野菊茎叶多糖的提取工艺优化及其性质

目的:研究野菊茎叶多糖的提取工艺及其性质,为野菊茎叶的综合利用提供依据。方法:以秦巴山区的野菊茎叶为原料,经脱色脱脂后用超声波辅助热水浸提法提取野菊茎叶中的多糖,苯酚-硫酸法测定多糖提取量。以多糖提取量为考核指标,考察料液比、超声温度、超声时间、超声功率等单因素对野菊茎叶多糖提取的影响,在单因素实验基础上设计正交实验优化野菊茎叶多糖的提取工艺,用气质联用仪(GC-MS)分析野菊茎叶多糖的单糖组成,通过Fenton体系测试其多糖的抗氧化活性。结果:野菊茎叶多糖的最佳提取工艺是料液比1:40(μg/mL),超声温度80℃,超声时间35 min,超声波功率360 W,其多糖的提取量可高达6.26 g/100 g,野菊茎叶多糖是由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、木糖6种单糖按照色谱峰面积34.58:27.61:19.32:10.53:4.11:3.85的比例组成,且有清除羟基自由基的作用。结论:超声波辅助热水浸提法提取的野菊茎叶多糖,具有一定的抗氧化活性。     

野菊茎叶多糖微波辅助法提取工艺及抗氧化活性研究

以野菊茎叶为原料,经脱色脱脂后用微波辅助法提取野菊茎叶中的多糖,用苯酚-硫酸法测定多糖的提取量。以料液比、提取温度、提取时间和微波功率为自变量,设计正交试验确定野菊茎叶多糖的最佳提取工艺条件,并通过Fenton体系和DPPH体系测试野菊茎叶多糖的抗氧化活性。结果表明,在料液比1:40(g/mL)、提取温度80℃、提取时间10min、微波功率450 W的条件下野菊茎叶多糖的提取量高达6.32%,微波辅助能快速提取野菊茎叶中的多糖,提取效果显著;野菊茎叶多糖对·OH和DPPH·有清除作用且存在着量效关系,野菊茎叶多糖具有抗氧化活性。     

中药材野菊茎叶多糖的单糖组成及其抗氧化活性

从野菊茎叶中分离纯化多糖,分析其多糖的单糖组成并测试抗氧化活性,为综合利用野菊这一野生资源提供依据。将秦巴山区的野菊茎叶粉末经脱色脱脂后,用热水浸提法提取野菊茎叶中的多糖,苯酚-硫酸法测定多糖提取量。以多糖的提取量为指标,考察料液比、提取温度、提取时间等单因素对野菊茎叶多糖提取的影响,设计正交试验优化野菊茎叶多糖的提取工艺,用DEAE-纤维素柱分离,经糖腈乙酸酯衍生化后GC-MS分析单糖,通过Fenton体系和DPPH体系测试野菊茎叶多糖对自由基的清除效果。结果表明,野菊茎叶多糖的最佳提取工艺是料液比1:60(g/m L)、提取温度80℃、提取时间80 min,在该条件下其多糖的提取量可高达5.33%,该多糖是由半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖等单糖按照色谱峰面积52.56:33.84:13.60的比例形成的一种杂多糖,对·OH和DPPH·有明显的清除作用,是有待开发的抗氧化物质。     

蔗糖晶体表面膜中杂质扩散速率的研究

原糖精炼的蜜洗过程迄今为止仍是赁经验操作，为追求蜜洗效果而有人为地延长蜜洗混合时间的趋向。本试验根据传质理论对蜜洗过程进行了研究。测定为庶糖晶体表面膜中示踪物钾和若丹明在蜜洗混合过程的扩散速率，并对膜厚度进行了计算。试验表明蜜洗混和过程所需时间比实际操作的时间短得多。     

甘蔗制糖文摘(六)

蔗糖晶体表面图中杂质扩散速率的研究卢家炯，中国甜菜糖业，1995（3），9～13原糖精炼的蜜洗过程迄今为止仍是凭经验操作，为追求蜜洗效果而有人为地延长蜜洗混合时间的趋向。该研究根据传质理论对蜜洗过程进行了试验。测定了蔗糖晶体表面膜中示踪物钾和若丹明（RhodamineB）在蜜洗混合过程的扩散速率，并对膜厚度进行了计算。试验表明蜜洗混和过程所需时间比实际操作的时间短得多。浅谈设备管理在制糖生产中的重要地位牟爱东，中国甜菜糖业，1995（3），32～35甘蔗制糖文摘搞好设备管理是企业经济效益的基础，只有完好的设备才能保证生产…     

保健型醋蜜花生的研制

醋蜜花生是以优质花生米和精白面粉为主料,经食醋和蜂蜜处理，配以奶油、植物油、食盐及香辛料等多种添加料，经过整型、烘烤等工艺制取的醋蜜花生，酸甜酥脆，营养丰富，是休闲旅游的理想食品。本文通过对其制取过程的研制，最终确定了醋蜜花生的最佳生产工艺和配方。     

浅谈上悬式分离机排蜜装置的改进

在制糖生产过程中有很多意想不到的问题出现，例如我厂在一膏分离过程中，如果糖膏的锤度略低或排蜜的出口受阻时，则糖蜜会从蜜格的上端溢出，恰好溢至簸动机上的成品糖中，从而导致成品糖的色值急聚增加，致使大量的成品糖超标，影响了正常生产，造成了不应有的损失和吨糖成本的提高。图1构成简图图2电控原理图为使这个问题得以解决，我们采取了在分离机蜜格底部开孔接管，靠气动位式阀控制原洗蜜分开，把原来的排爽口也由机械传动的分溜，改成气动位式阀控制分溜，由原来的一孔排蜜，改造成双孔排蜜，从而解决了蛋量大、排出难的问题。装…     

“饮中王”蜜环菌营养保健饮料研制报告

利用蜜环菌的疗效作用和蜂蜜、果汁的保健营养作用，融合饮料的配制技术研制了一种饮料，商品名“饮中王”毒理试验表明，“饮中王”未见中毒症状，属无毒、无遗传、无毒性作用物质，并保留了蜜环菌本来的保健作用。     

糖耳朵

糖耳朵，又叫蜜麻花，是北京小吃中较为有名的面食品种。从这道小吃的外形看，颇似人的耳朵，故有诗云：“耳朵竞堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。”由于作者创作诗时过多地考虑了押韵，因此，这首小诗没能充分讲明蜜麻花的风味特征，所以，在诗后面作者进一步注说蜜麻花是清真食品，其主要原料有砂糖、糖稀和面粉等。     

云南中蜂与意蜂石榴蜜理化性质及体外抗氧化差异性研究

本文对云南蒙自地区中华蜜蜂与意大利蜜蜂在同一地点采集的石榴蜜进行理化指标及体外抗氧化活性研究,结果表明:中蜂石榴蜜的灰分、酸度、总酚、果糖含量显著高于意蜂石榴蜜,而葡萄糖含量、淀粉酶值、氨基酸总量以及必需氨基酸含量显著低于意蜂石榴蜜。体外抗氧化实验表明,中蜂石榴蜜的羟自由基清除能力和还原力均高于意蜂石榴蜜,而DPPH自由基清除能力低于意蜂石榴蜜。本研究首次报道了同一采集环境下的中、意蜂石榴蜜的差异性,为云南特色蜂蜜的开发利用提供了理论依据。     

蓝莓蜜主要品质特性及挥发性成分分析

目的:近年来，蓝莓蜜作为市场上炙手可热的一个新近开发蜜种，由于产量有限，市面上的蓝莓蜜质量参差不齐，为了让人们更好地了解蓝莓蜜，对蓝莓蜜的基本品质特性、抗氧化性及挥发性成分进行了研究。方法:采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）法分析蓝莓蜜的挥发性成分；参照食品安全国家标准中的方法测定蓝莓蜜的理化性质、微生物和污染物；采用分光光度法测定4种蓝莓蜜中总酚、总黄酮、脯氨酸含量、DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力来分析蓝莓蜜的品质特性。结果:理化性质检测结果表明采自长白山蜂场的蓝莓蜜LM17为一级品（优质蜂蜜），不含呋喃果糖酶（BFF）、大米糖浆标志物（SMR）、甜菜糖浆标志物（SMB）、甜菜糖浆（BS）、糖浆标志物（SMX）、大环内酯类物质和甘露糖，属于无掺假、无添加的纯天然蜂蜜；菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数均低于蜂蜜国家标准指标。镉、铅、蝇毒磷、氟胺氰菊酯和双甲脒五种有毒有害物质含量远低于蜂蜜国家标准指标或未被检出。4个蓝莓蜜样品总抗氧化性由强到弱分别为:LM17>LM-MJ18ZH>LM-MJ18ZZ>LM18TH，其中各样品的抗氧化物质总酚、总黄酮、脯氨酸的含量均有显著差异。蓝莓蜜样品中共检测出60种挥发性成分，其中3-甲基-戊酸、庚酸、顺式-芳樟醇、苯甲醛4种物质属于致香成分，其致香成分数量与其他香味明显的蜂蜜（如野坝子蜜和椴树蜜）所含的致香物质数量相当，由此也可推断蓝莓蜜的清香滋味应该主要来自这些成分；其中蓝莓与蓝莓蜜共有的挥发性成分为乙醇、苯甲醛、辛烷三种；而1-甲基-4-（1-甲基乙烯基）-苯、1,2,4-三甲基-5-（1-甲基乙基）-苯、（S）-（+）-3-甲基-1-戊醇、顺式-5-乙烯基四氢-α，5-三甲基-2-呋喃甲醇、5,5-二甲基-3-氧代-1-环己烯-1-甲醛、3-（2,2,6-三甲基-7-氧杂双环[4.1.0]庚-1-基）-2-丙烯醛、（E）-1-（2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基）-2-丁烯-1-酮、1- {2-[3-甲基-3-（5-甲基-呋喃-2-基）-丁基]-环氧乙烷-2-基}-乙酮、4,5-二氢-5,5-二甲基-4-异亚丙基-1H-吡唑、8-丙氧-塞德兰这10种物质则为蓝莓蜜特有的挥发性成分。结论:通过对蓝莓蜜的基本理化性质、抗氧化性物质含量、抗氧化能力及挥发性成分等的分析，蓝莓蜜的所有挥发性成分中属于致香成分的有4种，综合基本理化性质、微生物、农药残留、污染物、抗氧化性、挥发性成分及致香成分的研究，鉴定了采自长白山蜂场的蓝莓蜜（LM17）属于优质蜂蜜。     

HS-GC-IMS结合化学计量学分析6种野生蜂蜜的挥发性风味成分

为明确云南6种主要野生蜂蜜的挥发性物质种类以及区分它们之间挥发性化合物成分的差异，采用顶空气相离子迁移谱技术(HS-GC-IMS)对江城野生大挂蜜、野生黑蜜、野生崖蜜、野生小挂蜜、野生树洞蜜和澜沧野生大挂蜜的特征风味成分进行分析。通过LAV软件构建不同品种蜂蜜挥发性风味指纹图谱，比较云南省主要品种野生蜂蜜的特征风味物质差异，确定其特征风味化合物及相对含量。结果表明，6种蜜蜂样品所含的风味物质均具有一定差异，江城野生大挂蜜和野生小挂蜜差异较大，野生黑蜜和野生树洞蜜差异次之，野生崖蜜、野生小挂蜜、野生树洞蜜和澜沧野生大挂蜜相似度较高。共检出80种挥发性物质，定性检出65种，包括醛类24种、醇类22种、酮类6种、酯类7种、呋喃3种、吡嗪类1种、酸类1种、醚类1种。筛选出20种特征挥发性标志物(VIP>1)，包括1-庚醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-甲基丙酸乙酯、乙酸乙酯、己醛、环己酮、芳樟醇、丁醛、二丙基二硫醚、香茅醇、(E)-2-己烯醛、氧化芳樟醇、2-己醇、2-戊基呋喃、1-庚醇、(E)-2-庚烯醛、苯乙醛、苯甲醇、异丁醇和2-呋喃甲醇。主成分分析和聚类分析显示不同品种的蜂蜜得到明显区分，表明HS-GC-IMS技术可用于野生蜂蜜的鉴别。     

羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏上海蜜梨的抗软化机理

为探讨羧甲基壳聚糖涂膜对冷藏(4℃)上海蜜梨的保脆保鲜效果,以涂膜液浸涂上海蜜梨,检验了在随后冷藏过程中上海蜜梨的硬度及与硬度变化相关的细胞壁水解酶和细胞壁成份变化的规律。结果表明,经过60d的冷藏,利用羧甲基壳聚糖涂膜的上海蜜梨硬度达到对照组硬度的1.13倍(p<0.05)。其机理主要是由于羧甲基壳聚糖涂膜处理抑制了冷藏过程中上海蜜梨果实中细胞壁水解酶(果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶)的活性上升,从而减少果胶、半纤维素和纤维素等细胞壁物质的降解,进而减缓了果肉的硬度的变化。     

甘蔗制糖技术动态

R．Maestro－Duran等人对甘蔗废蜜中的多酚类进行了测定。结果表明，每升Guadalfeo糖厂废蜜平均含总多酚类0．659、邻二酚类75mp、间二酚类7mg，不含无色花育素类。＠C．W．Chin等人介绍了一酸化废蜜溶液的工艺，即：不用历so4而用离子交换树脂（最好用弱酸性阳离子交换树脂，每公斤末处理废蜜的树脂用量为120～300mL），把含废蜜30X10－‘～60X10－‘水溶液从PH7～9酸化至PH4．0～5．5；反应（时间10～120min，温度20～30℃）可在设有搅拌的反应器中分批进行，也可分批或连续通过树脂往来实现。指出：废蜜经如此处理后，非常适合于乙…     

废蜜的化学组成与生物制氢

利用甜菜制糖废蜜、废水作为底物进行连续流生物制氢，既可回收废物又能生产能源。着重阐述了甜菜废蜜中的主要成分及其在生物制氢反应中对微生物的作用。     

蔗糖及废蜜发酵生产L-乳酸

介绍了L-乳酸的性质及用途，结合糖厂实际，提出用蔗糖及废蜜发酵生产L-乳酸，并简述了发酵法生产L-乳酸的技术发展概况。     

甘蔗制糖降低废蜜糖分损失技术措施

甘蔗制糖生产过程中废蜜带走糖分是造成蔗糖损失、影响产糖率的主要因素。作为一家新型制糖企业,5年来不断探索实践,通过清净、蒸发、煮糖、助晶系列技术措施应用,提高了煮炼收回,取得降低废蜜量及废蜜重力纯度生产实绩。     

蜂蜜的质量鉴别

蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜，原质蜜是蜂衣在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制，原质蜜杂质含量较高（蜂尸、蜡渣、植物杂质等）．浓度偏低．成熟度差异较大．状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料．采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特点在于：     

温润蜜豆浆

用料秘笈：红豆 在制作蜜豆时不要使用压力锅，或者压力过大的电饭煲，会对蜜豆的形状造成破坏，普通电饭煲只要炖煮得当蜜豆的形状会保持很好的，如果想让蜜豆更加光润还可以最后加上一点蜂蜜或者麦芽糖。     

蜜环菌液体培养基配方优选及其活性成分和抗氧化活性研究

目的 从4种蜜环菌液体培养基配方中筛选出最佳液体培养基配方，并测量其菌丝提取物和发酵液提取物的活性成分含量及抗氧化活性。方法 采用目前4种较常用的液体培养基配方在相同温度、转速、时间条件下对蜜环菌进行液体发酵，制备菌丝提取物和发酵液提取物，通过紫外分光光度法测量其主要活性成分含量和抗氧化活性。结果 4种配方菌丝生物量、生物活性物质含量及抗氧化能力差异显著。其中配方1菌丝生物量最高，为1.21 g/L，显著高于其余3种配方(P<0.01)。4种配方菌丝提取物总黄酮、总三萜、总酚含量差异显著，均为配方2最高且显著高于子实体(P<0.001)；发酵液提取物主要活性物质含量，配方4总黄酮和总酚含量最高，配方2总三萜含量最高，均显著高于子实体(P<0.01)。抗氧化能力方面，配方1菌丝提取物-OH自由基清除率及总还原力最高；配方4发酵液提取物总还原能力表现最佳，且抗氧化能力表现更为稳定。结论 针对不同目标产物筛选出了具体的最佳蜜环菌液体培养基配方，对后续蜜环菌的研究提供参考借鉴意义，也为今后蜜环菌的开发利用奠定基础。