食品重金属污染及其对策分析

重金属进入人体后不能够被人体自主分解,进过一段时间的积累会产生一定的毒害作用。我国大多数食品生产厂商和部分消费者对于食品重金属污染的危害都没有足够的重视。随着我国工业以及农业集约化经营进程逐步加快,人们对于食品的营养、安全的意识进一步提高,要求我们在食品重金属污染方面要进行有效的防治,以进一步保证群众的人身安全。     

重金属吸附降减研究进展

重金属的检测一直是以来都是人们比较关注的热点问题,重金属离子是造成水污染的重要原因。重金属离子可以进入地下水,危害居民用水;也会被粮食作物吸收,造成粮食污染;同时也会产生生物富集,最终对人体造成影响。本文描述了重金属污染水体、粮食以及食品的现状,并详细介绍了利用各类吸附剂去除重金属离子的方法,为重金属的吸附降减提供了较大的参考意义。     

崇明区食用农产品重金属污染状况及健康风险评估

目的了解上海市崇明区食用农产品中铅、砷、汞、镉等重金属的污染状况及其对人体健康风险评估。方法对全区290件食用农产品中的铅、砷、汞、镉等重金属进行监测,利用单因子污染指数法以及综合污染指数法分析重金属污染特征,采用健康风险分析法评价农产品中重金属对人体的健康风险。结果 290件样品中的4种重金属均未超出标准限量值,水果中重金属污染水平均低于0.6,属于清洁水平;蔬菜和稻谷中重金属污染物残留较多,属于尚清洁水平。谷物和蔬菜中重金属危害系数均小于1。结论崇明区食用农产品中重金属存在一定的污染残留,靶标危害系数法分析结果表明未对人体造成健康风险。     

北京市顺义区食品中铅、砷、镉污染水平的监测分析

目的了解北京市顺义区食品重金属污染状况,掌握主要食品中铅、砷、镉的污染水平。对主要食品安全进行有效监控。方法3年对8类366件主要食品进行监测。结果样品总体合格率为97．5％,大米、面粉、鲜牛奶、猪肾和果汁饮料样品中铅、砷、镉的污染水平较低,均符舍国家限量标准,蔬菜（5／134）、水果（3／62）、生猪肉（1／24）类样品合格率分别为96．3％、95．2％、95．8％。结论顺义区主要食品重金属污染水平较低,但在各类食品中重金属都有不同程度的检出,需要进一步加强监测,控制污染,保障人群的健康。     

关于食品中重金属元素形态分析前处理与检测研究

食品中的重金属对人体的危害极大,这些重金属会通过人体的皮肤、消化道等进入人体,破坏人体健康。社会各界也逐渐对重金属污染给予了关注,但根据重金属的量很难决定它的污染特性与危害,这也决定了相关领域要更加重视重金属元素形态分析前处理和检测研究,本文就这一问题进行详细的探讨与分类总结。     

食品中重金属镉污染状况及其检测技术研究进展

镉是一种蓄积性的重金属元素,对人体的肾脏、骨骼、消化系统等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁。本文简述了我国目前食品中重金属镉的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属镉的限量标准,并对食品中重金属镉的检测技术及发展趋势进行了分析与展望,以期为食品中镉的控制、监督和检测提供借鉴和参考。     

食品重金属污染离你有多远

重金属包括汞、镉、铅、铬、铜、锡、砷、砷本来是非金属元素,但根据它的化学性质和它的毒性来看,也将砷划分为重金属范围。这些重金属元素对人体的危害不同,可以将它们区分为中等毒性（Cu、Sn、Zn等）和毒性很强的元素（Hg、As、Cu、Pr、Cr等）。由这些重金属元素造成的食口污染称为食品的重金属污染。正如西方药学家帕拉斯尔萨斯说的：“只有剂量才能决定有无毒性。”     

食品中重金属铅污染状况及其检测技术研究进展

铅是一种蓄积性的重金属元素,对人体的泌尿系统、生殖系统、呼吸系统和神经内分泌系统等具有不同程度的损害,给人体健康带来威胁。文中简述了我国目前食品中重金属铅的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属铅的限量标准,并对食品中重金属铅的检测技术及发展趋势进行了分析与展望。     

生物传感技术在食品中重金属检测中的应用进展

食品重金属污染事件常见报道,重金属在人体内积累后,可通过干扰人体蛋白质和酶的运输而产生生理毒性。因此,重金属的检测对于保障食品安全具有重要意义。近年来,生物传感检测技术因其方法构建灵活、特异性强、检测效率高和易于便携化等优点,广泛应用于临床诊断、药物分析、环境检测和食品安全领域。尤其在食品中重金属污染的检测中,生物传感方法可提供灵活多变的检测策略,且易于实现现场快速检测。本文总结了食品重金属污染的传统检测方法和新型检测方法,重点介绍了荧光、表面增强拉曼（SERS）、电化学、场效应晶体管（FET）等生物传感器的优缺点,为食品中重金属污染物的检测和控制提供参考,同时也有助于促进检测新技术的发展,为规范食品安全和提高食品质量提供新思路。     

食品中重金属汞污染状况及其检测技术研究进展

汞是一种对人类和动植物具有相当大毒害作用的重金属元素,对人体的神经系统、肾、肝脏等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁。本文简述了我国目前食品中重金属汞的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金属汞的限量标准,并对食品中重金属汞的检测技术及发展趋势进行了分析与展望,以期对食品中汞的控制、监督和检测提供借鉴和参考。