分离大豆蛋白凝胶光学性质的研究

深入地研究了分离大豆蛋白凝胶的透明性与ｐＨ值,加热温度、蛋白质浓度、离子强度（ＮａＣｌ浓度）和葡萄糖酸－δ－内酯（ＧＤＬ）的关系。结果表明：在ｐＨ〈３．５或ｐＨ〉５．５,温度〉８０℃、蛋白质浓度〉２．５％、低离子强度（ＮａＣｌ浓度〈１０ｍｏｌ／Ｌ）和无葡萄糖酸－δ－内酯的条件下,有利于形成透明性分离大豆蛋白凝胶。可为进一步研究大豆蛋白凝胶的光学性质和研制透明的大豆蛋白产品提供理论依据。     

大豆蛋白去酰胺改性的研究

本文研究了磷酸盐对大豆分离蛋白（ＳＰＩ）进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２Ｍ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定了改性前后大豆分离蛋白水溶性，乳化能力，发泡能力，持水性以及粘度等的变化。结果表明改性后大豆蛋白的等电点随去酰胺程度的增加，向低ｐＨ值移动，大豆蛋白的功能性质均有不同程度的提高和改善。并用红外光谱（ＦＴ－ＩＲ）和差示扫描量热法（ＤＳＣ）对改性前后大豆分离蛋白结构的变化进行了研究。     

壳聚糖成膜剂特性的研究

针对果蔬保鲜，系统地研究壳聚糖成膜剂的特性：包括粘度、透明度、凝胶特性和膜性能。结果表明：粘度与浓度、温度、ｐＨ值有关；适量的添加剂能提高透明度和凝胶强度，成膜介质和溶液的浓度影响膜性能。     

品种差异对大豆蛋白质功能性的影响

研究了大豆蛋白的７Ｓ／１１Ｓ比例对凝胶与乳化性能的影响,并测定了不同品种大豆的组成。２３个不同品种大豆的７Ｓ／１１Ｓ平均值为０．４５８（最大０．９５１,最小０．１５５）,Ａ３亚基含量平均值２．１（最大４．３５,最小０．８）。随着７Ｓ／１１Ｓ比例增大,凝胶硬度和粘度降,也化能力增强。由此可见,大豆中的７Ｓ／１１Ｓ是决定大豆蛋白功能性的关键因素之一,品种的差异造成了７Ｓ／１１Ｓ的不同,进而影响了蛋白的功能。     

磺化预处理pH对荻SCMP物理性能和光学性质的影响

本文研究了荻磺化化机浆（磺化ｐＨ分别为４．５，７．５，９．４，１３．１）的物理性能，光学性能及对Ｈ２Ｏ２的漂白反应性能。结果表明：在相近的细浆得率下，荻ＳＣＭＰ的磺酸基含量分别为９３．０ｍｍｏｌ／ｋｇ浆，（ｐＨ４．５），１２７．２ｍｍｏｌ／ｋｇ浆（ｐＨ７．５），１１７．３ｍｍｏｌ／ｋｇ浆（ｐＨ９．４）和９９．４ｍｍｏｌ／ｋｇ浆（ｐＨ１３．１）。随着磺化ｐＨ值的增大，浆料容易打浆，纸浆的抗张强度，耐破指数及撕裂指数均随之升高。未漂浆白度均为４０％ＩＳＯ左右，且四种浆样均具有较好的Ｈ２Ｏ２漂白反应特性；在相同漂白条件下，随磺化ｐＨ提高，漂浆白度增值增大，漂白效率提高。本文还通过磺化及Ｈ２Ｏ２漂白前后浆料的红外光谱的变化对具体特性进行了分析。前言近年来，国内外造纸工作者对化学机械浆有着广泛的兴趣，用磺化预处理生产的化机浆具有得率高，强度好等优点。对草类原料来说由于其化学成份及纤维形态方面的特性，草类原料化机浆还存在强度低，纤维束多，漂白困难，白度不稳定易返黄等问题，因此探讨草类原料磺化预处理条件及其对物理性能、光学性能的影响对于草类原料化机浆的研究与开发具有十分重要的意义。有研究显示，在磺化化机浆（包括ＳＣＭＰ，     

文摘

文摘以牛奶为基础的酸性食用凝胶的生产方法（ＢＵ－ＤＯＬＦＳＥＮ，Ｇ；ＮＩＥＣＳＥＮ，Ｐ．Ｍ）ＰＣＴＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＰａｔｅｎｔＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ（１９９４）ＷＯ９４／２１１２９ＡＩ，７ｐｐ［英文］ＤＳＡ．Ｐ１０７（１９９５）８０８文章报...     

毛革两用服装革生产工艺

１原料皮澳大利亚盐湿羔羊皮２预浸水液比２０（２０升水每张皮）温度２８℃ＳＵＰＲＡＬＡＮ６７（阴离子型脱脂剂）０．５ｍｌ／ｌ纯碱０．５ｇ／ｌ转动１２０分钟水洗３浸水液比２０温度２０℃ＡＣＴＩＶＯＬＯＬＮ（浸水杀菌剂）１．０ｍｌ／ｌＳＵＰＲＡＬＡＮ８０（...     

最新专利简介

●名称：改进裘皮皮板性能的方法（匈牙利）申请人：ＰＡＮＮ－ＰＡＮＮＯＮＩＡＳＺＯＲＭＥＫＩＫ（匈牙利）摘要：将经过熨烫毛被后的毛皮浸渍在ｐＨ１～３的氯化钠溶液中几小时,可保证皮板的收缩温度达８０～９０℃。该溶液用有机酸或盐酸调整ｐＨ值。●名称：低成本...     

小牛凝乳酶的分离及部分特性研究

用ＮａＣｌ和乙醇的水溶液从小牛皱胃中提取小牛凝乳酶，此粗酶经ＤＥＡＥ－纤维素离子交换柱层析，ｐＨ值，离子强度线性梯度洗得６个蛋白峰，其中峰Ｉ，ⅡⅢ与酶活性重叠。并将峰Ｉ经ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－７５菌聚糖凝胶层析柱又得３个蛋白峰，峰Ⅲ与酶活性峰重叠。合并经ＤＥＡＥ－纤维素离子交换柱洗脱的峰Ｉ，ⅡⅢ酶液，其最适作用温度是５０℃，５５℃范围内酶活性仍稳定，最适ｐＨ为６左右，在ｐＨ值为３～６范围内稳定性较好     

碱处理对江蓠琼胶出胶率、性质和化学组成影响的研究

本文通过对在华南沿海采集到的１５种江蓠样品用两种优化碱处理工艺条件处理，分析了碱处理前后江蓠琼胶在凝胶强度、出胶率、琼胶分子组成及流变特性的变化规律和内在联系。研究结果表明，“硬质型”江蓠最佳碱处理工艺条件为８％ＮａＯＨ８５℃处理２ｈ；“软质型”江蓠为１０％ＮａＯＨ８０℃处理２ｈ。琼胶凝胶强度主要与江蓠琼胶的化学结构与组成（即硫酸基的含量与分布、单糖的组成与含量、琼胶的分子量等）有关。琼胶凝胶强度与硫酸基含量呈显著的负相关，与３，６－ＡＧ（３，６－内醚半乳糖）的含量、碱处理前后３，６－ＡＧ增加幅度、硫酸基含量减少幅度呈显著的正相关；与琼胶的绝对粘度、碱处理前的粘度呈显著正相关，与出胶率也有较显著的正相关。碱处理前后琼胶凝胶强度提高倍数与琼胶融点、凝固点提高幅度大小呈较显著的相关关系。     

乳清蛋白凝胶性能的研究

阐述了溶液的ｐＨ值和离子强度对乳清蛋白分散体系的溶胶－－凝胶过渡状态的影响，确定了乳清蛋白形成凝胶的的极限浓度和凝胶形成所需的最低加热温度，并论述了环境因子（ｐＨ，离子强度，蛋白质浓度）对乳清蛋白凝胶状态的影响。     

WO3-SnO2薄膜的溶胶-凝胶制备及其气敏特性研究

以无机盐ＳnCl2.2H2O为主体原料、Ｈ２ＷＯ４为掺杂剂、无水乙醇为溶剂,采用溶胶－凝胶工艺制备了nw:nsn=1:1000的ＷＯ３－ＳnO2薄膜,并对共气敏性能进行了研究,实验表明,掺杂量为１％的ＷＯ３－ＳnO2薄膜在常温下对Ｈ２Ｓ,ＮＯx气体具有较好的气敏性能,对Ｈ２Ｓ气体的敏感温度为１００℃,对ＮＯx气体的最佳敏感温度为７０℃。     

环境因素对3种功能性蛋白物性的影响

大豆蛋白、乳清蛋白和酪蛋白均为具有良好功能特性的营养丰富的蛋白。在加工的过程中,加工条件带来的环境因素变化(如pH值、温度、离子强度)等,会使3种蛋白溶解性、凝胶性以及流变特性发生改变。因此,文章对不同环境因素对大豆蛋白、乳清蛋白以及酪蛋白的溶解性、凝胶性以及流变特性产生的影响展开研究,为后续更多的蛋白质添加剂的研究提供了基础。结果表明,相同pH值时,乳清蛋白溶解度最高,等电点与大豆蛋白相同pH值4~5,酪蛋白溶解度最低且等电点pH值3~4。凝胶性方面,酪蛋白在pH值5~9范围内以及NaCl浓度(0~2.1)mol/L范围内均不能成胶。盐浓度对大豆蛋白凝胶强度影响显著,对乳清蛋白影响不明显;改变pH值对大豆蛋白凝胶强度影响不明显,对乳清蛋白影响显著。流变特性方面,3种蛋白溶液均为剪切变稀流体。此研究结果通过研究3种蛋白特性,为向面团中外添蛋白奠定基础。     

影响蛋白质PDI和NSI因素

论述目前常用来考察蛋白变性程度的蛋白质分散性指数ＰＤＩ和氮可溶性指数ＮＳＩ的理论依据，以及讨论了按ＡＡＣＣ方法４６－２４，４６－２３检测时影响因素。论述了选用ｐＨ７去离子水作为ＰＤＩ和ＮＳＩ检测蛋白的溶出液，对一些等电点ＰＩ７左右和左ｐＨ７溶解度偏低的蛋白，出现了ＰＤＩ和ＮＳＩ偏低的误区，论文明确指出ＰＤＩ和ＮＳＩ是蛋白质变性程度变化的表征之一，但不是唯一的，值得人们关注。     

DU─聚氨酯树脂合成中的中间控制方法研究

本文介绍了ＤＵ－聚氨酯树脂合成中的三种控制方法（二正丁胺法、红外光谱法、粘度法）。并探讨了异氰酸基（－ＮＣＯ）含量与－ＮＣＯ特征峰强度变化的关系及异氰酸基（－ＮＣＯ）含量与粘度的关系。     

大豆蛋白去酰胺改性的研究

研究了磷酸盐对大豆分离蛋白进行去酰胺改性，在既保持大豆蛋白的大分子构象，又提高大豆分离蛋白功能性质的条件下，得出去酰胺改性的最佳工艺条件为：磷酸盐浓度为０．２６２ｍｏｌ，ｐＨ８．１４，在１０２℃下反应３ｈ。测定了改性前后大豆分离蛋白水溶性，乳化能力，发泡能力，持水性以及粘度等的变化。结果表明改性后大豆蛋白的等电点随去酰胺程度的增加，向低ｐＨ值移动，大豆蛋白的功能性质均有不同程度的提高和改善。     

绵羊服装革工艺

ＴｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆＳｈｅｅｐｓｋｉｎＧａｒｍｅｎｔＬｅａｔｈｅｒ特约栏目主持：肖传斌（德国司马化学有限公司上海办事处）垂询电话：（０２１）－６４４００６８２）１原材料材料：国产绵羊蓝湿皮厚度：０．８～１．０ｍｍ用料参照削匀皮重量　２水洗２００％　水,３５℃１．０％　ＳＵＰＲＡＬＡＮ　８０（非离子型脱脂剂）０．１%　甲酸４０分钟ｐＨ４．０排水３铬复鞣／中和１００％　水,４０℃１．５％　ＰＥＬＧＲＡＳＳＯＬ　ＳＦ（耐电解质合成加脂剂）１,５％　ＰＲＯＶＯＬ　ＢＡ１０分钟２．０％　ＮＯＶＡＬＴＡＮ…     

大豆7S球蛋白透明凝胶形成机理研究

深入研究了大豆７Ｓ球蛋白凝胶透明性和流变学性质与ＰＨ值、加热温度、蛋白质浓度、ＮａＣｌ浓度的关系。结果表明：在ＰＨ〈３．５或ＰＨ〉６．５,蛋白质浓度〉７．５％,低ＮａＣｌ浓度有地大豆７Ｓ球蛋白形成透明性凝胶,但凝胶强度较低;温度〉８５℃有地蛋白凝胶透明性和强度的提高。电子显微镜观察显示：大豆７Ｓ球蛋白透明凝胶具有序微观结构;探讨了大豆＆Ｓ球蛋白形成透明凝胶机理。可为进一步研究大豆蛋白凝胶的光学性质     

高胆固醇膳食对兔动脉组织及其一氧化氮合成的影响

为研究高脂高胆固醇膳食对动脉壁内皮一氧化氮（ＮＯ）合成的影响，以高脂高胆固醇饲料喂饲雄性纯种新西兰兔８周后，通过定量逆转录多聚酶链式反应（ＲＴ－ＰＣＲ），观察高脂高胆固醇膳食对动脉组织一氧化氮合成酶（ＮＯＳ）基因表达影响。结果表明：高脂高胆固醇膳食８周后，内皮型（ＮＯＳ）ｍＲＮＡ表达下降、总ＮＯＳ活力减弱、血浆一氧化氮代谢产物（ＮＯＰ）水平降低（Ｐ＜０．０５）；内皮素（ＥＴ）水平上升。结果提示：高脂高胆固醇膳食引起高脂血症，可损害动脉内皮，降低ＮＯＳ的基因表达，抑制ＮＯ的合成     

稀土戊二酮的合成及催化丙烯齐聚的研究

将１０种稀土元素（Ｌａ，Ｓｅ，Ｐｒ，Ｎｄ，Ｓｍ，Ｇｄ，Ｄｙ，Ｅｒ，Ｈｏ，Ｙｂ）的氧化物分别用盐酸溶解，然后滴加戊二酮（ａｃａｃ）氨液至过量（５０％～１００％），用氨水调节溶液ｐＨ值在每个稀土沉淀的ｐＨ值以上，搅拌５～８ｈ，过滤得到稀土的戊土酮配合物（Ｉ）。通过稀土元素（ＲＥ）分析和Ｃ，Ｈ含量测定可以确定Ｉ的组成为ＲＥ（ａｃａｃ）３．ｎＨ２Ｏ熔点测定可以进一步验证该组成，并可观察到“镧系收缩”对熔点