西拉果实发育过程中转色期前后水分胁迫对原花青素和花青素积累的影响

水分胁迫被认为可以影响果实发育以及类黄酮代谢,本研究的目的是调查转色期前后水分胁迫对原花青素和花青素的影响。在西拉实验园中选择3行葡萄,每行30株,分别用滴灌系统进行3个灌溉处理。结果表明,转色期前水分胁迫对总原花青素的积累没有影响,但却增加了除二甲花翠素和p-香豆族衍生物之外的所有花青素的积累,而转色期后水分胁迫增加了所有的花青素积累,尤其是二甲花翠素和p-香豆族衍生物。转色期前后水分胁迫对花青素组分有不同的影响,表明花青素生物合成途径的最后几步由不同的基因调节。     

葡萄调亏灌溉研究进展

本文重点讨论了调亏灌溉在葡萄上的研究现状,结合当前研究进展对调亏灌溉机理进行讨论。本文针对葡萄的调亏时期与调亏程度进行了探讨,分析葡萄不同生育期及不同水分胁迫程度下对营养生长、生殖生长的具体影响,从而指出在合适的生育期进行适当的水分胁迫处理,可以在不减产的情况下改善葡萄果实品质。最后,结合葡萄调亏灌溉的特点,对其未来发展趋势进行了展望。     

根域限制对巨峰葡萄果实生长发育的影响

通过调查巨峰葡萄根域限制下果实生长发育规律,探讨了根域限制对巨峰葡萄果实生长的影响。结果表明,根域限制下巨峰果实的第二次快速生长量显著高于对照,果实的体积和干物质积累以及种子数目也高于对照,这说明根域限制促进了葡萄果实的发育,增加了光合产物向果实端的运输。     

半干旱条件下酿酒葡萄高效调亏灌溉的生理阈值

评价了西班牙东南部地区干旱条件下转色前后两种调亏灌溉方法对田间两年生Monastrell葡萄的土壤水分和植物水分关系的影响,以及对叶面积发展、果穗微环境、产量和果实品质的影响。     

不同树龄对蛇龙珠葡萄果实品质的影响

为了研究不同树龄对成熟期蛇龙珠葡萄果实品质的影响,分别以烟台地区3年生、5年生、6年生蛇龙珠为试材,跟踪测定了成熟期葡萄果实单果质量、糖酸和果皮色度、单宁、总酚以及总花色苷.结果表明,在成熟过程中葡萄树龄对蛇龙珠葡萄果实品质有影响:5年生和6年生的果实糖度和糖酸比系数要高于3年生的葡萄树;而3年生的蛇龙珠葡萄果粒小,果皮色度和酚类物质含量均较高;6年生的蛇龙珠葡萄果实总酸较低,pH值较高.综合比较,6年生的蛇龙珠葡萄品质最佳.     

叶面粒子薄膜在酿酒葡萄上的应用效果

亏缺灌溉是用于农作物上的一种灌溉技术。在红色酿酒葡萄上应用此技术,能减小树冠,同时也影响浆果中与酒质有关的成分。白葡萄品种通过减小树冠达到合理负载,还可防止过多叶片对葡萄果实遮阴。     

滴灌条件下不同灌水量对无核白鸡心葡萄果实的生长发育及品质的影响

为了研究在滴灌条件下不同土壤水分下限对无核白鸡心葡萄果实品质的影响,以3组土壤水分下限为处理,大水漫灌为对照,在生育期对无核白鸡心葡萄果实纵横径、采前果穗的生长发育情况及果实糖度进行测定.总结出节水灌溉可以提高葡萄果实的整齐度,且果实糖度比对照增加约3个百分点,明显提高了果实的品质.     

夏剪对葡萄次年的萌芽和果实发育的影响

新西兰的温室葡萄种植者,在葡萄生长季节通常采用限制枝条生长的方法来促进果实的发育.现已证实,在生长季节过度地限制葡萄赖以生长的叶面积,会阻碍当年葡萄果实的发育和延迟当年的采摘期;利用温室内盆栽试验,发现这种处理对葡萄的下一个生长季仍有影响.在下一个生长季节中,所有的葡萄树都保留了相同的叶面积,那些在上一个生长季节夏剪过重的植株,其发芽率降低,果粒变小,果实成熟需要较长的时间.在两种极端处理中,果实成熟期(16°白利糖)相差两周.这种生长条件下的"意大利"葡萄品种,每克果实至少需要4cm~2的叶面积才能避免下年的产量和果实品质受到显著的不利影响.     

果实异质性对酿酒葡萄组成及相应葡萄酒质量影响的研究进展

果实异质性是影响葡萄组成和相应葡萄酒质量的重要因素。文章在调研了近15年来国内外研究文献的基础上,首先从果实重量、直径、浆果密度及果实采收时可溶性固形物含量等方面分析了果实异质性研究常用分类方法,然后重点综述了果实异质性对酿酒葡萄及相应葡萄酒的理化组成、营养特性和香气物质的影响所取得的最新研究进展,最后分析了过去研究存在的问题以及今后的研究方向等。结果表明,果实异质性对葡萄酒的理化组成具有降低小果粒酒苹果酸含量和pH值,增加小果粒酒颜色,改变小果粒酒可滴定酸含量等影响;对果实营养特性具有增加小粒果实酚类物质含量,改变浆果中部分单体酚物质含量,增加高密度浆果的抗氧化能力等影响;对葡萄酒的香气物质具有改变葡萄酒部分香气物质的含量,甚至整体香气质量等影响。葡萄果实的异质性能显著影响葡萄酒的风格,值得深入研究。     

不同熟性酿酒葡萄果实品质及酿酒特性研究

以陕西省杨凌地区不同熟性红色酿酒葡萄丹非德、嘉年华、梅尔诺、黑比诺及赤霞珠为试验原料,基于酿酒葡萄在杨凌地区的抗病性表现及葡萄果实中多酚物质的测定结果,结合单品种酿造酒的感官分析、酚类物质的组分及含量等指标的测定,分析不同熟性红色酿酒葡萄的果实品质与酿酒特性,以期筛选出最适于杨凌气候条件的红色酿酒葡萄。结果表明,该地区种植的早熟性酿酒葡萄病害较轻,但其糖类化合物积累量很低,不利于高品质葡萄酒的酿造;虽受本地气候因素影响,中晚熟性酿酒葡萄病情指数高于早熟品种,但其糖及多酚类物质积累状况较好,葡萄酒的感官品质也优于早熟品种。     

冰温贮藏对采后葡萄果实品质的影响

为了明确冰温贮藏对葡萄果实品质的影响,对超冰温(-3,-2℃)、冰温(-1℃)及普通低温(4℃)4种不同贮藏温度下意大利葡萄的品质进行研究。结果表明:-3℃超冰温贮藏的意大利葡萄叶绿素、可滴定酸以及VC含量都相对较高,能较好地维持葡萄中营养成分不受损失,有利于葡萄在贮藏过程中保持较好的色泽及口感。     

葡萄无核化处理与果实膨大技术

对鲜食葡萄来讲，果实无核和大果粒是优良的性状。生产上获得大粒和无核葡萄的途径，一是选用无核和大果粒型的品种，二是利用激素对葡萄花序或幼果进行处理，促其形成无核果和果实膨大。1 无核化处理及促进果实膨大常用的生长调节剂1.1 赤霉素（GA）赤霉素是最早用于诱导形成无籽果实的生长调节剂。它的主要功能是促进植物细胞分裂和细胞延伸生长，在葡萄开花前应用GA处理，能使花序伸长，并使花粉和细胞胚珠发育异常，提早开花，但花序过度伸长会造成花序扭曲。而开花后应用能促进细胞增大，果实生长早期应用常使果形变大，盛花后10天…     

外源激素对‘赤霞珠’葡萄果实品质的影响

为提升贺兰山东麓酿酒葡萄果实品质，大约转色前1周对‘赤霞珠’葡萄果实喷施水杨酸、吲哚乙酸、茉莉酸甲酯及其相互组合，研究其对果实品质的影响。结果表明，所有外源激素处理均可提高葡萄果实的可溶性总糖和葡萄糖含量；喷施茉莉酸甲酯及分别与水杨酸、吲哚乙酸的组合均提高了果实中的蔗糖含量；喷施吲哚乙酸及其组合，以及水杨酸+茉莉酸甲酯组合可提高果实中的单宁含量；喷施茉莉酸甲酯能有效提升果实中的总花色苷含量。应用主成分分析综合评价得出，喷施水杨酸+茉莉酸甲酯组合处理的‘赤霞珠’果实品质表现最好。     

葡萄种质果实有机酸组分及其含量特性

为筛选优异葡萄种质,利用高效液相色谱对国家果树种质郑州葡萄圃保存的302 份葡萄种质果实开展葡萄有机酸组分及含量特性分析,并用聚类分析和主成分分析对葡萄果实中有机酸组分特征及含量规律进行总结及分析。结果表明：在302 份葡萄样品中,93.8%的样品酒石酸含量高于苹果酸,5.12%的样品苹果酸含量与柠檬酸相当（两者之差不大于2%）,另有7.37%的样品苹果酸含量高于酒石酸;栽培品种葡萄的酒石酸质量浓度大于苹果酸;野生种葡萄（除刺葡萄株系外）中,桑叶葡萄、腺枝葡萄、华东葡萄、河岸葡萄等果实中苹果酸质量浓度高于酒石酸,其质量浓度是酒石酸的1.2～1.7 倍。对比不同用途葡萄中有机酸质量浓度发现,酿酒葡萄的有机酸质量浓度明显高于其他用途葡萄,鲜食葡萄的pH值（3.776）显著高于其他用途葡萄。此外,对不同种群葡萄果实中有机酸质量浓度比较表明,东亚种群葡萄果实的有机酸质量浓度均高于其他种群,尤其是酒石酸的质量浓度（8.325 mg/mL）显著高于其他种群。样品间酒石酸、总酸和酸度值变异系数较小;样品间草酸、苹果酸和柠檬酸差异大;除pH值与草酸外,酒石酸与其他有机酸间均呈显著正相关;总酸质量浓度与酒石酸、草酸、苹果酸、柠檬酸质量浓度、可滴定酸含量、酸度值均呈显著正相关。野生种葡萄有机酸质量浓度远高于栽培种葡萄,尤其是中国特有的东亚种群山葡萄N43-3的有机酸质量浓度最高,因此可以当作有机酸质量浓度较高的优特异种质进行选育及利用。本研究结果可为葡萄种质资源的保护与利用提供一定理论依据。     

限根栽培对宁夏赤霞珠葡萄生长发育和果实品质的影响

本研究选用9年生赤霞珠葡萄为试材,采用部分限根和滴灌栽培技术,研究限根栽培对宁夏酿酒葡萄生长发育和果实品质的影响。结果表明,采用限根栽培措施可提高30～50cm处土层土壤含水量,从葡萄盛花后到成熟期,比对照可实现节水55.6%;限根栽培可促进葡萄根系向深层土壤延伸,提高根域土壤的根系密度;并有效提高葡萄果实中的糖分积累和果皮中花青素含量,提高葡萄果实品质。     

表油菜素内酯对‘阳光玫瑰’葡萄果实品质的影响

以‘阳光玫瑰’葡萄为试材，研究了不同浓度24-表油菜素内酯(EBR)对葡萄果实品质的影响。结果表明，叶面喷施EBR能提高果实粒质量与纵横径，以及可溶性固形物、可溶性糖和可溶性蛋白含量，其中0.6 mg·L^-1EBR在提高果实品质方面效果尤为显著。同时3个浓度的EBR均能在一定程度上提高葡萄果实SOD、POD、CAT活性，并降低果实MDA含量。在果实香气方面，醇类和醛类是果实中重要香气类别，但不同浓度EBR处理的果实中香气物质种类及含量并无促进作用。综合考虑各项指标，叶面喷施0.6mg·L^-1EBR对果实品质影响显著。     

表油菜素内酯对热胁迫下‘美乐’葡萄着色和抗氧化特性的影响

以盆栽2年生酿酒葡萄‘美乐’为试材，在转色前7 d对植株施加50℃高温胁迫，并浸泡5 mg·L^-1的24-表油菜素内酯(EBR)，以探索EBR缓解热胁迫对葡萄果实上色的影响，以及内源油菜素内酯(BR)合成与果皮花色苷等其他次生代谢产物积累的相关性。结果表明，热胁迫显著延缓了葡萄的转色，降低了果实品质。EBR通过上调花色苷合成及信号转导关键基因的表达，在一定时期内促进了过氧化物酶(POD)等多种抗氧化酶活性和相关基因的表达量，缓解了热胁迫对果皮花色苷积累的抑制作用，减轻了热胁迫对植物细胞膜造成的伤害。综上所述，EBR促进了热胁迫下葡萄果皮的着色，内源BR与葡萄花色苷的合成和多种次级代谢产物的积累密切相关。     

BABA处理对葡萄果实采后灰霉病的影响及机理

以‘巨峰’葡萄果实为实验材料,研究β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid,BABA）处理对葡萄果实灰霉病、抗病相关酶活性和总酚含量的影响。葡萄果实先用75 mmol/L的BABA溶液处理后刺伤接种灰霉葡萄孢菌,然后转入25 ℃贮藏60 h。结果发现,BABA处理有效抑制了‘巨峰’葡萄果实的腐烂和病斑的扩展;同时BABA处理还诱导了果实中几丁质酶、β-1,3葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂酸羟化酶等抗病相关酶活性以及总酚含量的提高。结果表明,BABA可诱导葡萄果实产生抗病性,从而减少灰霉病的发生。     

葡萄砧木对果实品质影响的研究进展

本文总结了葡萄砧木对嫁接品种果实品质影响的国内外研究进展,包括砧木对产量、穗重和粒重、果实糖酸、硬度、色泽、成熟度、贮藏期与酿酒品质等重要性状的影响.     

避雨栽培对蛇龙珠果实及葡萄酒质量影响研究初报

研究避雨栽培对酿酒葡萄果实采收期、果实品质和葡萄酒质量的影响,为酿酒葡萄避雨栽培技术的实施提供理论依据.以蛇龙珠(Vitis vinifera L cv.Cabernet Gernischt)为材料,采用简单避雨方式和露地栽培(对照),在果实转色期后监测果实糖酸变化,并测定成熟果实还原糖、总酸、花色素、总酚和单宁等指标;采用小容器酿造工艺酿制蛇龙珠干红葡萄酒,测定葡萄酒的颜色、花色素、总酚和单宁等指标.结果表明:(1)避雨栽培推迟了蛇龙珠果实的成熟期;(2)避雨栽培对蛇龙珠果实花色素、葡萄果皮中单宁含量影响极显著,对其他指标没有显著影响;(3)避雨栽培对蛇龙珠干红葡萄酒花色素含量及颜色影响极显著,对总酚和单宁含量无显著影响.