚酚软木脂和木质素的积累。结果：愈伤期间,果皮的肉桂酸、p-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸和总酚以及肉桂醇、松柏醇、芥子醇和木质素的含量均高于果肉。果皮的聚酚软木脂和木质素的积累速率和积累量明显高于果肉,愈伤第7天时,细胞层厚度分别高出果肉17.55%和24.37%。同时,果皮的苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶、4-香豆酰-辅酶A连接酶、肉桂醇脱氢酶、过氧化物酶活力均高于果肉,愈伤第5天时,上述酶活力分别高出果肉24.71%、42.31%、21.65%、13.41%和37.51%。此外,果皮的H2O2含量也显著高于果肉（P＜0.05）,愈伤第7天时,高出果肉32.75%。结论：南瓜果皮比果肉具有更高的苯丙烷代谢活力和产物含量,以及更高的H2O2含量和过氧化物酶活力,果皮聚酚软木脂和木质素的积累速率和积累量也明显高于果肉。综上所述,表皮的损伤具有较快的愈合速率,果肉的损伤不易愈合反而会加重果实腐烂。因此,南瓜采后应尽量减少伤及果肉的深层损伤。