50%玉米淀粉辅料啤酒的生产技术

玉米淀粉已在加工过程中完全脱胚、去皮，无脂肪、无异味，适合于啤酒生产。实践证明，玉米淀粉代替大米作为啤酒的辅助原料完全是可行的。我们对不同比例的淀粉加量进行了试验，50％的玉米淀粉用于啤酒效果满意。     

降低玉米淀粉蛋白质含量的新工艺

玉米淀粉中的蛋白质含量，是反映淀粉质量的重要指标。该指标的高低直接体现淀粉生产企业的生产技术水平。在我国，一些大型淀粉生产企业凭借其雄厚的经济实力和设备优势，能将玉米淀粉中的蛋白质含量稳定的控制在低水平(通常蛋白质含量≤0．5％)，使其产品供不应求。而大多数小型淀粉厂由于设备和工艺技术的原因，玉米淀     

论玉米制品在啤酒生产上的应用

玉米是一种高产农作物。中国是世界第二位的玉米生产大国。我国东北地区就盛产玉米。常言说：“玉米浑身都是宝”。胚可榨玉米油(售价比豆油高)；皮、渣可作饲料；蛋白质可加工制造营养价值较高的玉米蛋白粉或多种氮基酸；胚乳中淀粉含量很高，可加工制成玉米粒(食用)或玉米淀粉以及各种类型的糖浆，应用广泛。玉米淀粉及其制品可作啤酒生产原料，不但可以代替大米辅料，若解决氮源不足问题，还能替代部分麦芽。     

玉米淀粉为辅料的糊化工艺中应当注意的几个问题

玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势，已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料。但是由于玉米淀粉与传统使用的大米淀粉存在性质差异，因此，在具体使用时，其糊化工艺与传统的大米糊化工艺在控制方面有明显的差别，如果不了解和掌握这些差别的本质原因，就可能会影响到玉米淀粉的正常使用。     

玉米淀粉在木材胶粘剂中的应用

通过对玉米淀粉进行适当的处理，可以以其为主要原料生产木材用无臭胶粘剂；在脲醛树脂调胶或合成过程中加入玉米淀粉，可以有效地改善脲醛树脂胶粘剂的综合性能，使其具有更好的预压性能和胶合性能；玉米淀粉可以加快聚醛酸乙烯酯乳液的固化速度；用玉米淀粉对API进行改性，能生产出适合胶合板等生产的低成本API胶粘剂。     

在实际生产中影响淀粉收率的几个因素

在以玉米为原料的淀粉生产中，淀粉收率是一个非常重要的指标，一般玉米含淀粉68％－73％，而我们能提出的在65％左右，淀粉收率的提高意味着成本的降低，从而提高了企业的经济效益，同时也增强了产品的市场竞争力。     

玉米浸泡质量与玉米浆质量关系的探讨

玉米浸泡是玉米淀粉生产中一个非常重要的环节，浸泡质量的好坏，不 但对淀粉质量，而且对玉米浆（浸泡液）质量也有较大的影响。     

我国玉米淀粉生产形势分析

近一时期，随着淀粉行业企业效益的逐步提高，一些停产多年的淀粉加工企业开始恢复生产，如吉林赛力斯达年加工玉米30万t的生产线恢复生产；一些企业也纷纷规划扩大淀粉产能，如吉林华润生化计划新增淀粉生产量300万t，长春大成集团在姚家镇的项目新增120万t，山东诸城在黑龙江扩产新增70万t，山西长治新增50万t等等。企业这样扩大淀粉产能，是否存在一些隐忧呢?本文根据我国淀粉的主要品种——玉米淀粉近几年的数据进行一些探讨。     

淀粉生产工艺与谷氨酸发酵生产的关联性研究

通过对淀粉生产工艺的了解，掌握淀粉生产过程中的控制参数对淀粉乳和玉米浆内在质量的影响规律，从而指导谷氨酸发酵生产。     

卧螺离心机在淀粉生产中的应用

简述了卧螺离心机的分类及性能参数，提出了卧螺离心机进行分离作业的前提条件。重点阐述了卧螺离心机在玉米淀粉、薯类淀粉、小麦淀粉生产中的应用。     

国内纤维素酒精项目调试成功

8月中旬，中粮集团生化能源肇东有限公司用玉米秸秆为原料研发的纤维素乙醇中试技术调试成功，从此，用玉米等粮食作物生产淀粉燃料酒精的技术，将可能被用玉米秸秆为原料生产纤维素酒精的技术所取代。它标志着国内纤维素酒精领域有了技术性突破。     

用玉米粉酶法生产淀粉糖和发酵制品

玉米粉不同于湿法玉米淀粉，是指用玉米经干法 (湿润 )脱皮脱胚后制得的玉米粉。工业上也称低脂玉米粉。目前国际上流行的用于淀粉糖和发酵制品的玉米淀粉，均是湿磨法。全世界产淀粉 4700万吨，玉米淀粉占 3600万吨，均是湿法。我国产淀粉 400万吨，玉米淀粉约 330万吨 .基本上是湿法淀粉。　　湿法淀粉有其优点，因为玉米经水浸泡 (浸泡时间 48小时～ 72小时 )，胚芽充分膨胀。浸泡过的玉米经几道磨碎，可以将胚芽较完整分离出来，然后筛除玉米皮，在经分离及旋流分离淀粉乳中的蛋白质，得到商品淀粉。全部是物理加工过程，能获得纯度较高…     

玉米淀粉副产品胚芽生产技术

在玉米淀粉的生产过程中，胚芽分离工序的生产是十分重要的，胚芽的提取具有很高的经济效益和资源利用率效果。胚芽旋流分离器是我国在20世纪80年代从国外引进的，经过多年的实际使用，目前出现了多种形式和结构的设备，其结构和操作技术都有了很大的发展。这些胚芽旋流分离器的应用和技术的提高促进了玉米淀粉的生产技术变化。     

啤酒专用麦芽糖浆的生产及应用

玉米直接生产啤酒专用麦芽糖浆，即不需把玉米加工成淀粉，而采用玉米直接粉碎，干法脱胚，酶法水解，并成功进行了啤酒的酿造试验。     

蒸汽蓄热器在制糖淀粉联合生产中的设计与应用

阐述了蒸气蓄热器的工作原理，根据制糖、玉米淀粉、玉米蛋白粉、玉米胚芽油联合生产时供热系统运行波动的状况，设计并应用了蒸汽蓄热器，取得了平衡热能使用工况的一定的效果。     

玉米淀粉辅料啤酒的生产

由于玉米淀粉的价格优势，用其代替大米作为辅料进行啤酒生产具有较好的经济价值，我企业经过实验室一系列实验，将玉米淀粉应用于大生产中，在保证产品质量的同时达到了降低生产成本的目的。     

夏秋季节如何防止淀粉与淀粉糖生产过程发酵

今年夏秋季节气候特别炎热，部分淀粉与淀粉糖生产企业不断出现一些不正常现象，如淀粉生产厂出现淀粉发粘、酸度高、有异味、麸质（玉米蛋白）不好沉淀及过滤，玉米油酸度高等；淀粉糖工厂出现糖液贮罐有酒味，特别是母液贮罐及离交系统，结晶过程出现发酵现象，成品糖过滤速度慢等等。这些现象多数都与生产过程发酵有关，现就如何防止淀粉与淀粉糖生产过程发酵提出以下看法，供参考。     

湿法玉米淀粉生产中玉米浸泡方法与影响因素

玉米浸泡是湿法玉米淀粉生产过程中的第一步,也是直接影响着各类产品收率和质量的关键的一步,特别是对淀粉和蛋白粉的收率及蛋白含量起着决定性的作用。玉米浸泡不好,在湿法玉米淀粉生产中的后续各个工序都无法正常进行。     

如何进一步提高玉米淀粉加工总干物收率

当前玉米淀粉生产企业深受玉米价格上涨的困扰，吨玉米价格上涨至1500元以上，有的地区到岸价高达1600余元，而淀粉价格涨幅较平缓，一般每吨在2500元左右。因此，有的玉米淀粉厂出现亏损情况，面临当前的困境，最有效的措施是强化生产工艺管理，最大限度地提高原料玉米的利用率，物尽其用，不浪费点滴粮食，尽可能多回收玉米干物质，使玉米总干物收率达到最大。从目前实际情况来看差距还比较大，2005年全国玉米淀粉企业平均总干物收率仅86．87％，如按照1500万吨玉米加工量计算，尚有171万吨干物未提出，全国总干物收率最好的省为吉林省，平均总干物收率为95．8％，其次为山东省平均总干物收率为94．6％，若按此两个淀粉大省的平均数约95％计算，全国玉米加工的干物损失也有64．5万吨。而且，这些干物大部分是蛋白质，如能回收，对社会则是一笔相当可观的财富。提高玉米淀粉加工总干物收率可从以下几方面加以注意：     

玉米淀粉生产过程如何节水

“水”是玉米湿磨法生产中仅次于玉米的最重要消耗品，其量大于玉米消耗量数倍，以2003年行业统计为例，全国玉米淀粉生产厂统计平均吨淀粉耗水6．4t，实际数可能还更高一些，因有的厂不生产干淀粉，直接以淀粉乳制葡萄糖、味精等深加工产品，在水耗计算上转嫁于其他产品消耗，还有的工厂辅助用水未包括在内。若按吨淀粉耗水6．4t计算，水的成本占了淀粉成本10％以上，同时水的消耗除部分包括在成品所含水分外，多数都需排放，不仅造成干物质损失，还需增加排污设施和费用。因此，