用红薯仿制山楂糕制作方法

<正> 红薯俗称地瓜,是一种廉价的农产品。用红薯仿制山楂糕,色鲜味美,具有生津止渴、开胃健脾之功效。很具开发前途,现将其生产技术介绍如下: 一、配方:(以生产一百公斤成品计算)红薯50公斤,白糖40公斤,食用明胶4公斤,柠檬酸650克,苯甲酸钠35克,酒石酸50克,食用色素25克,水果味精10克。     

蔬菜腌制品的食用安全性

<正> 在我国,无论东西南北方都有各种具有地方特色的蔬菜腌制品,诸如扬州酱菜、四川榨菜、云南大头菜以及京津一带的京冬菜均为其中名品,有些蔬菜腌制品也可在家中制作,制作和食用都很方便,深受人们喜爱。 蔬菜腌制品的营养很丰富,以京冬菜为例,每100克样品中,水分46克、蛋白质5.2克、脂肪0.2克、糖20克、粗纤维4.4克、灰分25克、热量103千卡。但是,蔬菜腌制品的食用安全性确实引起人们的重视。 蔬菜在田间,从土壤中吸收硝酸盐和亚硝酸盐,以供给体内形成     

栀子兰纯天然食用兰色素

栀子兰系利用茜草科植物果实──“栀子”为原料，经生物工程加工、分离、精制而成的一种液状或粉状纯天然食用兰色素。本文就栀子兰的制造工艺及其性能进行了研究。     

海味银丝的生产和食用

海味银丝,又称人造鱼翅．是一种新兴的仿真海味食品。它利用世界上公认的营养保健原料海藻酸钠,配合其它食用化工原料,以简单的生产工艺制作而成。其成品色洁白,味脆嫩,口感胜似粉丝,而营养却与鱼翅相当。下面笔者就谈谈海味银丝的制作方法。原料：海藻酸钠50O克食用明胶2O0克清水30千克姜汁50克白糖SO克精盐、味精各适量温水10千克食用氯化钙50克原料液配制：30千克清水置钢盆中,上火烧开,再徐徐倒入海藻酸钠搅匀。另用少量水将食用明胶煮沸至溶解,加入到海藻酸钠溶液中,同时放入适量精盐、味精、白糖、姜汁等,然后顾同一方向…     

燕鱼酥的制作法

原料(按5公斤成品计):精白面粉3.4公斤,白砂糖粉0.6,公斤,花生油 0.93公斤,奶油0.1公斤,鲜鸡蛋液0.25公斤,香兰素2克,食用红色素适量,碳酸氢钠7.5克,水0.49公斤.     

茧蛹果的制作法

原料(以5公斤成品计)清白面粉1.9公斤白砂糖0.65公斤,熟制精白面粉(蒸制、炒制均可)0.7公斤,花生油0.35公斤,香油0.5公斤,青红丝0.15公斤,炒熟芝麻仁0.1公斤,葡萄干0.1公斤,瓜子仁0.1公斤,碳酸氢钠10克,柠檬酸1克,水0.3公斤,食用红色素适量.     

日本对食用血液、血球和血浆的细菌规格

(1)在灭菌程序以前:活菌数10‘/点以下、耐热菌总数(芽胞数)3。。0/克以下 (2)在灭菌程序以后:法苗数一10‘/克以下 耐热菌总数(芽胞数)3 QOO/克以下 大肠菌群阴性 灭菌前应在一18℃以下冷冻贮藏,成品虑力A。田下萨左日本对食用血液、血球和血浆的细菌规格@吴信法~~     

浅谈食用油脂的安全问题

<正>近年来,随着国民经济的发展,人民生活显著提高,随之而来的是食用油脂需求量的剧增。2012年以来我国每年的食用油脂消费量高达2540万吨,人均消费量20千克,在如此大的油脂消费量面前,其食用安全变得尤为重要。长久以来,人们对食用油脂的安全与健康缺乏足够认识,使得从其生产到使用的各个方面都有诸多问题都威胁着食用者的身体健康。本文从食用油脂的原料、油脂存放与重复煎炸等方面存在的安全问题做出了分     

染料、食用合成色素的毒性及简易鉴别

食品的颜色多种多样,有些是该食品本身所固有的,有些是在食品中添加了食用天然色素,还有些则是在食品中添加了食用合成色素:苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛兰。食用合成色素多数对人有害,所以《食品卫生法》和国家食品卫生标准都严格限定食用合成色素的使用种类、使用范围和使用量。     

经常食用花菜远离前列腺癌

科学研究表明，每周食用一份或数份的花椰菜可以降低患前列腺癌的风险。为了研究起见，科研人员让存在患前列腺癌风险的男性12个月里，在正常餐饮的基础上，每周补充400克花椰菜或400克的青豆。在试验开始之前和6个月以及12个月之后，从他们的前列腺中提取组织样本，对每一基因的表达进行测量。结果发现食用花椰菜比食用青豆组的男性基因表达的变化更为明显，这些变化可以降低患癌症的风险。     

进口散装食用植物油运输工具污染防控体系研究

<正>随着人们生活水平的不断提高,我国食用油的生产和消费都有较大增长,年人均食用油消费量从1980年的2.2千克提高到2010年的18千克。常见的食用油以植物油脂为主,每年全国食用植物油消费量达到2 500万吨左右,整个食用植物油行业市场规模高达7000多亿人民币。随着食用油消费需求的快速增长,食用油进口量不断增加,而国产食用油仅占消费总量的40%。本文将以江苏省为例对进口散装食用植物     

一阶导数分光光度法测定糖果中食用色素

目前,人工合成色素广泛应用于食品加工业。常用的食用色素有亮兰、胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄等。国家卫生部对食品中使用色素的标准做了严格的规定,并规定婴幼儿食品中不得使用色素。为了保证这一规定的实施,我们采用一阶导数分光光度法测定糖果中的食用色素.收到了很好的效果。食用色素均溶于水而不易溶于有机溶     

蔬菜中硝酸盐的含量

<正>用大量氮肥栽培的蔬菜虽获得很高的产量,但积聚了大量的硝酸盐。硝酸盐在蔬菜里的最大允许量,卫生学家们还没提出统一规定。萨克西提出在每1公斤生蔬菜里硝酸盐的最大允许含量为500毫克。按此含量,限定成人每夭食用蔬菜400克,儿童50克。劳伦兹提出在每一公斤生蔬菜里硝酸     

警惕有人用工业玉米淀粉混进食用淀粉

最近据有关媒体报道，在北京某市场发现有人用工业淀粉当食用淀粉卖。据媒体记者调查．现在市场。工业玉米淀粉500克售价是0.85元,如果从生产厂家批发质量差一点的最低售价可达到500克0.7元,进价比食用淀粉低不少,     

一起食用猪蹄引起的食物中毒

2000年5月9日,青州市朱良镇西朱鹿村发生一起食用猪蹄引起的两人食物中毒,现将情况报告如下: 1 流行病学调查 2000年5月4日,青州市朱良镇西朱鹿村郭××家,中午到村小卖部购买熟猪蹄500g、牛肉250g,回家后其妻陈秀梅与子郭庆东共同进餐,郭庆东大约吃了猪蹄350g,牛肉100g。剩余的猪蹄和牛肉陈秀梅食用。食后40分钟郭庆东出现恶心、呕吐、头痛、口唇绀紫、昏迷,陈秀梅在食后1小时也出现上述症状,两人立即被送到市人民医院,经洗胃,使用亚甲兰对症处理,全部转危为安。     

手掌参的有效成分及食用价值

手掌参,别名藏三七、阴阳参,是一种兰族手参属植物,其类型丰富,多达二十余种。因其具有多种药效功能,既往多将其作为药用植物使用,近年来已有很多地区将其作为一种食材,本文对其有效成分及食用价值作一分析。     

食用植物油与食用调和油问题探讨和建议

食用调和油是食用植物油的一种,食用植物油的质量主要由其特征指标决定。任何植物籽仁加工成的食用植物油,特征指标均在一个固定的范围之内,超出范围就会影响它的质量。生产厂家钻了SB/T10292-1998《食用调和油》标准中未制定特征指标的空子,为了谋取暴利,使市场上食用调和油用低价植物油作主要成分,以高价植物油为调和油命名,实际上名不符实。     

苋菜的食用价值

苋菜营养丰富,药食俱优。营养学家分析测定,苋菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,胡罗卜素、维生素B1、B2、C、维生素PP、食用纤维等。一个人每天只需食用100-150克苋菜,即能满足人体对各种维生素的需求量,故营养学家称誉其为“菜中维生素丸”。苋菜每百克可食部分含铁12毫克、钙262毫克,是缺铁性贫血患者,以及婴幼儿、手术后骨折病人理想的食用佳蔬,加上苋菜中不含草酸,不会产生草酸和钙形成草酸钙的副作用,有利于机体对苋菜中铁和钙的吸收、利用,有利于血液的合成与再生。     

一天食用375克果蔬最健康

正世界卫生组织建议每人每天所食用的蔬菜、水果和豆类的量不得少于400克。为了了解到一个人究竟该吃多少蔬菜、水果和豆类才能降低患上中风、心脏病及其他导致过早死亡疾病的风险,国际医学者团体研究对18个国家的13.4万人饮食的信息进行了分析。专家们认为,为了保障生命健康,一个人在一昼夜的期间内应该食用375克蔬菜、水果和豆类食物。学者们指出,这一食用量可以分为三     

乳化分提法制取的EFC型乌桕类可可脂的毒理学评价研究

按卫生部颁发的“食品安全性毒理学评价程序”对EFC型乌桕类可可脂进行了急性、亚慢性及二致实验。结果表明小鼠经口LD50>46400毫克/公斤体重,25％以下剂量对S·D大鼠的生长发育、生殖、生理生化指标均末发现明显不良影响,未发现致畸和致突效应。提出对大鼠的无作用剂量为25克/公斤体重,ADI建议为0.25～2.5克/公斤体重。