老鹰茶虫茶的生产及其利用初探

老鹰茶虫茶是一种特种茶饮料。介绍了老鹰茶虫茶的生产工艺流程及其工艺要点,根据老鹰花虫花的品质特征,对其开发利用途径作了初步探讨。     

老鹰茶总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究

以老鹰茶为原料,槲皮素为对照品,总黄酮含量为考核指标,研究了老鹰茶总黄酮的水浴提取工艺,同时对总黄酮提取物的抗氧化活性进行了探讨.在提取温度、时间、溶剂浓度、料液比等单因素的基础上,通过正交实验,确定老鹰茶总黄酮的最佳工艺条件为:提取温度60℃,提取时间90min,乙醇浓度70%,液固比35:1.在此条件下,测得的老鹰茶总黄酮得率为6.190%(以槲皮素计).老鹰茶总黄酮的抗氧化活性结果表明,老鹰茶总黄酮对DPPH自由基具有较强的清除活性,其EC50值为18.17μg/mL;老鹰茶总黄酮具有较强的还原能力,其EC50值为77.521μg/mL.老鹰茶总黄酮具有较强的抗氧化活性,是一种潜在的具有抗氧化功能食品原料.     

低醇老鹰茶糯米酒发酵工艺条件优化

以糯米和老鹰茶为原料制备低醇老鹰茶糯米酒,采用单因素试验和正交试验对其发酵工艺条件进行优化,并对其感官品质、理化指标及微生物指标进行分析。结果表明,低醇老鹰茶糯米酒的最佳发酵工艺条件为发酵时间72 h、糯米与老鹰茶浸提液料液比1.0∶0.6（g∶mL）、加曲量0.40%。在此优化条件下,低醇老鹰茶糯米酒的酒精度为2.21%vol,感官评分为88分,茶多酚含量为0.56 mg/mL。     

老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果

对两种绿茶和一种老鹰茶进行抗突变和体外抗癌效果评价。采用Ames实验对绿茶和老鹰茶的抗突变特性进行比较,得出老鹰茶的抗突变效果低于绿茶的结果。通过MTT试验验证其抗癌效果,在400μg／mL浓度处理下老鹰茶（74．7％、59．5％）表现出对AGS和HT-29癌细胞的生长抑制效果低于龙井绿茶（90．1％、84．9％）和云雾绿茶（86．5％、82．3％）。由此得出,老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果低于绿茶。     

中国传统民族老鹰茶黄酮类成分研究进展

老鹰茶是由毛豹皮樟(Litsea coreana Levl. var. lanuginosa)叶片制成的保健饮品,其黄酮类成分含量丰富,主要包括山奈酚、槲皮素、儿茶素、乔松素和松脂素5类,具有抗氧化、抗紫外、抗炎、保肝、降血糖和抗菌等活性,是一种理想的天然食品添加剂来源。通过对老鹰茶黄酮类成分的提取工艺、化合物结构及主要生物活性进行综述,提出将黄酮作为老鹰茶质量鉴定标准、加深老鹰茶黄酮抗菌活性研究的建议,以期对老鹰茶在食品工业的进一步开发利用提供科学参考,为民族地区的经济发展做出更多贡献。     

响应面法优化超声波辅助提取老鹰茶浸提液工艺

以老鹰茶（Litsea Coreana Levl.Var.Lanuginose）为原料,研究老鹰茶饮料加工过程中的浸提工艺,采用超声波辅助响应面法优化老鹰茶浸提工艺。结果表明,超声波辅助老鹰茶最佳浸提工艺条件为超声波功率200W、浸提温度93℃、浸提时间16min,老鹰茶水浸出物含量为38.84%,接近模型预测值。     

老鹰茶对搅拌型酸奶品质的影响

牛乳经杀菌、冷却和接种等步骤处理后,在42℃发酵7 h使其完全凝乳,按0.2~1 m L/100 m L的比例添加老鹰茶水提浓缩液,并破乳混匀得搅拌型老鹰茶酸奶。搅拌型老鹰茶酸奶在8℃下冷藏5周,考察老鹰茶水提浓缩液对搅拌型酸奶的感官理化品质和乳酸菌数的影响。结果表明:搅拌型老鹰茶酸奶具有良好的感官品质,具有老鹰茶特有的色泽和风味,其主要理化指标和乳酸菌总数均符合GB 19302的相关规定。与对照酸奶相比,搅拌型老鹰茶酸奶的茶多酚含量、持水力和粘度均有不同程度增加。老鹰茶水提浓缩液可促进嗜热链球菌的生长,而对鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的生长促进作用不明显。     

老鹰茶喷雾干燥工艺试验研究

为深度开发应用老鹰茶资源,以四川老鹰茶为原料,研究了老鹰茶粉喷雾干燥工艺条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验对喷雾干燥工艺进行优化。结果表明:老鹰茶喷雾干燥较优的工艺条件为进风温度190℃、料液浓度25%、进料流量20 m L/min和出风温度90℃。在此工艺下,喷雾干燥产品得率为29.12%,产品内含成分丰富。     

老鹰茶特征性香气成分分析

为了解老鹰茶特殊香气的成因,以17 个市售老鹰茶为原料,采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用法分析其香气成分组成,结合主成分分析、香气活性值、含量比较共同筛选确定老鹰茶的特征性香气成分。结果表明：老鹰茶的香气成分主要包括6 大类：萜烯烃类61 种,醇类22 种,醛类15 种,酮类10 种,酯类4 种,其他类5 种,以萜烯类化合物为主;经主成分分析,筛选出α-古巴烯、α-檀香醇等20 种香气成分对老鹰茶香型具有较大贡献;香气活性值与含量比较分析表明,月桂醛、β-紫罗兰酮、表蓝桉醇等38 种成分对老鹰茶香气贡献较大;综合主成分分析、香气活性值、含量比较3 种方法确定斯巴醇、α-波旁烯、去氢白菖烯等12 种香气成分是老鹰茶特征刺激性樟香的主要成因;月桂醛、α-蒎烯、3-蒈烯、β-紫罗兰酮等17 种成分为老鹰茶增添花果香、松脂香;α-檀香醇、α-古芸烯、愈创木烯等9 种成分呈现老鹰茶的木香、檀香、草药香。     

老鹰茶挥发油提取工艺优化及其抑菌活性

采用水蒸气蒸馏法对老鹰茶挥发油进行提取,以挥发油得率为指标,运用单因素实验和正交实验法考察了提取时间、料液比和超声时间3个因素对老鹰茶出油率的影响,最佳提取工艺条件为:提取时间5 h,料液比1:12,超声时间60 min。验证实验表明,优选工艺条件稳定可行,在该条件下提取率为(0.29±0.03)%。运用滤纸片法评价了老鹰茶挥发油的抑菌活性,结果表明老鹰茶对大肠杆菌抑制效果最佳(11.86 mm±0.23 mm),其次是金黄色葡萄球菌、枯草杆菌及四联球菌。     

老鹰茶的研究进展

老鹰茶原产于中国西南部,它是一种古老的饮品。由于其具有解暑、降血糖、健胃消食等诸多健康功效,近年来受到消费者的喜爱。本文对老鹰茶的原料由来、营养成分、功效等方面进行了综述。     

虫茶醇提取物对超氧阴离子和羟基自由基的清除作用

目的:本文对老鹰茶虫茶醇提取物对超氧阴离子和羟基自由基的清除作用进行了研究。方法:以老鹰茶虫茶为原料,以不同浓度的乙醇溶液粗提物,其醇制浸膏采用邻苯三酚法测定O2—、邻二氮菲法测OH体系。结果:老鹰茶虫茶40%乙醇提取物得率为最高。超氧阴离子的清除趋势、活性不一。清除OH的能力依次为:无水乙醇提取物20%乙醇提取物80%乙醇提取物60%乙醇提取物40%乙醇提取物。结论:无论是何种浓度乙醇提取物都表现出了良好的清除超氧阴离子和羟基自由基的能力。各种浓度相比之下,20%乙醇提取物对超氧阴离子清除能力较好,无水乙醇提取物对羟基自由基的清除能力较好。     

四川石棉老鹰茶资源现状及开发

处于野生、半野生状态的石棉老鹰茶，由于独特的山区地理、气候条件，使其品质优良、保健功效突出，极具开发价值。本文介绍了石棉老鹰茶的资源现状及开发构想。     

老鹰茶与其原料叶挥发油成分及抗氧化活性

采用水蒸气蒸馏法分别提取老鹰茶成品及其原料毛豹皮樟叶挥发油,运用气相色谱-质谱联用技术对2种挥发油成分进行分析鉴定,并用峰面积归一法确定化合物相对含量,通过DPPH自由基清除能力测试评价二者抗氧化活性。从老鹰茶挥发油中共鉴定出40个化合物,从毛豹皮樟叶挥发油中共鉴定出52个化合物。老鹰茶挥发油主要成分为caryophyllene (22.19%)和nerolidol (14.15%),毛豹皮樟叶挥发油主要成分为caryophyllene (12.67%)。老鹰茶挥发油DPPH自由基清除能力(IC_(50)=3.44 mg/mL)略低于毛豹皮樟叶挥发油(IC_(50)=3.31 mg/mL),但二者抗氧化能力均高于阳性对照BHT (IC_(50)=3.63 mg/mL)。     

《国家质检总局关于批准对资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒实施地理标志产品保护的公告》

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒为地理标志保护产品,自即日起实施保护。     

老鹰茶游离和键合态挥发性成分的分析

以武陵地区老鹰茶作为研究对象,结合顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HSSPME)与针捕集(needle trap,NT)对老鹰茶挥发性成分进行萃取,鉴定出老鹰茶中游离态和键合态47种挥发性化合物。其中包括32种游离态挥发性化合物和26种键合态挥发性化合物。结果表明,老鹰茶主要游离态挥发性化合物是乙酸龙脑酯、杜松醇、α-桉叶醇,键合态挥发性化合物是γ-桉叶醇、α-芹子烯、愈创木烯。测定的游离态和键合态芳香化合物中有17种香气活度值(odor activity value,OAV)大于1。从鉴定出的挥发性成分香气特征可知,老鹰茶游离态香气成分主要是正癸醛、十二醛、乙酸异龙脑酯、桉叶油醇、2-十一酮、正己醛,键合态香气成分是大马士酮、桉叶油醇、芳樟醇、2-己酮、D-柠檬烯、2-十一酮、正癸醛。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《国家质检总局关于批准对资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒实施地理标志产品保护的公告》

2012年第111号根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒为地理标志保护产品,自即日起实施保护。     

几种习用代茶植物体外降糖活性研究

研究藤茶、石崖茶、多穗石柯茶、大叶苦丁茶、小叶苦丁茶、青城山苦丁茶、广西甜茶、老鹰茶、金银花茶、青钱柳茶的体外降糖活性。通过测定其水提物中总黄酮、总多酚含量,以及对各部分的α-葡萄糖苷酶抑制率及DPPH自由基清除率进行比较研究。结果表明:在酸性提取物方面,提取率最高为藤茶((35.76±2.18)%),总黄酮和总多酚含量最高的分别是藤茶((7.83±0.76)%)和大叶苦丁茶((8.31±0.43)%)。10种代茶植物水提物的酸性部位α-葡萄糖苷酶抑制活性较好的为石崖茶(IC_(50)=(0.004±0.001)mg/mL)、老鹰茶(IC_(50)=(0.014±0.001)mg/mL)、藤茶(IC_(50)=(0.022±0.001)mg/mL);DPPH自由基清除活性较好的也为老鹰茶(IC_(50)=(0.009±0.004)mg/mL)、藤茶(IC_(50)=(0.015±0.001)mg/mL)、石崖茶(IC_(50)=(0.015±0.001)mg/mL)。藤茶、石崖茶和老鹰茶体外降糖活性相对较好,可考虑用于糖尿病患者的辅助治疗。     

老鹰茶发酵饮料及抗氧化活性研究

以老鹰茶为原料,利用复合乳杆菌发酵制备老鹰茶饮料,研究发酵工艺对老鹰茶抗氧化活性的影响。以发酵液初始pH、接种量和发酵时间为考察因素,以发酵液DPPH自由基清除率为响应值,通过响应面法优化发酵工艺,并对发酵前后体外抗氧化能力和总黄酮含量进行测定。结果表明,发酵液初始pH为5,接种量为2%,发酵时间16 h,该条件下发酵的老鹰茶DPPH自由基清除率可高达84.54%±1.28%,较发酵前47.15%±0.97%有显著提升;OH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、铁离子还原能力（吸光度）也分别由发酵前的36.50%±0.55%、20.15%±0.33%、0.90±0.01提高到51.21%±0.81%、39.46%±0.25%、1.10±0.02;总黄酮含量由发酵前（0.14±0.01）mg/mL提高到（0.19±0.01）mg/mL。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《国家质检总局关于批准对资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒实施地理标志产品保护的公告》

2012年第111号根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准资中枇杷、老鹰茶、南江杜仲、南江厚朴、河西走廊葡萄酒为地理标志保护产品,自即日起实施保护。一、资中枇杷(一)产地范围资中枇杷产地范围为四川省资中县现辖行政区域。