核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

对核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成进行了研究,结果表明:在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下,1%核桃汁对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率分别为14.72%和63.11%。核桃清除亚硝酸盐的效果虽不及绿茶和大蒜,但核桃具有良好的抑制亚硝化效果,其对亚硝胺合成的阻断率接近大蒜,较绿茶高。核桃对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率随pH不同而异,其中核桃对亚硝酸盐的清除率在胃液环境pH3.0中最高。核桃对亚硝酸的清除率和对亚硝胺合成的阻断率与温度、核桃汁浓度均呈正相关。核桃对亚硝酸盐的清除率随时间变化很小;对亚硝胺合成的阻断率随时间推移逐渐增加,1%核桃汁在30min时对亚硝胺合成的阻断率高达55.85%。     

山楂清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

通过微波法提取山楂的活性成分,在模拟人体胃液条件下,采用分光光度法测定了不同浓度的山楂提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与Vc进行了比较。结果表明:山楂提取液对亚硝酸钠的清除率及其对亚硝胺合成的阻断率,与其浓度基本上呈正相关,对亚硝酸钠的清除率最大可达67.53%,对亚硝胺合成的阻断率最大可达95.97%;通过与Vc的对照、分析,得出山楂提取液具有较强的清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的能力。     

天然植物成分体外模拟胃液清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺合成的研究

本文从常见的12种天然植物中，筛选出清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺效果均佳的四种原料，在体外模拟胃液(pH3．0、37℃)的条件下探讨其清除率及阻断率剂量效应关系和速度关系。结果表明：在体外模拟胃液的务件下，绿茶对亚硝酸钠的清除率最大(91．80％)，大蒜对亚硝胺的阻断率最大(64．15％)。亚硝酸钠的清除率与其浓度呈正相关关系，但各自增幅不同，其中大蒜的增幅最大(95．80％)。四种天然植物成分对亚硝胺合成的阻断率与其浓度亦呈正相关关系，增幅最大的是绿茶(26．40％)。四种天然植物成分清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的速度趋势各不相同。     

焦性没食子酸清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺作用探究

研究焦性没食子酸清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺生成作用及其作用机制。利用紫外分光光度法检测在不同温度、p H、浓度和反应时间条件下,研究焦性没食子酸清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺生成作用情况,并分别对反应物的添加顺序、缓冲液的添加情况等进行了检测,同时比较了6种不同的含羟基物质清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺生成作用。温度、p H和反应时间、反应物的添加顺序、缓冲液的添加等均对亚硝酸盐清除率有所影响,在一定浓度范围内,随着焦性没食子酸浓度的增加,亚硝酸盐清除率和亚硝胺阻断率均呈上升趋势,焦性没食子对亚硝酸盐的最大清除率为86.56%,对亚硝胺最大的阻断率为83%,与Vc等强阻断剂的效果相接近。推测其阻断亚硝胺生成的机制为焦性没食子酸首先清除了亚硝胺的前体物质亚硝酸盐。     

荸荠皮提取物对亚硝化反应抑制作用研究

测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠清除作用的效果.采用微波辅助提取及L9(34)正交试验法提取荸荠皮中的活性成分,选择最佳提取条件,并测定荸荠皮提取物对亚硝胺合成的阻断率和对亚硝酸钠的清除率.微波辅助提取荸荠皮中的活性成分的最佳条件为:液固比(V:W)为10(50%乙醇水溶液):1(荸荠皮粉),pH值为1,微波功率450 W下提取20 min,此活性提取物对亚硝胺合成最大阻断率为47.9%,对亚硝酸钠最大清除率为59.1%.     

南姜清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

此文在模拟人体胃液(pH=3.0,温度为37℃)条件下,研究南姜提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:南姜提取液对亚硝酸钠的最大清除率可达53.12%,对亚硝胺合成的阻断率最大达42.50%。     

贻贝蒸煮液体外抗氧化及阻断N-亚硝胺合成的研究

为了研究贻贝蒸煮液的抗氧化活性和阻断亚硝胺合成能力,采用DPPH.法测定了试样的抗氧化活性,并模拟胃液在体外进行亚硝胺合成阻断实验,测定了试样对亚硝酸根离子的清除率和N-亚硝胺合成的阻断率。结果表明,在DPPH.清除实验中,贻贝蒸煮液(以可溶性固形物计)的IC50为3.80μg/mL,对照品TBHQ的IC50为7.55μg/mL。另外,贻贝蒸煮液清除亚硝酸根离子与阻断N-亚硝胺合成的最佳剂量水平(以可溶性固形物计)为64μg/mL,此时,清除率和阻断率分别达到84.08%和71.04%,相同浓度下,对照品VC的清除率和阻断率分别为30.90%和29.27%。     

竹叶黄酮与金属离子配合物清除亚硝酸盐能力研究

研究了竹叶黄酮类物质与锌(II)、铜(II)络合物对亚硝酸盐清除、亚硝胺合成阻断的能力,并与Vc进行比较。结果表明,在体外模拟胃液条件下,竹叶黄酮与锌(II)、铜(II)络合后活性能力显著提高。黄酮-Zn络合物、黄酮-Cu络合物、Vc及芦丁标准品对亚硝酸盐清除率达50%时的质量浓度IC50分别为0.005、0.006、0.021、0.019 mg/mL,对亚硝胺合成的阻断率达50%时的质量浓度IC50分别为0.023、0.007、0.017、0.187 mg/mL。     

生姜抑制亚硝化反应有效成分的提取工艺研究

以生姜为原料,亚硝酸盐清除率和亚硝胺合成阻断率为评价指标,优化生姜中清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的有效成分提取工艺,研究结果表明:超声辅助提取效果最好,最佳工艺参数料液比1︰5 (g/mL)、超声功率171W及超声时间为30 min,此条件下得到生姜提取物亚硝酸盐清除率和亚硝胺抑制率分别为45.81%和24.56%。     

贵长猕猴桃多酚抗氧化及抑制亚硝化作用研究

对贵长猕猴桃多酚的抗氧化活性及抑制亚硝化作用进行研究。采用超声辅助乙醇浸提的方法提取猕猴桃多酚,以没食子酸为标准物质来测定提取物的多酚含量。通过对DPPH、羟基自由基清除率及总还原力的测定,评价了贵长猕猴桃多酚的抗氧化性。采用紫外分光光度法,测定了贵长猕猴桃多酚的亚硝酸盐清除率和亚硝胺合成阻断率,以评价其对亚硝化反应的抑制能力。结果表明,贵长猕猴桃中多酚含量为(302.87±7.01)mg GAE/100 g FW。贵长猕猴桃多酚具有较强的抗氧化活性。随质量浓度的增大,其对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力和还原能力均显著增加,呈现出明显的剂量依赖效应。其对DPPH自由基、羟基自由基清除活性的半数抑制浓度(IC_(50))分别为0.22、0.45 mg/mL。在模拟人体胃酸条件下(pH3.0、温度37℃),贵长猕猴桃多酚能有效清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成。随着质量浓度增加,清除率和阻断率先增大最后趋于平稳。其IC_(50)分别为0.077、0.082 mg/mL,优于阳性对照Vc,展现出一定的癌症预防功效。贵长猕猴桃多酚具有良好的抗氧化活性及抑制亚硝化反应的作用。