高职专科食品质量与安全专业人才培养方案的制定

2021年3月,教育部印发《职业教育专业目录(2021年)》,按照“十四五”国家经济社会发展和2035年远景目标对职业教育的要求,在科学分析产业、职业、岗位、专业关系的基础上,对接现代产业体系,服务产业基础高级化、产业链现代化,进一步明确了产业转型升级对高职专科专业所衍生的新要求。同年10月,教育部职成司教学处牵头组织召开各行(教)指委会议,商讨确定各专业简介和专业标准的制定工作。食品质量与安全专业作为新专业目录中未更名的专业,其内涵发生了较大变化,专业上游辐射农产品种植、加工和畜产品养殖、加工等产业,下游辐射食品制造、食品零售以及餐饮服务等产业。因此,食品质量与安全专业人才培养方案的制定,对于农副产品加工、生产等相关产业以及组建畜牧、食品类专业群均具有较为重要的实质意义。     

我国食品质量与安全专业发展的现状及思考

当前食品产业的发展对食品质量与安全专业的优质人才提出了新的要求和挑战。通过分析食品质量与安全专业的发展历程、国内外发展现状,探讨专业建设中存在的问题,结合食品安全的新形势,对我国食品质量与安全专业发展提出几点思考,为我国食品质量与安全专业建设和课程体系改革提供了参考。     

食品质量安全风险控制策略研究

当前,我国食品质量安全问题时有发生,食品质量安全风险识别与控制工作的开展,对社会发展起着至关重要的作用。食品质量安全问题对人们的身体健康有着直接影响,需要食品检测部门开展全程管理与监控,对食品生产、加工以及销售的各个环节进行优化,开展有效的安全防控工作,为人们提供更为安全高质的食品。因此,本研究主要针对食品质量安全风险与控制策略进行分析,通过明确食品质量安全风险的内容,制定有效的控制策略,构建标准化的食品质量安全体系。     

“食品质量与安全”专业设置的思考

随着人们生活水平的提高,食品的质量与安全是全社会乃至全世界关注的一个永恒热点话题,食品质量与安全专业也因此应运而生,但近十年的专业建设和发展还存在很多的困惑。本文从食品质量与安全面临的形势和该专业对人才的需求状况,提出了科学设置食品质量与安全专业课程、明确培养模式、专业细化等具体专业发展思路,对怎样确保食品质量与安全专业人才以满足社会需要提出了建议和展望。     

新工科背景下校企协同育人模式探索与实践

食品的质量和安全问题关乎到国计民生,为此,应加大对食品的质量与安全管理力度,加强对相关人才的培养。近几年,全国各高校纷纷设立了“食品质量与安全”专业,大学因自身条件的不同,人才的培养计划与目标也不尽相同,造成了学生在就业方面的差异。文章通过分析新工科背景下食品质量与安全专业校企协同育人模式面临的问题,结合“校企联合”和“以学促用”的新思路,探索出适合新工科背景下食品质量与安全专业校企协同育人模式实践路径。     

BOPPPS模型在食品添加剂课程教学设计中的应用

食品添加剂被视为食品工业的灵魂,在改善食品加工条件、延长食品保存期、调整食品营养结构、提高食品质量和档次等方面发挥着极其重要的作用,可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。为适应行业发展和岗位需要,食品专技人才理应掌握食品添加剂的相关知识。高校开设食品添加剂课程并将其作为食品质量与安全专业的专业必修课,主要介绍各类食品添加剂的特点、作用及其应用,具有融理论与实践于一体的优势,对于食品专业人才培养具有重要意义。     

新时代背景下食品专业学生英语自主学习研究与实践——评《食品专业英语》

食品专业是一门高深且复杂的专业,它涵盖化学、生物学、营养学、数学、物理学、工程学等学科,涉及食品制作加工、食品加工技术、食品生物化学、食品储存与运输、食品质量与食品安全等内容,与人们的生存与发展息息相关。故做好食品科学等方面的研究与实践,不仅能极大促进我国食品行业健康持续发展,还能进一步保障我国食品质量与安全,保障我国人民生活的安稳。     

高职食品质量与安全专业社会服务模式的探讨与实践

校企合作背景下,社会服务能力已成为衡量高职院校办学水平的重要指标。提升社会服务职能既是职业教育服务于经济社会发展的职责,也是职业教育自身进步的迫切需要,这要求高职院校切实掌握市场对专业人才的需求情况,深入了解行业企业对人才培养目标与培养规格的要求,做好典型工作任务分析,明确社会服务模式的途径,以此为行业、企业提供强有力的人才支撑。本文探讨了食品质量与安全专业社会服务模式的内涵,从构建育人服务、搭建服务平台、师资队伍建设等方面进行了相关路径探索。     

全面强化食品饮料加工生产的质量安全监管

<正>食品质量安全影响着公民的健康以及社会和经济的发展,如今我国在食品供给方面不存在阻碍,但是在食品安全上却频频出现各种问题,出口食品不合格、奶粉质量不达标、明胶重金属超标等一系列食品质量安全问题陆续出现。因此,必须尽快制定合理有效的解决方案,加大对食品质量安全问题的监管。一、质量安全风险1.人为破坏。由于社会矛盾的产生,导致食品生产和加工领域受到了威胁,因此必须制定     

“新工科”背景下基于粮食产业需求的“食品分析”课程教学探索

"新工科"教育强国改革的新背景和粮食大产业链发展的新形势,对食品质量与安全专业的人才培养提出了新的要求,"食品分析"是食品质量与安全专业下强科学性和重实践性的重要学科,研究和探讨其教学改革对于食品质量与安全专业的人才培养意义重大。对传统教学模式进行剖析,对今后教学模式的改革进行初步探索。     

食品专业职业教育工匠型人才培养探究

随着国家对食品质量与安全的重视,对食品专业人才的要求也更高,工匠型人才越来越受到欢迎。本文给出了如何培养食品专业工匠人才的策略建议,从而改变食品职业教育就业现状,培养出爱岗敬业、刻苦钻研的新时代食品工匠。     

华中农业大学食品科学技术学院

华中农业大学食品科技系成立于1984年,是由原园艺系农产品储藏加工学科、畜牧兽医系动物营养专业和农机系机械工程等合并组建,1985年食品科学和动物营养两个专业开始招生。1987年动物营养专业调整到动物科技学院。2002年食品质量与安全专业获教育部批准并开始招生。2002年10月食品科技系更名为食品科学技术学院,组建食品化学与分子生物学系、食品安全与微生物系和食品科学与工程系等3个系。     

全面质量管理视角下海上食品质量安全管理路径研究

全面质量管理理念在海上食品质量安全管理中具有重要应用价值,能够有效提升食品质量安全的保障水平,促进海上食品产业的健康发展。本文从全面质量管理的视角出发,深入探讨了海上食品质量安全管理的路径。通过分析海上食品生产、加工、储存以及运输等各环节的质量安全问题,提出了针对性的优化措施和标准化管理策略,以期为相关工作的开展提供参考。     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

<正>湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品——食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

<正>湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

<正>湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品一食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品     

湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心

正湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品     

湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心

<正>湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品—食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

正湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品一食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

<正>湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品—食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品