免疫乳的研究与开发利用

免疫乳是一种新概念天然保健食品。本文对免疫乳和与其相关的初乳的概念、主要生理活性成份、生理作用以及国内外研究开发历史和现状进行了综述。93年起，我国一些科研工作者开始对免疫乳及其制品进行了较为深入的研究和中试开发。目前国内已有普通初乳产品，但尚无真正意义上的免疫乳制品生产。认为免疫乳及其制品具有很大的发展前景。     

抗性淀粉及其防治肥胖症的研究进展

抗性淀粉及其减肥功能是近年碳水化合物和健康领域两个研究热点。文章综述抗性淀粉的减肥机制及其在国内外防治肥胖方面的研究进展,通过总结已有文献,分析抗性淀粉影响餐后饱腹感、血脂水平的变化情况,并分别介绍产生该类影响的机制,揭示抗性淀粉具有有效预防控制肥胖症的功效,为抗性淀粉的应用和健康减肥提供理论依据并丰富该领域的资料库。     

牛仔产品艺术印染加工工艺探讨

针对牛仔织物上靛蓝染料对不同染化试剂会产生不同颜色、色调变化,结合传统的扎染、蜡染、蓝染等印染加工方法,使牛仔织物在感观和艺术格调上产生变化,以解决牛仔产品色彩花纹单调的问题。详述了扎染、蜡染等方法和工艺流程。     

壳聚糖和树脂同浴整理非织造布的抗菌性及柔软性能研究

采用壳聚糖和树脂整理剂配合,对纺粘法非织造布进行柔软和抗菌整理。通过实验,对整理剂用量、焙烘温度、pH值等工艺条件进行优化选择。非织造布经壳聚糖和树脂整理剂同浴处理后,抗菌和柔软性能大幅提高,符合绿色纺织品标准。     

22°晕和近假日的折射─衍射理论的探讨

简述了２２°晕和近假日的折射理论，论证了“三日同晖”不是正弦光栅衍射形成的，提出了２２°晕和近假日的折射─衍射理论．     

漂烫及硬化处理对果块品质影响及机理研究

针对果脯加工中易褐变和软化的问题,以苹果为试材,通过考察漂烫温度、漂烫时间、硬化剂对产品中VC、酶活、硬度等指标的影响,研究漂烫和硬化处理对果块的影响和机理.结果表明:漂烫温度为100℃,漂烫时间为4min,可以起到较好的抑制褐变的目的,5?Cl2溶液硬化3h可以起到较好的硬化效果.     

泡菜的研究进展及生产中存在的问题

泡菜是一种乳酸发酵制品,含有大量的乳酸菌,而乳酸菌是参与人体肠道微生态平衡的主要菌系,它对人体具有各种保健功能。对泡菜发酵过程中微生物和各物质的变化规律、泡菜的工业化生产工艺、泡菜的功能、泡菜的安全性在国内外的研究进展作了综述,并对泡菜生产中存在的问题进行了分析。     

减少布面横挡的实践与体会

分析了产生布面横档的原因,介绍了从机械,操作等方面采取的降低布面横挡的有效措施。     

油脂营养成分及其对肠道健康影响的研究进展北大核心CSCD

油脂是人体最主要的营养物质之一,其消化吸收主要发生在肠道,而肠道内存在种类繁多的菌群,可以直接参与人体的消化吸收、脂质代谢、能量供应等。油脂的消化吸收可能与多种代谢紊乱和肠道疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病存在联系,而食用油脂摄入不平衡会影响肠道菌群组成和代谢,破坏肠道稳态,进而可能导致上述疾病的发生。综述了油脂的脂肪酸组成、功能性伴随成分及其对人体健康的影响,分析了近年来油脂对肠道菌群组成及其代谢产物影响的研究,并对未来的研究方向进行了展望,这对进一步开展油脂营养特性及其对肠道健康影响的研究以及合理膳食保障人体健康具有积极意义。     

植物提取物用于果蔬植物防腐保鲜研究进展

致腐菌是诱发果蔬采后病害，造成果蔬腐败变质的主要原因。现对植物提取物对果蔬致腐菌的抑制作用，不同提取方法对致腐菌的抑制效果和提取物用于果蔬防腐保鲜的研究进展作一综述。     

植物提取物用于果蔬植物防腐保鲜研究进展

致腐菌是诱发果蔬采后病害,造成果蔬腐败变质的主要原因。现对植物提取物对果蔬致腐菌的抑制作用,不同提取方法对致腐菌的抑制效果和提取物用于果蔬防腐保鲜的研究进展作一综述。     

细菌胞外多糖构效关系及特性的研究

近年来随着糖生物学的发展，细菌胞外多糖所表现出独特的理化特性、生物学活性越来越被人们所关注。本文对目前已研究发现的细菌胞外多糖，从结构出发对构效关系、理化性质及生物学活性进行了详细阐述。并对今后细菌胞外多糖在工业应用的前景进行了展望，以期对新型细菌胞外多糖的研究与开发提供一定的理论基础。     

基于DCT和DFT视频盲水印算法的研究与实现

为了统计不同算法的透明性和鲁棒性,比较不同算法的优缺点,针对基于DCT和DFT的视频盲水印算法进行了研究。研究并实现了3种基于DCT的视频水印算法和1种基于DFT的视频水印算法。通过实验,统计它们的透明性和鲁棒性。结果表明,DCT算法的透明性优于DFT算法;DFT算法抗几何攻击的鲁棒性优于DCT算法,DCT算法抗编码攻击的鲁棒性优于DFT算法。     

Impact of fungicides on Aspergillus carbonarius growth and ochratoxin A production on synthetic grape-like medium and on grapes

A study was undertaken to evaluate the impact of the application of several fungicide treatments used in Spanish vines on Aspergillus carbonarius growth and ochratoxin A production. Three trials were designed in order: (1) to screen 26 fungicides at the doses recommended by manufacturers on grape-like synthetic medium at 20 and 30°C; (2) to find out the minimum inhibitory concentration of each fungicide for A. carbonarius growth on synthetic medium; and (3) to investigate the effect of several fungicides on A. carbonarius-inoculated grapes. In synthetic medium nine fungicides significantly reduced A. carbonarius growth rate. Meanwhile, 13 fungicides completely inhibited its growth. In general, growth was faster at 30°C than at 20°C, contrary to ochratoxin A production. Fungicides that stopped fungal growth also inhibited ochratoxin A production, but not all the fungicides that reduced growth reduced the ochratoxin A synthesis. In general, fungicides that contained copper or strobilurins reduced both growth and ochratoxin A production, contrary to sulphur fungicides. At the optimum temperature for A. carbonarius growth of 30°C, higher amounts of fungicide were needed to prevent fungal growth than at 20°C. Among the fungicides that inhibited A. carbonarius growth on synthetic medium at the initial doses, cyprodinil seemed to be the active ingredient more effective at stopping fungal growth when testing reduced doses. The fungicide effect on grapes was similar to that on synthetic medium. Both infection and ochratoxin A production were reduced when using cyprodinil (37.5%) plus fludioxonil (25%) and azoxystrobin (25%). Penconazole (10%) also showed a clear reduction in ochratoxin A production at both temperatures, although infection was only reduced at 20°C. Ochratoxin A reduction was strain and temperature-dependent. In general, fenhexamid (50%), mancozeb (80%) and copper hydroxide (80%) plus copper (50%) enhanced infection and ochratoxin A production.     

葡萄酒成分分析与质量研究

通过对１９种葡萄酒的主要成分及其感官质量的分析评价，结果显示：葡萄酒中除含有糖、酒、酸、单宁、多酚外，还含有丰富的氨基酸、维生素Ｃ、矿物质及多种微量香味成分，其含量及感官质量因酒种及来源的不同而有所差异。在分析的基础上探讨了影响葡萄酒质量的主要因素，提出了提高国产葡萄酒质量的技术工艺措施；并建议加强对葡萄酒香味成分的分析研究，建立新的葡萄酒质量评价体系。     

喷气织机开车痕产生原因和消除措施的探讨

分析了喷气织机开车痕的产生机理及斜纹类织物经缩波浪纹疵点多于平纹的原因,介绍了国外先进型号喷气织机在解决开车痕方面所采取的技术措施。结合日产LA51S型喃气织机在解决开车痕方面的特点和不足,提出了两项改进设想：安装织口位置感应装置及根据停台时间自动控制织口位移量。     

食品复检工作问题探讨与建议

食品复检工作是我国食品安全监管工作中的重要一个环节,也是食品生产经营者依法行使的维护自身权益的一项基本权利。本文对我国现行的食品复检工作及可能存在的问题进行初步分析探讨,提出相关建议。     

壳聚糖降血脂、降血糖及增强免疫作用的研究

对壳聚糖的降血脂、降血糖和增强免疫作用进行初步研究。降血脂研究采用SD大鼠,分低(83．3mg/kg．Bw)、中(166．7mg／kg．Bw)、高(333．3mg／kg．Bw)三个剂量组和一个高脂对照组。经口给予各剂量组大鼠壳聚糖28d后,与高脂以照组相比,中、高剂量组的血清总胆固醇含量分别降低10．5％(p<O．01)、14．28(p<0．“);低、中、高剂量组的血清总甘油三酯含量分别降低27．5％(p<0．01)18．8％(p<0．01)和26．1%(p<0．01);低、中、高剂量组的血清高密度脂蛋白胆固醇分别升高16．5％(p<O．01)、32．7％(p<O．001)、50．4％(p<0．001);降糖和增强免疫功能的研究采用健康昆明种小鼠,分低(166．7 mg／kg．Bw)、中(333．3 mg／kg．Bw)、高(666．7mg/kg．Bw)三个剂量组,免疫功能研究设空白对照组,降糖功能研究设高糖模型组。壳聚糖降糖作用结果表明经口给予各剂量组小鼠壳聚糖2ld后,与高糖对照组相比,低、中、高剂量组的空腹血糖值分别降低20．9%(p<0．001)、19．2％(p<0．001)、18．4％(p<O．001)给予各鼠50％葡萄糖后2h的血糖分别降低26．5％(p<O．00t)、23．6％(p<0．001)、18.4%(p<O．001)免疫作用表明与空白对照组相比,低、中、高剂量组的迟发性变态反应分别升高9．1%(p<O．01)、14．8％(p<O．001)和13．4％(p<O．001);低、中、高剂量组的迟发性变态反应分别升高82．5％(p<O．01)、82．5（p<O．001)、105．3％(p<O．001)中、高剂量组的血清溶血素分别升高28．1%(p<0．05)、28．4(p<O．05);中剂量组的NK细胞活性升高84．3％(p<0．05)。由此可见,壳聚糖具有显著的降血脂、降血糖和增强免疫的作用。     

Effects of nitrogen and phosphorus fertilisers on yield and on inorganic and organic composition of italian ryegrass grown on phosphorus-deficient soil

Italian ryegrass (Lolium multiflorum) S22, grown in a greenhouse in phosphorus-deficient soil in pots was given 40 and 160 mg N/kg of soil (as ammonium nitrate) and 5, 25 and 100 mg P/kg of soil (as calcium tetrahydrogen diorthophosphate). Giving more nitrogen increased yields only when adequate phosphorus was applied. A significant response to added phosphorus was obtained when ryegrass dry matter contained about 0.15% P or less. Nitrogen increased the amount of sugars but decreased that of fructosan. Phosphorus increased the production of both sugars and fructosan. Protein N (expressed as a percentage of total N) increased with increasing amounts of phosphorus given. The largest values for protein N were obtained when grass contained about 0.3 % P in the dry matter. In phosphorus-deficient grass nitrate-N accumulated and the predominant compounds within the free amino acid fraction were asparagine and glutamine. Adding phosphorus decreased the concentrations of both nitrate-N and the amides. The amino acid composition of the grass protein was not affected by the nitrogen and phosphorus treatments.