百联世茂八楼隆重招商 “福谷川日式美食文化街”

日本料理并不是指一种简单的日本菜式，而是日本菜式的制作方法。因此，吃日本料理，就等于品尝多元化的日本莱式，感受日本人的多元文化。[编者按]     

吃法国大餐 品异国情调

对于各国的餐饮我们都有固定的名词称谓，像中餐、日本料理、韩国料理、印度菜或墨西哥菜，欧美的餐饮人们叫西餐，面对法国的菜式却叫法国大餐。何谓大餐，顾名思义，菜量大?盘大?菜式多?     

一个都不能少的蓝■

BLU SUSHI MARTINI,中文名叫蓝鮨的饭店,地址就在雁荡路笃底。其实严格地说,这里地处复兴公园后门,借天、借地,是葱绿中一方静静品尝日本料理的宝地。虽名为寿司(Sushi),却并非全是寿司;又因英文名中有Martini,所以实际上是寿司和Martini的混搭——有吧台(一圈),也有一定间隔的火车座和小圆桌,干净、利索。及至品菜,方知它的菜式是日本料理的关西风味,也是创作料理。菜式创新,而口味很清淡。     

鲜的极致是生吃：温暖的日料刺身

就像对法国人喜食生鲜牡蛎的印象一样,一提起鱼生,绝大多数人都会联想到日式料理,伴以淡雅清醇的日本清酒,就连厨师处理鱼生的刀法也不自觉地向日本剑道干脆麻利的记忆靠拢。日本人吃鱼是极其疯狂的。日本料理以鱼做材料的菜式中,刺身和寿司又是极品。这两款菜式最讲究材料的新鲜和厨师的刀法。     

素食的境界

正来到日本,最想品尝的就是"精进料理"。"精进料理"实际上是一种斋饭,纯粹用蔬菜、豆制品以及海苔制作,因而在风行素食的今天广受欢迎。它不仅营养丰富,有益于身心健康,而且还利于减肥,甚至对一些慢性病及疑难杂症也颇有效。"精进料理"极易被认为是"由无生有"。由于材料的局限性,所以更能够彰显制作工夫和独特的菜式创意。一切均由"心"出发,这与禅心一脉     

素食的境界

<正>来到日本,最想品尝的就是"精进料理"。"精进料理"实际上是一种斋饭,纯粹用蔬菜、豆制品以及海苔制作,因而在风行素食的今天广受欢迎。它不仅营养丰富,有益于身心健康,而且还利于减肥,甚至对一些慢性病及疑难杂症也颇有效。"精进料理"极易被认为是"由无生有"。由于材料的局限性,所以更能够彰显制作工夫和独特的菜式创意。一切均由"心"出发,这与禅心一脉相同。     

广州流行吃全箔

据报道，近日广州的部分餐厅流行在食物中撒金箔，而敢于猎奇的广州人也吃得津津有味。如白饭加金箔变身“黄金饭”，有的在日本料理刺身上撒上金箔，还有的在咖啡、酒、茶、糕点、菜式上面加一些金箔，身价就倍增。据了解，吃金源于日本，     

日本料理四种

在日本工作期间,由于受到日本饮食氛围的影响,在司厨中也会接触到日本料理。为了利于经营,也常去日本的料理店品尝。这样对日本料理有了些切身的感受。下面,介绍四种日本料理的制法,供欣赏。     

感受岛国食情

松子日本料理店自1992年在北京创建以来,经过多年的品牌塑造及对日本料理不断学习探索,至今已成为深受中外食客喜爱的日本料理店之一。松子日本料理店秉承了日本料理的传统工艺,充分地体现出日本料理精华之处,并凝合了中国饮食文化的习惯,使之两者相得益彰。新鲜的材料、纯美的味道、赏心的瓷器、厨师的精心调理,且富于季节感的菜式使得众多食客一饱扶桑美食之福。店内富于浓郁东瀛情调的设计,那一水、一石、一木更能体现出日本料理与大自然和谐美的造化。小贴士刺身:又称生鱼片,是生食鱼、贝类所做菜肴的总称。古时候,人们把鲜鱼洗净,刺穿…     

料理鳗鱼

顺德喜来登酒店日前推出精致的鳗鱼料理系列，选用顺德产的鳗鱼，经厨师精心烹饪，各式鳗鱼料理从鳗鱼的宰杀到腌制全部是自制的，因此成为日式餐厅中颇受顾客好评的菜式。     

阿拉斯加蟹美味料理

“かに道乐”是北京一家连锁日式菜馆，它以餐品讲究和环境优雅而著称。在菜品料理上体现正宗、地道的日本风味，在环境上刻意创造东瀛岛国独特的文化气氛。在经营理念上不断创新，不断进取，吸收日本文化中的精华。体现宁静，幽雅风情，把精美菜品以适当的价格推荐给广大京城食客，让更多的人了解和喜欢日本料理。“かに道乐”最新推出阿拉斯加蟹系列料理。     

无招胜有招

广州无招派食尚（长江1号）是一家很有特色的餐厅。之所以命名为“无招派”．是指此地的出品风格众多、元素多变．有江鲜、河鲜及新派粤菜、日本料理、泰国菜等多种菜式。餐厅拥有两层不同功能的用餐区．一层是适合白领家庭聚会的场所。     

铁板飘香——吉吉铁板烧

随着时间的推移，尤其是近几十年来日本料理逐步引进了一部分外国菜的做法，结合日本人的传统口味，形成了现代的日本菜。“和风料理”就是日本化了的西餐，锅类和天妇罗就是这类菜点的代表，而铁板烧也是其中之一。铁板烧在日本十分流行，也是日本料理中昂贵的一种。据说，正宗的日式铁板烧，是在一块大铁板上，选用最上乘的材料包括龙虾、鲍鱼等，烧烤各种美食。[编者按]     

日本中餐业发展概况及对策建议

来过日本的人们可能会好奇,在日本大街小巷看到的中餐店会有两种叫法——“中国料理”与“中华料理”,二者有什么不同之处吗?为什么会有这样的区别?原因其实很简单,“中华料理”早在100多年前,就出现在日本的横滨中华街,那时候中国还是大清国,自然不能称“中国料理”。一字之差,引出来了中华料理在日本的百年发展史,这100多年来,在日中华料理(以下简称“中华料理”)又是如何一步一步走到今天的?     

新明园：隐居闹市的传统粤菜

拥有四十余年粤菜料理经验的大厨,秉持传统粤菜的烹制方法。将寻常菜式烹出打动人心的美妙滋味,隐居闹市的新明园,让人在饱食之余一窥传统粤菜的美食奥义。     

心情料理 料理温情

日本人喜欢把食物称作“料理’,总觉得这个词特别有味道。不但使得烹调的过程变得井井有条,还会让人对食物的印象感受变得极为精致。有心情料理食物的人,烹饪出的食物也必定充满温情。     

盘膝而坐品佳肴

一直以来，自己对中华美食料理是情有独钟的，八大菜系，满汉全席这些经典菜肴都足够自己慢慢琢磨一辈子了，似乎已经没有空余的时间，经历和胃空间去尝试其他的菜肴，而自从开始从事美食编辑以来，我便油然而生了一种感叹，世界上有多少种语言便同样有多少种美食料理，而离我们最近的而又风靡成风的估计也就要算是日本料理了。     

昆虫料理你够胆吃吗

日本一名厨师推出了一本新书，名字很惊悚，叫《昆虫料理》。200多页的书中内含64张昆虫料理的彩色照片，各有日式、西式、中式昆虫料理若干款。     

“料理”探源

“日本料理”和“韩国料理”中“料理”一词的语源来自汉语，从其语源可体味到汉字文化圈文化交流的源远流长。     

不为人知的日本咖喱文化

正咖喱是日本人特别喜欢的一种食物。说起日式料理,著名的有寿司和荞麦面,但也不是很多日本人常吃这些食物。可以说,平时常享用意大利面、汉堡包、拉面、麻婆豆腐,还有咖喱饭等各国料理,才是日本人的日常饮食生活。要问一个月内最常吃的料理,或是最想吃的料理,回答"咖喱饭"的日本人占了相当大的比例。咖喱饭不仅是学校食堂的人气美食,也是在外就餐或在家烹饪时的经典食谱。许多不会做饭的人都能做出咖喱料理,咖喱已成为男女老少都喜爱的一种美食。咖喱在日本为何会如此受欢迎呢?约140年