羊奶、水牛奶、骆驼奶——哪种奶“最好”

牛奶实在是让国人爱恨交加。一方面,人们希望通过喝奶来补充营养。尤其是为人父母者,总是希望给孩子＂最好的奶＂,这使得各种通过炒作名词来进行忽悠的＂高端牛奶＂能大行其道。另一方面,层出不穷的牛奶事件以及＂牛奶有害说＂又让人们忧心忡忡：牛奶,到底喝还是不喝？     

调味品包装会不会走上牛奶包装的道路——国内调味品包装现状浅析

让我们先来回顾下一牛奶的包装,最初人们都是用玻璃瓶打牛奶,随后出现了塑料瓶、塑料袋包装的牛奶,然后便是利乐枕、新鲜屋的包装,待出现了各种调味的奶制     

特色奶没那么神

营养丰富的牛奶不仅是人们餐桌上离不开的好食物,也成为各商家的"必争之地"。于是,羊奶、水牛奶、骆驼奶等其他动物奶出现在人们面前时,往往会把自己打造成"最接近完美的奶"、"奶白金"等看似更胜牛奶一筹的产品。让水牛奶走进人们视线的,是一则近日在媒体上广泛传播的广告。广告中提到,"水牛奶的综合营养价值是普通牛奶(荷斯坦奶牛,即黑白花奶牛产的奶)的近2倍,其铁、锌、维生素等微     

小众奶受追捧 营养优势在哪里

<正>奶是一种很好的食物,能够为人类提供很全面的营养成分。经过无数代人的努力,牛奶已经成为了以奶牛为生产机器的工业产品。但牛奶显然不是人类能够获取的唯一一种奶,在一些地区,还有一些其他动物的奶,比如羊奶、驴奶、水牛奶甚至骆驼奶等等。它们出现在人们面前的时候,往往以"比牛奶更有营养"、"最好的奶"、"奶中之王"、"最接近人奶"等作为卖点,对消费者有巨大诱惑。但这些"小众"奶真的有那么好吗?     

餐饮行业资讯

Ⅰ"捆绑销售"随处可见牛奶会步猪肉后尘"捆绑销售"让三分之一奶农亏本厂商担心:牛奶会步猪肉后尘?超市里牛奶促销随处可见,一大盒牛奶上总会"背"着几包散装奶,不过以后这种"买一送一"可能看不见了。日前伊利、蒙牛、三元、光明等乳品企业一起联合签署并发布了     

“国产奶”必须重视国外乳产品的竞争

随着人们生活水平的不断提高，牛奶的营养价值日益受到人们的重视。有关统计数字显示，我国牛奶消费量每年递增15％。有人说，我们不吃牛奶，就像生活中少了音乐。如今，我国奶制品种类可比音符丰富多了。各大商场、超市的食品专柜上，各种奶粉、干酪、酸奶、花色奶、奶茶、奶片应有尽有。在这些琳琅满目的奶制品中，“国产奶”又有多少呢？     

无菌纸牛奶包装保存期最长

天气炎热,在选购和饮用牛奶时要特别留意食品安全。如何通过包装来选购牛奶,了解各种产品的特点？无菌纸包装无菌纸包装牛奶常见的有利乐砖和利乐枕包装,为＂常温奶＂,或称＂灭菌奶＂或＂UHT奶＂。UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。     

水牛奶国家标准迫待出台

目前，水牛奶国家标准的缺失，致使行业规范性不够，产品标准不统一。以前曾遇到过奶农不满于企业较高的标准，引发争执，但因水牛奶没有国家标准，相关部门管理困难。而就水牛奶产业发展现状及行业标准问题，记者获悉，各方专家一致认为“水牛奶国家标准”的制订极为必要，并希望通过制订“水牛奶国家标准”来推动行业发展。     

德国、美国、巴西奶农都有本难念的经

<正>近期,中国内地出现的"倒奶杀牛"现象引起了社会各界的高度关注,那么,世界三大奶制品生产国和出口国德国、美国和巴西奶制品发展情况如何?又是如何应对同类问题的呢?德国:做奶农基本无利可图德国超市里一盒1升装牛奶一般售价在1欧元左右,根据欧盟委员会农业预算的数据,目前德国每公斤牛奶(略轻于一升牛奶)的生产成     

科学解读关于牛奶的流言

正牛奶已经成为人们日常生活中必不可少的饮品,除了它的补钙作用,喝牛奶可以"助眠"、羊奶比牛奶更有营养等传言层出不穷。这些"喝奶"的传言到底是真是假?下面由北京市营养源研究所的专家为大家答疑解惑。疑问一:牛奶是钙的最佳来源吗"牛奶补钙"、"牛奶强健骨骼"等说法,     

奶脂肪的替代品

牛奶脂肪含有独特的成份，它的物理和化学特性使得它在食品方面有很多的应用。由于成本和加工方面的原因，用植物脂肪来代替牛奶脂肪正日益引起食品生产商的兴趣，Ｋａｒｌｓｈａｍｎｓ现在已生产出系列牛奶脂肪的替代品—ＤＦＡ，它们含有各种植物脂肪，具有不同的特性和特殊的应用。ＤＦＡ可部分或完全替代牛奶脂肪，而所用的加工设备是一样的。　　用植物脂肪来代替牛奶脂肪，它们之间仍然有些显著的不同。●香味　　奶脂肪有奶香而植物脂肪没有，为了保持产品的质量，植物脂肪必须要有良好的香气稳定性，带柔和的奶香，通过精选原料和精…     

羊奶或成国内乳业救星 发展路上困境重重

<正>羊奶粉的时代到来了?年初,一场声势浩大的倒奶风波将羊奶粉推向公众眼前。在乳企和奶农共同参与的"倒奶"事件中,一家名叫飞鹤关山的乳企公开表示,自1月19日起,企业将不会再将收购的牛奶用于生产,而是倒掉。这家企业还表示,倒奶皆因企业产品转型,以羊奶取代牛奶作为公司主打产品。近年,随着人们生活水平的不断     

獐奶氨基酸和脂肪酸含量分析及奶胃微生物分离鉴定

獐奶是幼獐的奶胃形成獐宝的基本物质,獐的奶胃是形成獐宝的主要场所。为进一步研究獐宝的体外合成机制,本文采用高效液相色谱和气相色谱法测定了獐奶中氨基酸和脂肪酸含量。并通过传统微生物分离手段对獐的奶胃微生物进行了分离鉴定。通过测定发现,獐奶中的水解氨基酸含量是牛奶的2.73倍。獐奶中丝氨酸、苏氨酸和半胱氨酸等游离氨基酸的含量高于牛奶中的含量,谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量却低于牛奶中的含量。獐奶中硬脂酸和亚油酸含量为牛奶的2倍多。通过对獐的奶胃微生物的分离和16S r DNA手段鉴定获得20种细菌,这些细菌主要为动物类乳杆菌、肠杆菌和肠球菌类,这些细菌对促进"獐宝"形成起一定的作用。     

常温奶就好比是水果罐头 专家建议尽量选择低温奶

正最近,牛奶又成为了媒体关注的焦点。在国家认监委对澳大利亚进口奶的品质进行质疑后,进口巴氏奶又被指"从国外进口至中国市场后,保质期被延长了"。常温奶、巴氏奶、复原奶、酸奶、乳饮料……面对超市里琳琅满目的奶制品,老百姓确实有点蒙圈。那么,这杯事关健康的牛奶,到底该怎么喝呢?进口的牛奶品质好还是本土的牛奶更新鲜?价格:进口奶比国产奶贵一倍多"德国进口的牛奶,9块9一升,比国产奶还要便宜!"     

奶香守恒定律

正过去中餐中鲜有以奶调味的经典菜肴,这主要和旧时牛奶也算是中式菜肴的奢侈品无不关系,加之中国地大物博,有很多物美价廉的食材在经济不允许的条件下,也可以替代没有奶香带来的菜品味道缺憾。不过当人们进入21世纪,牛奶早已稀松平常地成为一种大众日常饮品,"每日一杯奶"的口号已经牢牢植入人们的思想深处,中国人对奶香味道的接受度已经超过以往任何时期。在此情况下,中餐大厨已经没有理由再拒绝     

“学生饮用奶计划”实施六周年进展

<正> 国家"学生饮用奶计划"是借鉴国外经验,为改善我国中小学生和青少年的营养健康状况,促进乳品消费,拉动我国奶业发展,于2000年8月29日由农业部、国家发展计划委员会、教育部、财政部、卫生部、国家质检总局、国家轻工业局等7部委局共同倡议开始实施的。工作的主要内容是通过政府倡导、行政支持、学校和企业积极参与等方法在中小学学校配送牛奶,让广大中小学生喝上牛奶。目前,这项计划已纳入《中国儿童发展纲要(2001-2010年)》。一、计划实施六年来的进展情况六年来,在部际协调小组各成员单位的共同努力下,在地方各级政府和有关部门、学校、定点生产企业以及社会各界的积极参与下,国家"学生饮用奶计划"工作稳定推进,取得了较好的成绩。     

“脆皮炸牛奶”奶芯的制作工艺优化研究

奶芯是广东顺德名菜"脆皮炸牛奶"的半成品原料。本研究通过试验探索制作奶芯的最佳加热方法和最佳配方。结论如下:宜采用隔水加热法,奶芯最佳配方为水牛奶500 g、白砂糖60 g、混合淀粉65 g(玉米淀粉90.9%、生粉9.1%)、椰浆5 g、黄油10 g。     

三聚氰胺事件对奶站及奶农的影响——以内蒙古为例

在内蒙古呼和浩特周边地区通过分层随机抽样的方法抽取20个奶牛村、140个奶户及30个奶站进行三聚氰胺事件对牛奶供应链中游奶站带来的影响以及对奶农的饲料投入和牛奶收益带来的影响研究,研究结果表明:三聚氰胺事件后,奶站从散户那里收购的牛奶规模有所下降,从养殖小区收购的比例有所上升。与此同时,奶站对牛奶的安全和质量要求比事件前有明显提高,检验要求变得更加严格。另外,对比其它奶站,选择养殖小区奶站的奶农的牛奶净收益高于选择其他奶站的奶农。根据研究结论,本文提出了相关政策建设。     

二、消毒牛奶

(一)日本和明治乳业公司飲用牛奶生产概况: 1、产量概况: 日本1974年生奶的产量为4,900,000吨,其中加工成饮料的生奶为3,000,000吨,其余生奶供生产奶粉、炼乳、奶油、干酪等乳制品之用。日本饮用牛奶的概念比较广泛,包括牛奶、加工牛奶、含牛奶饮料(即花色牛奶)、发酵奶、乳酸菌饮料等。此处介绍的消毒牛奶,不包括发酵奶和乳酸菌饮料。这两种产品留待以后专门介绍。     

驴奶成乳业市场新贵 “钱景”如何?

<正>驴奶的营养价值让人惊奇,但要化为结结实实的产业发展,实实在在的奶农增收,健健康康的居民消费,还得下一番功夫。提到驴产品,第一感觉是驴肉和阿胶,掀开驴业的面纱之后,看驴奶及其发展前景,让人觉得大开眼界。中国农业大学和意大利卡美里诺大学的研究,证明了驴奶的营养成分和人乳最为接近,是人类母乳的最佳替代品。驴奶中的硒含量是牛奶的8倍,维生素含量是牛奶的5倍,乳清蛋白含量比牛奶高50%,有较好的抗氧化、延缓衰老作